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什么是普洱茶的“酵素”?

2019-08-17 09:42:47 茶礼仪网

什么是普洱茶的“酵素”?

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它纯在于所有活动动植物体内。是维持机体的正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的必要物质。它几乎参与所有的生命活动,被誉为“活着的物质”;那普洱茶酵素呢?普洱茶酵素能改善各种体质……

  长知识

  【玫瑰柠檬茶做法的介绍】主料:玫瑰花柠檬蜂蜜制作步骤:1、玫瑰花用水冲一下,沥干水分,柠檬切片。2、把洗净的玫瑰花放茶壶内,倒入1000毫升开水,焖三分钟,再放柠檬片焖两分钟。3、饮用时调入蜂蜜搅匀即可。

  【绿茶性子】绿茶性子最为娇嫩,宜放在透明的玻璃怀中,冲入温度适合的开水(过热会伤了绿茶的香气),看茶色一点一点绿起来,看叶片在水中翻腾舒展,如小姑娘的舞之蹈之,心也鲜活起来。

  【铁观音茶的作用】铁观音茶的真正作用是给人品味,给人淡泊,给人一种平和的心境,闲暇时。静静地坐下来,慢慢地泡一壶铁观音茶,细细地品…沏一壶热茶,嗅一嗅茶的芳香,品一品茶的甘甜,回味一下过去的人生,畅想一下未来的生活,让茶的品格、茶的精神、茶的文化伴着我们一路前行!

  【菊花普洱茶】菊花和普洱茶是绝配。菊花有清热解毒功效,熟普洱茶则性温,两者中和后,吸收更好,适合脾虚胃热、又是畏寒体质的人群饮用。而红茶和花果茶也是绝配。薄荷可以和玫瑰、洋甘菊、薰衣草等搭配成花果茶,再加入醇厚的红茶,使味道变得层次丰富。饮用时加入蜂蜜,风味更佳。

  碎碎念

  品茶感人生,生活像杯茶当用心去品味的时候,就能品出生活所赋予的美好,就能感知到生活的真谛和气息。茶赐予人们的是能清醒的看待世界,激励人人勇敢的面对生活,进而使人得道;懂得品茶的人,就懂得品味生活;懂得品茶的人,就懂得珍惜生活。

  在你面前,只不過一杯茶。於茶而言,卻是她的一生。集天地清氣、采草木清華,於盈盈杯水中呈給你,是她的願;你珍重其事地細心品味,還是漫不經心地淺嘗輒止,是她的命。滿心歡喜,或仰天太息,只在你凝視的一瞬間……

  一个人泡茶,泡的是真实的自己,茶的味道就是你真实的味道;一个人泡茶,也不孤单,你要知道天在看,地在看,茶在看,水也在看;一个人泡茶,以古训“慎独”为修身法则,心抱如水,无欺暗室。人生大舞台,秀给观众的表演是分享,秀给自己的表演是修行.

  绿茶淡雅,红茶深沉,茉莉香,乌龙醇,龙井如西湖引人神往遐思,普洱使人倍感亲切,铁观音茶如其名,也染上了绵长的韵致。好茶有时未必需好水,要的只是好心情、好品味、好境界,最好还有一份洒脱,“飘萧我是孤飞雁,不与红尘结怨”。

普洱茶产地:勐海县

 

 

  在中国西南部的云南地区,有巍峨的高山,有奔腾的大河,还有云雾缭绕的茶园,这就是茶叶的发源地,普洱茶的主要产地,其中勐海县是闻名中外普洱茶的故乡和我国产茶最早之地,勐海县有1700年前的野生“茶树王”和800余年前的人工栽培型茶树。

 

  勐海县位于西双版纳傣族自治州西部,西部和南部与缅甸接壤。当地四季适宜水稻生长,盛产优质米,自古有“滇南粮仓”之称,是国家级粮食生产基地和糖料基地。境内热带亚热带风光秀丽,民族风情浓郁。打洛是通往缅甸、泰国重要的省级口岸,边贸、旅游发展前景广阔。

 

  云南茶区拥有悠久的茶叶种植历史,少数民族同胞对茶更是有着独特的情感,在他们的日常生活中随处可见普洱茶的影子。普洱茶以其浓郁的芳香,绝妙的口感享誉天下,勐海茶厂有一口川流不息的“圣泉”,这口神奇的水井是“大益”独领风骚的成功之源。

 

  一直以来云南都是国内的热门旅游路线。而到了云南,大都会在那里选购正宗的普洱茶,那么怎么去普洱茶产地——勐海县呢?看看下面这个攻略吧!

 

  交通:

 

  昆明——勐海可以到昆明市汽车

 

  客运南站乘坐直达班车,发车时间为:中午12点至下午17点。车程为10小时左右;景洪——勐海每天都有班车前往,每隔20分钟发一次车。车程约一小时左右;勐海县内交通县城内可以乘坐人力三轮车及“摩的”。

 

  住宿:

 

  勐海县城内有各档次的宾馆酒店,价格便宜。

 

  美食

 

  烤肉烤肉,傣语称“景丙”,多用香茅草捆绑,常见的有烤鸡、烤猪肉、烤牛肉、烤竹鼠、酸牛脚筋、酸牛肉、酸猪肉、酸竹笋、酸鱼等、卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼等。


普洱工艺茶实用价值

        普洱工艺茶是采用普洱茶青精工压制而成,是可品可藏的优质茶工艺品。普洱工艺茶的造型设计汲取了华夏五千年文化之精华,其形态极具历史追溯性,给人赏心悦目的视觉冲击。 

 

       1、收藏:从古自今茶叶的收藏性就很高。“黄金有价茶无价”目前普洱茶的价格行情,是十年翻十倍,存茶年增值速度达25.9%,购买它们不但保值,而且收益不菲。

  2、观赏:工艺茶的造型设计汲取了华夏五千年文化之精华,其形态极具历史追溯性,给人赏心悦目的视觉冲击。

 

  3、馈赠:华夏民族向来就是“礼仪之邦”。“送礼送健康”又是现代人生活上升的一种品味。工艺茶造型独特,可根据客户需要自行设计,使得送礼送出“心意”、送出“健康”、送出“独特”实乃馈赠之佳品。

 

  4、个性请柬:普洱茶请柬是结合普洱茶历史悠久、文化底蕴深厚、越陈越香、珍藏价值高的特点开发而成的一套“经典珍藏普洱茶”纪念系列产品,主要分为婚宴纪念、生日纪念、毕业纪念、退伍纪念等几类。其中“经典珍藏普洱茶婚宴请柬”纪念产品,意在用普洱茶见证并记载永恒的爱情,该产品既是爱情的象征,也是文化品味的象征,具有特殊的珍藏价值。该产品打破了传统单一的请柬模式,新颖独特,意蕴深远

对比不同地区存放普洱茶,对陈化速度和品质的影响

  普洱茶的核心价值体现在“越陈越香”,而贮藏年份和仓储的条件,决定着茶在香气、滋味、口感上的不同,并且成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码。由于产品标识的不规范和市场不成熟,普洱茶的年份成为一个富有争议又难于鉴别的问题。本期,我们对比在2002年同批生产的普洱茶样,分别在广州,上海、昆明和香港四个不同地方贮藏三年后,感官和理化品质变化的差异。

 

  1、广州,上海、昆明和香港四地气候条件有什么不同?

 

  答:我们可以从以下图表一目了然的看到四地的气候情况。

  2、不同气候条件下贮藏的茶,变化结果如何?

 

  答:我们把样茶编号,分别是A1(广州样),A2(上海样),A3(昆明样),A4(香港样),储藏的结果如下表:

  从图表可以看出:

 

  (1)汤色上,昆明贮藏的茶样仍然是黄绿色,与一般晒青茶的汤色差不多,而变化最大的上海茶样茶汤呈橙红色。

 

  (2)滋味和香气上也出现了显著的差异,昆明贮藏茶样的滋味更偏向于不发酵的绿茶,而其它三个茶样已明显具有了后发酵茶的风味特征。

 

  这表明贮藏条件不同,即使是相同的茶叶,经过相同时间的贮藏陈化处理后,它们的变化是有巨大差异的。

 

  这也证明了贮藏时间只是普洱茶陈化的一个影响因素,如果不考虑其它贮藏条件如气温、湿度等,单纯从贮藏时间来评判茶叶品质是不科学的,也很难单纯根据茶叶的感官品质来判断和查证贮藏的年份。

 

  3、四地普洱茶香气成分的差异体现在哪些地方?

 

  答:普洱茶香气是由一系列的挥发性成分组成,香气的含量多少与高低,决定了最终茶样的香气类型。试验共检出了123种挥发性香气成分,其中,A1(广州)样中检出118种,A2(上海样)仅检出95种;A3昆明样中检出100种,A4香港样中仅检出92种挥发性成分。说明在不同贮藏气候条件下,茶样挥发性香气成分会出现不同的转化结果。

 

  4、研究的最终结果证明什么?

 

  研究结果表明:(1)贮藏条件可显著影响普洱茶陈化变化,单纯依靠感官难于鉴别普洱茶年份。

 

  (2)贮放温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。

 

  (3)贮放条件不同,普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显,陈化生香是有科学根据的。

 

  (4)认为贮藏后熟陈化应该是普洱茶品质形成和加工的重要工序,实现普洱茶陈化加工现代化是普洱茶产业发展提升的必由之路。

 

  5、针对普洱茶的特殊性,您对消费者和商家有什么建议呢?

 

  答:由于不同温度、湿度、地域环境对普洱茶的后期陈化举足轻重,因此很难单纯根据茶叶的感官品质来判断和查证贮藏的年份。如今,陈期五年的茶已经开始大量出现,在接下来的几年间,陈期十年的普洱茶将逐渐风行市场,因此商家和消费者,都应该掌握一定的鉴别普洱茶仓储知识,以保障自己的权利。

 

  建议商家:

 

  (1)不应过度片面强调普洱茶年份,而忽视具体贮藏条件和技术因素及成品品质的现象,这样做无疑是偏颇的,也容易造成市场混乱,出现年份上造假的普洱茶。

 

  (2)商家最好能在产品上明确标注经过专家认证的、具体的仓储地域、仓储环境,仓储温度,仓储湿度,仓储年份,以便消费者自行辨别。

 

  (3)从技术上来讲,适当提高贮藏温度和湿度,或选择适宜的气候条件的地区来完成仓贮湿热作用型普洱茶陈化工序,对缩短熟成时间,降低贮放成本,提高加工效益有着非常重要的意义。

 

  也给消费者2条建议:

 

  (1)普洱茶爱好者最好能对茶叶的仓储环境有一定的了解和掌握,大约知道在不同的气候条件下,普洱茶的变化方向和进度,这样才便于在购买时,更好的判断陈化的优劣,和仓储的真实性。

 

  (2)同样的茶叶贮放在不同地方,由于贮放环境温度、湿度等气候条件的不同,在制品陈化转换的快慢和品质存在着极其显著的差异,贮放条件能够极其显著地决定陈化变化的快慢。因此,消费者在评价普洱茶的品质时,还得从实际感官品鉴来判定,而不是由“人云亦云”的放置时间来判定,并且相信自己的判断。

 

  本期解答:陈文品(茶学博士,华南农业大学园艺学院茶叶科学系教授,从事茶叶初、精、深加工研究和教学工作,主要从事普洱茶研究。)

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