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普洱茶茶梗的作用与口感

2019-08-17 09:34:56 茶礼仪网

普洱茶茶梗的作用与口感

茶梗一般用于提高茶叶的香气,在茶叶加工过程中,香气可从梗转移到叶芽中,没有专门喝茶梗的。

制作普洱茶,茶梗不用全部去除的,茶梗增加普洱茶的甜度,是好东西.

茶梗也是含有有效成分的,虽然泡的时候不是很美观,但是去之不是可惜了吗?

一般来说茶梗对于消费者是不喜欢的东西。但在普洱茶中,如果你喜欢厚的口感,适当的茶梗是有必要的。普洱茶茶梗虽然影响了茶叶的美观,然而,人们却不知,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

普洱茶茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的普洱茶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

热点追击:从“雨林”造假事件看普洱茶行业乱象

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雨林因为老班章虚假宣传的危机闹得风雨飘摇,普洱茶企的诚信问题直接浮出水面。去年11月份广州茶博会,雨林108棵树这个虚假概念的策划是非常夸张的,当时我就对这种过度夸张的虚假营销产生了一些担忧。我一方面佩服这个创意,还有在这个闯一下衍生出来的宣传素材,一方面对他们造假的行为,无法认同,我一直在这样的矛盾里看着雨林,关注着他们的商业操作,但是鄙视着他们的商业道德。

实际上,雨林绝对不是肆无忌惮造假的唯一一家,不管私房茶,还是品牌茶,保守估计,90%都是这样造假的,雨林只是在肆无忌惮的虚假营销的路上,玩的过头了。多年来,一次次不可思议的虚假策划,打造起一个依靠谎言建立的企业大厦,结果得意忘形,翻了船。

坦率的说,大部分消费者所购买的大部分山头茶古树茶,都是假的,是的,这里面可能就有你。云南的古茶园产量,不少,但也没有我们想象的那么多,连绵不尽的大山里,古茶园只是微乎其微的一小部分,而且大部分古茶园的茶,不能独立成茶,或者说,不能独立制成优秀的有品饮价值的茶。

普洱江湖,还没有形成一个稳定成熟的品牌格局,可以让消费者放心的去买“物有所值”的产品。甚至,那些最大的品牌,正卖着品质连中游都算不上的茶。它们不仅仅不重视品质,还把大部分精力放在的炒货、欺骗、压榨经销商、策划各类虚假宣传上面。我对他们的未来表示担忧,这是死路,但回头太难。原题《伟凡:谈“雨林”造假事件》(

学堂|第1堂课:怎么品评普洱茶的香气?

学堂|第1堂课:怎么品评普洱茶的香气?

从今天开始,南茗佳人将开启“普洱茶知识小课堂”答疑解惑,和你一起从基础知识开始学习普洱茶。

答疑解惑的同时,南茗佳人的读者们,若是在饮茶、购买茶品时遇到疑难困惑,都可以在南茗佳人微信后台留言处写下您的困惑,我们将会为您解疑答惑。

普洱茶知识小课堂,开讲的第一篇,主要来讲讲“怎么品评普洱茶的香气”,这个在喝普洱茶时都会遇到的课题。

怎么品评普洱茶的香气?

学堂|第1堂课:怎么品评普洱茶的香气?

1、品评的动作

主要参照三个:

首先是热嗅。热嗅需要嗅的是,当温杯、润茶(洗茶)、出汤之后,闻公道杯中的香气;以及经过冲泡倒出茶汤之后,趁茶叶还较热时,闻茶叶的香气。

其次是温嗅。温嗅要嗅的是,茶汤倒出之后,待茶叶温度稍微下降,再来闻茶叶本身的香气;再来是闻品茗杯中温热的茶汤香;以及茶汤入口之后,用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。

最后是热嗅。冷嗅要嗅的是,倒出茶汤后待公道杯冷却,闻冷杯香或者喝完茶汤后,轻嗅品茗杯中的香气;以及嗅茶汤倒出后有一点点余温的叶底香气。

学堂|第1堂课:怎么品评普洱茶的香气?

2、品评的标准

普洱茶香气的品评,主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度,这三方面的综合评价来确定。

香气的纯异度,主要根据热嗅来评判。因为热能够激发出茶香,同时也会将茶香的纯粹与否淋漓展现,如果要找出一款茶的香气缺陷,那么便可以进行热嗅。

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项,是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判,品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。

香气的持久程度主要通过冷嗅来评判。若是所品评的茶叶香气,从开始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在,那就说明茶品香气持久度较佳、较长;反之则香气持久度较弱、较短。

总结:南茗佳人(ID:nmjrcha)的普洱茶知识小课堂的第一课,主要和大家分享的便是如何品评普洱茶的香气?通过三个动作,热嗅、温嗅、冷嗅,来嗅出普洱茶的香气;然后再根据香气是否纯粹无杂;香气是否高扬清晰;香气停留的时间是否长,来判断茶香是否优质。

下期主题:普洱茶的香气类型有哪些?敬请关注南茗佳人微信公号(ID:nmjrcha)。

学堂|第1堂课:怎么品评普洱茶的香气?

小知识:怎么样储存拆封过的普洱茶呢

普洱茶已成为21世纪华人地区品饮新宠。喝普洱茶除了喝历史,最直接的就是为了她的健康效益:喝普洱可以减肥;喝普洱可以降血脂;喝普洱可以降低胆固醇……喝普洱就等于喝出健康。

小知识:怎么样储存拆封过的普洱茶呢

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并且是在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。“会喝茶,喝好茶,是一种清福”,这是鲁迅先生说过的一句话,那么如何储存拆封过的普洱茶呢?

由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:

(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。

(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。

最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有:锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。

铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。

密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。

云南作为茶叶圣地,有着深厚的地理和历史渊源。普洱茶的主产区为今云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏,溪涧纵横,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,具有发展茶叶生产的自然条件,堪称得天独厚。

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