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普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”

2019-08-17 09:41:18 茶礼仪网

普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”

“参香”即人参的香气。喝普洱茶真不容易啊,又得去买点人参来对比。这个香味让我迷惑了很久,而且特意去找这样的茶,来捕捉这样的感觉。花了较多一笔钱,根据前辈老茶人的推荐,买了一片老茶学习参香。这个茶,是一片80年代初的熟砖,在香港存放,喝过,确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说,4-6级生茶港仓状态放15-30年,有强烈樟香,而熟茶,尤其是低等级茶,放20年以上,港仓,有参香,这个是别人的解说,大家可以参考。需要说明,这个是充分条件,并不是重要条件。反过来的结论是不成立的,即:不能反推出“凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的……”等若干结论,不可逆。

“药香”关于药香,自然是煎中药时散发的味道了。在我的理解里,非常老的年份茶里,会出现这样的味道。而这个,我在干仓的老熟茶里有过体验。一次是一个是20多年的老熟茶,另外一次是偶然的机会,把十年左右的老熟砖用110cc的盖碗,投茶量15克,焖泡出味道,出现了所谓的药香。注意:熟茶,干仓,多年陈期,才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。

“枣香”红枣的香味。枣香作为低等级熟茶的代表香型,已经是普洱茶的常识了。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作,青壮细嫩的茶菁是发酵不出枣香的,所以,枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多,也是普洱茶中比较低档的品类。7-10级熟茶压制的老砖茶,经常被称为枣香砖,本身已经很能说明问题。

研究茶香对于制茶人来说十分重要。从制茶人的角度,先喝一定数量的老茶,做一定的研究,大致明白茶的陈化轨迹,就会决定了自己的做茶路线。做现喝的茶,还是可以存放的茶,是完全不同的路线。

普洱茶的产地

  普洱茶的产地
  普洱茶是以其历史集散地和原产地之一的普洱地命名的,具有特定区域性。自唐朝以来,普洱茶开始作为商品销往内地和西藏。宋朝时"以茶易西蕃之马"并逐渐形成历史上的"茶马古道"。明朝万历年间,普洱茶之名首见于《滇略》。清朝初期,普洱茶被列为贡茶。清雍正七年(1729)设普洱府,辖区范围包括今思茅地区大部分和西双版纳州全部,民间称之为"思普区",这里是普洱茶的原产地和集散地。

普洱茶饼怎么喝普洱茶饼的泡法

很多第一次接触普洱茶的朋友可能都有这样的经历,把普洱茶饼买回家,或者朋友送了你一盒普洱茶饼,但是到了想冲泡时才发现,自己根本不知道普洱茶饼怎么喝。这里小编就为大家普及一些普洱茶饼怎么泡。

普洱茶饼是一个固体的饼状物,各人想冲泡它必须经过撬茶这一步,这里必须要一个专业的东西,那便是茶刀。准备好茶刀以后先不要直接去切茶饼,而是先找茶饼比较松的地方,把茶刀插入,然后再向上撬动,撬下茶饼以后再取五到八克左右放入茶具中,就可以开始冲泡了。

普洱茶饼在泡制时,先要用热水把茶杯冲洗一遍,这也叫温杯,如许会让泡出的普洱茶茶香越发浓厚,温杯以后把撬下的茶饼放入茶杯倒入开水,三十秒以后把茶汤倒掉不要,这便是“洗茶”,也是叫“醒茶”的一种作用。

洗茶完成以后就普洱茶饼就可以直接冲泡了,冲泡普洱茶饼最好选择刚烧好的滚水,把滚水直接倒入茶杯中,盖好盖子浸泡三分钟,然后把泡出的茶汤倒出三分之二入公正杯,再分别倒入其他茶杯中,接着就可以闻其香,观其色,末了才可以开始饮用。

关于普洱茶的故事

  茗,本指天色较晚时采摘的茶叶,泛指茶叶,又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。

 

  宋人苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中将好茶比作美女:“仙山灵雨湿行云,洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子,清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”

  茶树古已有之。茶树原产地有两种说法:一说是在云南,一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢?传说上古的神农氏炎帝“尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。又一说,“黄帝食百草,得茶解毒。”《尔雅.释木》中记载:“槚,苦荼。”晋人郭璞注曰:“树小如栀子,冬生,叶可煮羹饮,今呼早取为荼,晚取为茗,蜀人名之苦荼。”明确地描述了茶树的特性。

 

  茶最初是作药用、食用和祭祀用,然后才作饮品。炎帝、黄帝中毒,得茶而解之,即是茶的药用。秦汉时期《神农食经》中说:“茶茗久服,令人有力悦志。”三国魏华陀《食论》说:“茗久食益思意。”汉代之前茶主要用作食品,《诗疏》云:“椒树、茱萸,蜀人作茶,吴人作茗,皆合煮其中以为食。”现在的腌渍茶、打摆茶、油茶、烤茶、罐云茶等,均沿用古习。

 

  茶作为饮品不过二千余年,西汉巴蜀有饮茶时尚,有专用茶具,还有茶市。公元前59年西汉人王褒在《僮约》一文中记载了家僮每天要做的事情,其中有“烹茶尽具,武阳(今四川彭山县)买茶”,可见当时饮茶已成为日常生活的一部分了,并且茶叶已成为商品,形成了武阳这样的茶叶集散地。

 

  唐人喜欢把茶叶加工成饼,用黑茶叶包裹,中间打一个洞,用绳子串起来,便于携带,这称为串茶。

 

  宋仁宗赵桢庆历年间,福建转运使蔡襄又制出小团茶,用作贡品。小团茶极为贵重,宫人往往在茶饼上镂上金子,二十余饼重一斤,值白银二?。但这种茶不易得,宋仁宗每次到南郊祭拜天地时,赐中书省和枢密院各一饼,四人分一饼。

 

  南唐京都开封禁苑有北苑使董源,世称“董北苑”,善制茶,人以为贵,称此茶为北苑茶。其后福建建州(今建瓯市)凤凰山所产之茶,亦称北苑茶。太平兴国初年,宋太宗赵光义始制龙凤模,以此造团茶,称为“龙凤团”,专供宫廷饮用,以别于士民所饮的茶。

 

  南宋时期,日本僧人慕名来到中国,在不下100座寺庙中学习中国茶文化。后来荣西和尚将茶种带回日本种植,形成了日本的茶文化及茶道,荣西和尚被日本人封为“茶祖”。多数国家“茶”字的发音都是从汉语“茶”的字音变化而成的。英文tea从厦门话茶字音te转变而成,而英文俚语茶就是cha,这与茶的符中文读音更接近;俄文则是我国北方话茶叶的译音;日文的“茶”字读“恰”,完全是照汉字读音。

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