第二闻香气。主要闻普洱茶香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快;陈香味是令人愉快的香气。
第三是品尝茶的滋味。优质的普洱茶,滋味醇和,爽滑,甘甜。刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。
第四是看普洱茶冲泡后留下的残渣。干仓的普洱生茶,根据储藏年代的不同,叶底呈绿色至栗色,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色,叶条质地干瘦老硬。
冬季存放普洱茶如何做到“四防”?
1、防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气,可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气,排湿气,平衡内部环境。
2、防低温
普洱茶存放,防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温,才能使茶叶的内含物质免受破坏,保持茶叶的特性。
防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节,尤其是在冬季,气温非常低时更要特别注意。
众所周知,普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化,不可太高或太低,高温会使茶叶加速发酵变酸,低温会使茶叶转化慢,所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低,有条件的可以适当用保温灯调节室内温度,但切记,无论什么时候,都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒,以免伤了茶叶。
3、防异味
秋冬季节,防异味也是不可忽视的一环,特别是家庭存茶。
天气寒冷,人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下,日常生活中产生的各种杂异味不容易散开,久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。
因此,冬季家庭存茶应该密封茶叶,且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。
4、防强光和紫外线
冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射,容易发生化学反应,使其内含物质流失,质量下降或变质。
特别是存放于高楼或靠窗的茶叶,容易受强光长时间照射。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子遮起来,避免一部分茶因强光而变质。
储存是普洱茶第二次生命的诠释,茶是有灵性的,只要你给它精心周到的呵护和养育,他一定会回报你生命的力量和迷人的芬芳。
普洱茶的“陈化”是怎么回事?
普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系。“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程中形成的。
影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等,下面来看看普洱茶陈化的条件都有哪些?
(一)场所
普洱茶陈化场所十分讲究,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。
(二)不同类型普洱茶陈化的时间
1、普洱生茶:普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要5~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。
2、普洱熟茶:普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。
(三)措施
新老茶品、生茶熟茶间杂堆放,以老促新;定期翻动,使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。
(四)普洱茶陈化的条件
普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。
1、水分:普洱茶陈化的条件最主要的是水分,水分会直接影响普洱茶品质。
(1)茶叶含水量:是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的水分。
(2)空气湿度:是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水份。
2、温度:普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,最好保持在25℃—30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。
3、光照:光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射。
4、空气:清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。
注意事项
普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放,因为茶叶有吸收异味的功效。茶叶是一个多孔的疏松体,富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质,这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味,因此,在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味,否则茶叶会吸附异味而变质,还要注意必要的通风换气。
【普洱茶文化】世界最大的茶柱矗立西双版纳茶业大世界
2015年2月24日(大年初六),一个重达41200斤,高4.8米,直径2.86米的普洱茶柱,亮相位于云南西双版纳州景洪市告庄西双景2期景真寨茶叶街“西双版纳茶业大世界”内,让参观者大开眼界。这个由云南西双版纳州古茶山茶业有限公司(龙园茶业)制作的“世界最大的茶柱”申报上海大世界基尼斯记录已获成功。
该茶柱是龙园茶业特别为自己新建的“西双版纳茶业大世界”而精心制作。龙园茶业花了很长时间,于2014年12月制作完成。2015年2月获得上海大世界基尼斯总部证书。
这个最大的茶柱特选世界茶叶发源地--中国云南西双版纳澜沧江以北古六大茶山及江南著名古茶山上树龄达数十年至上百年的大叶种乔木大树茶一芽二、三叶为原料。茶叶原料均来自制种茶人口达5万余人的西双版纳36个知名产茶村寨,制作技术上沿用古代晒青毛茶加工工艺,传统手工制作,在冲压形成上按普洱茶历史上的竹筒茶工艺方法加工而成。
此茶柱是茶叶专家、国家高级农艺师、西双版纳州经济专家、龙园茶业董事长李正行先生以近40年制茶经验,在对原料进行选购、精心拼配、合理存放的基础上,经数年研究后方开始制作。茶柱茶叶内质高香醇厚,回甘生津,具有独特的口感和极高的存放价值。
为制作此茶柱,专门制定了严格的工艺流程,成立技术指导小组,李正行先生还在具体制作过程中亲临现场作全面技术指导,公司领导吴兴念、陆明等悉数参加,带领员工倾力打造。此茶柱无疑是龙园茶业发展史上的又一力作产品。
2015年2月,此大茶柱由龙园茶业动用数台大型吊车从大渡岗迁至“西双版纳茶业大世界内”,供人们鉴赏参观。
据悉,西双版纳茶业大世界总面积为5000余平方米,里面成列众多平常难得一见的大茶饼、大茶砖、大沱茶等名目繁多的茶叶产品,是西双版纳集茶文化宣传、茶产品展示、普洱茶销售等为一体的重要平台。
愿大茶柱永久矗立,流芳百世!