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诠释普洱茶“烟熏味”

2019-08-17 09:39:37 茶礼仪网

诠释普洱茶“烟熏味”

烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。

  因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。

  烟味的相关物质很多,最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚,这些物质的沸点高散逸慢,因此通过存放使得烟味消散难度很大。

  长知识

  【茶的回甘】指的是茶汤咽下后,口中、喉头有明显的回甜的感觉。好的普洱茶滑口、润喉、回甘,舌根很快生津;如果是生茶,一般会稍带点苦涩,但苦涩之后,舌面、舌侧、喉部会出现一种甜甜的感觉,就是回甘。回甘越快,感觉越强烈,说明该茶的品质越好。

  【茶叶汤色评语】清澈:清净透明而有光泽。鲜艳:鲜明艳丽而有活力。明亮:茶汤清净透明。金黄:以黄为主,微带橙黄,有深浅之分。橙黄:黄中微泛红,似橘黄色,有深浅之分。橙红:红中泛橙色。红艳:汤色红而艳,有金圈,似琥珀色。红亮:红而透明,有光亮。

  【益母草泡茶】益母草泡茶喝能预防脸上的雀斑、黄褐斑等等,祛斑消暑,一举两得。食材:益母草6克,红糖、绿茶少许做法:1、先把益母草用冷水洗一洗,绿茶用开水冲泡数秒倒掉水留茶叶待用;2、把益母草和茶叶放入煮水的壶或锅内,熬煮5分钟左右,加入红糖搅拌,凉后当茶饮。

  【茶之韵】茶韵是品茶时所得到的独特感受,是一种独特品质、风格。善于品茗的人,都讲究欣赏茶韵,特别是各种名茶的独特韵味,如:武夷岩茶有“岩韵”、铁观音有“观音韵”、凤凰单枞有“山韵”、太平猴魁有“猴韵”、西湖龙井有“雅韵”、黄山毛峰有“冷韵”

  碎碎念

  品茶之乐趣,在于每一天都有不尽的未知。欣赏茶味千变,淡看世间无常,这就是助人到达彼岸的智慧心。茶即是水,水即是茶,浓烈不过一时,淡薄却是永恒。平淡的茶水看似少了许多味道,却更为清澈;平淡的人生,看似少了许多刺激,却更为简单、快乐。

  茶的香是光彩、艳丽的,茶的甘是诱惑迷人的,但是自古人们就未曾将茶归属于华丽的饮料,因为苦涩的味道与其进入体内以后产生的效应将亮丽的一面压制了下来,而且发挥了统合的力量,使得茶自古就被认定为精俭、空寂、清和之物。

  茶意人生,是一种大气,一种广阔,一种无垠,在品茶中感悟到某种人生境界,感悟越深,境界越高。这个过程很难用佛、道、儒任何一家理念来诠释。在静、净、敬的识茶、品茶氛围中,靠自悟,得乐趣。悟道是识茶、品茶的最高境界。

  一口为茶,二口为回,三口为品,喝茶自然另有一番风韵。一杯茶在手,切不可一口喝光,要慢慢体会、斟酌,彼此交换心得,才有乐趣;不同的茶有不同的颜色,艳丽的金黄、幽雅的淡橙、清新的碧绿,饮后闻杯底留香,别有一番情趣。

  轻松一刻

  古树茶

  云南的古树茶,每年的产量只有80—100吨,但市场上到处都卖着“古树茶”,有的企业甚至说自己一年卖出300吨。啧啧,饮者盲从,商者更盲从。

普洱茶知识关于普洱茶汤浑浊的几种原因

感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊。这茶如果再放一放,滋味应该有更大的变化。

普洱茶知识关于普洱茶汤浑浊的几种原因

1.撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中,冲水太快导致。

2.茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多。

3.茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了,泡的时候就会漂浮在水面,更细的混在茶汤。

以上情况,可能是你该换滤网了,改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决以上情况。

4.由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,有一种说法是:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。

5.比较湿润的地方,很可能处于发酵期中。其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候。这时候茶冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。

小课堂:普洱茶的品饮花样

    普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气中有独特陈香。

  不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”,会随着时间逐渐升值,而且有一定的减肥消脂作用。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟,对肠胃刺激小。

  普洱茶是中国茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类之一,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于香港地区、台湾地区,如香港茶友喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。普洱茶树与樟脑树、枣树等混生,所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气。

       (作者:曾敏妍)

 

普洱茶收藏门道

  中国是一个茶叶大国,有着成千上万种茶叶。最早茶叶用于医药方面,因为茶叶含有对身体有益的特质,而当下人们把茶叶当做日常生活中的健康饮料。现在人们品茶是一种优雅的艺术享受,也是快节奏生活下的一种自然产物,或是一种解压方式。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”近年来越来越多的人喜欢收藏普洱茶,那么普洱茶的收藏门道是什么呢?

普洱茶

  普洱茶需经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、紧压成型等制作工序,然后利用储存环境最终形成不同品种的普洱茶,而这一过程的空间、温度、湿度、水热等因素都能影响到普洱茶的品质,所以普洱茶又存在着无限的变数。当然,如果存放的环境较理想的话,茶的质量是能得到保证的。

  普洱茶以投资品而受到世人关注,是在2006年至2007年的疯狂炒作时代,一件大益7542曾经被疯炒到了2万元。普洱茶在被疯狂炒作之后,现在逐步进入品茗消费时代。从销售终端的情况来看,品茗消费者比例越大,表明市场越成熟。而普洱茶收藏投资类的消费者分两类,一类是品茗爱好者自身普洱茶收藏投资,用于满足自己日常生活消费的需要;另一类是纯投资类普洱茶收藏者。

  如果是刚开始对普洱茶普洱茶收藏有兴趣的话,较好买当年生产的新茶,其价格较低,普洱茶收藏的成本也低。普洱茶的收藏不一定非选择有名的品牌不可,品牌茶叶厂因其多年的制作经验、方法而使得茶叶效果较好,而正规的非品牌茶叶只要存放方法得当,存放环境适宜,也能够达到同样的普洱茶收藏价值。

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