文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 茶叶资讯 茶叶问答 茶叶百科 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶茶山与茶树您知道多少?

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

2019-08-17 09:41:10 茶礼仪网

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

台地茶与古树茶

普洱茶中的台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树,多密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理。台地茶中也有树龄较高的,此概念与按树龄来称呼的”老树茶“”古树茶“等说法相交叉。

关于古树茶的认定,在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为,严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树,但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”,年八九十左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中,不一定都是野生,也可能是人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘,但茶叶内含物丰富,所以当下很受茶友们喜爱。

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

山头茶

山头茶是近年来才在普洱茶圈中出现的一个热门词汇。它和茶品牌不同,是以某个特定山头或村寨命名,所以也叫村寨茶,比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。起初,“山头茶”泛指资深普洱茶爱好者对某个山头或村寨出品的茶的独特口感、滋味的推崇,但渐渐也变成了一个炒作概念,和古树茶等说法相交叉。

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

大树茶小树茶

在普洱茶知名的山头或村寨中,当地茶农一般根据茶树的大小,也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长,鲜叶价格高;小树低矮,树龄较短,鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶,古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶,但不属于台地茶。

普洱茶立体加工工艺的探讨

  立体工艺茶采用云南大叶种晒青茶或普洱茶熟茶(散茶)为原料压制而成,其主要形式有摆件、挂件、中国结等,形状有圆形、八角、方形、心形等,也可以制作成生肖属相、花鸟鱼虫、山水人物等为主题的屏风。立体工艺茶通体制作精美、图案逼真,制作而成的工艺茶具有浓厚的茶文化韵味,以传统的工艺手法和现代的设计理念相融合,立体雕刻图案细致生动,字迹有力线条流畅。其美观、靓丽、典雅、大方、可欣赏可享受而更具典藏、饮用和商务、礼节馈赠价值。

  1立体工艺茶的分类

  1.1立体工艺茶按外观形态可分为:

  1.1.1平面浮雕工艺茶:以单面或双面浮雕为雕刻形态制作的工艺茶,包括:①圆形茶:形似圆月,分天圆地方(古钱状)和饼圆茶(结合中国结使用)。②方块茶:形似方块,适合做成各种生肖,吉祥祝福类茶砖。③心形茶:专为结婚和特殊纪念日期定制。④异形茶:根据外国友人和下单企业的特殊要求按图制作。其主要的特点:形态小,造型简单,浮雕精致细腻,便于装饰和携带。

  1.1.2全立体浮雕工艺茶:以多面或立体浮雕为雕刻形态制作的工艺茶,包括:①生肖类:以十二生肖、吉祥的动物形态为造型制作的工艺茶。②佛像类:以观音、罗汉、弥勒佛等人物肖像为造型制作的工艺茶。③摆件装饰类:以如意、花瓶、对联等为造型制作的工艺茶。④建筑装饰类:以塔、华表等古今建筑为造型制作的工艺茶。其主要特点:形态逼真、造型生动、工艺复杂、浮雕精致上乘,适于居家摆设和收藏。

  1.2立体工艺茶按消费需求分为:①艺术工艺茶:以各种艺术造型为特色,设计巧妙、构思独特,文化与艺术的结合。②实用工艺茶:以实用价值为重点,根据茶叶的各种特性,发挥其独特的作用。③婚庆纪念工艺茶:专为结婚和特殊纪念日期定制。④装饰屏风类工艺茶:作为家居装饰的摆件,体现主人独特的品味、体现主人特有的性情。⑤装饰挂件:以中国结为配件,用于家居装饰,增添喜庆气氛,有增茶味清香。

  1.3立体工艺茶按加工原料可分为:①茶末普洱工艺茶:表面光滑,做工精细,手感较好(不要给美丽的外表所欺骗哟);气味杂;较难掰开。②茶叶普洱工艺茶:表面相对粗糙,能看到较多成型的茶叶;气味清香;相对茶末普洱工艺茶掰开较容易。

  2立体工艺茶的加工工艺

  2.1客户定制流程:

  2.1.1一般制作流程:根据市场需求生产不同样式、内容的产品供客户选择购买,制作周期较短。其制作流程:确定工艺印制信息→电脑开模→确定制作→交货。

  2.1.2个性化工艺茶的订制:客户可选择茶原料,自由定制茶饼信息,制作周期较长。其制作流程:客户提供工艺茶印制信息→电脑样式设计确定→电脑开模→确定制作→交货。

  2.2立体工艺茶加工工艺

  2.2.1工艺流程:选料→茶叶精制→人工拣剔→称茶→装甑→蒸压成型→烘干→组合→包装

  2.2.2制作步骤:

  ①选料:制作各种规格的立体工艺茶原料,应根据不同外观形态的要求进行选取,见表一。

  ②茶叶精制:通过精制,分清规格,剔除杂质,除去碎、片、末茶。茶叶精制的损耗按照常规产品的精制筛分损耗计算。

  ③人工拣剔:按照公司内控工艺面茶和里茶的标准,进行人工拣剔,可用料符合内控要求后根据各紧压的拼配比例,匀堆,储备待用。

  ④称茶:立体工艺茶是以单件重量为计量单位的产品,在称茶工序中力求称量准确,同时操作要熟练,快速,以适应高压机器的连续作用,保证数量的供应,称茶前按审检室检验的在制品原料水份通知单,按10%计重水分,计算下称量。

  ⑤装甑:按比例将称好的茶分层次装入甑内,扒平,匀撒底,盖茶。以不漏心为要求,装甑的好坏对成品的外观起着重要的作用尤为注意撒好盖茶。

  ⑥蒸压成型:

  a上蒸:茶叶经过高温蒸气后,组织柔软,弹性减弱,容易压成各种形体,但要注意茶质老嫩反映在蒸时的长短,嫩茶粗纤维含量少,果胶含量高,容易粘结,老叶则相反,所以要根据茶质老嫩而决定蒸的时间。如上蒸茶叶数量较多时,可使用多个蒸桶分批上蒸,确保前后上蒸气时间一致,蒸茶的水气应以饱和蒸气为佳。

  b装填:全立体浮雕工艺茶通常由2个以上的磨具构成,在装填茶叶的过程中,要求茶叶紧密填塞,减少茶叶缝隙,避免烘干后发生散边掉面的现象,装填过程中试磨具情况使用塑模薄膜覆盖。

  c压制:立体工艺茶的压制通常采用液压机、丝杆机或千斤顶进行机械压制,多品种立体工艺茶的生产要求配备多种机型规格的压制机械,根据茶叶的老嫩,体型大小进行压制。平面浮雕工艺茶的压制采用液压机、压茶机、丝杆机即可完成,而全立体浮雕工艺茶的压制则需要千斤顶才能完成,其机器压力要求较高,通常要达到20-50吨的高压。

  ⑦烘干:立体工艺的茶的烘干视原料水分、形状、称茶量、压制厚度而定,一般情况下,平面浮雕工艺茶烘干时间较短,立体工艺茶烘干时间较长,其烘干情况如表二。

  ⑧组合:平面浮雕工艺茶一般烘干不经过组合,即可包装,少数产品会组合木质外框。全立体浮雕工艺茶则根据具体压制形态进行组合,整体压制均为茶叶的,烘干后不需要进行组合,即可包装。局部为茶叶,底座或外框为木架、挂件等装饰的则需要经过组合后才能烘干,或烘干后进行组合。

  a木质、金属等辅料的生产:木质辅料一般需经过选料、切割、雕刻、压铸、上漆、干燥、上蜡、抛光等工艺才能完成,辅料的生产应结合立体工艺茶的外观形态提前设计。

  b立体工艺茶的组合:木质辅料与茶叶半成品在组合的过程中,需要经过拼接、上胶、上蜡等工艺才能完成。

  ⑨包装:平面浮雕工艺茶通常采用平面纸盒装封装,立体浮雕工艺茶则必须考虑木盒,内衬泡沫等材料封装。

  3结论

  通过对立体工艺茶生产工艺的初步实践,生产企业可以在技术上不断更新,逐步摸索出一套系统的生产方案,实现产品线的拓展,为丰富普洱茶品奠定良好的基础。

  作者简介:

  田军,男,1968年6月4日生,汉族,昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总裁。

  梁自达,男,1979年12月2日,汉族,制茶工程师,昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司审评部、新产品研发部经理。

普洱茶的副作用,女人喝普洱茶注意点

虽然普洱茶具有很多功效,但是普洱茶也是有副作用的,饮用不恰当的话对身体也是会产生影响的,下面就让我们来看看吧。

普洱茶副作用

1.喝普洱茶会导致失眠,大家都应该知道晚上不宜喝茶,特别是喝浓茶,因为喝普洱茶具有提神醒脑的作用,反过来如果晚上喝普洱茶的话就会影响睡眠。

2.空腹喝普洱茶的会会稀释胃液,会降低消化功能;同时空腹喝普洱茶还可能导致晕茶。

3.同时对于女性而言在特殊时期以及不同体质的情况下饮用普洱茶也是要注意的。

普洱茶的副作用,女人喝普洱茶注意点

普洱茶

女人喝普洱茶注意点

生理期:由于在生理期间,女性会排出经血,同时铁元素也会同时被排出一部分,这时的女性应该补铁,而茶叶中的鞣酸会影响铁元素的吸收,因此这时不宜饮普洱茶,特别是浓茶。

怀孕期:女性在怀孕期间特别要注意身体健康,不然会影响到胎儿的健康。饮茶过多过浓会导致失眠的情况,影响精神状况,在分娩期间会有影响。

哺乳期:在此期间,如果有给孩子喂奶时也不宜喝过多茶,特别是浓茶,因为鞣酸会影响到乳汁的分泌,使奶水分泌不足。

正是由于茶叶具有一定的副作用,因此我们在饮茶的过程中要注意做到,适时适量,合理科学,不饮浓茶。

为什么大多数普洱茶不以散茶存储?

  很多茶的包装极其精美,但是普洱茶的包装却相对很简单,而且我们见到的普洱茶基本都是紧压茶。每个人都喜欢美的东西,我们在购物的时候也容易被精美的包装所吸引。那么为什么普洱茶还要用一张简单又掉价的棉纸来包装,为什么都要压成饼、砖等形态呢?其实这里面自有道理。

 

  首先来谈谈普洱茶不能以散茶存储的原因:

  1、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶之间一旦被空气隔离开来(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

 

  2、由于散茶空气接触面过大,氧化会加快,香味物质因分子结构较小就很容易在空气中散失。而且氧化速度太快,容易散失不同氧化阶段的口感。

 

  3、普洱茶最有价值的衍生物(大量对人体含有保健功能的化合物)却是在厌氧状态下出现的,也是厌氧发酵的结果。普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式,离开厌氧发酵,普洱茶的功能性将大打折扣。而普洱茶的厌氧发酵必须依赖一种特殊的物理形态作为发酵载体。这个载体就是“紧压模式”,即我们经常看到饼茶、沱茶、砖茶等形态。“紧压模式”更容易造就优质普洱茶。

 

  然后再来谈谈以棉纸包装的科学性:

  1、棉纸透气性强

 

  相比于其他茶对密封的要求来说,普洱茶可不需要与空气隔绝,相反,一定量地与空气接触反而能够促进普洱茶的后期转化。因此,透气性强的棉纸可就满足了普洱茶的要求,既不会大面积直接与空气接触,又能够达到不密封的状态,可以说是普洱茶包装的不二之选。

 

  2、棉纸能吸异味

 

  茶的吸附性很强,容易沾染上其他的味道,一不小心就会串味,从而影响一饼好茶的品质。而棉纸正好有着很好的吸异味功能,能够一定限度地将异味隔绝在外,保持茶饼香味纯正。

 

  3、棉纸利于长期储存

 

  普洱茶具有越陈越香的特点,它并不像其它茶类容易过期。很多人买回去都会放上一段时间再饮用,还有很多收藏者更是将一饼茶收藏十几二十年。这个时候金属罐子等就不太适合了。而棉纸却有经久耐放的特点。只要保存得当,就算放个几十年,棉纸也能够让茶很好地存放下去。

 

  所以在买普洱茶的时候,切莫以包装的精美程度来选茶。尤其是一些棉纸看似陈旧的普洱茶,其实一般情况下正好说明了茶叶的年头长。

上一篇普洱茶茶汤的“厚薄”与“浓淡” 下一篇普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”
相关文章