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如何消除普洱茶酸味?

2019-08-17 09:34:41 茶礼仪网

如何消除普洱茶酸味?

消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种。

一是靠“干仓”长时间自然存放,慢慢走失酸味。此种办法历时较长,一般需要3~5年才能消除酸味。

二是利用“湿仓”储藏,使茶叶适当受潮,然后再行“干仓”存放,如此反复几次,酸味亦能消除。这种办法耗时较短,虽降低了普洱茶的“陈韵”,但能增进甜味,较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。

三是进行二次渥堆发酵,其方式与常规普洱茶发酵相似,但水分宜少,茶叶含水量回潮到20%~25%即可。注意控制“渥堆”温度,适当高温有利于酸味的走失。此种办法适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶,初期水味重,汤红浓,呈红褐色,味醇和欠厚,陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境,随着存放时间延长,品质渐趋完善,亦能获得优异品味。

普洱茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法

普洱茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法

各位读者,大家好,我是www.ishuocha.com主编艾文华,“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了临沧永德忙肺茶,点击《普洱茶知识100讲|第16讲:临沧永德忙肺茶》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十七讲中,重点介绍茶叶冲泡之干泡法与湿泡法及其区别。

茶为国饮,味在优品。谈及我国的茶饮文化,其底蕴极其深厚,饮茶方式也随着时代的更替而有所不同,总结起来,大致有这样的三个时期,即唐时期的煮茶法、宋时期的点茶法和明清与当下的清饮法。

其中,煮茶法在唐时期演绎到达的顶峰时期,点茶法在宋代玩到了极致时段。这两个时段,茶饮口味较重,不怕怪味,就怕清淡。例如宋代南方有七宝擂茶,在茶中加盐、花椒、酥油饼等,混合煮成茶汤。

而清饮法,是在明清之后,才渐渐流行于权贵与民间的茶饮法。这种茶饮法,可以说,一直流行至今。历经数次的演变与发展,清饮法的泡法大概可分两种,一种为“干泡法”,一种为“湿泡法”。其中,“干泡台”源于潮汕工夫茶的壶承,而“湿泡台”则脱胎于潮汕工夫茶的壶盘。此两种泡法各有长处,又有所区别。

普洱茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法

最明显的区别是茶具选择:湿泡茶盘(干泡茶承)、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯。两种泡法,其实最大的区别在于茶盘与茶承的选择,湿泡法选择茶盘,干泡法选择茶承。

在茶坊间,较为常见的是湿泡法,经常可以看到用“湿泡台”泡茶的茶艺师,随意将洗茶、洗具或者泡茶时多出来的水倒入湿泡茶盘内,之后会看见整个茶盘都是湿漉漉的,这种形式的泡茶法便叫“湿泡法”。

而干泡法,多见于茶艺茶道的表演和小空间、雅空间的一种泡茶台,相对湿泡台,更较为简洁。这种的泡茶法更为简洁、便利,也使得桌面更整洁,泡茶过后方便收拾。

普洱茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法

曾有人这样说,“湿泡法”是土豪泡法,“干泡法”是雅士泡法。雅人喝“雅”茶,俗人喝“俗”茶,闲人则喝“闲”茶,在茶坊内外,无论你选择哪种泡法,能让你身心最愉悦的泡茶台,才是最佳的选择。

本期内容暂且分享到这里,下期“普洱茶知识100讲”分享课第18讲,我们聊聊茶叶评审的相关知识。以上行文,读者若有异议,可以通过服务号5810670与主编艾文华共同探讨,我们期待你的进步。(本文系原创,

普洱茶的口味魅力

普洱茶的好处不单单是让身体轻盈健康,最吸引爱茶人的地方,是口感。“普洱茶越陈越香”,不同的普洱茶有不同的口感,同一款普洱茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很难,一般常说的樟香、兰香、荷香、蜜香等等,只是一种比拟,而且是借着嗅觉来比拟味觉。

  世上常用的那几种最基本的味觉类型,与普洱茶都对不上,即使在茶的世界里,那一些比较稳定的味觉公认,如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道,与普洱茶也不对路。总之,与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比,普洱茶显得暧昧、含糊、内敛,其味其感可谓“妙不可言”,难以言表。经常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写陈年的古董普洱茶。我感觉,普洱茶绝非仅仅“至淡”“无味”,其实它是有“大味”的。如果一定要用中国语言形容概括,比较类似的是两个词:陈酽、透润。

  普洱茶在陈酽、透润的基调下持续变化可谓“变幻无穷”,每种重要的转换都会进入爱茶人的感觉记忆。普洱茶的各种口味,难用具体准确的言语描述,只能用比喻和联想予以定位。“禅茶一味”或许就是一种“大智慧”的概括,不可言,不可说。个中玄妙,唯心感受,唯人自知。

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

2019年2月11日正是农历初七,大部分人开工上班的日子,平静的茶叶市场也在那几天开始有声响。

猪饼到初四之后开始涨价,喊到41000到42000元一件,最高2月13日的价格是41200元/件。这是明显有人趁机拉价,也是趁着年节浑水摸鱼割某些水鱼一把,这泡沫有点明显,虚的很!

年前猪饼的价格是36000元到37000元左右,过年期间被拉一把价后再次回到36000元到37000元左右的价位,交易频繁反复,没有海量的交易和价格撮合,泡沫是难免的,价格虚高亦是难免,在高价进场的还是多思考一下自己的问题吧!

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

猪饼散提的价格最高去到7900元/提,当高潮过后一样落回700左右一提,行情的走势和整件走势相差无几。

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

猪饼整件价格现在是37000元/件,而猪饼散提的价格是7200元/件,算起来散提和整件的价格还是相差8000左右一件,虽然差距比刚出厂的时候小,但算起来这样的差距还是大的。单从品饮消耗出发,没有人会去选择整件的去消费,单提的价格不上,整件的价格也是难以上升。

今日是正月十四,明日元宵,许多期货元宵猪还未交货,待元宵过后猪饼会有怎样的表现呢?

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

1801大师时代的表现也还算稳定,因市场的炒作原因,大师从去年最高78000元/件回到稳定价格46000元左右/件。

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

许是大多数人不愿意再提大师,“买空亏买多也亏”实在是伤心,但是不负有心人,大师时代近一个月从45700元/件涨到48200元/件,涨幅近5%,泡沫消退以后再升值是值得肯定的价值。大师时代还是一件值得等待的茶叶!

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

生肖饼涨势却没有跟大家想的那样发展,1301蛇饼和1701凰后近期的涨幅分别是9.41%和3.31%,目前蛇饼的市场价是9300元/件,而凰后的市场价是2.5万元/件。

若是从长远出发,生肖茶还是值得长远收藏的品种,从2010年虎饼的发行到现如今猪饼的表现,已经累计出了十款生肖茶,若是集齐两年后的生肖茶,能不能召唤出神龙呢?

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

1401金色乔木近期行情缓慢增长,最新行情价是19800元/件,越是热门越是棘手,金色乔木随着市场也飘了几年。

市场正常回调的时候它是选择回调,而市场风向变暖的时候它也能够便暖和,而非一蹶不振。1401金色乔木近一个月的涨幅是6.5%,若想稳定选择金色乔木也是一个选择,其量不足2000件,从2017年6800元/件不被看好到2018年一路飙升,而回调后依旧能回暖,好茶需要时间、需要沉淀!

大益普洱茶|一周热点行情02.11-02.17

上一周的热点在猪饼,元宵未过,战果未知,未来一周的热点依旧会是猪饼!合理的价格正常交易,虚高的价格谨慎操作,投资需谨慎,且更需珍惜!(本文系大益行情网授权转载,

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