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普洱茶茶汤的“厚薄”与“浓淡”

2019-08-17 09:41:02 茶礼仪网

普洱茶茶汤的“厚薄”与“浓淡”

茶,厚是指滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。某茶如不够浓,可增加投茶量,增加水温,增加浸泡时间,就可以达到了,但它只是原有的味叠加,即增加其浓度,而不可能增添出其他味道来。某茶厚,是天赋的,即它原有内含物质丰富,析出丰厚的滋味。

有时我们说,这个茶淡,其实是说,这个茶不够滋味,不够厚。有误解者,或有意误导误解者,把不厚的茶,冲泡得更浓了。搞不清厚与浓的区别,容易走进一个误区,容易被人忽悠,或被人忽悠而不自知。薄与淡跟厚与浓是相对的,理解厚与浓,就不难理解薄与淡了。薄,指单薄,寡,单一;淡,指不浓,清淡。

薄与淡在实际上不易分清,尤其是对茶认识不很深的人,容易混淆。茶,可能会更多人喜欢清淡,清雅,很多茶友亦常说清心饮茶。俗话也有,一杯清淡的茶。清淡的茶,的确可令人更常饮,多饮,或更健康。试想,浓烈的茶,可以喝很多吗?又有谁可以长期受用呢?清淡的茶,不失其滋味丰富,才可口,人才会喜欢喝它;相反,如果清淡的茶,味道单一,寡口,人是不会喜欢喝的。薄和淡是两回事,薄是天赋的,是由其茶质所决定的;淡,是人为的,由冲泡决定。薄的茶,可以冲泡得很浓;也可以冲泡得很淡。淡的茶,则有厚、薄之分。茶底,或称叶底,指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。由鲜叶制成的干毛茶,颜色和形状都发生了变化,不是很专业的人士很难从干毛茶辨别出茶叶的好坏。

普洱茶树如何开展病虫害绿色防控

    中国是茶树的祖国,云南省是世界茶树原产地,茶产业是云南省山区、半山区群众脱贫致富奔小康不可替代的经济作物,发展茶叶产业,对云南省与全国同步建成全面小康社会意义十分深远和重要。多年来,在历届省委省政府的高度重视下,云南省茶叶产业获得长足发展。

    据统计,2012年全省茶园面积达580万亩,采摘面积达472万亩,茶叶总产量27.35万吨,茶叶综合产值223.29亿元,是我国名符其实产茶大省。但纵观我国茶产业,云南省离产茶强省还有较大差距,如何缩短差距?我们的优势在资源、在生态,特色在普洱茶。因此,我们必须从资源开发,生态保护入手,努力助推普洱茶产业持续健康发展。

    一、加强茶树资源开发利用和茶树种质改良创新,选育优质、抗逆性强的普洱茶专用品种。

    云南省茶树品种资源十分丰富,据报道,按照张宏达教授对山茶树属植物分类:世界茶组植物已发现的有30个种和4个变种,分布在我国的就有29个种和4个变种,其中分布在云南的有26个种和3个变种,并且有17个新种和1个变种是世界茶谱中尚无记载的。云南茶树资源之多,可称世界之冠,这充分证明云南是茶树起源中心。丰富的茶树资源为开展茶树品种选育创造了条件。

    20世纪五十年代初,我国内地大专院校毕业的莘莘学子不畏艰险奔赴边疆,开启了云南茶叶科技工作之先河,从那时起茶树育种工作者克服重重困难,潜心开展研究,先后选育地方茶树品种199个,其中有性系良种153个,无性系良种46个,向国家推荐的勐海、凤庆、双江勐库3个大叶茶群体种被审定为国家级有性系良种;

    主要采用系统选育、杂交育种等手段开展茶树品种选育工作,成功选育出云抗47号等优良品种20余个良种选育成绩卓著,目前,云南全省有省级以上无性系良种23个。

    经过系统选育和人工杂交育种,选育出了云抗10号、云抗14号、佛香1号、云梅、矮丰等25个国家级、省级茶树无性系良种,获国家新品种保护权2个(云茶1号、紫娟);优质普洱茶专用品种选育取得较大进展。目前,在全省推广应用的无性系良种茶园面积220多万亩。其中,云抗10号在全省推广种植面积达200多万亩。

    发扬云南省茶业界前辈献身科研工作的精神,认真总结他们在茶树资源和育种方面的成功经验,紧跟现代人生活多样,需求多样的特点,充分发挥云南省茶树资源丰富,形态多样的优势,积极开展普洱茶专用品种、红茶专用品种、特色茶(高氨基酸、高茶多酚、低咖啡碱、高花青素)专用品种选育工作,不断提升云南省茶叶产品竞争力和市场占有率。

    积极开展抗逆性(抗病虫、抗旱、抗寒、抗涝) 育种创新,提高茶树自身抗击自然灾害和生物灾害能力,减少对环境非友好型物质的投入,保护茶园优越生态环境,维护茶叶生产持续健康发展。

    二、积极开展茶树病虫害绿色防控,保护茶园生态环境。

    化学农药和肥料的施用,为茶叶增产增收、提高品质发挥了积极作用,但由于施用不当,导致土壤酸化板结、江河水系富营养化、空气被污染、茶树病虫害天敌大量被杀死和一些珍稀物种被灭绝等问题日益突出,茶园国际贸易“绿色壁垒”日益严格,对茶叶产品农残检测、清洁化标准日趋提高,茶叶生产面临严峻挑战。

    云南茶区因交通不便,信息落后,茶园多建于山林中或其边缘,极少使用化学合成的农药和肥料等物资,其所产茶叶达到或接近有机茶标准,这也是云南省茶叶农药残留全国最低,茶叶产品深受消费者喜爱的重要原因。因此,必须加强茶树病虫害绿色防控,保护茶园生态环境,营造优越的生态环境是促进普洱茶持续健康发展的重要手段,茶树病虫害绿色防控技术措施如下:

    1、保护茶园生物群落结构,维持茶园生态平衡

    要采取植树造林、种植防风林、行道树、遮荫树,增加茶园周围的植被。部分茶园还应该退茶还林、调整茶园布局,使之成为较复杂的生态系统。从而改善茶园的生态环境,创造不利于病虫草孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件,保持茶园生态系统的平衡和生物群落多样性,增强茶园自然生态调控能力。

    2、优先采用农业技术措施,加强茶园栽培管理

    一)合理选择品种搭配,防止大面积单一种植,以保持较丰富的自然植被,减少病虫害大发生的机率。新植茶园应选择抗病虫品种。

    二)适时施肥。在秋冬季节,适时施用农家肥、沤肥、堆肥、枯饼等有机肥作为基肥,以养护土壤,培育壮树。

    三)及时分批多次采摘。在采摘季节要及时分批多次采摘,可减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶细蛾、茶跗线螨、茶红蜘蛛、丽纹象甲等多种危险性病虫的为害,同时也可恶化这些害虫的营养条件,破坏害虫的产卵场所;对有虫芽叶还要注意重采、强采。

    四)适当中耕、除草。在农闲季节可适当中耕,使土壤通风透气,促进茶树根系生长和土壤微生物的活动,破坏地下害虫的栖息场所,有利于天敌人土觅食;对于茶园恶性杂草一般应在杂草结籽前可采取人工或机械除草,至于一般杂草不必除草务净,保留一定数量的杂草有利于天敌栖息,调节茶园小气候,改善生态环境。

    五)加强茶园遮阳树和绿肥间作,增加茶园生物多样性,实现茶园GAP规范目标。对单一茶园在茶行空隙和地边种植与茶树相得益彰的香樟、柯子、灯台树、千年桐等遮阳树和大叶千斤拔、大豆、蚕豆及紫花苜菽等绿肥,丰富茶园生物多样性,达到以地养地、以绿肥养茶的目的。

    同时,按照茶树病虫害绿色防控要求,根据茶园病虫害发生情况,适时使用经有机认证的生物农药 2.5%鱼藤酮300~500倍,百虫僵600~800倍,AO-318茶叶清园剂100~200倍,爱禾0.3%印楝素乳油300~500倍液,0.3%苦参碱水剂1000倍,云菊5%天然除虫菊素乳油1000~1500倍和放线酮(农抗101)、多抗霉素等农用抗菌素30~100ppm等,以实现茶园GAP规范目标。

普洱茶醒茶需要注意哪些小细节

  醒茶需将茶饼(或砖、或沱)撬散,用干净的棉纸包好,装入紫砂罐中,放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。

  容器选择:

 

  醒茶的材质不限,铁制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人,醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快,用烧结度低的粗陶;如要慢慢醒茶,则用烧结度高的紫砂。

 

  茶叶易吸附异味,而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气,会导致茶叶出现杂味,因此尽量选用没有异味的老罐(盒)子为好。

 

  时间把控:

  因茶而异,但一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同——

 

  1、熟茶的标准是新茶就要好喝,因此醒茶的时间略短,一周就可以了。

 

  2、生茶,醒茶的时间稍微要长点,大概要一两周。

 

  3、老茶,十几年以上的普洱老茶,茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需用手温柔地从外向里一次拆开,再装入紫砂罐中,醒茶两到三个月。

 

(本文仅供参考)

普洱茶给我们的身体带走了什么

  普洱茶茶性较中和、正气、不寒、不热、不分四季、老少皆宜、常饮可保健康。普洱生茶茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;普洱熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群饮用。

  冷症:冷症为血液循环不良的结果,同时也是女性长有的症状。普洱茶具有促进血液循环,使身体温暖的功用,可在茶中放几片干姜,效果更佳。

  便秘:习惯性迟延便秘,因普洱茶内的普洱单宁有收敛作用,可使肠的活动更活泼,普洱茶亦可强力促进胃液分泌,帮助消化及通顺,故在每餐前后都要喝普洱茶,如此便可改善通便,减低便秘所带来的威胁。

  清净血液:由于生活品质提升,营养过剩,缺少运动,很容易造成胆固醇在血管壁中积存,引发中风。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份,能中和血脂肪,产生净血作用,茶中并含有丰富的叶绿素,根据医学实验报导,叶绿素不但可以阻止体内吸收胆固醇,还能进一步帮助消化胆固醇,若能习惯饮之,能将动物性脂肪排出体外,增加血液良性循环,促进新陈代谢,使人年轻焕发,精力充沛。

  减肥:在通常情况下,人们通过节食减肥就算能瘦下来,一不注意,体重就会回到原来的状况,出现所谓的"反弹"现象。研究人员发现,这是因为不运动光靠节食来减肥,会使肌肉变细,导致基本的卡路里消耗量减少.因此,即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩,从而引起反弹。

  为了寻求抑制减肥反弹的方法,日本两公司研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究.他们给所有参与试验的老鼠喂食富含类脂质的食物,人为地使老鼠增加体重.然后将老鼠分成四个组,开始喂食普通食物,其中分别加入4种中国茶(普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶)的粉末,共喂养36天。

  结果是令人振奋的,除了喂食拌有茉莉花茶食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外,喂食其它茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠,体重下降非常顺利,平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克,比没有人为增肥,一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。

  吃饭的时候身体会发热,这是因为吸收食物时,通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为"食饵性体温发生",这种功能越旺盛的人,吃下去的东西燃烧得也就越快,很难以脂肪的形式在体内堆积。

  茶有促进食饵性体温发生的作用,而其中效果最好的就是普洱茶。在临床实验中,让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3--10个月饮用普洱茶,结果发现其中70%的人,其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果,是办公室女性减去小肚腩的秘密法宝。

  普洱茶最好在饭后饮用,每天1升最为理想.虽然效果因人而异,但一般自律神经较活跃的人,一星期后体重就会有所变化。

  普洱茶具有同中药同样的效果,可将体质调节到最佳状态。所以,当体重下降到一定程度时,它就不会再刮去体内脂肪了.也就是说,我们不用担心瘦得太厉害,而可以放心大胆地喝。

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