绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
前言：对于新接触普洱茶的新手，总是有个老生常谈的问题，老是会问：你说我喝生茶好还是喝熟茶好呢？要是一下子讲清楚还真不容易，只能笼统的说：寒性体质就喝熟茶，热性体质就喝生茶，但还得兼顾你自己的口味才是。今天小编就客观的叙述一下：
简述两者的工艺
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即成为晒青毛茶，再经过高温、高湿、高压紧压成型，成为紧压生茶品，这是生茶。
工艺流程图
熟茶比生茶多出来的工序是渥堆发酵，当制成晒青毛茶后，把毛茶分堆洒水渥堆发酵，再经过紧压成型，就成了市场上我们常见的砖茶、饼茶、沱茶。
其实普洱茶的生茶和熟茶之间仅有一尺之隔，这个一尺就是普洱茶的发酵过程，但就是发酵这道工序，让生茶和熟茶有了巨大的差别。
发酵其实很好理解，它是一个快速催熟的过程，让茶叶快速转化，其中的内含物质溢出一部分，短期内达到很好的品饮口感。
生茶与熟茶的区分
生茶和熟茶是非常容易区分的，随便从外形、汤色、口感任何一个方面都可以明显区分出来，难的是怎么分辨这款茶是不是一款好茶。
如何选择
评价一款茶是好是坏，不要太过于片面，只看一个方面，我们至少要从两个方面来选择，一是品饮口感，二是健康功效。
分辨一个东西好不好是一个很主观的问题，尤其普洱茶，生熟各有特色，与其问别人生茶和熟茶到底哪个好，不如问问自己喜欢生茶还是熟茶，或者说，问问自己的身体适合喝生茶还是适合喝熟茶。
五年以下的生茶，茶性寒，最明显的表现是肠胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上转化期，茶性基本已经转为温凉，十年以上的老生茶我们说它已经基本达到最佳品饮期，十年以上的生茶，基本找不出什么毛病来，只要原料是还不错的，仓储没有问题，检验过质检，经过十年陈化喝起来都会比较舒服，也不会对身体产生什么副作用。
生茶的口感鲜爽刺激，尤其当年新茶，根据新茶友的反馈，生茶的接受度要高，生茶最常见的香气有花香、果香、蜜香，滋味苦涩生津，后半部分甜润可口。
清凉解火，春夏喝生茶解暑，还能够提神醒脑，工作期间喝生茶能提神，有降压消脂效果，但生茶刺激性强，比较适合年轻人，生茶的活性成分比较多，感冒发热者、胃溃疡患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶，经常上火长痘痘的年轻人饭后喝生茶能起到降火的作用，效果还不错。
相比生茶，熟茶就比较温和了，但熟茶的口感部分新茶友反馈刚开始不太习惯，喝上几次慢慢就能接受，而且说不定还能因此爱上熟茶，熟茶的滋味确实独树一帜，甜滑甘醇，喝过之后口腔非常舒服（品质好的）。
新发酵的熟茶茶性较热，喝多了容易上火，如果是畏寒体质可以多喝熟茶，熟茶暖胃，如果容易上火，尽量选择喝三年以上陈期的熟茶，有三五年陈期的熟茶茶性转温，从医学保健方面来说，是建议茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明显的功效除了暖胃还有消食解腻，以及降三高，老年人饭后适量喝点熟茶对身体有很大好处。
客观的说，单单就茶而论，是真没办法分辨出生茶好还是熟茶好，二者各有千秋，口感功效也不尽相同，只能根据每个人的喜好和身体接受度来判断自己喜欢生茶还是熟茶，您喜欢哪种，它就是好的。如果还不能判断自己到底适合喝生茶还是熟茶。买回来尝试一下，身体会告诉你的。
普洱茶是什么茶
普洱茶是什么茶？有人认为普洱茶是红茶;有人认为普洱茶是绿茶;有人认为普洱茶是黑茶;也有人认为普洱茶就是普洱茶。按颜色或工艺划分茶类，是这个圈子内权威们最偷懒的做法。然而，这种分法这些年给普洱茶产业发展制造出多大的困惑和制约。
2006年，云南省地方行业标准把普洱茶重新定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶。两年后普洱茶地理标识下来，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类的说法更有根据了。然而，固有陈见仍然冥顽不化，除了圈外人，很多圈内人也在这个问题上愁肠百结，更有很多网站的销售网点上不分青红皂白将普洱茶归为黑茶类。关于普洱茶的归类问题还将持续纠缠下去。
黑茶癖专家总是恋恋不放，非要认普洱茶这个血亲，它罔顾普洱茶历经十几年发展，将他抛在十万八千里的距离，但事情就是这么邪门，你越发展，越有影响力，它反而越要往你身上蹭，黏黏糊糊，大概追女孩子也是这样，女孩越优秀，男的越要对她死缠烂打。
绿茶还要好点，毕竟以西湖龙井为代表的她，从来不乏富二代官二代星二代之类的追逐者。
可悲的是很多普洱茶大师们，问他到底普洱茶是红茶黑茶绿茶还是普洱茶?他会用辩证法的观点给你讲上三天三夜，唯恐给人落下把柄，他会说普洱茶是黑茶有黑茶的道理，说它是绿茶也有绿茶的道理，但说它是普洱茶也没错。
一说普洱茶，大家想到的就是云南，这个地域属性根本无法复制，无法混淆，这是铁打的，白茶这几年什么都可以模仿普洱茶，但就是这个地理属性无法模仿。既然按你说普洱茶和黑茶仅仅是工艺上的区别，你说你卖的是湖南普洱茶，这不是笑话吗?一句话，云南可以产黑茶，但就是其他省份无法产普洱茶，不服没办法。
除了产地，普洱茶的工艺也是独特的。它是绿茶吗?晒青毛茶、生茶、熟茶又该怎么说?说它是黑茶吗?发酵一说从何而始终，特别是生茶。说它是红茶吗?它偏偏是后发酵的。理论的相互冲突矛盾，害死人。就拿发酵工艺而言，普洱茶的渥堆温度是多少，黑茶的渥堆温度是多少?对于普洱茶这样一个绞尽脑汁无法归类的品种，非要将它塞到黑茶的类别，这和让人认猿这门亲戚有何区别。
当然，普洱茶和黑茶的区别远不止这些，普洱茶虽是后起之秀，但黑茶也总不能倚老卖老，永远将普洱茶压在五行山下做自己的孝子贤孙。
普洱茶就是普洱茶，不愿以颜色命名，不愿以工艺行世，卓尔不群、遗世独立。很多权威专家大师，图自己爽快，让多少人找不着北，现在更是限制了行业的发展。穷则思变，变则通，通则久，“普洱茶越陈越香”的概念，不也是近几十年才提出的新概念嘛?现在不也畅行天下，万方宾服!
陈年普洱茶怎么保存?
怎样的仓库存茶条件，才能够存出陈年普洱茶？
答：存茶的过程是相当有学问的，要优质地转化普洱茶，就要有恰当的温度、湿度和需求在不同的时分检查普洱茶，才能够有稳定的转化效果。
所谓恰当的温度、湿度，就是指环境要恒温、恒湿，即温度要在摄氏15~30和相对湿度最好坚持在百分之45~70之间，相对湿渡过高普洱茶会发霉，反之则变化迟缓。
湿度是存茶的必要条件？
答：没错，湿度是陈化的其中一个要素，但所谓的全干仓，所指全干并非指不给普洱任何一点湿度，只是湿度不能够太高。
由于假如遇上特别容易吸收水分的茶品，就算把它寄存在干仓，只需湿度略微超越它能够承受的范围，也会霉变。
换言之，当普通的普洱茶饼在仓库中不发霉，但极易吸收水分的茶品，却有时机产生霉变，由于这类的茶种，自身容易吸收水份，所以后期寄存要十分当心。
▲普洱茶
我的另一个经历就来自一些小茶砖，十多年前，这些小茶砖有包着玻璃纸来的，把玻璃纸拆掉的小茶砖已转化得相当诱人，口感陈味尽现。
而同一批、同时间在同一地点寄存，只是没拆掉外包玻璃纸的小茶砖，则转化较为迟缓。
所谓“春夏秋冬”是能够使普洱茶有呼吸的循环周期，是怎样的意义？
答：方才提过，普洱茶的陈化需求一定的湿度，我要强调是“一定的湿度”并不是无限的湿度。
▲普洱茶寄存
在四季之中，春天湿度偏高，较好存茶，让普洱茶吸收将来一年陈化所需求的水份。
夏天天气虽热，但相对湿度开端降低，那些水分就渐渐流失，冬天更枯燥，湿度很低。
港澳地域的“春夏秋冬”四季变化，就令普洱茶的陈化周期得以每年循环不息，像一个呼吸的周期，循环往复。
这也解释了为何港澳地域，在近半个世纪存出这么多优质的陈年普洱茶。这种“春夏秋冬”四季变化的呼吸循环，指的是寄存在干仓的普洱茶。
翻仓能否必需？目的为何？
答：对，谈起翻仓这个问题，真实又有许多学问。
在仓库中，毕竟关于堆叠在最外层的普洱茶而言，湿度是最高的，在中间的普洱茶或未能接触到空气的，遭到水份滋养的水平较低。
结果，原支普洱茶或一包包普洱散茶的底、面和边缘都有着不同的湿度，有着不同的陈化效果。
▲普洱茶寄存
因而，为了稳定的普洱茶陈化质量，翻仓是必要的。
目的就是为了使每一层的普洱茶，都能够平均地陈化。
故此，就算是在同一个仓库，位置不同，也会影响每一饼茶的变化，陈化的口感也不尽相同。
因而，用心的茶商必然会定期翻仓库，把底下的茶放到上面去，把上层的茶放到底下去，相互交流位置，以到达最理想的均匀陈化，否则就会有些茶过份成熟，而有些茶则未能转化。
▲普洱茶
那么，隔多久才翻仓呢？
答：翻仓的重要性是在于令每一部份的普洱茶，能够得到平均的陈化，所以普通来说，每四个月至半年，就能够翻仓一次。
只要恰当地翻动普洱茶，才不会有过湿的状况呈现，亦不会有陈化缺乏的现象。
而且，翻动过的普洱茶，整的口感能够维持一定水平的稳定性。
▲普洱茶
有存茶仓经历的茶友都晓得，假如长时间不翻动普洱茶，长时间的压力、湿度和多年的冷缩热胀，会令底部的茶饼变形，假如是一包包的散茶，则会压至结块。
翻仓还能够把普洱茶的摆放位置修正，由于无论当初把茶包或一支支茶摆放得如何地好。
长时间存仓后，整叠普洱茶（不管是原支茶或散茶）都会倾斜，有向下倒塌的风险，翻仓就能够把位置整理一下，使仓库有条有理。
怎样才干称上真正的“陈年普洱茶”？
答：在我的存茶经历中，真正的“陈年普洱茶”是指凭仗仓库自然、自然的天气变化，在一定湿度下自然轻度发酵而成的茶品。
那些人为发酵的“黑水茶”，由于品相不好，所以茶品必有黑水茶汤、黑叶和黑条，绝不像干仓所寄存的陈年普洱茶那么栗红有生机。
不优质的黑叶和黑条茶的叶底是较硬并有炭化现象，但优质的干仓普洱茶，茶叶底是柔软的且茶汤是亮堂的栗红色。
▲优质普洱茶叶底
因而，那些严重啡黄色带有黑条叶底的普洱茶，基本不是正常的干仓普洱茶，不能够相提并论。
由此你能够晓得，一个茶叶仓库需求严厉的管理。
胜利的干仓，是每次翻开仓门即四溢茶香，没有一点霉味。
因而，希望茶友明白一点，技巧并不是无限量地加湿，而是要应用干仓独持的“温、湿”自然调控，来到达一个长期相对稳定的湿度，给普洱茶一个陈化的空间。
故此，假如遇上特别湿润的天气，我们反而需求在仓库放生石灰、木炭，吸收湿气以控制湿度。
普洱茶之普洱茶不只好喝而且茶渣还能用
普洱茶以其减肥养生的功效一直都被当做是大众最喜爱的饮品之一。但是很多人在饮用完普洱茶之后就会将茶渣给扔掉。其实，普洱茶的茶渣之中也含有大量的膳食纤维以及无机质，还有不溶于水的蛋白质等等。因此，如果将普洱茶渣好好地收藏起来，就能发现其实在生活中也是有许多妙用的。那么，普洱茶渣有什么用处呢?
普洱茶渣有什么用处?茶皂素是最为天然的表面活性剂，而普洱生茶之中含有大量的茶皂素。除了能够起到很好的洗涤效果之外，还有很好的湿润性。因此，每次喝完普洱茶后，可以将茶渣用纱布包好，然后放置于水中令其浸泡5分钟。洗头后，可以将头发放到已经泡好的茶水之中再次清洗并且按摩，大约3分钟。如此一来，不仅可以有效防治脱发，祛除头皮屑，还可使头发乌黑柔软，富有光泽。
将熟普洱的茶渣集中起来煮水，可泡脚。因为熟茶性温，用以泡脚，能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，有很好的暖足作用。如果加入姜片和醋，还能防治冻疮，尤其对中老年人特别有效。茶渣中丰富的单宁酸，具有强烈的杀菌作用。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，不久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，需得持之以恒才能见效。
此外，普洱茶渣有什么用处?中医认为，普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便等功效。其实，普洱茶的茶渣同样含有丰富的膳食纤维，在日常生活中有很多妙处可用。
普洱茶渣可以用来沐浴。将喝过的普洱茶渣用纱布包起来，把纱布放入洗澡水里即可入浴。每一次大约泡20分钟左右。如此，对皮肤及心、肺都很有益处。不仅能消除疲劳，加速身体血液循环和脂肪的消耗，还可以提神醒脑，美白护肤。但是千万不要使用隔夜茶的茶渣。经常用茶水漱口，可使口腔内感到清爽舒适、口臭也能逃得远远的。当你吃了生葱、蒜等食物之后，将一些残茶渣放入口中咀嚼一会儿，便能慢慢消除异味。饭后用喝剩的茶水漱口，还可漱出有害的微生物。同时，让茶水在口腔内反复运动，既能清除牙垢，又能提高口腔黏膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力，保持牙齿健康。
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