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普洱茶六大产区的划分不是凭空的,是有依据的

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶六大产区的划分不是凭空的,是有依据的

1、普洱茶的香味文化

  作为普洱茶第一产区的易武茶区,其茶带有兰花香气,存放久了之后,又具有松木香,这种香气正是非常符合中国人精神审美需求的。而且再放久一点,还能够出来沉香的味道,这种香气也是我们中国人十分推崇的。产区划分要结合文化,茶是给人喝的,而人是有思想有文化的。如果不从文化这个方面讲,很难讲清楚。

  2、历史的传承

  易武作为一个大的茶产区,包括六大古茶山。在清代,易武茶区就成为贡品茶的产地,而其他产区专供边销。易武茶区产的茶,历史上名气就很大。

  3、内含物质含量

  第一产区的茶,物质含量比较平衡。茶多酚、氨基酸、单宁、茶碱、咖啡碱等,这些都是组成茶的魅力的所在。不同茶区的茶其内含物质的含量是不一样的,从而产生了茶的品质的不同。像易武茶区靠近南边,气候、土壤等条件较为优越,所以它的茶品会比靠北的茶区的茶好些。

  4、普洱茶产量

  六大产区中,虽然易武茶区的茶产量较少,但是其茶叶非常适合制成普洱茶,勐海茶区的茶叶也比较适宜做成普洱茶。而第三产区思茅茶区主要产滇红,滇绿以及少量的普洱茶,因为它的茶不太适合做普洱茶。第四产区临沧产区和思茅产区情况类似。第五产区大理茶区新茶园比较多,少量的古茶园,它主要做边销茶出口。第六茶区保山茶区的茶,主要是做滇绿、滇青,它们很少做普洱茶。

  5、茶品

  茶本味是苦和涩,但是如果太苦太涩,就会让人受不了。甜茶区的茶,新茶就比较好喝,而苦茶区的茶因为单宁酚含量过多,比较苦。所以从茶品上来说,第一、二产区的茶比第三、四茶区的茶更好些。即使存放下去,也是如此。
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中老年喝普洱茶,这三点很重要!

  普洱分生熟,差别可不小。生茶,尤其是新生茶刺激性强,如果在冬季,中老年人容易胃寒,这个时候喝普洱生茶,对胃不好。相反,经过渥堆后发酵的普洱熟茶有着很好的暖胃护胃的功效,而且茶性温和,最是适合中老人在冬季饮用了。夏季饮用普洱熟茶,熟茶发酵过程中产生的有益菌群(酵素),能够帮助消化,促进新陈代谢,就算晚上饮用也是可以的。

 

  1、饮淡茶,少喝浓茶

 

  常饮浓茶,咖啡碱的刺激作用会促进心跳加快导致心律不齐,其中含量较多的鞣酸会与铁元素反应,可能导致缺铁性贫血。所以,中老年人喝普洱茶还是适合饮用淡茶,尽量避免最好不喝浓茶。

 

  2、早上喝,睡前不喝

 

  虽然熟茶有安神助眠的功效,但中老年人睡眠状况本身就不太好,睡前一小时大量喝茶,会增加排尿次数,影响睡眠。所以,中老年人喝茶最好早上喝,中午和下午少喝,晚上睡前一小时不喝。而经过了一昼夜的新陈代谢,早上饮用一杯普洱淡茶,不仅可以补充水分而且还能稀释血液、防止损伤胃粘膜,对中老人的健康有利。

 

  所以说,中老年人喝普洱茶,一定做到这几点:“多喝熟茶、少喝生茶;常饮淡茶、拒绝浓茶;早上喝茶、睡前不喝。”这样喝普洱茶,才能保证喝茶养生的理念,带来一份健康。

 

  3、一般来说喝普洱茶还有这些禁忌

 

  空腹、服药期不喝

 

  但是小编还是要提醒下,空腹时最好不要喝茶。中老人的肠胃比年轻人更脆弱,患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶,特别是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜,导致胃病加重,但如果饭后饮茶,既可消食又可解腻。

 

  最后,服药期不要喝茶。有些患慢性病的中老人需要长期服药,很多药物服用期间不宜喝茶。茶碱会降低一些药物的药效。

 

  尽管现代科学研究证实喝普洱茶有益健康,但还是要提醒中老人们,喝茶应该早、少、淡,要适可而止,适量饮用。

 

普洱茶中,古树茶究竟价值几何?

普洱茶中,古树茶究竟价值几何?

普洱历史悠久,最早文字记载显示周朝就有,当时叫作“云茶”。清朝慈禧太后也有“夏喝龙井,冬饮普洱”的爱好。到了近代,由于战乱频繁,普洱茶全面萎缩,人们对普洱茶的熟知度也慢慢降低。后来经过多年茶叶市场的培育和产茶区政府的宣传与推广,普洱茶的认知度和消费人群呈上升的趋势。

到了90年代中期以后,普洱茶越来越火,就是因为其本身具有的投资价值。这也是为什么在近几年,全国各高档名优茶价格集体跳水后,普洱茶依然保持强劲的原因。当然国际国内经济大环境也为古树茶普洱茶的火热填了一把柴,由于房地产、股市和黄金市场的不确定性因素较多,投资者介入上述项目较为谨慎,而普洱茶是相对较为稳健的产品,所以吸引了一部分投资者的关注。

尤其是古树茶的价格在近几年更是飞速上涨,2001年至2014年之间,制作工艺精湛的上等纯料古树茶以平均每年30%的增长速度,成为很多藏家的新宠。目前,老班章、冰岛、曼松等著名茶区春茶价格年年创新高,除了人为的炒作外,还归功于古树茶稀少的资源和精湛的制作工艺。

普洱茶中,古树茶究竟价值几何?

关于古树茶,价值究竟几何呢?

笔者认为:从茶叶本身的化学成分来看,茶叶主要由3.5%—7.0%的无机物和93%—96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。古树茶的成分与台地茶及其他茶类没有多大的区分,只是内含物的成分比例不一样而已。

从营养学的角度来讲,现在还没有确凿的科学依据证明,古树茶功效一定大于台地茶或其他茶类。

从茶叶的感官审评来讲,古树茶的香气与滋味的丰富度优于台地茶。

从收藏投资的角度来讲,古树茶的投资回报率相对较低,尤其是纯料的古树茶。就拿现在市场上炒得很热的班章和冰岛茶来说吧,当年采摘下来的晒青毛茶价已达2~3万元/公斤,单株古树料价格更高。试想,当年的价格就已经很高了,随着时间的推移,其增幅空间也不会很大。

再者,古树茶是我国乃至世界的稀缺茶树资源,盲目地推崇古树茶就是破坏我们现有的古茶园。据不完全统计,我国的古茶园每年以6%的速度递减,作为每一个有责任的茶人来说,保护古茶园是我们应尽的义务,义不容辞的责任。

茶叶讲究的是拼配技术,古树茶最多作为普洱茶拼配的选料而已,仅为调剂茶叶口味的“香精”。

普洱茶中,古树茶究竟价值几何?

古树茶的真正价值是什么?

不管是常年品饮普洱的茶友,还是浅尝普洱的朋友,当我们喝下一口纯正的古树茶茶汤时,身心的愉悦是难以言表的,身体的感觉是诚实的,这对喜欢古树茶的茶友来说是最真实的体验。

一般而言,当我们聊起古树茶的价值时,通常离不开的话题是:古茶树的环境好,好山好水出好茶。百年生长的茶树,内质丰富,存放后的陈化品质,即普洱茶特有的陈韵极具特色,更重要的是它还具备收藏价值,说白了就是会增值。当然,诸如普洱茶的养生功效,助消化、降油脂、防辐射等等潜在的功效,也是茶友们经常关注的。

我们常说,用一颗平常心去对待古茶树,才能发现古茶树更多的魅力。一棵茶树长的再粗壮,再久远,始终是植物,要遵循自然界的生长规律,不会因为它是古茶树,就有特殊性。不同的环境里,自然环境决定了茶树生长的条件,茶树自身的生长趋势来源于阳光、水分、气候等。所以,我们常说,世上没有两片相同的叶子,同样,世上也没有两棵相同的茶树,我们喝古树茶,喝的是内质,也是自然。

古树茶的品质优于生态茶,这是显而易见的。普遍的认知里,都是基于茶树的特性,但并不是普洱茶古茶树独有的特性,环境也好,功效也罢,不管是普洱茶还是红茶,白茶,同样都具备相对应的特性,而真正古树茶优异突显的还是其独有的品饮价值。

普洱茶中,古树茶究竟价值几何?

古树茶的品饮价值一般体现在新茶和存放一定时间后的转化。对于新茶,苦、涩、甘、甜、香是茶汤的基本面,醇度、韵味等是古树茶内质独有的特性,冲泡时,各种滋味交织相融,入口的口腔、身体反应因人而异,也因茶而异,甚至因水而异。当陈化后,内质的变化也随着基本面的程度而变化,苦涩渐渐褪去,汤香交融,汤水变得更为醇厚,陈韵凸显,这些内质的变化也就是古树茶独有的品饮价值。(文章来源:云南普洱茶)

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?


【编者】:普洱茶的三大核心产区中,临沧茶区资源最为丰富,但起步稍晚,发展较普洱、版纳两个茶区滞后好多年,临沧很少有老茶的茶样留存,以至于给人造成“临沧茶不适合存放”的假相。


临沧茶最出名的是勐库茶,临沧生产普洱茶历史较早的是云南双江勐库茶厂(即现在的勐库戎氏),要找寻临沧老茶茶样,理应从该厂着手。


这是茶友在2006年发表的一个关于勐库茶的老帖子,从中我们可以探寻到一些关于临沧早期普洱茶的状况。


【原文如下】:

周日早上,勐库戎氏厂厂方派驻北京的经理约我喝茶,讲讲普洱老茶。拿该厂各种样品给我看时,从厂方库底发现一批这样的茶,01年野放春茶原料,品质极好。所以就以挑拣后将存放良好的部分(4件茶只挑出220多饼)全部扫走。  

 

据我手中积累的资料,对照包装、模具、原料、工艺及转化应差不多是01年产品。问了一下石老师及早期经手过勐库厂产品的朋友,也认定是该厂最早期的某批产品。


原件小布票,手写“高档”“生饼20011107”“共25件”,每筒身顶端也写“生饼20011107”。勐库厂早期产品大都很具品质,但多数都是台商定制,国内很难找到。发个照片大家看看。 一共从仓库里找到4件,原本要全包下来,但因有两件怀疑是直接放在地上且一件被老鼠咬,就在库房全部打开一饼饼挑,总共挑出来不到300片。


就这批茶简要总结一下,勐库厂产品历年来的变化:

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

03年以前的勐库产品,包装纸张都不讲究,是类似这饼的破破烂烂的绵纸。且为了出口台湾方便,外销的定制茶都没有内飞。此期产品多没有大票,只有一块小布条,用麻线绑在件口上。所以为了便于辨识,有时会在每筒顶端写上编号。

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

另,讲几个鉴别茶品的通则。


注意我拍照的背窝、边缘处:04年以后的产品,包装和印刷就比较讲究了,使用的纸张很好,且各个批次都有图案装饰,也有整件的大票。但可惜此期的产品品质多不及03年以前了,温度的问题。  

背窝的凹陷情况很奇怪?因为当时厂家刚开始生产普洱茶,工人还不会结布口袋,所以背窝的形状不整齐,就好象随手将多余的布按在背面的样子。

饼边缘口袋缝合处的压痕,是布口袋大小,同投茶量、石模大小不配合时的痕迹。


早期不会蒸茶压茶,所以这批茶松紧不一,厚薄不一。再者,包装纸在背面的折叠方法,也可看出工人不会包装,很不熟练的将纸张拧在窝心处,乱七八糟一团。这些都是厂方刚开始生产紧压茶,不会控制品管的表现。

勐库早期的高档产品多数都在台湾(多是瑞荣茶行、深圳永年公司、深圳进出口公司等定制)。


勐库特点是苦涩高,野放原料的品质十分厚重,汤稠滑,香气很深沉,口感靠口腔后半部。个人在临沧、思茅两茶区中最喜欢这个地方的原料。在我所见过的各个产区野放原料中,除了老班章上寨茶以外,很少有厚重度超过勐库野放茶的原料。


至于当地的台地原料,则多比较一般。


05年的产品,特级饼算我见到的勐库茶园茶中最好的一份,原料确实不错,肥大可比野生茶。但缺点在杀青、干燥温度还是稍微高了些,香气飘在上腭,口感主要在舌的中前段,略显单薄。但是,总不能用野生、野放的标准去要求茶园茶,整体讲这饼茶算很出色了。


认定品种的问题,长在树上的时候最简单,采摘、制作后就相对难很多。

最主要的依据是口感的表现部位,大体上讲,驯化度越高口感约靠口腔前部,约原始口感约靠近口腔后部。但由于产区不同,会存在一些特例,需要对各地区原料有比较全面认识,也需要对味觉把握比较精确才能从口感上判断。


此外,叶型、叶脉等也是参考依据。


来源:普洱茶吧坛 作者:lyodi  编辑:刀哥