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什么是普洱茶“酸菜气”?

2019-08-17 09:38:04 茶礼仪网

什么是普洱茶“酸菜气”?

酸菜气指的是茶叶的什么造成呢?在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单,仓库旁竟然有时能看见猪圈,于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的,绝非污染。

  很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山,尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村,都能够找到个别作坊制茶有这道工序,甚至被认为是不便外传的诀窍。

  与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸,易于挥发散逸,因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。

  长知识

  【喝茶的好处】1.增加运动能力2.帮助消化增进食欲消除口臭3.保养肌肤。4.饮酒前喝茶,预防宿醉。5.消除疲劳,促进新陈代谢6.保护视力7.防止心血管疾病。8.减缓衰老,延年益寿。9.固齿强骨,预防蛀牙。10.具抗癌作用。11.保护造血机能,提高白血球数量。

  【茶的回甘】指的是茶汤咽下后,口中、喉头有明显的回甜的感觉。好的普洱茶滑口、润喉、回甘,舌根很快生津;如果是生茶,一般会稍带点苦涩,但苦涩之后,舌面、舌侧、喉部会出现一种甜甜的感觉,就是回甘。回甘越快,感觉越强烈,说明该茶的品质越好。

  【喝茶的禁忌】1、肝脏病人忌饮茶。2、神经衰弱慎饮茶。3、孕妇忌饮茶,避免咖啡碱对胎儿过分刺激。4、溃疡病者慎饮茶。5、营养不良忌饮茶。6、醉酒慎饮茶,否则会加重心脏负担。7、慎用茶水服药。8、贫血者忌饮茶。9、尿结石患者忌饮茶。10、忌空腹饮茶。

  【品茶三乐】一乐:独品得神。举杯邀明月,神交自然,心驰宏宇,物我两忘;二乐:对品得趣。知己对饮,或不着半言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠;三乐:众品得慧。茶会雅聚,把盏畅言,灵思汇聚,思想交融,喝茶是对生活追求的一个态度。

  碎碎念

  茶的香是光彩、艳丽的,茶的甘是诱惑迷人的,但是自古人们就未曾将茶归属于华丽的饮料,因为苦涩的味道与其进入体内以后产生的效应将亮丽的一面压制了下来,而且发挥了统合的力量,使得茶自古就被认定为精俭、空寂、清和之物。

  品茶之乐趣,在于每一天都有不尽的未知。欣赏茶味千变,淡看世间无常,这就是助人到达彼岸的智慧心。茶即是水,水即是茶,浓烈不过一时,淡薄却是永恒。平淡的茶水看似少了许多味道,却更为清澈;平淡的人生,看似少了许多刺激,却更为简单、快乐。

  一叶茶,取自山野,小而又小,但汇聚了山川之灵秀,日月之精华。喝茶先入口、再入心、后入神,其实是和自然融为一体,这就是最大的和谐。诚心品茶,而不是牛饮,就是在领悟自然借助茶给人的启示。

  请茶,茶杯应该放在客人右手的前方。请客人喝茶,要将茶杯放在托旁上端出,并用双手奉上。当宾主边谈边饮时,要及时添加热水,体现对宾客的敬重。客人则需要善“品”,小口啜饮,满口生香,而不能作“牛饮”姿态。

  轻松一刻

  仓味

  某君品尝普洱茶,总是先咂咂嘴,再“嗯”一声,然后开口说话,这句话从来都是:“湿仓味有点儿重。”

喝普洱茶常见的小插曲你又遇到了多少

在茶饮世界里,为什么有那么多的人群选择喝普洱茶,这个真的不好说,也许是普洱茶其独特的口感特点,亦或是茶商们的“炒作”,权且不说普洱茶为何这么火,不得不承认的就是普洱茶的消费群体越来越多。在这庞大的消费群体里,懂普洱茶的人,想必寥寥无几。不在少数的喝茶人在饮茶过程中,会遇到一些让自己匪夷所思的情况?

喝普洱茶常见的小插曲你又遇到了多少

1、普洱熟茶汤表面有白色一层

这个白色叫茶油,一般情况下,如果泡茶的水质及容器没有被污染,出现油花是正常的。茶油,一般有一定年份的茶叶茶汤中出现。这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”

2、普洱茶的白霜

在饮茶的时候,很多茶友会发现茶长出白霜,很多不明真相的喝茶群众,想必会给商人批头盖脸的一顿骂“为何把发霉的茶叶卖给自己?其实,遇到这种情况,就爱你一茶友们冷静下来,好好的验一下,一般来说,一般年份的茶叶会有白霜,很多不明真相的喝茶群众会把白霜当成茶叶发霉。先给诸位介绍什么是普洱茶白霜,白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的,俗称「单宁」。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这种现象为自然氧化作用。

3、普洱茶金花

普洱茶金花,一般出现在有一定年份的熟茶中,金花普洱茶?“金花”是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。般来说,茶叶中发现金花,是遇到好茶了,不过不能判断是不是金花,希望茶友们暂停饮茶,以免是遇到发霉的茶叶。

选购普洱茶掌握“四原则”

选购普洱茶掌握“四原则”

云南普洱茶既不同于红茶,也不同于绿茶,是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮肥大,色泽红润或褐红,滋味醇厚,回味甘甜。消费者购买普洱茶要掌握“四个原则”。

不要相信伪造的包装

业内专家说,消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理,比如几十年的老茶现在已经很稀少了,但市场上却是要多少有多少,这怎么可能是真货呢?

不要仅看开汤颜色的深浅

专家说,普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放,慢慢发酵后,就算放上50年或者100年,茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊,绝对是油光气十足,色金黄转枣红才对。因此,如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话,消费者千万不要相信。

不要相信添加的味道

“普洱生茶唯一的味道就是樟香味,陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”专家说,如果茶叶有霉味和其他异味,就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

不要以为树龄叶种越老越好

当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的,平平的,薄薄的,一定不可能是野生种,而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的,真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的,所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

为什么普洱茶全身都是宝?

普洱茶是美容茶,益寿茶,其功效有20多种,那么你们知道吗?为什么说普洱茶全身都是宝?

1、茶叶

可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风,有利尿止渴、清热解毒等作用。现代医学认为:坚持每天喝普洱茶水,能够提高人体抵抗能力及消化系统的免疫功能,在起到预防疾病的同时,还能瘦身减肥,延年益寿。

2、茶花

茶花适合与茶叶一起冲泡,水色金黄,茶香弥漫,味道可口。茶花吃起来稍带苦涩,可以浸酒、凉拌、煮茶花粥等。长期服用茶花茶能够强身健体,调节神经,促进新陈代谢,提高肌体的免疫力,还能美容润肤,延缓衰老。食茶花茶在富人群中已经形成了一种新的饮食潮流。

3、茶籽油

茶籽油是茶树种子榨成的油,具有极高的营养价值,含有维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的成份,能够预防动脉硬化。茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等,其中维生素E的含量高于其他食用植物油。茶籽油具有抗氧化能力,能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美,是高级食用油。

4、茶树

现代医学认为:老茶树干、根、枝液体浸出物是治疗各种心脏病的特效药物,同时还具有治疗风湿骨痛、减肥辟邪臭、预防人体各种部位器官病变的作用。
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