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解析普洱茶“日晒味”的原因

2019-08-17 09:39:53 茶礼仪网

解析普洱茶“日晒味”的原因

常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。

  光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,但其具体成分还有待研究。

  长知识

  【饮茶】1、浓茶:浓茶导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃不好。2、隔夜茶:对肠胃造成刺激,引发炎症。3、冷茶:茶宜热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。4、烫茶:过热的东西,对人的肠胃极为不利。5、焦味茶:炒制过火的茶叶,营养已经丧失。6、串味茶,有的味道有毒素,如油漆、樟脑味等。

  【知名黄茶有】①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;④湖北的远安鹿苑毛尖;⑤广东的大叶青等。

  【青茶基本特征是】青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶。知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

  【七大茶类】1、绿茶:龙井、碧螺春六安瓜片太平猴魁等。2、红茶金骏眉正山小种祁门红茶等。3、青茶:铁观音、大红袍、凤凰单枞等。4、黄茶:君山银针、蒙顶黄芽等。5、白茶白毫银针白牡丹等。6、黑茶:普洱茶、六堡茶等。7、花茶:茉莉花茶、菊花茶等。

  碎碎念

  茶喝得久了,便慢慢有所感悟,品茶如品人生。时间这条潺潺流动的小溪,缓慢却持久地冲刷打磨着年少浮躁的心。经历过方知平淡才是真,而这时会爱上茶,会慢慢坐下品茶。在繁乱工作间隙偷点时间,轻捧浅啜。润了胃,也润了心,那颗已被时间磨得圆润而略显沧桑的心。

 茶道可以说是一门很深奥的学科了,理解的话,无所谓之对错。既然是道,自然是要悟,悟的过程就是修身养性过程。茶人追求是清净、自然、平和、质朴。“茶道”也是种以茶为媒生活礼仪,被认为是修身养性的一种方式,通过沏、赏、饮茶,增进友谊,美心修德。

  品茶,是静养一种情绪,如果任性执着,如果敏感脆弱,如果烦躁郁闷,如果心神不宁,那么就在茶香中冷静吧,在茶香中沉思,找回自我;品茶是提升一种品质,在茶香中酝酿气质、修养及风度;品茶是灵感的培养,品茶又是唯美个性的升华,是心灵深处的沉淀,品尝来自灵魂的独语。

苦涩味越重的普洱茶转化空间越大吗?


  于茶的苦,有人喜欢有人不喜欢。你对茶的苦涩是怎样看的呢?有人说苦涩重的茶后期转化空间更大,这又是真的吗?

 

  首先我们得了解组成茶叶的滋味物质有哪些,茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称,由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。陈宗懋在《中国茶叶大辞典》中提到:“茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质,而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。”

 

  一般来说,茶汤中的苦味和涩味是相伴而生的,在茶汤滋味结构上处于主导地位。苦涩味只不过是茶的一种本味,从来都存在,但从来都不是唯一或者一直存在。带有“苦涩味”的茶,不一定就是不好的茶,往往还有可能是好茶,因为茶叶苦涩味的浓淡是由它所含有的苦涩味物质的多少决定的。

  如果在品饮时你只感受到了苦,那么说明在茶汤中,苦味物质占上风,也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。那么问题来了,如果滋味很苦,是否说明茶叶内含物质就丰富呢?答案是不一定的。哪怕确实很丰富,也说明了这个茶的内含物质成分并不平衡,偏苦类的物质含量过多。

 

  所以,苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明,苦涩化得快,证明制茶工艺好,是好茶。普洱茶后期转化空间的大小,与普洱茶本身的用料内含物质、制茶工艺以及后期的存放环境都有很大的关系。苦涩重的茶如果本身内含物质丰富、制茶工艺标准、后期又存放得好,那么是有利于后期转化的。但如果只是苦涩,苦涩又化不开、制茶工艺也有待于改进,那么,无论你怎么存,你的茶也不一定能存好。所以,我们应该辩证地看待这个问题。

普洱茶如何分类

普洱茶如何分类

普洱茶分为高、中、低档。高档散茶分为宫廷茶、礼仪茶和特级茶。1至5级为中级,6至10级为低级。分级时,等级较高的芽较多,等级较低的茶梗较多。应该注意的是,水平越高,质量越好。不,等级越高,茶菁越嫩。这和质量没什么关系。

普洱茶应用什么壶冲泡

一般来说,普洱茶的浓度高,选用腹大的壶冲泡,可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。可是,也有人喜欢用飘逸杯、白瓷茶具冲泡普洱茶,那么普洱茶应用什么壶冲泡呢?不同的茶叶有不同的喝法,使用的茶具也不同,今天就先来了解下这几种茶具。

普洱茶应用什么壶冲泡

1、土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。

2、紫砂壶:紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。

3、盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿。

普洱茶应用什么壶冲泡

普洱茶应用什么壶冲泡?这个可以说没有统一的标准, 并且不同的人有不同的习惯,下面看看网友们都是用什么壶来泡的吧。

A:泡不同的茶,应该选用不同的壶。

泡熟茶,选用高温煅烧的紫泥比较合适。保温、透气。

泡生茶,选用煅烧温度适中的本山绿、段泥比较合适。保持香气,透气性好。

泡老茶,选用质地细腻,研磨充分的高温煅烧泥料比较合适。因为老茶需要持续的高温来唤醒茶质,推荐优质的底槽清或者朱泥。

B:泡普洱茶一般首选宜兴紫砂壶来冲泡,紫砂壶良好的透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性。

C:泡熟普洱一般用收口鼓腹的紫砂壶。泡生普洱用敞口的紫砂壶。

普洱茶应用什么壶冲泡?经过小编的这番介绍后,我们可以得知,紫砂壶是最适合的,其次土陶瓷壶、盖碗杯也可以用来泡普洱,但是飘逸杯,白瓷杯都不适合泡普洱茶。

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