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普洱茶的春、夏、秋茶是怎样划分的?

2019-08-17 09:34:48 茶礼仪网

普洱茶的春、夏、秋茶是怎样划分的?

普洱茶的春、夏、秋茶,时间上是怎样划分的?春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。

春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后采制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。

“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

夏茶,是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”,是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚,又称“细黑条”。

秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形类似夏茶,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。

二十四节气白露以后所采制的茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。

陈化过程对普洱茶品质有什么影响?

  “陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质和陈香是在陈化过程中变化形成的。

  普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。

  茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后,逐渐氧化、降解和转化,或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物,搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变:芳香化合物含量显着下降,同时产生丙醛、2,4一庚二烯醛、辛二烯醛、戌烯醇等,使茶叶鲜味消失,陈香显露,叶底转暗,汤色红褐;多酚类的氧化,苦涩物质减少,滋味逐渐趋于醇和;茶黄素,茶红素在储藏中发生氧化后,使非透析性的高聚合物(茶褐素)积累,茶汤红褐。叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显着褐变,逐渐形成普洱茶“越陈越香,红褐明亮“的品质特点。

  普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系,影响最大的环境条件是温度、湿度、氧气、光线和异味。

一起看看关于收藏普洱茶,都有哪些误区

相信大家都知道普洱茶有越陈越香的特点,不少老茶客也有收藏普洱茶的习惯,但是不少人对存茶都存在着不少误区。

一起看看关于收藏普洱茶,都有哪些误区吧~

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误区一:所有普洱茶都有收藏价值

不是所有的普洱茶都具有收藏价值的,品质是一饼普洱茶的生命力。如果你拿雨水茶、秋茶、小树茶收藏,存放十年的话,香气滋味非但不能越陈越好,相反,陈放后的普洱茶还容易香气变淡、茶汤变味。

如果想要收藏普洱茶的话,最好选择品质较好的茶。原料较好,拼配得当的话,后期经过转化后的品质才会更佳。品质优异的普洱茶,才有后续的升值空间。

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误区二:认为年份越久越好

生普存放多年后,价值都会越来越高,但是熟普存放了十几年后,基本就稳定了,年份再增长,价值也不会发生太多变化。

而且越存越好的前提是存储得当,如果后期存储不当,普洱品质受到伤害的话,那么不论存放多少年,茶叶品质都很难再上一个高度。

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误区三:不关注茶叶的制作工艺

良好的制作工艺能帮助普洱在后期陈放的时候更上一层楼,加工工艺的不成熟,比如过度炒青、揉捻不当的话,容易让普洱茶有缺陷,比如有焦味、青味等问题。

这样的茶存上十年八年,也只会让缺陷被放大,并不能弥补制作过程中失败工艺对普洱茶带来的损害。

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误区四:发霉的茶饼才是好茶

有些茶友们在选择收藏茶叶的时候,会选择包装纸发黄,甚至有霉斑的茶饼,并认为这是普洱茶有一定年份的表现。

但是这样也影响了很多人的判断,因为发霉的茶是不能饮用的,不论是喝发霉的茶还是吃霉变的食物,对人体都会造成很大的损害。

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收藏普洱茶的朋友们一定要谨慎对待,认真区分,可别在收藏普洱茶的时候白白交很多学费给别人哦~

作为普洱茶商的独白(六)——你还记得“X连”吗?

  秋天来了,天气转凉,心血来潮开了泡88青正准备喝,湖北美女希煜进来了,赶个正着。喝着茶,不知怎么跟谢婆婆聊起了满大街的仿汝窑瓷器,我突然想起了“X连”来。希煜问“X连”是什么?她是茶中新人,不知道是自然的,但却让我产生一点联想。

  你还记得“X连”是什么吗?对,台湾一个茶器具品牌,前些年尤以仿汝窑的品茗杯风靡一时,我印象中一个普通的杯子都可以卖到好几千。问题是,现在还有谁提X连杯?X连杯的交易如何了?由此我们进一步联想一下,前两年到现在还被人常提及的其他品牌的仿汝窑、青花、日本老铁壶,等等等等,若干年后你还会记得它们吗?你还会记得是谁卖给你的吗?你还会记得商家在卖货时告诉你的用这类器具的好处吗?

  无庸置疑地,市场繁荣是需要的,但是炒作过了头也会给个人带来损失给茶行业的发展带来一些负面的影响。我又进一步联想到了满市场大大小小、各种各样的山头茶、纯料茶。。。

  本文转载自“习茶人黄刚huanggang-f5”的微信公众账号。

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