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栽种普洱茶树有讲究

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

栽种普洱茶树有讲究

一、栽种普洱茶

  1、按设定的行株距开好移植沟或定穴。为保持沟(穴)内土壤湿润,最好是现开现栽。

  2、栽植茶苗时,一手扶直茶苗,一手将土填入沟(穴)中,逐层填土,层层压实,将土壤覆盖至不露须根时,用手将茶苗轻轻向上一提,使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧,随即浇足“定根水”,再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度。

  3、移栽定植后及时铺草覆盖,防旱保苗。覆盖材料可用茅草、稻草、桔杆等,每亩用量1000千克。栽后定期检查成活情况,发现缺株,适时补齐。

 二、普洱茶树冠管理

  1、幼龄茶园的定型修剪:定型修剪一般分三次完成。

  2、修剪时间:第一次在茶苗移栽定植时进行,第二次在栽后第二年2月中下旬进行,第三次在定植后第二年六月中旬进行或第三年春茶采后4月下旬—5月上旬进行。

  3、修剪高度与方法:第一次在离地15厘米处用整枝剪剪主枝,第二次在离地25厘米—30厘米处,剪去上部枝梢,第三次在离地40厘米—45厘米处,剪去上部枝梢,要求剪口光滑。第二、三次定型修剪也可采用平形修剪机修剪。

  轻修剪 轻修剪的对象是成龄茶园,通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝,平整冠面,控制树高,便于采摘。

  轻修剪每年可进行1次—2次,时间宜在春茶采后(5月上中旬)或秋末(10月中下旬)进行。

  方法:用修剪机或篱剪剪去冠面3厘米—5厘米的枝叶,即把冠面突出枝和晚秋新梢剪除。

  深修剪 茶树经多次轻修剪和连年的采扎,树冠衰退,分枝密集,瘦弱,形成“鸡爪枝”层,叶张单薄,对夹叶增多,应采用深修剪,剪除“鸡爪枝”层,以形成新的树冠。

  深修剪一般4年—6年左右进行一次,具体应视树冠情况而定。时间宜在春茶后(5月中下旬)进行。

  重修剪 重修剪对象是未老先衰的茶园和一些树势衰老,但骨干枝仍较健壮的茶园。

  修剪时间:宜于春茶提早结束后(5月中下旬)进行。

  4、方法:一般离地35厘米—40厘米处剪去上部枝梢,先用篱剪剪去粗枝,后用修剪机进行。

  三、古普洱茶树

  1、野生古茶树:镇沅县千家寨1号古茶树、树龄为2700年。位于上坝高山边的坡脚,海拔2450米,乔木型,树姿竖立,分枝较稀,树高25.6米,树幅22×20米,最低分枝3.6米,第二分枝7.3米,基部干径1.2米,胸径0.86米。还有巴达1700年野生古茶树、香竹箐最粗野生古茶树。

  2、过渡型大茶树:树龄约千年的澜沧县邦崴村过渡型大茶树,为乔木型大茶树,树姿竖立,分枝密,树高11.8米,基部干径1.14米,树幅8.2×9.0米,最低分枝0.70米,一级分枝3个,二级分枝13个。树龄在千年的邦崴古茶树,海拔1990米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地里。

  3、栽培型古茶树:南糥山位于勐海县东部,距县城约30公里。这里,已经生长着一株树龄超越800年的栽培型茶树王,树高5.5米,树幅10米,主杆圆周1.4米,外形奇特,茶素含量达30%,比普通栽培型茶树含量高,因而被称作茶树王之乡。

  四、古普洱茶树管理

  1、要采取传统的管理办法,即一年的“三锄两砍一深翻”不能少。

  2、采取现代的园艺技术进行适时、适度的修剪。

  3、采摘的方法要科学合理。
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普洱茶的最极品

  好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要纯(茶色要棘红,不能像墨汁),三要正(存放干仓,不可潮湿),四要气(口味温和,不可五味杂陈)。我们强调。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,好的普洱茶喝了喉头生津,喝了才知。

  普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同。

  甜--甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。

  苦--苦和涩本来就是茶叶特有的味道,古代称茶为「苦茶」,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含「咖啡碱」,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。

  涩--常说「不苦不涩不是茶」,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱,有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者,是最具体辨别方法。

  酸、水--酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶应尽量避去酸、水的味道,茶叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成茶叶有水味,水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。无味--无味之味有着十足的禅境,大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。 

普洱中期茶为什么会成为抢手货?

普洱中期茶为什么会成为抢手货?

不知从何时开始,有一波茶友在市场上寻找2000年到2007年前后的普洱茶,仿佛一夜之间这类茶又成为市场上的香饽饽,这类茶有个名字叫“中期茶”。

什么是中期茶?

普洱茶越陈越香,当陈化到一定年限,被称作中期茶。中期茶的年限标准有说3-5年,有说5-10年,有说10-15年,没有统一标准。大多数认为3-7年的普洱茶可称为中期茶。为什么呢?因为3年内的茶变化不是很大,青味仍然很重。而7年以上的茶,转化基本稳定,逐渐步入老茶行列。

大厂对中期茶的定义如何?

下关中期茶:上世纪80年代中期至2005年前后,在这段时间里生产的下关成品普洱茶,称为下关中期普洱茶。例如:下关甲级沱茶(100g·便装)生茶1996年--2005年。

大益中期茶:2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶,称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是,已无堆味,略有陈韵,茶气更足。而生茶开始有变化,苦涩味转化甘滑,开始清爽。二者无论品饮或者收藏,都是最好的选择。更重要的是,大益中期茶的价位都不高。

我们看两大茶厂对中期茶的定义在时间上相差很大,为什么呢?要知道下关之前向来不注重存储,基本上有多少卖多少,特别是07年到11年底,是空窗期,压根没留。这时候躲在一边的大益就偷着乐了,因为大益的中期茶,不要太多啊。

中期茶为何如此受追捧?一方面中期茶相对新茶口感更好,另一方面中期茶再放上几年就是老茶了,价值也会升高。

那么如何判断一款中期茶是否值得存呢?以下四个方面要注意:

一、饱满度

中期茶,通过醒茶后,开汤测试,应该具备较高的饱满度,茶气明显。若还是淡而无味,就没有收藏必要了,拿去煮茶叶蛋吧!

二、耐泡度

普洱茶在正常的干仓存放至中期茶,会更耐泡。如果中期茶,3-5泡就出水味是让人不能接受的。

三、回甘

新茶回甘好可能是好茶,但新茶回甘不好的,未必不是好茶。某些新茶阶段表现不好的茶,在中期茶阶段呈现出优良的品质。如果这些茶有检漏的机会,请一定不要错过。如果新茶到中期茶阶段回甘还是不好,那你看着办吧。

四、叶底

我们常说叶底会告诉我们很多秘密,中期茶的叶底会告诉我们什么呢?看看叶底是否干枯,冲泡后是否仍然柔软。干枯黑瘦的叶底,显然是不支持再继续转化若干年的,它就好像被“掏空”了!

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  很多茶友知道普洱茶,但是对于普洱茶生熟还分不清,那要怎么样才能快速简单的了解普洱茶生熟的区别呢?接下来其一来学习一下,内容仅供大家参考:

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  普洱茶的生熟区别、从制作工艺、外观、口感滋味、汤色、叶底、功效等可以来区分:


  制作工艺大不同


  生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  外观颜色大不同


  生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  口感滋味大不同


  生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

生茶汤

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

熟茶汤

  汤色叶底大不同


  生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。


  功效作用大不同


  生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  普洱茶到底生茶好还是熟茶好?


  普洱生茶:新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。清理肠道,有降脂,降压和减肥功效。


  普洱熟茶:普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。降脂,降压,养胃。

普洱生熟茶有哪些区别所在,哪个更好呢?丨知识

  总之,生茶性寒、熟茶性温和,生茶好还是熟茶好这个问题,还是要根据个人体质来说,适合你的茶,或者你喜欢的口感,不一定就适应适合所有人,每个人心中都有自己的一个标准,好不好只有喝了才知道。


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摄  影丨西 卡