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普洱茶茶山与茶树您知道多少?

2019-08-17 09:41:10 茶礼仪网

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

台地茶与古树茶

普洱茶中的台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树,多密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理。台地茶中也有树龄较高的,此概念与按树龄来称呼的”老树茶“”古树茶“等说法相交叉。

关于古树茶的认定,在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为,严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树,但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”,年八九十左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中,不一定都是野生,也可能是人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘,但茶叶内含物丰富,所以当下很受茶友们喜爱。

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

山头茶

山头茶是近年来才在普洱茶圈中出现的一个热门词汇。它和茶品牌不同,是以某个特定山头或村寨命名,所以也叫村寨茶,比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。起初,“山头茶”泛指资深普洱茶爱好者对某个山头或村寨出品的茶的独特口感、滋味的推崇,但渐渐也变成了一个炒作概念,和古树茶等说法相交叉。

普洱茶茶山与茶树您知道多少?

大树茶小树茶

在普洱茶知名的山头或村寨中,当地茶农一般根据茶树的大小,也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长,鲜叶价格高;小树低矮,树龄较短,鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶,古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶,但不属于台地茶。

普洱茶知识100讲|第13讲:普洱茶三大产区之版纳茶区

普洱茶知识100讲|第13讲:普洱茶三大产区之版纳茶区

图为:老班章普洱茶(南茗佳人提供)

各位读者,大家好,我是www.ishuocha.com主编艾文华,在上期的“普洱茶知识100讲”分享课第十二讲,即《普洱茶知识100讲|第12讲:普洱茶有哪些种类,如何分类?》,该讲主要聊了普洱茶的分类法。接下来在“普洱茶知识100讲”系列文章中,将与诸位读者分享普洱茶产地和山头的相关内容,本期“普洱茶知识100讲”分享课第十三讲中,重点介绍普洱茶三大原产地之版纳茶区。

自古树茶热兴起后,普洱茶原产地之优势逐渐显现出来。就版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区这三大原产地而言,整体格局是这样的,从茶叶品质论之,或从价格论之,版纳茶区的势头逐日高过临沧和普洱两地。

就版纳茶区来讲,因澜沧江从版纳景洪市内穿过,将该茶区一分为二。在普洱茶圈内,习惯性将澜沧江以西称为江西茶区,或江外茶区,将澜沧江以东称为江东茶区,或江内茶区。其中,江西茶区以曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达等八大茶山为主,江东茶区以攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武等古六大茶山为主。

从普洱茶发展的趋势来看,在近几年的普洱茶山头茶排行榜上,以布朗山茶为代表的江西茶区几乎占尽了整个行业的风头。在2017年春茶季时,老班章春芽还未抽薪,一则网传“32万一公斤的老班章”消息就抢“镜”了各大主流媒体、新媒体的焦点,如“病毒”般在网络上传开。

当然,以易武古茶山为代表的江东茶区也不甘示弱。在普洱茶界虽有“班章为王、易武为后”之说,但从茶园的生态环境及制作工艺来看,以小产区“七村八寨”为主的易武古茶山,极有可能取代普洱茶王的地位。这一点在早期发布的一篇文章已有过论述,即《老班章、冰岛、易武三大茶系中,“潜力股”为何是易武?》,点击可查看。

版纳茶区所产普洱茶,在三大原产地范畴内,若以传统工艺制成,都极具较高的品饮与投资收藏的二元价值。从品饮特征论之,版纳茶,茶性强、香扬、苦涩度较高。今天,暂且与诸位读者分享这些,关于该茶区的具体山头茶讲解,在今后的“普洱茶知识100讲”文章中在细化介绍。

以上行文,读者若有异议,可以通过公号(ID:ishuocha)与主编艾文华共同探讨。下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第十四讲,与大家分享临沧茶区的相关知识,敬请关注公号。(本文系原创文章,

普洱生茶是凉性的吗

  茶叶的寒性、凉性、平性和温性,目前虽无科学研究证明,但是一直都有这么个说法,而喝茶的人也会有这方面的体验。关于茶叶性味的说明,最有名的应该是出自陆羽《茶经》的“茶之为用,味至寒。”不过,在《茶经》创作的时候,还只有绿茶,所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。

  普洱茶有生熟之分,生茶汤色偏绿,新制生茶味苦性刻,对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺,一些陈茶或老茶也经过较充分的后发酵,茶性温和,体质虚寒的人适当喝喝这些茶,对身体还是很有益处的。古籍中记载的“性温味香”的普洱茶,应系经过发酵制程制作的茶品,而“味苦性寒”的普洱茶,应该就是现今市面上最为常见的普洱生茶了。

 

  普洱茶叶性寒凉,味苦;其品质愈差,寒性就愈大,苦味就愈大,苦味就愈浓。所以一般来说,茶叶宜于身体壮实,胃多热者饮用。

  普洱茶之茶性,应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。以现代常见的普洱生茶工艺制作,古树生茶性偏凉,台地生茶性偏寒,新制的熟普洱茶性虚热。之前的《解密普洱茶仓储周期律》曾有提到,普洱茶的茶性每经过一个仓储周期,会完成茶性的一个转变,呈现寒→凉→平→温的趋势。不同的仓储环境,具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺,会有不同的药性改变,在茶品的茶性转化中,仓储起到的作用,可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。

  若是虚寒性体质的胃病者,喝普洱茶注意“五宜五不宜”:宜温饮而不宜冷饮,宜淡饮而不宜浓饮,宜饭后饮不宜空腹饮,宜少饮而不宜多饮,宜饮好而不宜饮次。

普洱茶储存如何存放普洱茶保证茶叶品质

“普洱茶越陈越香,不同的存放环境、不同的年份普洱茶味道不同,那我买回来的普洱茶究竟应该如何存放呢?”

普洱茶储存如何存放普洱茶保证茶叶品质

科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。其实普洱茶的存储有很多讲究,最为关键的三点分别是流通的空气、恒定的温度和适当的湿度。

流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。再就是要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。

其次要注意茶叶放置的温度应以当地环境为主,保持室内温度就好。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。荆州的湿度在梅雨季节会高于80%,不要将普洱茶存放在地下储藏室,要及时开窗通风,散发水份。

当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。如果收藏的茶比较多或有更高的要求,则可以用紫砂缸来存放,切记生熟普洱茶要分开存放。

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