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普洱茶苦涩味“化不开”是什么原因?

2019-08-17 09:36:15 茶礼仪网

普洱茶苦涩味“化不开”是什么原因?

茶通常都会有苦涩味,这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化,并回甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、化开的。像古树茶,苦涩味消失的很快,马上回甘回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦。

喝茶应该使人解渴、生津的,品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后,停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干,又苦又涩,甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。

茶不化的苦涩到底是什么呢?是从哪里来的呢?这要从茶树的生态说起,根据我们这些年在茶山的考察,我们先甄别茶树的生态,有原生态的古茶园;有新开发的茶园;有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的;有没有的。在茶园里,我们摘茶的鲜叶品尝,发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的,苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;原生态的古茶园,苦涩能化。再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。

两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来。

独特柑果香润元昌2016年陈皮普洱品评

这两天,看过王健林先生的“小目标”,小编十分感(gan)动(ga),泪流满面。想想自己混迹茶行业多年,是时候给自己定个小目标了,先从宋聘号喝起吧。

当然了,宋聘号多少有些遥远,但近两年来火热的柑普茶,小编倒是经常接触。专注于精品熟茶的润元昌,近期推出了自己的柑普茶产品——2016年陈皮普洱。因柑果体态较小,色泽青褐,消费者把这种形态的柑普茶称为“小青柑”。跟着小编一起看看吧。

基本信息参考表:

润元昌2016年陈皮普洱
品牌润元昌
年份2016年
工艺柑普茶
产地云南·西双版纳
选料大叶种晒青毛茶+小青柑
包装小袋包装
净重250g±10g
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一、包装·赏析

润元昌的这款柑普茶,采用金色圆罐包装,盖子卡扣紧实。产品采用独立小包装,一粒一泡,方便携带。尤其特别的是,小袋子尾部有圆形开孔,一定的空气流通利于茶叶活性的保持。


圆罐形包装

二、干茶·鉴赏

打开小袋包装后,润元昌2016年陈皮普洱就呈现在我们面前了。这款茶叶的柑果较小,色泽青褐稍深,茶叶以细嫩芽茶为主,条索紧细,色泽乌褐稍润,净度尚可,尚匀整。


娇小圆润的外形

三、内质·品评

考虑到这是一款2016年的柑普茶,我们采用了白瓷盖碗作为冲泡的主要器具,容量约为110ml,透明公道杯便于观察茶汤颜色。


品评准备

醒茶阶段:10s/100℃

因为采用整颗冲泡,我们省去了称重的环节。醒茶阶段的茶汤,汤色深红欠亮,有轻微柑果的香气。


醒茶阶段茶汤图

通过叶底我们可以看到,细嫩的芽茶在醒茶过后稍稍展开,有明显的甜香,柑果尚未完全浸润。


醒茶阶段叶底图

一到三泡:5s/100℃,5s/100℃,5s/100℃

经过了温润泡以后,考虑到茶叶受水较为充分,因而我们采用快进快出的冲泡方式。这几泡的茶汤,汤色深红欠亮,带有一定的油润感,香气丰富,以蜜香和柑果的香气为主。茶汤入口顺滑,滋味醇和,浓稠感尚可,有涩感,生津感尚可。

相较于清饮茶,这款柑普茶在香气方面有着独特的表达:充分的芳香类物质与挥发油一同逸出,香气中既有熟茶的甜香,又带有柑果的清新感,风格独特。


1-3泡茶汤展示图

冲泡了三次以后的叶底,茶叶展开程度较高,柑皮相对饱满,色泽较油润。


三泡以后的叶底图

四到六泡:7s/100℃,7s/100℃,12s/100℃

通过前面几次的冲泡,我们对这款柑普茶的品质有了初步的印象。在四到六泡的表现中,茶汤整体较为均衡,普洱熟茶与柑果的融合程度较高,茶汤中含有清晰的柑果酸感,但不会令人反感,这可能和我们采用100℃的冲泡水温有关系。

这几泡的茶汤,汤色橙红稍亮,柑果香明显,滋味醇尚厚,甜度稍显,生津感尚可。


4-6泡茶汤展示图

六泡以后的茶汤,无论是茶叶还是柑果,展开的程度较高,油性充足。


六泡以后的叶底图

七到八泡:15s/100℃,25s/100℃

从第七泡开始,我们适当延长了茶叶的浸泡时间,以获得相对可口的茶汤。这两泡茶汤的汤色出现了明显的变化,以橙红为主,较为透亮,蜜香细长。茶汤的质感有所下滑,甜度尚可,带汤香和生津感依然明显。


7-8泡茶汤展示图

四、叶底·鉴别

在冲泡完成之后,我们观看了叶底的情况,柑皮较为饱满,色泽青褐稍黄;茶叶条索尚壮,色泽乌褐较润,稍细碎,弹性尚可。综合整个品评过程来看,这款柑普茶在制作过程中,烘干的温度较高。


叶底图

总结:作为两大地理标志保护产品的结晶,柑普茶集合多重优势,在茶叶细分领域闯出了骄人成绩。这款2016年陈皮普洱作为润元昌涉足柑普茶领域的“小目标”,以其浓稠的汤感、融合的香气、一定的生津感踏出了自己的一小步。对于茶企来说,以优质资源为基石、用技术做支撑、结合市场需求,才能更好得在新兴市场站稳脚跟、为消费者提供优质的产品,实现企业与消费者共赢的局面,实现长久发展。

普洱茶的医疗功效:普洱茶可以有效止痒

初春天气依然寒冷干燥,很容易产生痒的感觉。除了要注意补水和少吃辛辣油腻的食物外,喝茶应该算得上是一个可行的方法。

普洱茶的医疗功效:普洱茶可以有效止痒

为什么普洱茶可以止痒?这是因为茶叶里富含微量元素锰,对皮肤有不错的保护作用。可以喝普洱茶和红茶,它们比绿茶所含的锰要更多些。还有坚果(如核桃、葵花籽)和豆制品也可多吃点,它们富含维生素A和维生素E,能很好地促进皮肤的新陈代谢。再搭配上粗粮和水果、蔬菜,皮肤痒的情况就会好一些了。

茶中减肥之冠——普洱茶普洱茶指引女性减肥,怎样用普洱茶减肥kwdbat台湾茶如何泡?有好茶喝,会喝好茶,是一种清福普洱茶瘦身的知识详解武夷山正山小种茶高端普洱茶咖啡普洱茶 长霉主因是温湿度太高,温度越高能承受的湿度就越低。坊间的说法是南方超过7就比较危险,就我个人意淫来说,是连续天以上超过8容易长霉,需要抽湿,这个时间包括有几部分含义:富人为自己打工,穷人为别人打工;为自己打工者为赚取高收益而承担了高风险,为别人打工者则是低风险低收益。将含水量在6以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃,效果较好。

普洱茶、白酒、红酒、黄酒的最基本价值都是具饮用功能和衍生价值:普洱茶有降脂、减肥、养胃等保健功能;酒精虽说摄入过量会伤肝,但中医认为,酒能通经络,适量饮酒可科学养生。据称研究表明茅台酒有助于刺激肝脏产生金属硫蛋白,这种蛋白有防氧化、抗衰老之功效;红酒的白藜芦醇能降血脂、血压;黄酒氨基酸等营养物质丰富,被誉为?液体蛋糕?。茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布,但其在分子结构上有所不同,造成物理性质有所差异。单就含量而言,茶籽中的皂素含量为最高,而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。都说普洱茶可以减肥,普洱茶有减肥效果,可是要有正确的喝法和正确的时间才能达到效果,那么什么时候喝普洱茶减肥好?

临沧普洱古茶山名山汇集


     1、昔归茶山

 

  茶区地理位置:茶区位于澜沧江畔的昔归芒麓山,包括昔归,娜罕,曼岗几部分,其中娜罕古树普洱和昔归普洱茶品质上不分高低。得天时地利之美,茶叶品质历来优秀,因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素,使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富,此茶年产量极低,多作政府用茶或由行家自藏,市面上极少有售,弥足珍贵。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种茶。

 

  特色:汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津等特点。

 

  2、冰岛茶山

 

  冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。从明成化年引种至今五百多年,在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。勐库茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶风格各异。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种野生茶

 

  特色:冰岛古茶兼具东半山茶香高、味扬、口感丰富饱满,甘甜质厚及西半山茶质气强之长,茶气强而有力,气足韵长。冰岛茶的口感及特色。

 

  3、大雪山茶山

 

  大雪山野生古茶树茶群落,是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部,海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低,弥足珍贵。

 

  生长形态及茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:此茶叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

 

  4、懂过茶山

 

  茶区地理位置:懂过位于勐库茶山的西半山,海拔一千七百五十米森林覆盖指数高,自然条件得天独厚。勐库大叶种相传是距今三百多年前有西双版纳引进至勐库厚变种。懂过的古树茶叶形略小,是否有勐库大雪山野生茶变种而成,有待考证。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种野生茶。

 

  特色:此茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质量气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。

 

  5、忙肺茶山

 

  茶区地理位置:云南省永德县,永德县市世界茶树的发源地之一,至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶,除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,喉韵甘润持久。

 

  6、坝糯茶山

 

  茶区地理位置:位于勐库东半山。勐库大叶种是首批国家级良种,历代皆为云南名茶,相传是距今三百年前由西双版纳引进至勐库后变种。勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表,也是现存古茶树最多的寨子。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种野生茶。

 

  特色:此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易武正山。

 

  7、茶房茶山

 

  茶区地理位置:茶房乡茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。地处海拔2000-2800米,从明成化年引种至今五百多年,在茶房乡繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。茶房乡茶山以南以大寨乡为界分东以甬宝镇为界、西以幸福镇为界半山,北以晓街乡为界,所产之茶风格各异。

 

  生长形态和茶种:云南大叶种野生茶

 

  特色:茶房茶园兼具茶香高、味扬、口感丰富饱满,甘甜质厚,回甘生津,茶质气强之长,茶气强而有力,气足韵长。

 

  附录:临沧永德十二茶山、茶寨、茶园
 

  1、大雪山乡——曼来古茶园。茶园主要分布在永德县大雪山自然保护区内,树围40厘米以上的茶树达25-30万株,树围在80—200厘米以上的茶树5—10万株,树高5-25米,属大理茶和长果大头茶,人工种植面积1100多亩,海拔2100米。

 

  2、班卡乡——放牛场古茶园。茶园分布在老别山北段西坡的班卡乡境内,面积800多亩。

 

  3、勐板乡——忙肺古茶园。茶园分布在老别山西支的勐板乡内,面积3540亩,茶树265万株。忙肺茶主要分布在忙肺山的大茶地、肖家地洼、青树平掌等地。

 

  4、崇岗乡——团树团山古茶园。茶园地处老别山中段,面积1486亩,海拔2000多米。

 

  5、大山乡——玉华古茶园。茶园位于老别山中段西坡的大山乡内,面积2213亩,海拔1900多米。

 

  6、亚练乡——平掌古茶园。茶园位于老别山北段西北坡的亚练乡内,面积800多亩,海拔2000多米。

 

  7、乌木龙乡——小邦贵古茶园。茶园位于老别山北端的乌木龙彝乡内,面积800多亩,海拔1900米。

 

  8、德党镇——勐贡鸣凤山古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800多亩,海拔1900多米,原产于永德明朗岩岸山鸣凤村的“鸣凤大叶种”,是省级群体良种。

 

  9、小勐统乡——梅子箐古茶园。茶园位于老别山西支北部的小勐统乡内,面积1600多亩,海拔2000多米。

 

  10、德党镇——木瓜寨茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800亩,海拔1500米左右。

 

  11、永康镇——底卡茶园。茶园位于老别山东西两支山脉中间永德镇,面积800多亩,海拔1700多米。

 

  12、德党镇——明朗武家寨古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800多亩,海拔2000米以上。

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