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深谈普洱茶“生青气”

2019-08-17 09:38:35 茶礼仪网

深谈普洱茶“生青气”

在品饮普洱茶的时候,能品尝出它的香气吗?常见于杀青不足的普洱茶(生茶),似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。这就是所谓的普洱茶生青气。

  长知识

  【绿茶的八大功能】绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春黄山毛峰六安瓜片、君山银针、信阳毛尖太平猴魁庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。1.抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。

  【最美颜的茶】红茶配玫瑰花红茶总是适合体寒的女人们,放一包袋茶在办公室抽屉里,方便随时冲泡,一点不麻烦。如果再放几朵玫瑰花,一杯芳香又养颜的茶饮就OK了。另外,在玫瑰红茶中放入适量蜂蜜或冰糖调味,还可舒肝解郁,放松心情。

  【茶韵】是一种模糊的概念,并非味道、不是香气、也不是回甘。茶韵是一种以物质为基础、让品茶人获得的主观感受。韵的要素包括:1、高雅的香气;2丰富的滋味:齿颊留香,又无苦涩;3绵长持久的回味:回甘,回甜,生津等;4品茶全过程令人愉悦、放松,兴奋等情绪。所以,好茶有“萌香雅韵”.

  【蜂蜜熟普】喝普洱熟茶的时候,尤其是一些年份不太久还存有一定苦涩味的普洱熟茶时,可以加入一些蜂蜜,一方面减轻苦涩味,另一方面蜂蜜既营养又养胃,可强化普洱熟茶的养胃功能。特别是在这个季节,让蜂蜜熟普给身心来一场温暖的慰藉吧!

  碎碎念

  绿茶的八大功能绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。1.抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。

  在西子湖畔喝龙井,在武夷山品大红袍,在太湖小岛饮碧螺春,在洞庭湖尝银针,在福州喝茉莉花茶,在台北泡冻顶乌龙,在丽江小试普洱,在西双版纳饮竹筒香茶,在峨眉山品竹叶青,在黄山喝毛峰,在太湖饮碧螺春,一地一景一茶。

  冲泡一杯茶缘金骏眉,首先你会被它的香气吸引,那是花果香、蜜香的巧妙融合,又层次分明。抿一口金色茶汤,滋味甘甜爽口,喉韵悠长,这时你会体验到好茶的“水中香”,是嗅觉和味觉的双重享受。最神奇的是:连泡十次,依然口感甜润。

  小小茶杯就像一个大千世界,而每片茶叶则是滚滚红尘中的芸芸众生。命运不会刻意地留心每一个人,就像饮茶时很少有人会在意杯中每一片茶叶;人生不是因为形式而生活,而是力求在融会交融的过程中成就自己、成就他人、成就世界。

  轻松一刻

  朝天贡瑞

  台湾某茶人对推广和提升普洱茶贡献极大,众所铭感。然而,此君所著《普洱茶》一书,将易武“车顺号”茶庄在晚清所获嘉奖牌匾“瑞贡天朝”写作“朝天贡瑞”,简直难以令人置信。想想普洱茶成为当今热潮的经过,可谓绝倒。

辨别普洱茶年份方法,看看你家存的普洱茶过期了没?

  关于普洱茶的保质期,许多人会抱着疑问,既然普洱茶越陈越香,为何还会有保质期?

 

  普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

 

  新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

 

  辨别普洱茶年份的方法——看茶叶外观

 

  新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。

 

  辨别普洱茶年份的方法——区别包装纸颜色

 

  通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,但这只能作为参考,非绝对依据。一般而言,1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶(因为普洱茶作为珍藏饮品炒作时间是近些年的事情,古董茶实际存量很少,所以市面上大多数号称60年以上的古董茶实际可能有“做旧”嫌疑,茶作为农副产品,不像工业品那样便于严格区分和甄别,所以爱茶的您在这类商品面前,实际最后还是随心辨别了)。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为内飞,可能有些不肖商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸掉包次级品。

 

  辨别普洱茶年份的方法——看懂普洱茶年份

 

  普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素,一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元,跟采用的材料所处产地有关,比如高山茶园;跟茶树年龄有关,如几十年、百年、千年茶树树龄炒作有关;跟采摘季节和采摘手法有关,比如一芽一叶、一芽两叶、对口叶、枝叶含梗、老叶等。跟加工工艺有关,比如工艺是否严谨且各环节质量把控均到位;跟产品定位和包装创意有关,同样内置的产品,换个包装完全可能身价倍增,正如“买椟还珠”的故事,道理尽在其中;跟物流、人工、场地等商业服务细节有关.....等等有关价格因素。

 

  其实主要还是因为普洱茶有越陈越香的说法。所以商家动则20年、30年,甚至于说是50年、60年的珍品、贡品,价格更是炒上了天。其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认,而且如果保存不当也会影响茶叶品质,惟一的方法就是多喝、多比较,闻汤味,评汤色,品汤味,看叶底等事项来综合辨别。

 

  普洱茶不但不会过期,还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。有人说,从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。所以不发酵的绿茶和半发酵的青茶以及微发酵的黄茶要“密闭、避光、冷藏”保存。

普洱茶的泡法普洱茶是如何醒茶的

普洱茶的泡法中,品饮的第一道工序是醒茶,醒茶就是在正式的茶汤出壶前,用沸水将茶叶洗两遍,即可唤出陈茶最原始的香味。当然这是最基本的醒茶方式。在现实生活中,醒茶的方式也要因地制宜。

在茶馆,有一种最精细的醒茶方式。普洱茶饼入壶,合盖,用沸水缓缓浇淋壶身,一壶水全部淋完后,静置三四分钟,紫砂壶隔水透气,茶叶在其中闷香。揭盖后,紫砂壶的热气从壶底蒸腾出来,茶香温热了鼻尖。那味道不像平日里洗茶的酣畅,也不像陈茶带出的陈香,倒像是一声叹息,这种普洱茶的泡法像是一个正式的唤醒仪式。

普洱茶的泡法普洱茶是如何醒茶的

保存得当的普洱茶越古老,价越高。普洱茶饼的压制工序决定了它茶体结构的不同,不论生茶熟茶,普洱茶的泡法都让都让茶叶重新经历了时光的洗练,正因如此,普洱茶才有了越陈越醇的特质,价值才会随着茶饼上封存时光的增加而逐级上涨。

一饼新茶,静默在屋角数十年,再启封时,茶香悠然,价值连升。普洱茶的存储很重要,普洱茶的泡法也一样重要。两者的相互结合,这才使普洱茶越陈越香、越陈越贵的真正原因。一缕丝滑入口,由时间洗去初入世的轻狂和浮躁,是浮世间可遇不可求的安静和祥和。

普洱茶是如何醒茶的,就像旧时光是深闺中的美人,已经等待了数十年甚至更久,需要被温柔而郑重地唤醒。茶如人生,出生好坏无法决定一切,只有时光在生命中的积淀才能成就最终价值。

为何“薄荷塘”能成为普洱茶新贵?


 

  “薄荷塘”?其实对于爱茶的人来讲,第一次听到这个的时候,傻傻的以为是薄荷味的茶,好奇了索性就上网查了一下,才知道原来是易武的茶。近几年炒起来的茶,被称作“茶中新贵”,不过有的也是按照地名来叫的,浓浓的地域特色,让我们接下来共同了解一下薄荷塘的茶吧。

  名号响

 

  爱茶之人最大的乐趣无外乎品到好喝的茶,不断地寻找好的茶叶,满足自己的愿望。随着普洱山头古茶树的兴起,越来越多的人,为此花费千金来追求它,所以短短几年的时间“薄荷塘”的名号特别响亮,成为名副其实的茶中新贵,然后就接着出现很多打这古茶树名头的茶商,迎合市场就打着山头的名声,俗称什么茶,类似“弯弓”“老班章”“冰岛”等。

 

  产量少

 

  因为是长在山头的古茶树,所以数量不会特别多,再加上人为因素的干扰,到现在为止也就只有39棵大树,产量在七十公斤左右,还有一些小树,最多每年也就700-800公斤左右的产量,在还没有采摘之前就预订出去了,吓人。听说宝贝茶树是需要科学的生活规律的,恩,每天三四个小时的日光浴,还要驱驱虫子什么的,放开那个茶树让我来吧。

  名随意

 

  为何这么说呢?主要还是由于薄荷塘在很久之前是一个很大的茶园种植地,这片地方存在着4棵大的茶树,听说过还是几位老人在年轻的时候进入深山种植草果的时候发现的,因为地上有很多的薄荷,所以就取名薄荷塘,好随意哟,怪不得狗狗取名叫旺财,是说明会有财神眷顾吗?就像薄荷塘一样,成为知名地。

 

  口味醇

 

  干茶墨绿长梗,条索肥厚,厚实,观之汤色浓艳金黄,入口醇润,清冽欲醉,水路细腻,口感清新,香甜滑润,汤感绵厚,内劲野性十足,微涩,带有一丝丝薄荷清凉气息,是一款非常内敛非常高端的易武茶,回味无穷已。

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