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云南普洱茶的收藏秘籍

2019-08-17 09:35:39 茶礼仪网

云南普洱茶的收藏秘籍

1.采摘:七分老叶三分枝。陈国璋介绍,首先,能够升值的普洱在毛茶时就必须是优良品种,比方说春茶最好,因为吸收了整个冬天的养分,而夏茶是因为夏季雨水多,虽然量大但质量不好。作为后发酵茶,有收藏价值的普洱在加工前就必须具备好的潜质。如刚刚长出来的嫩芽做出的普洱,又叫“女儿茶”,它和饮绿茶差别不大,并非上品,而好的普洱应当是成熟的茶叶,并且有枝条相伴:“七分老叶,三分枝”这样的茶饼就不错了。

2.储存:干仓才能出好茶。将茶叶发酵的仓库有干仓和湿仓两种。干仓指茶叶在温度、湿度适中,通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放,属于自然的陈化过程,保存了普洱茶的本质真性,也增加了品茗的价值。记者在江门的一处山谷就亲眼见识了专门用来储存普洱茶的“普洱茶银行”,不少收藏普洱茶的人士将茶叶存放于此,每年只需交纳少量的保管费。这里四面通风,储存茶叶的架子全部用竹子搭成,进入“银行”的人员必须套上鞋套。并雇有专人打扫卫生。

而湿仓则是通过刻意的高温和高湿来把茶叶“做旧”。真正的好茶只有在干仓才可以出来。“如果茶叶本身是青饼,而又是经过干仓出来,那么100%会升值,”陈国璋提醒,即使普洱茶炒卖泡沫坍塌,手上持有好茶的收藏者一定不要随意就放手。收藏普洱并非易事,要保持特定的湿度和温度,但又不能刻意做旧。“即使在干仓中,也不能靠着四壁或者地板,以防潮气入侵。”

3.品尝:栗红通透味浓郁。很多时候,干的茶饼从包装和表面上很难识别好坏,那么就要用少量茶来冲泡:从茶水来看,好的普洱,茶水栗红、通透而且没有渣滓,茶味浓郁;如果伴有烟味,则有可能是因为加工时用烟烤干,而非自然晒干,这类茶是不好的;如果茶味薄,则要留神是否是夏茶加工;如果年代久远,则茶味中的野性已慢慢减淡。将普洱泡过后,取出茶渣,用手挤压,如果弹性很足,而且不扎手说明是好茶。

普洱茶“唛号”的由来与区分

普洱茶“唛号”的由来与区分
什么是普洱茶唛号?
 
 
中茶7581、7541,大益7542、7572、8582、0622,下关8653、7653,大益善美祥羊等普洱茶品牌产品的名称就叫唛号,有些名称是用数字命名,有些就是以文字命名。文字不用解释大家都能看懂,像生肖饼(善美祥羊)纪念饼就是以每年的生肖来命名,这个相信大家都能分清。
 
 
而今天我们主要讲的是用数字命名的产品。
 
 
普洱茶“唛号”是1976年,云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议,制订了最初的“唛号”规则,最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。
 
 
如大益7542
 
 
75为该产品的创始年份,4为茶菁等级,2代表勐海茶厂。勐海茶厂属于大益集团。勐海茶厂最开始以75、76、77、85什么的打头。大益发展到今天已经有数百款产品,除了常用的75至85配方以外,近10年来还推出了诸如0562、0532、0622等配方的产品。
 
 
所有有唛号的产品,前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份。大益主要以75和85打头,下关以76、86打头。
 
 
产品最后一位数是该厂的代号(1为昆明茶厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、4为普洱茶厂);昆明茶厂代表今天的中茶普洱,勐海茶厂代表今天的大益集团,下关茶厂代表今天的云南下关集团,普洱茶厂已经重组,现企业名称叫永年茶业集团。
 
 
倒数第二个数字为此产品的茶箐等级(如7542、4为茶箐等级),等级越细嫩数字越小,越粗老数字越大;
 
 
如勐海茶厂的生茶常规品为7542,细嫩点的叫7532,粗老点的叫8582,相对应的熟茶常规品为7572,细嫩点的叫7262,粗老点的叫7592;
 
 
下关茶厂常见唛号从细嫩到粗老分别为8613、8633、8653、8673,如果是“铁饼”(铁制模具压制的出来的产品),唛号就是T8613、T8633、T8653、T8673。
 

普洱茶“唛号”的由来与区分

 
但是细心的茶友应该也有发现,目前市场上有些产品最后一个数字是5、8的产品。比如老同志的7578、7548等等,他所代表的意义和以上是同一个意思。
 
 
只是数字不同而已。
 
但是目前市场也有一些不知名的品牌商也是用数字命名,不过他们都是模仿大益、中茶、下关的产品名。有些厂家才成立几年,但是产品也有75XX,85XX等等开头的产品,所以普洱茶数字唛号的解释主要是仅限大益、下关、中茶。
 
以上就是关于“普洱茶唛号”的知识普及,希望普洱茶新手能有所收获。

普洱茶的原生态文化传播

  原生态茶文化,只是说明普洱茶是一个充满个性与特点的茶类。普洱茶可以依据原生态的特点大打特色牌,从而采取差异化的竞争策略与中国的其他茶类开展竞争。差异化竞争的结果是,有助于形成特色的品类与品牌,其发展的最高境界是成为中国强势的地方茶类。

  普洱茶是一种原生态文化,普洱茶正是在这种文化的基础上发展成为中国地方强势茶类。

  1、原生态茶文化的内涵

  (1)原产地——地方特产

  (2)原生态——绿色、健康、有机

  (3)原住民茶文化——云南少数民族茶文化

  (4)原味——天然风味

  晒青没有经过高温的加工过程,最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。

  2、原生态茶文化的商业价值:

  (1)怀旧价值:

  现代社会是强调进步的社会,社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西,而这些东西都值得我们留恋,因此,伴随进步而来的也是一个怀旧的社会,人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西,遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等,都是绝好的怀旧与寻根题材。所以,古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧,不但热透了天子脚下,还将其余波扩散到整个中国北方,从而形成了全国的普洱茶热。

  (2)异域价值:

  对于内地来说,云南是边疆;对于中原来说,云南是化外之邦。相对很多国人来说,云南就是异域,就是别样的风情,很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先,从茶叶的本身而言,在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶,在加工方面云南的晒青与传统石模工艺,在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式,还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值,这些信息对第一次接触普洱茶的人来说,与其经验价值截然相反,面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶,消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次,在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化,这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合,可以开启巨大的茶旅游产业。

  (3)健康价值

  现代人追求健康,所以现代社会的健康趋势越来越明显,未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康,其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的,越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时,一方面说明大家物质生活水平提高了,有了更高的需求,另一方面也说明,健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性,其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业,普洱茶怎样与健康产业相结合,是普洱茶产业研究的一大课题。

 

普洱茶的十种山寨版本?

普洱茶的十种山寨版本?

喜欢普洱茶的人,是一个独特的群体,他们知茶、爱茶、痴迷茶、他们用自己的喜好支撑着普洱茶的蓬勃发展,在从开始喝,到喜欢上,到离不开,他们付出了很多的代价。但是有多少人感谢这个群体?反而是为了更大的私利,创造出了下面十大恐怖的“山寨”手法,让多少喜欢普洱的粉丝走了多少弯路!如果你喝普洱,我想,这些手法你必须看;如果你做普洱茶,也请给你的茶友看,以真心换真心更长久呀!

1、冒牌

这种山寨版古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来;

有意思的是,这些山寨普洱中,有的还比正牌货好喝!黄猫白猫,抓到耗子就是好猫!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!所以,这个问题上的打假,周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

2、做旧

做旧有两种,茶做旧,包装做旧。老茶难得;老茶值钱;现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣;

有意思的是,我还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来——这有点像《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!

没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说:小鸟破壳,睁眼看到乌龟都是娘;莎士比亚的《仲夏夜之梦》说:美女眼睛滴上了仙露,睁眼看见丑八怪也爱得没商量。

所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧,能以对健康“不求有益,但求无害”为底线!

也说不定,哪天这些做假老茶的探索,还真取得成功,使我们存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德无量!期待。

至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。

我对做旧没多大意见,除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外,还有一个原因:这些所谓老茶消费者的,基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们;其他人谁买得起?

(既然是老茶,就要以老茶的价格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)当山寨老茶的粉丝,总比当拉斯维加斯的送财童子强。

普洱茶的十种山寨版本?

3、小叶种制普洱茶

06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!

07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。

不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。这种茶好鉴别:

1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;

2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。

有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客的都上当,我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意!

这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。

4、烘青工艺、红茶工艺做普洱

烘青香高,渥红汤亮。

假花还比真花香。——于是好卖。这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺猫腻;这些茶一开始问题不大,但是存储下去,就不行了。前几年有个大厂,每每出品用一定的烘青加进去,那茶香啊!但现在开汤,难喝!现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。

这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的,3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。

鉴别

这种茶好鉴别,就是泡开以后,大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

5、台地茶冒古树茶

常见的很,比比皆是,到处都是,汗牛充栋,天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。

6、普通茶冒名山茶

也常见得很,不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次,大致是这样:班章、易武、冰岛、景迈被冒最多,分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。

第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的;勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;

第二、班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大。

第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,确是形形色色的山寨版。

普洱茶的十种山寨版本?

7、拼配茶冒纯料茶

依然正常,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。

拼配,作为过程,为的是结果完美;换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?

另外,所谓纯料,追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之,试问:有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗?

纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。

拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。

都有其价值。就象夏利,一个盘子四个轮子;奔驰,四个轮子一个盘子。

8、机制茶冒手工茶

普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。

其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。

机制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器,关系就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,钱。

9、雨水茶冒春茶、谷花茶

台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。

结语:普洱茶的美,在于其健康价值、文化价值、收藏价值,不在于以上种种山寨版本;但以普洱茶天然的复杂,再加上这些作伪手段,使得人们感叹普洱茶水太深;一般茶友的确很难在短时间明辨真伪;但有两条铁打的定律,不必学茶都可以判断:

1、关于茶

身体感觉会判断:凡喝后神清气爽、生津回甘者,未必很好,但必定不坏;

2、关于人

真理朴素,大师平常。神道设教,就得提防。凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者,无他,营销手段而已,最终必然是为了卖茶。

正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费;但此手段用心良苦,其效果不但让人掏钱,还得以孙子的跪姿感恩(这是我对这些判官祖师一直不怎么以为然的原因),要命的是,茶并无啥稀奇之处,其花样很难外乎以上九种山寨范围。

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