文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义

普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义

2019-08-17 09:34:13 茶礼仪网

普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义

普洱茶属于越放陈旧越好的茶类,因此现今有众人以标榜普洱的年限为荣,追求年限长久的普洱茶,普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期。以下的方法仅供普洱茶爱好者参考:

  1、1950年之前:这个时期称为号级茶,俗称“古董茶”如百年宋聘号,同兴贡饼,同庆号,同昌老号,宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。

  2、1950年~1968年:所谓“印级茶品”就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。

  3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等……

  中茶普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义?

  红印:红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后的。

  红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

  黄印:“云南七子饼”,其实就是现代绿印普洱茶茶品,是由勐海茶厂50年代未所产的,被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶,由于毫头多,陈化后都转变为金黄色,是以茶饼呈黄色,故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色,而内正标记为绿色“茶”字。

  60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品,“云南七子饼”。在“七子饼”中,以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代,以生茶制成,“蓝印七子饼”产于80年代,是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”,在港台及南洋的华人世界中,往往被视为“中秋团圆”的象惩,故国家园梦,一饼以系之,茶情、乡情、家园情,普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝,畅销几十个国家和地区,是外销出口免检产品。

  绿(蓝)印:绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品,是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分,早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”,早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新树茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被称之为“绿印尾”,在普洱茶极品中,有极高的典藏价值。

  紫印是90年代众多陈年普洱产品中比较有名的一个经典配方,中茶厂经过精心挑选勐海茶区老树茶,茶底是一批熟茶,茶经过精心选料,选青优良,饼形周正,制作严谨,因是老熟茶,所以松紧适度,条索整状,显毫,汤色粟色明艳,香气醇和口感浓醇厚实,具有回甘之特点,闻其幽幽陈香,饮之纯滑香甜,饮后更是齿頬留有陈香,甜滑之感,实为勐海茶厂90年代最具代表性茶品!

一起来学茶知识之普洱茶各大茶山的特点

茶山,顾名思义,就是生长有茶树的山峰。普洱茶六大茶山大家都知道,那么普洱茶各大茶山特点是什么呢?

普洱茶六大茶山有分江内六大茶山和江外大茶山,下面我们就从这个方面来看看普洱茶各大茶山特点。

一起来学茶知识之普洱茶各大茶山的特点

江内六座:

(1)、革登山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气呈淡清香,汤色深桔黄。

(2)、莽枝山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气较淡,汤色深桔黄。

(3)、倚邦山:属乔木小叶种,回甘快、生津较好,香气幽香如澜,汤色深桔黄。

(4)、蛮砖山:属乔木大叶种,较苦涩,回甘强烈、生津好,香气呈梅子香,汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。

(5)、曼撒山(易武山):属乔木大叶种,微苦涩,香气高,在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘强烈生津好,易武正山历史上就是闻名中外的茶山。

(6)、悠乐山:属乔木大叶种,苦涩重,回甘快、生津好,香气一般,汤色淡桔黄。

目前上述六大茶山的产茶量已渐少,产茶重心已移至江外六大茶山:

(1)、南糯山:属乔木大叶种,微苦涩,回甘、生津好,汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香,谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山,至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

(2)、布郎山:属乔木大叶种,较苦涩,回甘快、生津强,汤色桔黄透亮。香气独特,有梅子香、花蜜香、兰香,是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

(3)、巴达山:属乔木大叶种,这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩,回甘、生津快,汤色桔黄晶莹、透亮,条索墨绿油亮。香气好,有梅子香、蜜香。

(4)、南峤茶山:属乔木中叶种,乔木茶树不成林(片),灌木居多,口感薄甜,汤色深桔黄,香气一般,茶叶等级低。

(5)、勐宋茶山:属乔木中叶种,乔木茶树不成林(片),灌木居多,口感苦涩,微回甘、生津一般,汤色深黄,条索墨黑。

(6)、惠明景迈山:属乔木大叶种,十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里,号称"万亩乔木古茶园。"苦涩重、回甘生津强,汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称"螃蟹脚",可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。

普洱茶原来早在世界各地传播开了!

普洱茶原来早在世界各地传播开了!

图为:南茗佳人摄

“归化”(Adaptation),属于翻译术语,本意源语本土化,即采取相应于作者所使用的源语表达方式来传达原文内容。外来词来到中国时会削减其异域特色以适应中文框架,例如将“loveme,lovemydog”译为“爱屋及乌”。与之相反的思维是“异化(Alienation)”,指保留源语特色去引导读者接近作者。

当我们观察熟茶向外传播过程时,也能发现因世界各地各异的饮茶习惯而存在着的不同程度的归化,归化后的普洱茶也许已呈现出与源生地全然不同的面貌,却也大大丰富了普洱茶品饮形式和文化生命力,滋养了更多人的唇齿与心灵。

1、香港:场所归化

香港素有“茶港”之称,其人均茶叶消费量达一公斤。这样的茶界必争之地却独宠普洱一茶,茶肆曾有一联云“普洱铁观音宋涛烹雪醒诗梦;龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘”,把普洱茶位列第一,足见其喜爱程度。然而普罗大众饮普洱茶最多的地方,不在幽静的茶店,不在宜会密友的家中,反是在烟火气旺盛的茶楼酒肆中。

港人爱泡茶楼,上午九点起茶楼便已顾客盈门,无论男女老少均要点上一盅普洱,配以两三碟茶点开启一天的时光。大家展开报纸品评天下亦或是和领座话家常,这一坐常常便是二三小时。

说起港人钟情普洱原因,大抵有三。一是去油腻:香港素来有美食之都之美名,七百五十万港人,七百四十万自诩美食家,余下十万,是老饕。茶楼虽小,却可提供上百种美味小食,食客胃饱心仍贪念美味时,灌入一两杯普洱,小憩之后又可再食。

美食家蔡澜曾自创一种调饮普洱茶,曰“暴暴茶”,先生解释其名为“暴饮暴食也不怕”。其次,普洱茶叶粗耐泡,以茶盅沏最为得当,即使反复加水颜色茶味依旧,对于老茶客而言实在经济合算。

三来普洱茶香气虽远逊铁观音,但其苦涩味淡,可引导不嗜茶者入迷,老少食客也宜饮。普洱茶已然融入香港文化,爱喝茶的人,随身必备普洱,数日不喝便觉浑身难耐。港人不仅爱喝茶,事实上“陈化普洱茶”这一概念也经由香港发扬光大。普洱茶在港年销售量约4千吨,每年经由香港转口的茶叶遍及五大洲60多个国家和地区。

2、日本:温度归化

常听日本人说自己是“猫舌头”,是指自己是不喜吃滚烫食物的人。日本料理可以称得上是温凉的艺术,上至怀石料理,下至街头平民拉面都避免烫嘴。茶更是如此,无论抹茶还是煎茶都需要先等水冷却至70度才开始冲泡。

然而随着散茶逐渐退出人们视野,提起喝茶,日本人第一想到的可能是超市便利店或是街边自动贩卖机里的瓶装茶饮。遍布全日本大大小小五万五千家的便利店和不计其数的自动贩卖机撑起了日本半数以上的茶叶消费。日常的瓶装茶饮都放在冷藏柜里售卖,即便在冬天,便利店提供的加热服务也仅加热至易于饮用的70度。

茶饮占据了便利店饮品三分之一的江山,这其中常常可以看到普洱茶的身影。以“减肥”、“去油脂”、“零卡路里”为主要卖点的瓶装普洱茶,受到了追求健康都市白领的喜爱。

为了弥补普洱茶香味的不足,日本饮料公司推出了“普洱茶+乌龙茶”的组合,凭借其去油脂的功效,清爽的口感,以及低廉的价格成,一经推出便受到欢迎,成为了家庭朋友聚会的必备饮品。

对于多数国内的饮茶者而言,这种咕咕牛饮方法不可不谓离经叛道,然而单这一款混饮,就在人口一亿的日本销售出了两亿瓶。

3、法国:口味归化

法国是熟茶出口历史中无法绕开的一个国家。从1978年由甘普尔(FredKempler)先生首次在法国发售到90年代时袋泡产品供不应求,直至其身影在本世纪初逐渐消逝,出口历史虽然只有短短三十余年,仍然创造了出口量达4620吨,创汇7.2亿港币的辉煌成绩,这就是依旧为人津津乐道的“销法沱”。

当人们在坊间收集“销法沱”时,却不知真正流行于法国的沱茶另有一番模样。在法国销售初期,即使甘普尔先生开车环法推销云南沱茶,孜孜不倦地向人们介绍这款来自东方的神奇饮料,人们仍旧不为所动。通过一系列科学研究宣传之后,人们仍然认为饮沱茶不方便饮用。在药店买到之后还需要去五金店另买工具撬开茶。最终使沱茶真正变得供不应求是在沱茶袋泡茶面市之后。

有“香水国度”的法国深爱花香,总是在不断追求新的味觉刺激。茶也不例外,相比清饮,他们更爱添加了薄荷、方糖、各类花果甚至是巧克力的风味茶,并不断地尝试他们自己的“法国茶叶艺术”。

走进法国茶店,会像走进香水店一般,被茶香和各种不知名的各种花香环绕,墙壁上也陈列着上百种由茶师精心调配的风味茶。所有这些茶都被装在金属罐子中等待着被挑选。甘普尔先生正是抓住这一点,先后推出了人参、金桔、玫瑰茉莉、茴香等香型各异的沱茶袋泡茶。这类芳香沱茶一经上市便受到了极大的欢迎,供不应求。

据昌金强先生回忆,最繁忙的时候,即使8台袋泡茶机器24小时连轴转沱茶也仍常常处于脱销状态,法国方面甚至会包下飞机整机运送茶叶。

4、观念的更新

长久以来,普洱茶外销都停留在“纯茶清饮”阶段,即茶叶加开水这种消费方式。作为传统的饮茶文化固然是应当予以弘扬与保护,但从拓展普洱茶销路而言,这种单一的观念是需要更新的。

一个不争的事实是,经历90年代末20世纪初的普洱茶出口热潮后熟茶在世界舞台上已经沉寂了良久,近年出口单价虽有增长,数量仍不及辉煌时期的一半。这或许就可以说明,单纯地贩卖散茶叶已无法满足消费者多样化的需求。另外,目前我国熟茶出口依旧处于原料出口阶段,国际市场上难以觅见国茶身影,这是否与我们自身的自我设限有关呢?

在翻译界,“归化”与“异化”的争论从未停止,钱锺书先生曾在《林纾的翻译》中提到:“文学翻译的最高标准是‘化’,把作品从一国文学转成另一国文字,既不能因语言习惯的差异而露出生硬牵强的痕迹,又能完全保存原有的风味,那就算得‘入境’”。

近几年推出的“小青柑”使熟茶销量大幅增加,使得越来越多的年轻人接触到普洱熟茶,是否可以作为一个好的例子呢?无论清饮还是花果增味,固体抑或液态,只要熟茶慰藉人心的精神资质如故,任尔东西南北风。(

有关普洱茶拼配的几个问题

  有茶友询问了有关普洱茶的拼配问题,有代表性,可能是许多茶友关注的,简要做些回答,希望对茶友有用。问题太多,一会也讲不完,试粗浅回答几点。

 

  1、问:“在喝台地茶纯料的时候,也偿试不同的地方原料一起混起来喝,喝出两种香的,感觉这不是拼配,只能说是混搭”

 

  回答:也是拼配,毛茶拼毛茶而已。“混搭”的问题,茶的拼配,有相乘效应,也有相减效应,两个特征优秀的好茶配搭,可能由于相减效应而不堪入口,比如,南糯与布朗之搭配。

 

  2、问:如果想学习简单的拼配,李老师有什么意见呢?历史上的拼配技术或者说配方是不是都是保密的?

 

  回答:由于工艺不同,拼配或配方方案也不同,大厂有其固有的工艺与拼配方法。另外一类常见的拼配,基于不同地域或山头原料的拼配,所谓毛茶拼毛茶,然后再精制的方案。

 

  历史上的拼配,是据山头、级别以及时令的,比如,明前、明后以及秋茶的综合利用,老字号(易武老字号、沱茶“永昌祥”等)制茶拼配方案,有史料可以查到的。现代精制厂则分级用料,更规范明细,筛分后再拼配,标准化,稳定性更好。

 

  3、问:听过很多人说拼配,大致就是说拼配就像炒一盘菜,要分主菜、配菜、盐、味精、酱油....等等,说得很形像,但放到茶叶上的感觉,就很难理解那些是要素了?不过,我的感觉是,拼配应该有自己的规矩,有基本的常识才不容易出错,再深层的东西只能自己感悟。

 

  回答:茶之拼配,角度很多,核心仍为外形、内质的八相因子,外形:条索、色泽、嫩度、整碎,内质:滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说,条索、色泽、嫩度、整碎相宜,滋味香气为主要诉求,浓强鲜丰富为佳,当然,也可有其他的追求,回味持久、鲜灵有韵,也是不错的选择。

 

  4、问:“是不是原料的产地和初制技术是不是影响拼配的主要指标?或者说是配方才是最关键的指标?”

 

  回答:原料的产地和初制技术是形成毛茶品质特征的关键,毛茶的外形、内质特征是精制与拼配的基础。配方是建立在这些特征上的,所以,熟悉毛茶是学习拼配的基础。

本文标题:普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/190759.html