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普洱茶六大产区的划分不是凭空的,是有依据的

2019-08-17 09:37:41 茶礼仪网

普洱茶六大产区的划分不是凭空的,是有依据的

1、普洱茶的香味文化

  作为普洱茶第一产区的易武茶区,其茶带有兰花香气,存放久了之后,又具有松木香,这种香气正是非常符合中国人精神审美需求的。而且再放久一点,还能够出来沉香的味道,这种香气也是我们中国人十分推崇的。产区划分要结合文化,茶是给人喝的,而人是有思想有文化的。如果不从文化这个方面讲,很难讲清楚。

  2、历史的传承

  易武作为一个大的茶产区,包括六大古茶山。在清代,易武茶区就成为贡品茶的产地,而其他产区专供边销。易武茶区产的茶,历史上名气就很大。

  3、内含物质含量

  第一产区的茶,物质含量比较平衡。茶多酚、氨基酸、单宁、茶碱、咖啡碱等,这些都是组成茶的魅力的所在。不同茶区的茶其内含物质的含量是不一样的,从而产生了茶的品质的不同。像易武茶区靠近南边,气候、土壤等条件较为优越,所以它的茶品会比靠北的茶区的茶好些。

  4、普洱茶产量

  六大产区中,虽然易武茶区的茶产量较少,但是其茶叶非常适合制成普洱茶,勐海茶区的茶叶也比较适宜做成普洱茶。而第三产区思茅茶区主要产滇红,滇绿以及少量的普洱茶,因为它的茶不太适合做普洱茶。第四产区临沧产区和思茅产区情况类似。第五产区大理茶区新茶园比较多,少量的古茶园,它主要做边销茶出口。第六茶区保山茶区的茶,主要是做滇绿、滇青,它们很少做普洱茶。

  5、茶品

  茶本味是苦和涩,但是如果太苦太涩,就会让人受不了。甜茶区的茶,新茶就比较好喝,而苦茶区的茶因为单宁酚含量过多,比较苦。所以从茶品上来说,第一、二产区的茶比第三、四茶区的茶更好些。即使存放下去,也是如此。

普洱茶的制作工序之揉捻揉捻的作用

普洱茶的毛茶制作过程主要分为三步:杀青、揉捻和晒干。大家在关注普洱茶的制作工艺时,往往只注重杀青,却对揉捻这个重要的步骤视而不见。事实上,普洱茶的揉捻工艺直接影响到普洱茶的品质,尤其是后期的陈化。揉捻的作用有哪些呢?

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茶叶揉捻的目的

普洱茶在制作过程中,为什么要经过揉捻这个步骤呢?这个步骤的作用是破坏茶叶叶表组织,使得茶汁溢出,并为片状茶叶造型。在揉捻过程中,茶汁大量溢出,茶汁里的有效物质包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等,这些物质决定了普洱茶的品质或口感。揉捻茶叶时,外界力量的介入破坏了茶叶细胞组织,使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。

揉捻的轻重直接影响茶叶品质

茶叶揉捻的程度重:若揉捻的程度较重,对茶叶的叶表组织破坏性较大,内含物质溢出相对较多,这样制成的晒青毛茶,其条索相对紧实。利用这样的晒青毛茶制作的普洱茶,耐泡程度比较差,在冲泡的过程中,前几泡需要快速出汤,以免出现苦涩味。而在后期的存储中,由于干茶的条索相对紧实,茶叶在后期的陈化速度就会变慢,而且陈化的程度较轻。此外,如果在揉捻过程中揉捻力度过重,会使部分嫩叶的经络折断,叶底的完整度也显得比较差。

茶叶揉捻的程度轻:茶叶揉捻过程当中,如果揉捻的程度较轻,对茶叶的叶表组织破坏比较小,内含物质的溢出也相对少了,这样制作出来的晒青毛茶,条索的外形相对显得粗松,紧结程度较小。用这样的晒青毛茶制作的普洱茶,在冲泡过程中,出汤时间就相对比较慢,但是耐泡度也相应提高。在后期的存储中,由于干茶的条索相对粗松,其成品茶的内部空间透气性较好,陈化速度也就比较快。

所以,在普洱茶的制作工序中,揉捻的作用不容小觑。针对于普洱茶越陈越香的特质,必须巧妙掌握揉捻的轻重,力求达到最佳效果。尤其是在相同的陈化时间内,揉捻程度不同的普洱茶,呈现出的口感与风味截然不同。

布朗山贺开普洱茶的评价

  普洱茶因地处云南普洱而得此名,对普洱有所了解的朋友都知道普洱茶有新六大茶山与古六大茶山,那你对这些茶山了解多少呢?

  下面给大家介绍布朗山贺开普洱茶,希望大家对布朗山贺开普洱茶得到更多的了解,仅供参考。

  贺开古树茶在布朗山系中算仅次于老班章的名茶,在老班章没有出名以前,茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多,由于它不像老班章一样有特点,逐渐退居二线,但如果讲性价比,贺开古树也是值得推荐的。

  贺开古茶山位于勐海县东南部,距离勐海县城约30公里,从曼囡寨进入茶山就看到古老的茶树一棵接着一棵,粗壮而健硕,茶树周围不见多余的杂草,查阅以往的图片资料进行对比,可以知道这几年来当地村民管理得很用心。

  贺开的古树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈、邦盆老寨几个寨子里,从图片就可以看到,是茶树包围了寨子,寨子滋润了茶山。

  拉祜族是这里的原著居民,他们不像僾尼族般开放热情,也是这一原因,他们居住在高高的山上,与森林为伴,安静的植下茶树,并一直默默守护着,代代相传。日出上山采茶,日落上床休息,这已经成为拉祜族的民族习惯,我们上山的时候正是日出不久,遇到了采茶的老人。

  贺开茶的特征是:条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久。

  布朗山是一条很大的山脉,如果要算出寨子,多着了。在这里重点介绍贺开,班盆,老曼娥,老班章也算,就分开来讲吧~~

  布朗山的茶一个字,“够味”,茶味很足。但特点就似乎不明显了,有人说味正,有人说气足,这些论点应该都是可以接受的。但首先一点要保证是古树茶,如果是小树就不在讨论范围。

  贺开古树处在一个中值,不像老曼娥的苦,没有老班章的霸,算是各取所长,如果细品下来,是一款非常好的茶,因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。贺开就容易多了,从这两年的经验表明,是值得推崇。

  在老班章不出名时,很多人叫布朗茶,大部分毛料来自于贺开山,只是它的特点没有老班章鲜明,逐渐退居二线。但如果是春茶的贺开古树,香气依旧,味也有布朗山系的特点,最主要是价格方面很公道。如果研究它的后期陈化,它的口感远远高于“班盆”茶。

老年人喝普洱茶好吗?

夏季到来,人们对水的需求每天在增加,老年人则可以趁机通过饮茶来保护和促进自己的健康。

  普洱茶的真正产地不在云南普洱,而在西双版纳。清代阮福在《普洱茶说》一书中指出:“所谓普洱茶者,非普洱界内所产。盖产于府属思茅厅界地。”

  更远一点,唐代撰修的《云南志》也说:“茶出银生城界诸山”,这儿讲的“银生城界”,就是银生节度使辖下的西双版纳地区。西双版纳产的茶之所以被称为普洱茶。

  据《本草纲目拾遗》载:“普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。普洱茶膏,能治百病,如肚胀受寒,用姜汤发散,出汗即愈;口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮血者,研敷立愈。”

  现代医学证明,普洱茶能治疗细菌性痢疾,降低胆固醇,减轻体重等。市场出售的“减肥茶”,大多是以普洱茶为主料制成,有一定的辅助疗效.

  普洱茶对于老年人常见的一些疾病更是有意想不到的治疗和改善作用,例如降脂、防动脉硬化、防治冠心病、降压、抗癌、抑菌消炎、减轻烟毒、抗辐射、利尿、明目、助消化、预防便秘等。

  降脂(又称降血脂),是指降低血液中胆固醇的含量,防治高血脂(或称高脂血症)。

  由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高,所以茶的减肥作用同样对降脂有效。

  茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升,抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明,茶色素(儿茶素氧化而成)具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

  茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素,有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓的形成。

  茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素E等都是防治高血压的有效成分。

  而最新研究显示,茶叶中的多糖通过增强机体的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的。

  可以说,老年人通过长时间的喝普洱茶不仅能改善身体状况,更可以对很多疾病进行循序渐进的治疗。因此,我们强烈推荐老年人在夏季多喝些健康饮品-普洱茶。
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