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普洱茶定义为后发酵茶

2019-08-17 09:38:54 茶礼仪网

普洱茶定义为后发酵茶

现代普洱茶标准中,将普洱茶定义为后发酵茶类,其后发酵形式,主要分为两种:

一、自然后发酵

即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化,使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味,具有越陈越香的特质,俗称“生普”。

二、人工快速后发酵

即将晒青毛茶洒水堆积,在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化,形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶,或经蒸压为紧压茶,即一般俗称的“熟普”。

自然后发酵形成的普洱茶的越陈越香品质,也更加受到人们的重视,成为了现代品饮者们品鉴普洱茶时的一个重要标准。而普洱茶正因为具备了越陈越香的特质,才能在现代各类名茶中异军突起,成为“可以喝的古董”,被不同人群所钟爱和收藏。

当心普洱茶砖的“DDT”含量过高

  为了方便储存和运送,很多时候,会把茶叶压制成茶砖或茶饼。在台湾,最常见到的茶砖是普洱茶。质量好的茶砖就像醇酒一样,越放越增值。可是,现在有些茶砖里的DDT含量过高,数值大得令人难以想象。

  茶砖里为何会有DDT呢?即使栽种过程有人违法使用了,但DDT具有挥发性,在制茶过程中应该会大量消失,为何残留的剂量高得那么可怕呢?

  我请教过茶农,大家都觉得不可思议。最后,我们讨论出一个可能性——也许DDT是在茶砖制成以后才喷上去的,因为担心茶砖长虫。(摘自《识“食物”者为俊杰--假食物教我的50堂健康课》)

  注:DDT又叫滴滴涕,二二三,化学名为双对氯苯基三氯乙烷(Dichlorodiphenyltrichloroethane),化学式(ClC6H4)2CH(CCl3)。中文名称从英文缩写DDT而来,为白色晶体,不溶于水,溶于煤油,可制成乳剂,是有效的杀虫剂。为20世纪上半叶防止农业病虫害,减轻疟疾伤寒等蚊蝇传播的疾病危害起到了不小的作用。但由于其对环境污染过于严重,目前很多国家和地区已经禁止使用。

普洱茶膏是什么

       普洱茶膏是云南普洱茶五大系列品种(即普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏)之一,也算是普洱茶里的一种特色茶了,有着上千年的生产历史。
       当初茶膏一亮相,就具备了一种显赫的身份,是其它贡茶所不能比拟的。也正因此,与普洱茶其他四个系列品种不同,普洱茶膏从诞生之始,就始终深居一隅,笼罩着一种神秘光环,极少被外界所知;它是“非雅不能赏”,更是皇家的专属贡品。

普洱茶属于什么茶?

  现在,人们很多人都喜欢品尝普洱茶,因为它的味道不同于其它茶叶。那么你知道普洱茶属于什么茶吗?今天我们一起去学习普洱茶的知识,了解这款茶品吧!

普洱茶属于什么茶

  普洱茶属于什么茶?据资料显示,普洱茶属于山茶科黑茶类,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。主要分布在云南勐海、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理等地。

  现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。

  普洱茶属于什么茶?普洱茶性中和具有解油脂,助消化和暖胃。还有生津解渴和醒脾解酒等功能是一种老少皆宜的弗成多得的纯天然保健饮品。一般来说绿茶属于凉性茶,红茶属于热性茶,而普洱茶属于中性茶介于绿茶和红茶之间。

  普洱茶有着独特的魅力,在人们茶品种,根据人们的口味,喜欢不同的茶。女性可以多喝点普洱茶,普洱茶属于什么茶?现在大家看完,都应该了解了它的品性!

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