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普洱茶“堆味”的来源

2019-08-17 09:38:26 茶礼仪网

普洱茶“堆味”的来源

堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

  在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了。

  如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

  长知识

  【茶趣即饮茶乐趣】包括物质乐趣和精神乐趣。佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。知音,相聚品饮、雅俗共赏。茶趣有雅俗之分,无高下之别。三两良朋,沏茶小息,令人"六腑皆芬芳",闲话家常、天南地北、气氛更为和乐,更能曲尽情意,茶的世界是一个祥和的世界.

  【茶的灵魂】先是在泥土中,后来进入到枝叶里,尔后溶解在清水中,释放到人的身体了,最终又回归到大地,这就是就一个茶的轮回。一把空空的茶壶,打开茶盖,冲入沸汤,盖上盖,倒出茶汤,里面又是空空如也,这又是一个茶的轮回。

  【品茶】不是为了纯洁的止渴一饮而尽,而是缓缓品味。饮茶用具也多有讲求,抉择不同的茶具来艳服不同的茶,比方用玻璃杯冲泡绿茶,用瓷质盖碗冲泡花茶,用紫砂壶来冲泡乌龙茶等等。取舍合适的茶具配以高级的茶叶,精心泡,用心品,此乃饮茶的一种境界,是真正意思上的品茶。

  【怎么挑选好茶叶?】1、看色泽:新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿;2、观外形:各种茶叶都有特定的外形特征,像银针像瓜子片;3、闻香气:新茶一般都有新茶香;4、品茶味:茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;5、捏干湿:用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。

  碎碎念

  姜茶能治病,糖茶能和胃;菊花茶名目,烫茶伤五内。午茶长精神,晚茶难入睡;饮后茶漱口;洁齿除垢秽。空腹饮茶心里慌,隔夜剩茶伤脾胃;过量饮茶人黄瘦,淡茶温饮保年岁。

  做人亦如喝茶,要想喝到相同的茶味,我们要做的,不是苛求泡茶师的技艺,而是要修正自己的分别心。当我们的心已消除抱怨与比较,我们必能品尝到茶的清香,必能感受到茶的温暖,必能体会到茶的公道自在。

  对茶有所讲究,不再是一饮而尽,而是选择上好茶叶来慢慢品味,坐在办公桌前,泡一壶茶,细细品味;或是邀一两个心灵默契的朋友,对坐而饮,好不惬意,这时的茶境,也不再是初期的解渴之用,而是对一种茶的清香、淡雅、纯正的品味,以及体会之后的心旷神怡。

  人生,不过一杯茶,满也好,少也好,争个什么!浓也好,淡也好,自有味道。急也好,缓也好,那又如何?暖也好,冷也好,相视一笑。人生,因为在乎,所以痛苦。因为怀疑,所以伤害。因为看轻,所以快乐;因为看淡,所以幸福。

  轻松一刻

  普洱也彩铃

  某君自称不懂普洱茶,但拨打他的手机号码,却会听到这样的彩铃声:“对不起,我们老板正在喝普洱茶,现在不能接听电话!”

权威发布:2018普洱茶春茶价格全新推出

权威发布:2018普洱茶春茶价格全新推出

图为:2018年勐海南糯山春茶(图为茶与人生提供)

编者按:相对往年,2018年春茶发芽时间已提前到来。纵观云南普洱茶三大产区(版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区),部分台地茶、小树茶已陆续开采,甚有部分小产区已经开炒2018第一锅春茶。然,从近期笔者对云南茶市的观察来看,或许因春节的缘故,茶市的2018春茶热要比往年冷清很多,少有茶商在自家门面上张贴“春茶上市”的预告。那么,2018春茶状况如何呢?就2018年普洱茶春茶的价格涨跌趋势而言,总体情况如是,大部分产区山头茶价格或与去年持平;如以小产区为主的易武茶区,部分产量较低、名气较大的山头、或将略有涨幅;部分新晋山头茶或将猛涨。接下来,全媒体记者据普洱茶产区茶农及相关人士所提供的2018普洱茶春茶(含2018年普洱茶古树茶价格、普洱茶头春茶价格,及普洱茶小树茶春茶)的报价信息,现整理于此,以供各茶友、茶商参考。

一、西双版纳茶区易武古茶山

易武刮风寨古树茶春茶2600-3200元/公斤

易武刮风寨小树茶400-1000元/公斤

易武刮风寨茶王树春茶5000-6000元/公斤

易武刮风寨冷水河古树茶春茶3500-4500元/公斤

易武刮风寨白沙河古树茶春茶3300-4000元/公斤

易武刮风寨茶坪古树茶春茶3500-4500元/公斤

易武刮风寨黑水梁子古树茶春茶2500-3500元/公斤

易武刮风寨薄荷塘春茶15000-20000元/公斤

易武丁家寨瑶寨家边古树茶春茶1800-2500元/公斤

易武丁家寨瑶寨弯弓古树茶春茶3500-5000元/公斤

易武丁家寨汉寨白茶园古树茶春茶3500-5000元/公斤

易武同庆河古树茶春茶2800-4000元/公斤

易武金厂河古树茶春茶2000-2800元/公斤

易武高山寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

易武高山寨小树茶400-800元/公斤

易武落水洞古树茶春茶2000-3000元/公斤

易武麻黑古树茶春茶2500-4000元/公斤

易武麻黑小树茶500-800元/公斤

易武麻黑大漆树古树茶春茶1800-2800元/公斤

易武旧庙寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

易武张家湾古树茶春茶800-1500元/公斤

易武张家湾小树茶春茶300-800元/公斤

易武一扇磨古树茶春茶2000-2800元/公斤

易武一扇磨小树茶春茶300-800元/公斤

易武香椿林古树茶春茶2500-3500元/公斤

易武香椿林小树茶春茶400-800元/公斤

二、西双版纳茶区古六大茶山

1、倚邦古茶山(曼松、背阴山、曼拱)

倚邦曼松古树茶春茶28000-40000元/公斤

倚邦曼松小树茶春茶1800-2800元/公斤

倚邦背阴山古树茶春茶12000-25000/公斤

倚邦背阴山小树茶春茶800-1200元/公斤

倚邦曼拱小树茶春茶800-1000元/公斤

2、攸乐古茶山(龙帕、巴来)

攸乐山古树茶春茶1500-2000元/公斤

攸乐山小茶春茶300-600元/公斤

3、莽枝古茶山(秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺)

莽枝古树茶春茶1200-2000元/公斤

莽枝古小树茶春茶400-800元元/公斤

4、革登古茶山(老寨、孔明山)

孔明山古树茶春茶1800-2800元/公斤

革登古树茶春茶1500-2500元/公斤

革登小树茶春茶600-1000元/公斤

5、蛮砖古茶山

蛮砖古树茶春茶1200-2000元/公斤

蛮砖小树茶春茶600-1000元/公斤

蛮砖曼林古树茶春茶1400-2200元/公斤

6、漫撒古茶山

漫撒古树茶春茶1800-2200元/公斤

漫撒小树茶春茶600-1000元/公斤

三、西双版纳茶区新八大茶山

1、南糯山茶山

拔玛老寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

多依寨古树茶春茶1500-2000元/公斤

石头老寨古树茶春茶1800-2800元/公斤

半坡老寨古/大树茶春茶800-1500元/公斤

丫口寨古树茶春茶1200-1800元/公斤

姑娘寨古树茶春茶1500-1800元/公斤

2、帕沙茶山

帕沙古树茶春茶1500-2500元/公斤

帕沙小树茶春茶300-600元/公斤

3、贺开茶山

曼弄老寨古树茶春茶1500元-2500元/公斤

曼弄新寨古树茶春茶1500元-2500元/公斤

邦盆老寨古树茶春茶2800-3500元/公斤

邦盆老寨小树茶春茶600-1200元/公斤

4、布朗山茶山

老曼峨古树茶春茶2500-3500元/公斤

老班章古树茶春茶8000-15000元/公斤

新班章古树茶春茶3000-5000元/公斤

新班章小树茶春茶1200-2000元/公斤

曼新竜古树茶春茶2000-2800元/公斤

布朗曼糯古树茶春茶1500-2500元/公斤

5、巴达茶山

章朗寨古树茶春茶1500-2500元/公斤

曼迈兑古树茶春茶1200-2000元/公斤

曼帕纳古树茶春茶1000-1500元/公斤

巴达小树茶春茶400-800元/公斤

6、勐海勐宋茶山

保塘新寨古树茶春茶2000-3000元/公斤

保塘旧寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

南本古树茶春茶1500-2000元/公斤

滑竹梁子古树茶春茶2500-3500元/公斤

坝檬新寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶2000-3000元/公斤

坝檬老寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶2000-3000元/公斤

大曼吕小树茶春茶300-600元/公斤

那卡大/古树茶树茶春茶3000-5000元/公斤

7、曼糯茶山

曼糯古树茶春茶1000-1800元/公斤

8、景洪勐宋茶山

曼迁景洪勐宋古树茶(苦茶、甜茶)春茶1200-2000元/公斤

四、临沧茶区

冰岛老寨古树茶春茶20000-35000元/公斤

冰岛老寨中树茶春茶8000-15000元/公斤

冰岛老寨小树茶春茶3000-6000元/公斤

冰岛南迫寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

冰岛南迫寨小树茶春茶600-1200元/公斤

冰岛地界寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

冰岛地界寨小树茶春茶600-1200元/公斤

冰岛坝歪寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

冰岛坝歪寨小树茶春茶600-1200元/公斤

冰岛糯伍寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

冰岛糯伍寨小树茶春茶600-1200元/公斤

勐库坝卡古树茶春茶1200-2000元/公斤

勐库懂过古树茶春茶1200-2000元/公斤

勐库大户赛古树茶春茶1500-2500元/公斤

勐库大户赛小树茶春茶500-1000元/公斤

勐库豆腐寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

勐库公弄古树茶春茶800-1200元/公斤

勐库邦改古树茶春茶800-1200元/公斤

勐库邦骂古树茶春茶800-1200元/公斤

勐库护东(含忙波)古树茶春茶1200-2000元/公斤

勐库小户赛古树茶春茶1800-2800元/公斤

勐库小户赛小树茶春茶600-1000元/公斤

勐库忙蚌古树茶春茶800-1500元/公斤

勐库坝糯藤条古树茶春茶1800-2800元/公斤

勐库那焦藤条古树茶春茶1500-2500元/公斤

勐库邦读古树茶春茶800-1200元/公斤

勐库那赛(含小村)古树茶春茶800-1500元/公斤

勐库正气塘古树茶春茶1200-2000元/公斤

临翔区邦东岩茶古树茶800-1500元/公斤

临翔区昔归古树茶春茶3500-6000元/公斤

临翔区昔归小树茶春茶600-1200元/公斤

永德忙肺古树茶春茶800-1500元/公斤

镇康古树茶春茶600-1000元/公斤

五、普洱茶区

景迈古树茶春茶1200-2500元/公斤

景迈小树茶春茶400-1000元/公斤

邦崴古树茶春茶1000-1800元/公斤

困鹿山古树茶春茶5000-12000元/公斤

镇沅千家寨古树茶春茶800-1800元/公斤

景东无量山一带古树茶头春茶800-1200元/公斤

景东哀牢山一带古树茶春茶600-1200元元/公斤

景谷古树茶春茶500-1200元/公斤

江城古树茶春茶400-1000元/公斤

营盘山古树茶春茶500-1200元/公斤

六、其他茶区

保山古树茶春茶300-1000元/公斤

大理南涧古树茶春茶300-1000元/公斤

红河古树茶春茶200-600元/公斤

特此声明:以上价格仅供参考。更多关于2018年春茶价格、春茶产量及各产区的春茶上市时间等信息,敬请关注公号后台(ID:ishuocha),或关注【2018春茶上市】专题,脚步紧跟随2018春茶茶山行活动,全媒体记者在茶山为你全面解读2018年春茶产区核心现状。(未经许可,禁止转载)

普洱茶依外型分类

1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤,也代表多子多孙的含义,故名七子饼。

  2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,小沱茶每个净重2克~5克。

  3、砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

  4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

  5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶。

  6、散普洱茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

  7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

你所不知道的普洱茶历史,你认为的可能是错的

普洱茶很多人有多自以为是的常识比如印级茶颜色判断年份,是灌木种,这些都是错的哦颠覆三观开始:

1、印级茶的茶字颜色不能作为判断年份的依据

据原勐海茶厂厂长邹炳良讲述,普洱茶原来的外包装是在勐海一个小印刷厂印制的,但是一次只能印制一个颜色,通体红色的红印就是这么来的。后来解决方案是包材在思茅印制,拉回厂里后,茶字用手工盖印,茶字一般应该是绿色,但是那时条件简陋,只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色。

根本不存在什么红印是印级茶第一批,绿印是第二批,黄印是第三批的区分,所谓的黄印是60年代,红印是40—50年代更是子虚乌有的事情。

2、如日中天的大益,其实在前身“勐海茶厂”时代并不牛掰

你所不知道的普洱茶历史,你认为的可能是错的
茶马古道

据阮殿蓉讲,98年刚接手勐海茶厂的时候,全年产量只有600吨,而同时期的下关沱茶因为长期负担边销茶的任务,每年的产量大概有3500吨,远高于大益,即使到2003年大益也仅有1200吨的产量,下关却有6000吨。

大益产销量不仅远低于下关,甚至远低于同时期的昌泰茶厂,大益的真正的发家当上老大是在07年以后,因为昌泰和下关全垮了。这告诉我们一个道理,只要比你牛的人全死了,你就是最牛的人!

3、普洱茶台地系列是灌木种?

很多人无耻的笑了,什么智商嘛。是的,这是一个北京马连道据称卖了10年普洱茶的朋友的认识,直到最近才被扭转。他说身边的很多朋友都是这么认为的。

因为普洱茶基地的茶叶种植和生长模式像极了北方南方一些地区的中小叶灌木种,所以由此认为。再次申明,普洱茶的台地系列也是大叶种,只不过是乔木茶的矮化和密植,那位哥们我想不厚道的对你说,你平常读书学习吗?

4、为何很多做茶人并不喜欢景迈山的茶,但是很多消费者则喜欢?

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