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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
现代普洱茶标准中,将普洱茶定义为后发酵茶类,其后发酵形式,主要分为两种:
一、自然后发酵
即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化，使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味，具有越陈越香的特质，俗称“生普”。
二、人工快速后发酵
即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶，即一般俗称的“熟普”。
自然后发酵形成的普洱茶的越陈越香品质，也更加受到人们的重视，成为了现代品饮者们品鉴普洱茶时的一个重要标准。而普洱茶正因为具备了越陈越香的特质，才能在现代各类名茶中异军突起，成为“可以喝的古董”，被不同人群所钟爱和收藏。
晒青和烘青的区别如何区分晒青普洱茶和烘青普洱茶
晒青和烘青都是制茶工艺中的一种，二者是都是茶叶的干燥方式。把茶叶放到太阳下晒，利用太阳的温度来蒸发茶叶的水分是晒青，把茶叶放到烘笼、烘干机或烘房内，借用柴火燃烧后的热量或是科技的力量来蒸发茶叶的水分是烘干。
那么，这晒青和炒青的区别有哪些呢?
晒青的茶具有太阳味，烘青的茶则没有。以普洱为例，晒青的普洱外形墨绿，有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，汤色金黄色。烘青的普洱颜色青绿，有青叶或豆类香，香气高飘，汤色是青绿中带黄色。若要判断普洱是晒青的还是烘青的，最简单的方法是闻香味，烘青的普洱有豆香味，晒青的普洱则没有。
在口感上，有人认为晒青的茶香气更为自然，并且淡淡的太阳味更令人心旷神怡，而烘青的茶，口感不好，香气沉闷，耐泡度也低。也有人偏偏就喜欢烘青茶那沉闷又带有烘烤气息的味道，觉得这种味道更像是生活的味道。
在保存时间上，晒青的茶保存的时间比烘青的茶更久。烘青的茶适合鲜饮，不适合长放，因为烘青的茶遇湿、遇潮、遇水就变苦，长放容易变味。
而存放多年后，晒青茶的叶色褐红，烘青的叶色会变黑。冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青的茶底则较平滑光鲜。
无论是晒青的茶还是烘青的茶，若要从中分个优劣高低、好中差，小编以为是没有必要的。但是在个人偏好上，小编更偏好于晒青的茶。为什么呢?
首先，晒青的茶带有阳光味，香气怡人，给人一种回归自然的感觉。其次，晒青的茶可以存放更久，不用担心喝不完。最后，对于普洱茶来说，烘青原料做的茶不少人认为其不是普洱茶。对此，小编也是这么认为的。
茶叶知识：绍沱茶和云南普洱茶的区别
沱茶和云南普洱茶都是属于普洱茶，那沱茶和普洱茶怎么还有区别呢?下面小编详细介绍沱茶和云南普洱茶的区别之处。
沱茶和云南普洱茶的区别一：产地不同
1、云南普洱茶：普洱茶是云南省南部的一个县名，原不产茶，但它是滇南的重要贸易集镇和茶叶市场。
2、沱茶：无固定产地，四川、云南等地均有，它是一种紧压茶，紧压成碗状的沱形茶。
沱茶和云南普洱茶的区别二：形状和颜色
1、普洱茶：外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。
2、沱茶：以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。
沱茶和云南普洱茶的区别三：功效
1、普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料，具有降低血脂，减肥、抑菌 、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
2、沱茶，有解油腻，助消化，降脂，降血压的功效。
以上是对沱茶和云南普洱茶的区别的详细介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
如何泡好普洱茶
好茶叶 如何泡好普洱茶生普洱茶煮好还是泡好
生普洱茶煮好还是泡好
在茶饮界，一直流传着一种较为古老的饮茶方式：煮茶。那么盛产普洱茶的云南，所生产的生普洱茶适不适合煮呢？下面，我们一起来看专家是如何解答的。
徐亚和（云南茶文化知名学者、《解读普洱》作者）
观点：煮茶，不能笼统地说“好”还是“不好”。从饮茶的保健功能角度而言，不推荐煮茶。
煮茶，从饮食的角度，是种不同的康师傅冰红茶12星座食用方式，食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。首先，从便捷性来讲，江南一带，水源充足，泉水多，水质好，多是冲泡式饮茶；黄河两岸，多盐碱地，水质不怎么好，泡不出好茶味，有时会抹杀掉茶的一些优点，所以一般喝花茶以增加茶叶的香气；而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方，地表水少，不能像南方那样地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物，而且燃料的获得也非常不易，所以有了酥油茶，产生了茶叶的煮食文化。
高山茶是绿茶吗其次，从功能性角度上说，我还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四普洱茶茶叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功玫瑰花茶天天喝可以吗效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。
很多人容易被煮后甜滑的茶汤迷惑，这是因为茶叶原料级别低，一些低沸点的芳香物质已经挥发没了，高温熬制，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质就比较甜稠。但如果出于把玩的方式，本着惜茶、爱茶、茶叶最大化利用的角度煮茶，这就跟茶叶功能没关系，纯属一种趣味喝红茶好吗性的喝茶方式，不属于消费的常态，也就不纳入“煮茶”好坏的讨论范围。
小编认为一般新茶还是冲泡着喝较好，最好不要煮着喝。从养生角度来说，普洱茶煮着喝其茶汤浓度远远大于冲泡的浓度，常喝煮普洱茶会累及脾、胃，同时也不容易控制香气和滋味。普洱老茶的话，建议先冲泡着喝，待接近尾水可以煮一煮，毕竟是老古董了。此外，一些粗老茶叶的普洱茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，不能过长。
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