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普洱茶和维生素有何联系?

2019-08-17 09:34:06 茶礼仪网

普洱茶和维生素有何联系?

普洱茶中纤维素含量很高,尤其是粗老叶中含量较高,可达35%一40甲,并且秋茶中的含量高于春茶。所以等级越低的茶中纤维素含量越高。这就使得等级低的普洱茶也有独特的功效。值得注意的是,普洱茶中的纤维素因不溶于水,不能通过喝茶摄人体内,而食普洱茶或吃普洱茶粉能有效地利用普洱茶中的纤维素。

纤维素不易被人体消化吸收,因此其生理作用没有受到重视。研究发现,纤维素是人类健康必不可少的营养要素,具有其他任何物质不可替代的生理作用,因此被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。要做到合理膳食,每人每天需摄取25—35g的纤维素。纤维素在人体健康中有以下作用:

通便

随着生活水平的不断提高,人们每天摄取的食物以高蛋白、高脂肪等精细食物为主,食物纤维素的摄取量越来越少,这是便秘的主要原因。便秘使排泄物中的有害物质在肠道停留时间延长,对人体造成危害,很可能诱发肠癌。食物纤维素能使大便软化、增量,促进肠蠕动,利于肠道排空,保持大便畅通,清洁肠道,有预防肠癌的效果。

长期便秘会使肛门周围血液阻滞,从而引发痔疮。纤维素的通便作用,可降低肛门周围的压力,使血液通畅,因而还有防治痔疮的作用。

解毒纤维素还能促进体内毒素的排泄。例如,现在引起广泛警惕的二恶英,可通过纤维素进入人体,使有害物质二恶英排出体外。积存的二恶英与新从体外摄人的二恶英汇聚,对人体造成严重危害。纤维素解毒,是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前,纤维素将毒素吸附,并随粪便排出体外,减少于肠道的再吸收。

除了二恶英,纤维素对其他毒素的排泄同样有促进作用。现在环境污染以及日常生活中化学合成品的增多使人体每天吸人的有害物质有增无减,更需要增加纤维素的摄取量。

减肥

纤维素本身几乎没有热量,大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量,能增加嘴的咀嚼次数,会在摄人热量较少的情况下产生饱腹感,因此能减少热量的吸收。

同时,大量纤维素能使食物在肠道内停留的时间缩短,减少肠道的再吸收,而在一定程度上起到减肥作用。此外,纤维素还会降低胰脏的消化酶的活性,减少糖、脂肪等的吸收。所以高纤维素食品常被作为理想的减肥食品。

为什么普洱茶是紧压茶普洱紧压的好处

普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。为什么普洱茶是紧压茶呢?

为什么普洱茶是紧压茶普洱紧压的好处

普洱茶饼具有超长生命力,在茶叶中素有“能喝的古董”之称。《本草纲目拾遗》一书中曾写道:“普洱茶饼黑而漆,醒酒第一,绿色者更佳,消暑化痰,清胃生津,功力尤也”。为什么普洱茶饼要紧压而不散存?大家知道普洱茶为什么要压制成茶饼么?
如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其实一开始普洱茶饼的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357
克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
散茶占地方,另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。文艺的中国人,把紧压茶切的成为七子饼,寓意是:3+5+7等于15。15是相聚的日子,象征团圆。且不管这些附加的美称与多好的寓意,只因紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更好。

普洱茶为什么那么耐泡?普洱茶耐冲泡的原因

泡过普洱茶这种茶叶的人都知道,普洱茶滋味浓厚,而且非常耐冲泡。正常情况下,普洱茶茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。一般普洱茶冲泡的泡数从几泡到几十泡不等,有的甚至更多。那么,普洱茶为什么那么耐泡呢?普洱茶耐冲泡的原因有哪些?下面我们就来了解一下吧。

普洱茶为什么那么耐泡?普洱茶耐冲泡的原因
普洱茶

普洱茶之所以耐冲泡,究其原因,是乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

下面我们来看看都是哪些营养物质,使普洱茶有别于绿茶、白茶、铁观音、龙井、碧螺春等这些茶,如此的耐泡。

1、茶多酚。

茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,茶多酚所包含的30余种化学物质,绝大多数具有药理作用,能较充分地溶解于水,为人体所吸收。茶多酚具有抗衰老、抗癌变、抗辐射等作用。普洱茶中茶多酚含量最高。

2、氨基酸。

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

3、生物碱。

是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。

4、维生素。

茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。

5、氟化物。

一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。

6、茶叶的糖类物质。

茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

很多人常常感叹,喝普洱茶真是一件让人容易上瘾的事情。那么,喝普洱茶为什么容易上瘾呢?其实这是因为普洱茶身上富含的多种营养元素,让人们着迷。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

六堡茶和普洱茶各自的特殊香气

  六堡茶和普洱茶的特殊香气都有着共同的特点,香气特别,香气种类都比较丰富,六堡茶少则都有六七种香气,而普洱茶的香气真是数不胜数,如果没有几年的茶龄是不可能分辨清楚的。

 

  一、首先一款茶的香气和滋味并不是由单一的元素来决定的

 

  六堡茶和普洱茶的共同点就是它们都有着变幻莫测的香气,而这种特殊的香气并不是跟其中的单一因素有关,除了跟工艺有关外,还于茶叶原料和茶树品种有很大关系。综合来看,茶叶的香气跟加工用的茶青、制作工艺、存放环境、存放时间长短都有关系。

 

  其次六堡茶和普洱茶同属于黑茶类,不论是茶青、制作工艺都存在多样性,茶青的来源可能是多种多样的,工艺也有细分的。任何一种组合,所呈现出来的香气都有所不同。

  二、多种香气是在不同环境条件下形成的

 

  一款茶叶的香气主要由制作工艺,则有大家都比较了解的松烟香,这是农家六堡茶中最常见的,因制作过程中用松柴或松树叶烟熏而成。还有菌花香,则是因茶饼中出现“金花”而生成,具备一定偶然性。

 

  随着自然存放过程中无论是六堡茶还是普洱茶,它们的原香会一点点散失,微生物参与的后发酵仍在继续,茶叶开始出现木香、药香、参香,统称为陈香。南宁市茶叶藏家梁展明介绍到:“这些香气的出现,必须要经过较长时间的陈放转化,所以也有人将此作为判断茶叶年份的参考之一。”

 

  当然还有一些香气是茶青、制作工艺、存放条件、存放时间共同决定才能出现的,例如特殊槟榔香。

 

  总之,分辨一款茶的香气由什么因素决定是没什么诀窍的,只有多品鉴、多对照、多交流、多总结,这个过程中一定要找到标准对照品,否则,就容易以偏概全,对香气的形成原因造成误解。

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