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普洱茶所含的物质及作用

2019-08-17 09:37:25 茶礼仪网

普洱茶所含的物质及作用

普洱茶渥堆发酵与微生物】

普洱茶晒青毛茶经过洒水渥堆,因水分与温度提升有利于微生物生长。在渥堆过程中,参与作用的微生物包括酵母类(saccharomyces)、细菌类(bacterium)、黑曲霉(aspergillusniger)、青霉属(penicllium).灰绿曲霉(aspergillusgloucus)、根霉属(rhizopus)等等。

在整个正轨渥堆消费过程,并没有发现招致人体致病菌类,而因气候、环境、水质与制程等等过程中,所产生不同菌类比例,终而产生代表各厂方渥堆熟茶的特殊风味。

【日光臭(Sunlingflavour)】

普洱茶叶内含物中有些物质经过光线映照会产生质变,儿茶素、叶绿素、胡萝【、素等,目前理解到湿度、温度、氧气等对茶叶劣变的影响不如光线的毁坏。茶叶经光线映照会产生波伏来(Bovolide,酮类),此为检验茶叶经过光线产生质变的重要指针物质。

【油耗味(Rancidodor)】

普洱茶叶在制造或贮存过程中,若产生过度氧化现象,比方普洱茶见光、过度通风等,招致与茶叶香气有关的不饱和脂肪酸氧化产生醇类、醛类挥发性物质,则产生油耗味。

【金花】

冠突曲霉(Aspergilluscristatus)与谢瓦式曲霉,金黄色颗粒分布。存在丁紧压茶中,以湖南千两茶(花卷)、茯砖为代表。构成缘由在于紧压时的温度、湿度控制,外干内湿、外冷内热,由内而外,称之为发花。

【浸出物】

普洱茶叶内可溶解于水中的内含物总称,例如咖啡因、多酚类、胺基酸等等。多数以为,浸出物质比例高的茶品,香气口感较明白、汤质较滑稠,反之则较淡薄。云南栽培型野生茶水浸出物,高达/l6~52%,为一切茶类最高。

【水分含量】

水分含量的上下,直接影响茶叶质量的稳定性。普通台湾乌龙茶的水分含量控制在3N5%之间,以避免其氧化、劣变。而普洱茶为后发酵茶,以渥堆熟茶大约在9%,贸易出口规范为9.5%。新制生茶大约在7-8%左右。

普洱茶贮存条件,普通在相对湿度70-80%左右最为恰当,坚持茶叶水分含量12-16%,在不发霉的情况下快速陈化。但在目前市场上人仓茶来说,高湿度才是快速改动茶质的有利环境,以置放于湿仓的入仓茶品来说,其水分含量高达20-30%之间。所以在水分含量的规范,对普洱茶质量的稳定性来说,还待持续研讨与考证。

【血脂】

通常普通包括有胆固醇与三酸苷油酯(俗称中性脂肪),胆固醇又分为高密度胆固醇(HDL)、低密度胆固醇(LDL)、极低密度胆固醇(VLDL)、乳糜粒。高密度胆固醇又称为好的胆固醇,它可预防心血管、脑血管疾病,其他的又称为坏的胆固醇,容易堆积在血管壁,招致血管硬化、狭窄。经法国、日本、中国大陆、中国台湾等医学临床证明,普洱茶能降低三酸苷油脂与胆固醇在人体血液内的含量,减少罹患心脏、血管疾病的发作。

【表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)】

学名:表没食子儿茶素没食子酸脂(Epigallocatechingallate简称:EGCG),属于儿茶素类,为很强的抗氧化剂。主要存在于绿茶类,其他发酵茶存量比例降低,比方红茶中EGCG的含量只要绿茶类的非常之一。新制普洱生茶(滇青)由于发酵度低,多酚类儿茶素所含的比例远较普通茶种高许多,相对EGCG含量也增加。

现代医学证明,EGCG能减少血清中总胆固醇与低密度胆固醇(LDL)、增加高密度胆固醇,以预防心血管疾病的发作,并能提升人体免疫系统、抑止肿瘤的生长与代谢。

现代医学所研讨范围,受EGCG抑止的癌症或癌细胞品种涵盖十分广,有摄护腺癌、乳癌、卵巢癌、大肠癌、黑色素瘤、皮肤癌、口腔癌、淋巴癌、肺癌、骨癌、胰脏癌、胆管癌及子宫颈癌等。EGCG作用的机制尚未非常分明,目前都只是在细胞培育的实验阶段,并不能百分之百保证临床上EGCG能抑止该种癌症增长。除了预防心血管疾病、提升免疫系统、抗癌效果外,也被以为有减肥或美容的效果,目前不管是抗癌或减肥美容,在正常恰当用量下,尚未有任何论文提出会有反作用。

【二甲氧基苯】

晒青毛茶在渥堆过程中有微生物参与,茶多酚和儿茶素类产生氧化降解,茶黄素和茶红素的含量也不高,胺基酸和醣类含量也有减少,但也构成了许多特异的香气化合物。此时,二甲氧基苯与三甲氧基苯明显相对增加。因而,普洱生茶的抗氧化作用,以多酚类化合物、茶黄素等为主,渥堆熟茶的抗氧化作用,则以二氧甲基与其衍生物为主。

喝普洱茶会失眠吗这些年大家都误解普洱茶啦

喝普洱茶会失眠吗?在晚上睡觉前喝茶会失眠,是因为茶叶里含有茶多酚。但是对于普洱茶却存在着特殊性。采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶含有的茶多酚含量极高,并且提神消炎功效特别明显,抗癌防癌功效也非常显著。但是被分为生茶和熟茶。因为存在性质上的差异和所含的元素不同,对睡眠质量的影响作用也有所不同。

喝普洱茶会失眠吗这些年大家都误解普洱茶啦

相比之下生茶苦涩味浓,茶多酚含量高,醒脑提神功效卓著,所以饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶则特性温和不易导致失眠。普洱茶生茶经过渥堆发酵熟化,其所含茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分,如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是,导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分,对睡眠的影响已经很小,所以可以根据个人体质适量饮用。

小编介绍喝普洱茶会失眠吗后,有没有对喝普洱茶会失眠更加了解了呢,众所周知普洱茶生茶确实会导致失眠,而熟茶则不会。所以茶友们可以放心喝普洱熟茶了,不用担心失眠。

解密普洱茶“霉化”不是“陈化”

  普洱茶的存放时间越久,它的香味会越浓,价值也会越高,如果在存放过程中,由于保存不当,导致普洱茶长霉,这样的茶叶已经不存在价值性,茶叶发霉,会导致茶叶里滋生很多有害病菌,例如黄曲霉毒素。喝茶就要喝出健康,所以如果普洱茶长霉了,就不要喝了。

  普洱茶的香味与霉味不同,挑选普洱茶从四个方面入手,分别是闻其味、辨其色、存其位、品其气。

  闻其味

  在挑选普洱茶时候,不论它的生熟、新旧、形状,首先是闻它的味道。如果是陈年老味,它的香味会沁人心脾,而陈年味道会随着泡茶的热气散去;如果闻着是霉味,那么说明普洱茶在存放过程中因保存不当导致茶质变坏,由内到外受潮发霉所散发出来的味道。

  辨其色

  普洱茶在正常环境下存放,并存放得当,茶汤的颜色不会出现浑浊发黑又或者是产生异味。但在冲泡普洱茶之前,要先检查一下茶品是否纯净、有无发霉,如果没有,再进行冲泡,如果茶品已经发生霉变,那就只能把茶品扔掉。

  存其位

  由于茶叶容易吸味,因此,茶叶必须存放在干净的地方,勿与其他东西存放在一起。又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥,避免日晒,所以为了保持普洱茶的茶质,防止发霉,必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方,避免受潮。

  品其气

  饮茶不仅仅只是享受茶的香味,它还可以使人修身养性,茶文化博大精深,品茶气,使人静心,也可以让人感受到普洱茶的陈化环境以及它经历时间的久远。

  文章来源:中国普洱茶网

2014年十大网络流行语普洱茶版

  2014年,对普洱茶界来说,也是动荡的一年,因为行情低迷利润急剧的减少,很多经营普洱茶叶的商家企业已经放弃经营,也有的准备放弃经营的。也许这其中有无奈与不舍,但是我想说经营普洱这么多年熬过来真心不容易,放弃了再经营起来也不是件容易的事,且行且珍惜。总之一壶好茶来之不易,且品且珍惜!

 

  2014年新的茶叶品牌如雨后春笋般冒出来,大家都想方设法去做产品营销建设渠道,可以说是花样百出,各有所长,更是有斗记茶业拿出100万来做斗茶大赛,想想也是蛮拼的。

  2014年因茶文化逐渐地深入,现在的茶人不单单用一张茶台,一套茶具,喝茶穿上茶服更讲究环境,茶桌上要有茶席、杯垫、更有煮水神器吉谷壶的横空出世,充分发挥水的特性,横扫着半个普洱市场,不管我们怎么改变泡茶的方式与环境,一杯好茶只想安静地做个美男子。

  经营普洱茶的茶商们,普洱茶价格从2013年的极度辉煌到2014年的下滑,我们中间有了多少的欢乐和泪水,苦乐甘甜冷暖自知,但是今天我们依然坚持着,茶人,你这么屌,你家里人知道吗?

 

  在普洱茶高端市场,有些茶人为了喝到高端极致的的茶,花费巨资去购买数万元一饼的新茶,想想也是醉了。

 

  “天苍苍,野茫茫,泡茶技术哪家强?茶人问所欲,泡茶不用上学堂,愿驰千里足,泡茶技术茶王强。

 

  爱茶的人上茶山承包单株茶树或整片茶园已经不稀奇了,雨林古茶坊更是一口气在各大名山建设了近百个古茶坊,收购高端普洱茶青,以制造真正的古树茶为口号红遍大江南北。更有柏联普洱,用心经营八年的疏林茶园,完全产权11000亩,每年产量400吨,23个茶农生产队,获得国际欧盟有机认证,这应该是普洱界最大的承包鱼塘体。

 

  想想芳村茶叶市场跑单事件都与赌博放空单有关,年年都有这些事情发生,可是市场里的人还是不吸取教训,照样有人赌博,照样有人放空单、照样有人上当,你说这是不是不作死就不会死。

 

  88青饼当年才几元一饼,现在是6万左右一饼,大白菜从当年的30元一饼,现在已经过万,虽然今年大白菜价格下降20%左右,但是每一片的价格都价值不菲,我真的想说上一句,你们泡这些茶的时候能不能叫上我,带我装逼带我飞。

  中茶登堂亮相APEC,摇身一变成官方指定用品,大益携手正和岛,开启2015年中国商界第一高端论坛。马云和李连杰的景迈山之行,使得柏联普洱横空面市,我想说有钱就是这么任性。

本文标题:普洱茶所含的物质及作用

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