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普洱茶“七子饼茶”的由来

2019-08-17 09:39:11 茶礼仪网

普洱茶“七子饼茶”的由来

七子在中国是一个吉利的数字,七子作为多子多福象征,在南洋已深入人心。其实七子的规制是起自清代,《大清会典事例》载:“雍正十三年(公元1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今3.6市斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三千。”这里,清政府规定了云南藏销茶为七子茶,但当时还没有这个提法。

清末,由于茶叶的形制变多,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”,但它并不是商品或商标名称。民国初期,面对茶饼重量的混乱,竞争的压力,一些地区成立茶叶商会,试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过6两,但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶,不公平的竞争下,市场份额一时大增。

解放后,茶叶国营,云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们改“圆”为“饼”,形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此,中茶牌淡出,圆茶的称谓也退出舞台,成就了七子饼的紧压茶霸主地位。

七圆一筒原是清政府为了规范计量,规范生产和运输所制定的一个标准,只有在清代前期和中期,以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场,除了品牌价值,它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。不同产地、厂家所产七子饼也会相应的在茶的口味等方面有所差异。

为什么有的普洱茶这么贵?普洱茶究竟贵在哪里?

为什么有的普洱茶这么贵?普洱茶究竟贵在哪里?

茶友们在选购普洱茶的时候,经常会遇到这样的状况,就是普洱茶的价格从几块到几十块、成百上千,甚至过万的都有。很多茶友疑惑了,价格差一些倒是可以理解,为什么有的普洱茶这么贵?下面跟小编一起来探究下普洱茶贵的原因究竟在哪里。

为什么有的普洱茶这么贵?普洱茶究竟贵在哪里?

为什么有的普洱茶这么贵?

决定一款普洱茶最终品质的三个核心要素就是原料、工艺以及仓储,品质上去了,价格自然也就高了。


原因一:原料

选用什么样的原料来制作普洱茶,一直都是茶友们比较关注的一个方面。在普洱茶国标保护范围内,西双版纳、普洱和临沧是产茶量最高的三大普洱茶产区,其中,由于自然环境得天独厚,加之古树茶园保护较好,某些片区或是山头出产的普洱茶不仅品质出众,而且特点鲜明,因此备受追捧。比如目前热度依旧很高的老班章(霸气强劲)、冰岛(冰糖甜)、易武(汤甜水柔)等,关于它们的茶品特点茶友们早已耳熟能详。

除了产地之外,原料的采摘季节和芽叶等级,甚至是很少被提及的茶树品种,也会影响到普洱茶的品质。一般来说,经过一整个冬天的沉淀,春茶品质更佳;芽叶细嫩、等级较高的茶叶原料,内含物质更加丰富,等级稍低的粗老原料则比较耐泡。


原因二:工艺

从工艺方面来看,在遵循正确的普洱茶制作流程的基础上,拼配技术是否成熟,也是各个普洱茶品牌的核心竞争力之一。我们平时如果喝到了一款好普洱茶,从喝入口中的那一瞬间开始到品鉴结束,每一口茶汤都会带来不一样的品饮感受;甚至是喝完茶之后的很长一段时间,口中都余韵无穷。如此富于变化、有层次感的品饮体验,就来自于厂家精湛的拼配技艺,只有当不同属性的优质原料经过合适的拼配之后,才能产生如此美妙的味觉体验。


原因三:仓储

讲到普洱茶的仓储,就不得不说“越陈越香”。存储对于普洱茶最大的意义,就是可以提升其品饮价值,实现“越陈越香”的核心价值,但这个结果并不是必然会出现的。在保证普洱茶选料优质、工艺正确的前提下,还需要在清洁、避光、通风、干燥、温湿度适宜的仓储环境下存放数年,普洱茶才有“越陈越香”的可能。

按照存储年份的不同,普洱茶可以分为新茶、中期茶和老茶。在原料、工艺、仓储环境均一致的情况下,因为存储年限更长、品饮价值更高,所以老茶的价格相应地也就越贵;如果是相同年份、不同仓储的同一款茶,毫无疑问,转化更好的那一款价格也会越高。

所以,喝到一款各方面都优质的普洱茶并不容易,加上纯种原料有限,有的普洱茶价格高也不难理解了。但是如果只是一味的追求价格的话,那就失去了喝茶的意义。

普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山

普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山

导读:上期(www.ishuocha.com)为茶友们讲述了老乌山古茶山,详见《普洱26座古茶山巡礼之老乌山古茶山》,本期作者将为大家解读镇沅古茶山之田坝古茶山。

田坝古茶山最出名的茶是“老海塘茶”,为云南八大名茶之一,因地名“海塘”而得茶名。其历史可追溯至明朝洪武十四年(公元1381年),据当地的一座墓碑和相关资料记载,至今还生活在田坝乡瓦桥村海塘的汉族人,如艾姓、方姓、叶姓、刀姓等姓氏,是明朝永乐十年(公元1413年),为躲避战乱,从江西举家搬迁海塘定居,在这片蛮荒之地种植了一定规模的茶园。清朝雍正年间(公元1723年),当地盐茶贸易逐渐兴盛起来,并带动海塘茶的发展,到了雍正七年,海塘茶通过马帮运销昆明、西藏乃至京城,成为了地方名茶。雍正皇帝品后赞曰:“茶出海塘,色黄味甘,野中有柔,绝茶也”。此后,海塘茶名声远扬。

普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山

海塘古树茶区地属无量山山脉,古茶树资源主要分布在位于瓦桥村海塘小组,包括瓦桥村及周边李家、盆河、田坝、成功等地的茶园,都属于老海塘茶区,栽培型老茶树共有1150亩。其中树龄在50至100年间的有700亩,百年以上的有450亩,古树春茶年产量约1.3吨。而最具有代表性的古茶树,是离海塘古树茶区不远的田坝村坡头山,一株被命名为"白芽口茶"的栽培型小乔木型大茶树,高约5米,树龄近1000年,该茶树芽毛特多,芽体较小,酚氨比值10.2,是制作普洱茶和优质绿茶的原料。

海塘古树茶区的茶树品种比较混杂,百年左右的古茶树多为勐库茶种。而茶树较大的多为“特种”茶,称“大山茶”或“大树茶”,其特点是植株高大,树姿半开张,主干明显,分枝较密,叶片稍上斜或水平状着生,叶椭圆形,叶色深绿,叶芽肥壮;原产于无量山、哀牢山(可能是野生型和栽培型茶树自然杂交的地方群体品种),栽培史上千余年。海塘茶也正因茶树品种的混杂,而酿成独特的风格和品质,也以精细的纯手工制作工艺有关,所制茶品,茶叶汤色金黄,滋味醇厚,回甘持久,爽滑耐泡。

普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山

据相关资料统计,田坝古茶山古茶园现有3000余亩,呈块状分布,大多数混杂在丛林之间,茶园部分在村寨边,以粮间种,管理一般,树势较强,品质优良,主产晒青茶。主要分布在镇沅县田坝乡的瓦桥(海塘茶)、民强村(茶山箐茶)和按板镇的联盟村。这一地带,海拔1770至1816米,植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林,年平均气温16.5摄氏度,年降水量1180至1215毫米,土壤为红壤和紫色土。其代表植株有田坝村的白芽口茶(ZY2006-034)和民强村的大叶茶(ZY2006-025)。

此外,位于田坝乡明强村的茶山箐茶区,出名源自于自身的生态环境,是目前镇远境内最原生态的茶区,以南和景谷黄草坝茶区宁洱困鹿山茶区相连,树龄在100-600年间的栽培型老茶树现有1050亩。据说,该茶区是古人避世而为,古人以种茶为饮品,代代相传,后人发现此地茶质上好,喝来口感饱满,回甘持久,就以“茶山箐”命名,“箐”指当地四季流淌的清澈山泉水。从此,茶山箐的茶开始远销版纳州、广东、甘肃、香港等全国各地,名传他乡。

普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山

以田坝古茶山原料而制成的普洱茶,其茶样主要特征:条索粗壮肥大,汤色金黄,苦显涩弱,回甘稍慢、但持久,香气纯正,汤质饱满,山野气韵明显。下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之勐大古茶山”,敬请关注。

小户赛普洱茶为何被誉为“赛冰岛”?

小户赛普洱茶为何被誉为“赛冰岛”?

小户赛的茶不仅品质较佳,而且小户赛在普洱茶发展中也有重要意义,有茶人将冰岛作为傣族茶业发展的代表,将小户赛作为拉枯族茶业发展的代表,如今小户赛的茶价格,远低于冰岛茶的价格,即便是2006年普洱茶接近疯狂的时期,那时的冰岛茶也不过百来元一公斤,现如今的小户赛普洱茶是否和当年的冰岛茶有些相像呢?“冰岛为后,户赛为妃”这说的就是小户赛的普洱茶。

几年以前,前往小户赛的交通路况已经好了很多,各地的茶商都深入小户赛收茶,也因此,小户赛茶的价格一路飙升,成为了除冰岛茶之外价格最高的勐库茶。拥有勐库最大的古茶园的小户赛,交通的改善,外来茶商的参与,正走向迅速发展的道路。

在此之前,小户赛的茶农采摘不规范,随意性强,很多鲜叶被闷捂损伤,影响了茶叶的品质,因为当时当地的杀青技术不成熟,当地加工出来的毛茶被称为“油渣茶”,卖相非常的差,优质的古茶园因为加工技术缘故,不禁令人惋惜,改善的交通环境,随着外地茶商的进入,带来了好的技术,算是真正迎来了小户赛古茶园的“春天”。

由于没有文字记载,小户赛种茶的历史很难说清楚,据当地的老人一代代口传,冰岛种茶之前,小户赛就开始种茶了。冰岛种茶有历史文字记载,所以知名度较高,而小户赛的拉祜族没有系统的文字记载这里的种茶历史,代代口口相传,但是小户赛的古茶园似乎诉说这这一切的真实可靠。

解放前,小户赛是用传统的手工茶方式制作普洱茶。解放后,小户赛的劳动合作社建有一个初制所,收鲜叶加工成红茶,然后用骡马驮到勐库,交给勐库茶叶组,然后交给双江茶厂。82年包产到户,合作社将茶树分到户。小户赛虽然早在七八年前就很有名气,但交通状况太差,许多茶商进来看看就走了。

最主要的原因是,当时小户赛没有规范的初制所,遇到阴雨天,揉捻好的鲜叶要及时拉到勐库去晾干,不然就会发酵变质,许多时候无法用车辆运输出去,只能让摩托车将鲜叶带到勐库。这样糟糕的条件,让对小户赛有兴趣的茶商知难而退。

2010年古树茶的价格大涨,小户赛的茶农开始自筹自建公路,修通了从小户赛到公弄村委会的马路,也因此,小户赛也成为双江县‘创先争优第一村’,到了2014年道路条件得以真正的改善,好技术的进入使得小户赛古茶园的茶,被世人认知。

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