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鉴别普洱茶应该练就的四种能力

2019-08-17 09:34:26 茶礼仪网

鉴别普洱茶应该练就的四种能力

1、要会自己冲泡普洱茶

真的能把这种茶泡出它原有的味道,是喝懂茶的先决条件。如果泡茶发挥不好,这次泡得苦,下次涩,再下次淡得没味,那就很难喝明白了。其实一种茶可以千变万化,比如普洱熟茶,一定是水要好,而水滚茶多快进出,这靠的是平时的学习和练习。

2、要接触普洱茶中高中低不同档次的茶,这里指的是茶叶品质好坏而非价格高低。

很多茶友都带着固定思维去喝普洱茶,进店喝茶不是先喝,而是先问这款普洱茶的价格,价格高的一定好喝,价格低的就感觉这样那样的缺点,其实我们完全可以网购价格高低补登的普洱茶自己对比。

3、要时常对比着喝茶,注意力放在茶上,分辨两种茶不同的口感。

很多老茶客告诉我,他喝了很久的普洱茶,也不得喝茶的真味。后来我才知道,他们都一边喝茶一边高谈阔论,根本茶是什么味道都没细品。而且,我的经验是了解一种茶,更要相信自己的嘴,好喝就是好喝,难喝就是难喝,自信是很重要的。

4、得到关于所喝茶的真实信息,其实这个才是最关键的。

现在有些茶商卖茶并不愿意告诉你真实信息。像把夏茶说成春茶,把价格低的说成价格高的的情况,都会有的。而一旦信息不真实,就会造成开始喝普洱茶,就对普洱茶存在误区。

普洱茶的审评办法

    1、品普洱的技巧

  品评普洱茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。

  人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。

  品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。

  品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

  2、怎样看叶底

  浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。

  评定叶底一是*嗅觉辨别香气,二是*眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。

  其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

  3、怎样看生茶汤色

  普洱生茶常见汤色有:

  绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

  黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

  绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

  浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

  橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

  深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

  红汤:老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

  4、怎样看熟茶汤色

  普洱熟茶常见汤色有:

  红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

  红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

  红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

  红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

  褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

  黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

  黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。 

老年人适合喝普洱茶吗?

老年人适合喝普洱普洱茶吗?老人喝普洱茶有什么益处呢?下面我们一同来看看吧!

老年人适合喝普洱茶吗?

老人合适喝普洱茶吗?

1、绿普洱茶。常饮绿普洱茶的人每天可摄取到锌30毫克,比不饮者多16毫克,在预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰,也以绿普洱茶的蕴藏量最多。绿普洱茶是合适老年人喝的普洱茶饮之一,但不宜多饮。

2、苦丁普洱茶。老年人相关于其别人来说,不合适喝什么铁观音碧螺春,苦丁普洱茶最大的效果的就去火气,协助睡眠,中老年人普通都喜欢买这个。

3、红普洱茶。喝红普洱茶能够降低骨折风险,关于老年人朋友来说,能够每天恰当饮用红普洱茶,降低骨折风险。西澳大利亚大学的研讨人员经过调查钙摄入量与骨折关系后发现:在5年中,老年女性每天喝几杯红普洱茶(可添加或不添加牛奶)可以降低她们发作骨折的风险。

4、普洱普洱茶。普洱普洱茶普洱茶性温和,普洱普洱茶关于老年人常见的一些疾病有十分突出的疗效和改善作用,像养胃、护胃、降脂、防动脉硬化、防治冠心病、降压、抑菌消炎、减轻烟毒、抗辐射、利尿、明目、助消化、预防便秘等。

老年人适合喝普洱茶吗?

老人喝普洱茶有什么益处呢?

1、改善记忆力。普洱茶多酚有助于大脑停止部分调理,改善记忆力,进步学习效率。国外研讨证明,喝普洱茶能够预防和治疗神经系统疾病,特别是老年认知障碍症。此外,咖啡碱能促使中枢神经兴奋,有提神、益思、清心的效果。

2、进步骨密度。固然普洱茶叶中含有咖啡因成分,会促进钙随排尿流失,但含量极低。即使是咖啡因含量颇高的红普洱茶,每杯也只要30-45毫克。其实,普洱茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质,包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研讨发现,常喝普洱茶的人骨密度较高,髋关节骨折机率更低。

3、有助于提神醒脑。普洱茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,加强大脑皮质的兴奋过程,使人肉体振奋,加强思想和记忆才能。

4、有助于降脂助消化。普洱茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能进步胃液的分泌量,能够协助消化,加强合成脂肪的才能。普洱茶中含有的芳香族化合物也能够溶解脂肪,避免脂肪在体内积滞。

5、维持血液酸碱均衡。普洱茶水能在体内疾速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物,是由于普洱茶叶含咖啡碱、普洱茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,是一种优秀的碱性饮料。

6、有助于抗氧化。普洱茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自在基的肃清剂。有实验研讨显现,1毫克普洱茶多酚肃清对人肌体有害的过量自在基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同类物质。另有实验结果标明,普洱茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

云南普洱茶产地茶树调查:西定、勐遮、打洛、勐满等乡镇古茶树资源情况

  西定乡古茶资源

 

  西定乡有栽培型古茶园资源1215亩,品种均糸普洱茶种,仅分布在西定村委会布朗西定村民小组中,海拔1400米的山坡地带,树型乔木或小乔木,披张,1人多高,枝干灰白。基围在0.35—0.63米之间,树幅1.3×0.8米—3.8×1.63米之间,离地分枝较高,在1米以上。叶片椭圆形,叶面隆起,叶身背弓或内折,叶质软,叶色黄绿,叶尖渐尖或尾尖,叶基楔形。

  勐遮镇古老茶树资源

 

  勐遮镇位于勐海县西部,距县城22公里,是全州最大的坝子镇。古茶树资源主要分布在曼岭村曼岭大寨和南楞村委会南列村民小组。古茶园占地面共500亩,茶园土壤为砖红壤性红壤,代表性植被有红毛树、火碳果树等。曼岭大寨古茶园密度为52株/亩,南列古茶园密度为86株/亩。茶树树龄估测在100~200年之间。

 

  代表性植株:曼岭茶树1号,学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1451米,树型乔木,树姿直立,树高11.9米,树幅3.2×3.1米,长势中,分枝稀,基部围120厘米,主干胸围92厘米,叶长宽16.7×7.8厘米,叶形卵形,叶片着生状水平,叶齿浅锐稀,叶色深绿,叶缘平,叶身平展,叶面平滑,叶质软,叶基楔形,叶脉12对。

 

  (2)曼岭茶树2号,学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1447米,树型小乔木,树姿半开张,树高4.8米,树幅3.5×3.1米,长势弱,分枝稀,基部围92厘米,主干胸围73厘米,叶长宽10.6×4.1厘米,叶形卵形,叶片着生状水平,叶齿浅锐稀,叶色深绿,叶缘波浪形,叶身背卷,叶面微隆,叶质脆硬,叶基楔形,叶脉15对。芽叶色泽黄绿,茸毛多。

 

          打洛镇古茶树资源

 

    打洛镇是省级陆路口岸和我州主要的边境贸易区之一,属半山区镇。打洛镇有栽培型的古茶园资源594亩,品种都是普洱茶种,仅分布在在曼夕村委会老曼夕村的风景林中,基本连成一片,密度为98株/亩,海拔为1600米,土壤为黄棕壤,生态良好。树型乔木,披张,2人多高,枝干灰白。基围在0.32—2.06米之间,树幅0.54×1.63米—2.67×3.25米之间,叶脉对数8—15对,叶片长×宽在12.4×5.2CM—21.2×6.2CM之间。叶片椭圆形,叶面隆起,叶身背弓或内折,叶质软,叶色黄绿,叶尖渐尖或尾尖,叶基楔形,为普洱茶种(C.assamica)。品种来源不祥。茶园管理水平一般,修剪过度,有强采行为,单产15公斤/亩。

  勐满镇古茶树资源

 

  勐满乡属半山区乡,粮食、茶叶、甘蔗是该的主要经济作物,其中茶叶面积17765亩,总产量771.6吨。

 

  勐满镇有栽培型古茶园资源380亩,品种都是普洱茶种,仅分布在关双村委会关双村民小组。古茶园分布在村子山坡地带的风景林中,基本连成一片,平均密度为93株/亩。海拔1300米,土壤为暗棕壤,生态环境良好,古茶树树型乔木或小乔木,披张,2人多高,枝干灰白,有较多苔藓地衣附。基围在0.37—0.88米之间,树幅2.93×2.48米—5.24×5.1米之间,离地分枝较高,在1米以上。叶片椭圆形,叶面隆起,叶身背弓或内折,叶质软,叶色黄绿,叶尖渐尖,叶基楔形,为普洱茶种(C.assamica)。茶园管理粗放,单产12公斤/亩。

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