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【老帕卡】小户赛古树普洱茶纯料

2019-08-17 09:40:37 茶礼仪网

【老帕卡】小户赛古树普洱茶纯料

【老帕卡】小户赛古树普洱茶纯料

小户赛这个勐库顶级茶品的古老拉祜族村赛,不仅有着勐库最悠久的种茶历史,还完好的保留着整个勐库地区成片成林、植株最大的古茶园,被业界赞誉为“赛冰岛”、“小冰岛”,早就声名远播,却由于山路奇险,多年来一直藏于深山无人识,很多发烧级资深茶友只闻其名,而未得其品。

【老帕卡】小户赛古树普洱茶纯料

今年政府大力投资道路建设,交通即将全线贯通的小户赛,其卓越的品质,优秀的底蕴,携冰岛比翼双飞,带动整个勐库茶区整体崛起。

【老帕卡】小户赛古树普洱茶纯料

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清宫普洱茶膏的制作特点

清宫普洱茶膏的制作特点!清朝乾隆年间,由于大锅熬制茶膏存在品质上的问题,加上皇室从饮用安全性的角度考虑,因此把茶膏的制作,直接迁入到清朝皇宫内的御茶房(原址在乾清宫东),并且在制作工艺上做了非常大的改进。我们现在所说的宫廷普洱茶膏,主要意义上是指清朝宫廷普洱茶膏。

清朝宫廷普洱茶膏的制作,大体归纳,有如下几个环节:

1.轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸

湿,然后解块,再进行淋洗,去除茶叶表面的灰尘及杂物;

2.采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法,对茶叶进行发酵,促

使茶叶内含物质的转化与分解;

3.小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术,先将水份挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出,并反复压榨,收汁;

4.将压榨出的茶汁放在开口的容器内,使其自然沉淀,并分层

析出,其分层不同,品级也不同;

5.收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥,获得稠密度高的软膏,再入模干燥后成形,但绝大部分是收成自然的散块,放入高档瓷瓶中。

这种工艺的好处是:一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成份,使获得的茶膏保留了茶叶中的精华;另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”,使茶膏的品质向更高层次转化。

这种工艺严谨苛刻,工序繁杂,费时费力,非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后,没有先进的化验仪器及提取设备的前提下,已是非常了不起的创举。

清宫普洱茶膏的制作有着较大的特点:

1.制作工艺的严谨与考究

清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现,这

种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成份破坏严重,使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺,又吸收了中国传统酿酒工艺的精华,形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。

2.超贵族身份

从唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏,我们不难发现,它们都是沿着

贡品的这条线一路走来。几乎没有在社会上流通。这就使它从一诞生到后来的发展,极少被世人所了解。一是由于其产量极少,一般百姓很难得到;二是强烈的皇权意识,皇室的御品是绝对不允许平民染指的,就连王公贵族也是得之不易。

3.差异化及多样性

很多人认为茶膏就是黑膏,其实不然。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中写到:“普洱茶膏黑如漆,醒洒第一,绿色者更佳”。可知,茶膏既有黑膏也有绿膏,其中黑膏又有几大品种,如蒙顿茶膏中的“玉龙胜雪”、“红运当头”等。在清代,普洱茶膏有十几种,在此就不一一赘述。

普洱老茶为何要醒茶?

普洱老茶为何要醒茶?

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准:

老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”?

1、首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。

之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。

对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

2、然后的工作是通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。

方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。

对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。

3、最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。

由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。

选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

品饮普洱茶的最好时机

1、普洱茶的功效是:

a:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

b:防癌、抗癌。

c:养胃、护胃。在适宜的浓度下,

d:健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,

e:消炎、杀菌、治痢。

f:抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用

2、普洱茶最为主要的三大功效即是“消食、祛寒、解毒及止痢。

3、三伏时机体内虚外实,相比较而言茶气渗透力好的陈年古树茶能达到较好的温补效果,古树新茶虽然也有茶气,但渗透力不够,效果较不明显。而台地茶则属于另外的范畴。

所以从以上这些来看,我们在三伏的时节是饮普洱茶的最佳时节。

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