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谈谈普洱茶“树龄”

2019-08-17 09:42:39 茶礼仪网

谈谈普洱茶“树龄”

人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,如果还活着,大概可称古树了。说古树茶,并不单代表其树龄长,而是其树龄长代表其根深蒂固,生命力强劲,吸收的养份充足。反映到茶叶上,是其内含物质丰富。古树制成的绿茶,茶汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久。

  长知识

  【原生态古茶树(明代树龄300~500)】大多胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。

  【老茶树(民国树龄60~100年)】种植于1912-1949民国年间,多数茶树胸径在5~15cm,胸围15~50cm,树高1.5~3m,树龄60~100年,不够100年。所制晒青绿茶,芽叶较为粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,有点苦涩,苦涩在口腔内停留的时间不长,大约几十秒钟,与古树茶有些难于区分。

  【小茶树(1949-1976年树龄35~60年)】1949-1976年间种植的茶树,树龄35~60年之间,多数植株树高80~120cm,每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶,芽叶不甚粗壮,苦涩在口腔内停留时间长,口感的协调性比台地茶好,比古树茶差。

  【台地茶树(1976-至今树龄0~35年)】1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~90cm,每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大。

  碎碎念

  清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游正亦断不可少。看似无味是真味,看似平淡是真情,在疾行快走中驻足品茶,你会悟出许多平日劳作中悟不出的东西。

  取一小茶壶,滚水烫热,放入茶叶,洗净,加水,沏成酽酽的一壶。静待片刻,将茶汤注入细白瓷盅,立即和着热气大口吞下,一饮而尽。闭目小憩,心境空明,仿佛红尘琐事,已化作茶水,顷刻间滚滚而下,直抵肺腑,只余下遍体温热和一丝涩涩的淡香.

  清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心。上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率。午后喝一杯红茶,或喝一杯高档绿茶,外加一些点心和果品,可解困提神,补充营养。晚上,与朋友或家人团聚在一起,泡上一壶乌龙茶,清香味醇,且耐冲泡,边谈心边喝茶,别有一番生活情趣。

  小小的茶叶,静静待于杯底,水沿杯缘注入,茶叶在清亮的水里翻滚反复,湿润的茶芽慢慢舒展,飘浮,惊艳地绽开,之后,又静静沉淀下去。透明的玻璃杯中袅袅地飘逸着清茶的香气,书正静静地躺着,等着去翻阅,一首小诗,一篇散文,都是一种意境。

普洱茶饼是怎样制成的

在汕头,提起普洱茶大部分市民都不陌生,酷爱喝普洱茶、收藏普洱茶的市民也大有人在。至于普洱茶饼是如何制作的,相信不少人就不知道了。

在吴承峰所有的制茶工具中,最吸引茶友的是一块重约24公斤的石磨,这是专门用来压制茶饼的工具。记者在现场看到,每次在压制茶饼时,他总是要站在石磨上边,利用身体和石磨的重量,来回绕圈、有节奏、均匀地使力压制茶饼。吴承峰说,要掌握一个茶饼压得好不好,就是要从内心去感受它,考虑要怎么去把它压好,这样压出来的茶饼,才能达到很好的标准。

如今,经过多年的使用,如今这些石磨都沾满了厚厚的茶泽,石磨的原色也变得厚重起来。“有人曾经按一块石磨一万元的价格,要收购我这些石磨,但我并不为所动。”吴承峰说,对他而言,这些石磨意义非凡,是他一生制茶的印证,因此他是如何都舍不得出卖这些石磨的。


普洱茶老茶的鉴别方式

普洱茶老茶的鉴别方式

第一看汤色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶汤是橙黄色的,陈年生茶则渐渐接近栗红色。好的普洱茶,无论生熟,汤色都是晶莹剔透的,不管冲泡浓淡,都不可能产生浑浊。 

  第二闻香气。主要闻普洱茶香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快;陈香味是令人愉快的香气。 

  第三是品尝茶的滋味。优质的普洱茶,滋味醇和,爽滑,甘甜。刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。 

  第四是看普洱茶冲泡后留下的残渣。干仓的普洱生茶,根据储藏年代的不同,叶底呈绿色至栗色,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色,叶条质地干瘦老硬。

普洱生茶年头到了味道也会到!

 普洱生茶年头到了味道也会到!

普洱生茶要存放多久才好喝呢?收藏级普洱茶放上一年口感已经有显著变化,润感十足、回味无穷,若是放个三五年,将会有绝美的口感和更大的升值空间。每个陈期阶段的普洱茶,都有其独特的滋味特点和功效,尤其每个阶段的生茶滋味变化是甚为奇妙。

以云南昆明的纯干仓自然转化来衡量,不同的地区转化速度会有一定出入,但是保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

半年内

刚制好放置几个月的春茶,水汽初褪,茶性较强,就好比年少轻狂的少年,浑身冲劲,香气高扬,滋味有青涩也有饱满,植物本身的青味明显。

新茶性寒,刺激性略强,尝尝鲜就好,浅尝辄止,更多发比较适合于收藏,性价比较高,等沉淀几年再来品。

一到五年

这时的生茶,水味已经逐渐褪去,内质渐渐沉淀,寒性稍褪,苦涩也没有初制时强烈,口感趋于稳定,厚重感增强,一款茶的真味与真性情就是在这时品出来的。

五到十年

茶经过五到十年的陈期,茶性逐渐转温,开始慢慢呈现出陈味。香气经过岁月的打磨,会转化出无限可能,原本香气较弱的此时可能花香馥郁,或者原来的花香此时可能转化成了果蜜香等。

十年以上

真正十年以上干仓的老茶,可遇不可求。这时的生茶已经香气醇厚饱满,茶汤厚重,入口甜度明显,鲜爽活泼,较有层次感,顺滑爽口,保健功效远远超出短期陈化的普洱茶,可能会呈现出多种珍贵的药香、樟香等等。

存茶的乐趣,就在于它在各个阶段都会不定时的给我们带来各种惊喜,而每个转化阶段都值得我们去尝试。(

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