绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
长知识
【普洱生茶】茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味。口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。汤色以黄绿，青绿色为主。
【泡好乌龙茶的八大步骤】1洗杯：用开水洗净茶具。2落茶：把茶叶放入盖碗。3冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗。4刮沫：用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。5倒茶：把泡一、二分钟后的茶水依次注入茶杯里。6点茶：茶水倒到少许时要均匀的滴到各茶杯里。7闻茶：端起茶杯，轻嗅其香。
【品茶的四个益处】第一，喝茶会让人静心，从烧水、备齐到泡茶这个过程会让你的心异常安宁。第二，从容，喝茶的整个过程有很多细节，你快不得，所以你的心就变得从容。第三，专注，泡茶是一个接着一个步骤。第四，单纯，喝茶时不会想东想西，你会回到一个很单纯的状态。
【茶韵情浓】清明还魂夜，寒流涌思绪，燃一根入魂烟绕，润一曲矜持乐调，揪一怀心贝情事，赋一卷桃红倩影，湖水浪情。青青子衿，悠悠我心，立影飘柔处，执笔画心总醉情。神闲禅心，捻一撮青绿，碧螺入紫砂。一炉青焰，三千弱水，春枝梢绿，一袭沉香，素净嫩瓣韵春情。
碎碎念
在轻盈升腾的水雾中观佳茗，婀娜多姿，美不胜收。杯中的茶叶自主沉浮，茶香也随之飘飘渺渺，好似深谷幽兰，若隐若现。用力嗅之，已不留痕迹，可不经意间，却沁人心脾。茶喝久了，看久了，便慢慢会有所感悟——人生如茶，品茶就如品人生。
闲，未尝不是一种喝茶的境界。邀三两好友，置几盏杯，泡一壶茶，随心畅谈。片刻之间，叶片舒展，此时，色、香、味、形俱在杯中呈现！无心泡茶，茶味超绝；无意饮茶，茶品至妙。相会无我，茶禅一味；无心自在，妙契如如。
品茶识香啜饮入口，虽略感苦涩，但待茶汤与喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露生津，令人神清气爽，这才是普洱的真韵所在。
轻松一刻
神断
有茶区人互相开玩笑，说某人如何懂普洱茶，是专家。有人腋下夹了一饼普洱茶走过，他在街这边用鼻子一闻，就断言：“街那边那人的茶有五年！”再一闻，又断言：“是某座茶山出的茶！”
2014年细说普洱——体感与市场（一百八十三）
皇帝的新装，如果看不见新装“漂亮”的人就是愚蠢，所以人人都说漂亮。皇帝也怕别人说自己愚蠢，最终裸露在人前，这叫自欺欺人。
喝茶明明是喝在嘴里，怎么会有体感呢？这是不是“皇帝的新装”啊？茶喝在嘴里是事实，但喝在嘴不是吐出来，而是吞在肚里。茶在嘴里的感觉是口感，吞到肚里之后，身体的感觉是体感。体感其实人人都有，只不过你有没有去留意，静心去感悟。举个例子，我们在人很多很挤的地方，身体被人碰一下是浑然不觉的，因为那时人的注意力是走出人挤的地方到达目的地。但如果在没人的地方，被人无故碰了一下，你不但很觉，简直马上就要冒火了。
体感不是我们发明创造的，很多资深的茶友都是有的。不是说喝茶喝了很久的人就有，而是有静心地去体会的人才会有，这其实跟喝茶多久没有多大的直接关系。
体感也不是现在才有的，古时候就有。卢仝的《七碗茶》诗：
一碗喉吻润 两碗破孤闷
三碗搜枯肠 唯有文章五千卷
四碗发轻汗 平生不平事尽向毛孔散
五碗肌骨清 六碗通仙灵
七碗喫不得也 惟觉两腋習習清风生
对体感作了很好的描述。
我们说体感是有感而发的。或有茶友误解，以为我们故弄玄虚，把茶说到云里雾去，又搞一个什么概念去炒作。其实恰恰相反，我们是想把茶说得实在再实在，还原茶的真实，这才是我们的本意。当然说真实也会违背一些人的意愿的，就会遭到一些莫需有的话槐。这样的情形，或会令人很心凉意灰。以前用心说茶的人现在变得缄默了，无不不是这原因。但我们不能因为这样就不再去用心说茶，如果是这样，正能量何在呢？
茶喝下肚里，自己的身体反应更为真实，好不好自己知道，俗话说，冷暖自知。口感是表面的，多变的。我们通常听说一句这样的话，食这个利口不利腹，就是说这个食物好食但对身体不好。这也是体感的一种。但也有既利口又利腹的食物的，那是上品了。茶叶也一样，既有口感好又有体感好的茶叶，只不过这需要茶友用心去体会。我们希望茶叶走上一条健康的道路，茶友喝上好喝健康的茶。这是双向的，有这样的认识才有这样的需求，有这样的需求才有这样的市场。
同理，炒作能赚钱，就有炒作的需求，有炒作的需求就有炒作的市场。炒作能赚钱，人的心思也就不在喝茶上。到炒作不能赚钱的时候，也许会回归到茶的本源。
学习普洱茶生茶必备知识
想学习普洱生茶的朋友，首先要到当地去品尝一下，要去当地，当然要知道那地方的位置。那么我们到了当地，喝了茶，那么我们要能知道哪个地方的普洱茶有什么特色？茶喝过后，我们是不是也想知道那茶怎么来的？生长成什么样的？下面收集了一些地区的，虽然不全，但是相信对你们有用吧！
1、布朗：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。
2、班章：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分，本茶样属老班章茶区。
特色：云南大叶种，与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。
3、景谷：
茶区位置：云南省思茅地区景谷县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。
4、邦崴：
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。
特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
5、南糯：
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。
6、革登：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
7、蛮砖：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。
8、无量：
茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。
9、易武：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。
10、倚邦：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。
11、千家寨：
茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
12、攸乐：
茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。
13、景迈：
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
14、莽枝：
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
15、勐库：
茶区位置：云南省临沧双江地区。
普洱茶市场年末调查：茶市走出寒冬并不难
送一片普洱茶，既带给人健康也带来品味，因此过去几年普洱茶市场异常火爆。不过2013年限三公政策的实行，使得普洱茶市场尤其是高端普洱茶市场遭遇到一股寒流，如今限三公持续了2年有余，普洱茶市场行情到底怎么样呢？接下来就跟随笔者一起来探探究竟。
在中国普洱茶最大的2个市场广州芳村茶叶市场以及昆明康乐茶城，很多普洱茶商家的日子并不好过。其中一部分商家受到炒作遇冷的影响，一些过去被热炒的普洱茶在这些商家手中压货比较严重；还有一部分经营陷入困顿的商家则是因为市场下滑带来的利润降低不足以维持日常的开销。以广州芳村茶叶市场为例，在2013年行情比较火爆的时候，一个位置比较好的铺面转让金都超过几十万，在2014年行情下滑的情况下，芳村茶叶市场还进行了一轮加租。到了2015年行情如此惨淡的情况下，房租也仅仅是没有上涨而已。用熊市的收入去承担牛市的成本，如果再这样下去，很多档口只能关门大吉。
对于市场的萧条情况，笔者地采访了著名普洱茶市场评论人天火，询问他对当今普洱茶市场有何看法。天火认为“普洱茶市场之所以出现寒潮，大致由2个原因引发。一是2013年高端普洱茶的炒作，这使得一些厂家为了赚取炒客的资金，进行了产能扩充。2014年炒作遇冷，对应的产能却没有被砍掉，严重的供过于求加快了市场下行的速度。还有一个原因是很多普洱茶厂家思维过于陈旧，很多茶厂的经营模式还是民国时期的风格：茶厂做出来茶叶，然后配货给自己的代理人，代理人在将产品卖给老主顾，通过老主顾的人脉来拓展市场。现在是一个信息高度发达的时代，谁能够利用好规模化传播的工具，同等质量的产品就具有市场份额优先占有权。打个比方，以普洱茶最著名的产区易武来说，做易武茶比较出名的有福元号、岁月知味、祥源三家，在2013年以前这3年都是走人脉销售的老字号茶企。从2013年起，福元号开始采用现代营销思路来推广自己的品牌，通过企业微博的宣传以及与相关媒体的合作，宣传自己的企业文化同时大规模分享企业产品的品鉴装，2年的时间过去福元号在新兴消费者中的知名度明显要超过另外2家，这就是社会化传播带来的价值。福元号在2015年的销售业绩也让同行侧目。所以市场再不好，也有能做好的茶企这关键还是取决茶企本身的营销策略。”
普洱茶市场虽冷，但机遇远远大于危机。这是一个信息大爆炸的时代，只要做好信息传播推广普洱茶文化的工作，市场走出寒冬并不困难。（
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