一次性把普洱茶说清楚（二）-茶礼仪网

喝了那么多的普洱茶，面对普洱茶的各种问题，很多茶友还是一知半解。这是一次能召唤神龙的普洱茶知识总结。

4：储存篇

普洱茶的储存环境也是决定着普洱茶的品质变化一个重要的条件之一。

【储存条件】

1）储存温度：普洱茶储存的适宜温度一般在20~30℃之间，过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利。

2）储存湿度：普洱茶储存相对湿度应保持在65%~75%之间，过高或过低的湿度，不利于普洱茶的陈化，较干，普洱茶会休眠，不发生陈华反应，较湿，则会使茶叶发霉。

此外，普洱茶的储存环境还应注意这几点：通风恰当、阴凉防晒、无异味的环境。

普洱茶叶的保存，可选以下器具:

1）紫砂罐

紫砂茶叶罐为双重气孔结构，透气性好，可充分保持茶叶的新鲜，并将异味挥发、消除，使茶叶香醇可口，色泽如新。

2）瓷罐

瓷罐器件性能稳定，可有效保持储存物的原有品质。

3）木质茶叶罐

木质茶叶罐密封性好，价格适中，适合一般家庭存储茶叶使用，缺点是不防潮。

4）不锈钢材质

不锈钢材质密封性能较好，价格适中，防潮、防光性能都比较好。

5）锡制茶叶罐

锡制茶叶罐密封性能佳，且防光、防潮、防异味等性能都较好，适合储存比较名贵的茶。

6）铁质茶叶罐

铁质茶叶罐防光性好，但密封性能一般，防潮性一般，时间长了，有可能会生锈。

需要注意的是：经长期保存的普洱茶，刚拿出来时可以放在通风的环境醒一下，如果要马上喝的茶，可以撬散放在紫砂罐子里醒一醒再冲泡，口感则会更佳。

有用+10

赏

为什么说中茶7541是普洱茶拼配的典范

中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“减油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”，将具有不同特点的原料，进行有效合理的“重组”与“融合”，从而创造一种更具层次及滋味平衡的普洱茶产品。

　　中粮集团旗下云茶公司，2014年的“经典7541”在延续传统配方基础上，经精心调配，大大提升茶叶的品质，再由专业茶师经传统工艺精制而成，圆饼状普洱茶（生茶），每片净重为357克/饼；7饼/提，采用竹箬包装；而2014年每件的包装更是将以往的纸箱改为竹筐，更加的简洁大方，是品饮、收藏之佳品，经典系列产品。

　　这款茶香气蜿蜒起伏，前期高扬悠远，后段则沉稳浓郁，回甘绵长润泽，高香浓甜，苦涩清淡，耐泡度高，到第十泡依然能保持浓郁的滋味，茶毫丰富，喝起来清爽舒服，回甘依然强烈，甜、润、甘淳，喝过之后口齿留香。

　　普洱茶的拼配技术是一项极具个性化色彩的技术，可以让茶品具备独特的茶性特点，这在许多经典老茶可以体现，如五十年代红印、蓝印、七十年代黄印等等，更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的。每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品，这个空间即使在2017年的今天也仍然十分广阔。没有最好，只有更好，或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。

普洱茶与中国传统名茶的不同加工制作

　　普洱茶与中国传统名茶的不同加工制作
　　绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵茶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿嫩。绿叶绿汤．色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醉。绿茶产里大，品种多，其中以西湖龙并茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。龙并茶因产于杭州西湖龙并村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为最佳，被誉为"龙并之巅"。每年清明节前采摘的芽茶称"明前茶"，极为名贵。龙井茶被世人誉为"色绿、香郁、味甘、形美"四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州"双绝"。
　　红茶出现于清朝，制作的关键是涯红（发酵），用全发酵法制成。红叶红汤，香甜味醉，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。祁红又称祁门红茶，是祁门切夫红茶的简称。祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。
　　乌龙茶也称青茶，介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶。始出现于清朝。制作采用独特的"摇青"，、"做青"、"炒肯"工艺，使鲜叶不充分发酵。特点是绿叶红镶边．既有红茶的甜醉，又有绿茶的鲜浓香味。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾一带。名品有福建的大红袍、武夷岩茶、铁观音，广东的水仙．台湾的乌龙等。
　　黄茶加工过程中采用特殊"闷黄工艺"。黄D十黄汤，香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。著名品种有湖南君山银针等。
　　白茶，因白色茸毛如银而得名。在加工制茶时仅经过萎凋，便将嫩叶直接干燥成茶，不揉捻，不发酵。汤色浅淡、素雅。初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。主要产于福建的政和、福鼎等地。名品有白毫银针、白牡丹等。
　　普洱茶与红茶相比，虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再涯堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同，普洱茶和红茶所形成的品质是完全不同的。
　　与黑茶相比，后发酵过程是黑茶类的特色，如获砖、黑砖、六堡茶以及普洱茶等，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感。虽然普洱茶的陈化也属后发酵过程，但这种发酵过程又分为干仓与湿仓，更形成普洱茶的品味多变且趣味丰富。

切记，这些普洱熟茶不能存放在同一个存茶罐里

导读：普洱茶越陈越香的品饮价值，在于“存”，方能“陈”，后而“香”。在昨天的微信公号中与诸位普洱茶爱好者解析了普洱生茶的存茶方法，即《是不是所有的普洱生茶都可以存放在一个罐子里？》一文，随后，有茶友留言询问“生茶存储要注意文章写的那4点，那么请问熟茶也要注意吗？如果要的话，哪些熟茶不适合放在一个罐子里存储？”，接下来，子瑜就与诸君聊聊普洱熟茶的存茶法。

1、陈期不同的熟茶

从理论上来说，为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性，不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。这一点在熟茶中会较为明显，普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后，相比于生茶，其后期转化空间缩小，但却能够在更短的时间内的达到一个适合品饮的阶段。

尤其是在熟茶初期存储的前三年，熟茶的滋味变化较大。才经过渥堆发酵制作出来且陈期一年以内的新熟茶，火气未消，其茶性较为燥热，汤色也会偏于暗沉，不够通透明亮，渥堆味和杂味也较重，这一时期的熟茶并不建议立刻饮用。

由此看来，如果将这样的新熟茶和老熟茶存放在一个罐子里，反而会使得经过存储，好不容易才消散掉渥堆味、杂味、火气而茶性温和的老熟茶，再度吸附新熟茶中的渥堆味、杂味和火气，使其滋味不够醇和，茶性变得不够温和。

切记，这些普洱熟茶不能存放在同一个存茶罐里

而经过一年存储之后踏入第二年的熟茶，渥堆味、杂味、火气都开始大幅减弱乃至消散，茶性也由原本的燥热转为温热，此时品饮口感会有较大的提升。如南茗佳人勐海熟茶《踏雪》制成之后，再经过一年的存储，直到进入存储转化的第二年，渥堆味、杂味、火气基本散去才与茶友见面。相比于初期，存储转化的第二年的《踏雪》，茶汤更为通透明亮，汤质更为饱满，整体滋味提升较大。

当熟茶进入存储的第三年，会达到熟茶前期转化一个较为适合品饮的阶段，在此时段，普洱茶熟茶独有的特质，如药香、荷香、枣香等，开始显现。陈期三年之久的《踏雪》熟茶，茶性由热转温，口感更显甘甜醇厚，茶香层次也更为丰富。

【建议】由上可知，熟茶在存储的前三年其变化较大，每一年都有较为显著的变化。因此，正处于前期转化且陈期差异接近一年及一年以上的熟茶，最好不要存储在同一个罐子中，新制熟茶和老熟茶更是如此。

此外，由于此时期的普洱熟茶正处于渥堆味、杂味消散阶段，故，若采用罐子存茶，建议选用具透气性好、能够吸味紫砂、紫陶等存茶罐，以便让渥堆味、杂味消散，不建议用密封性好的不透气的瓷罐。

切记，这些普洱熟茶不能存放在同一个存茶罐里

2、香型不同的熟茶

不同的熟茶在后期转化中也会呈现出不同的香型，有的熟茶会呈现出枣香，有的熟茶会呈现出药香……而为了避免不同香型的熟茶产品相互混杂而串味，故，香型不同的熟茶要分开存储，建议不在同一个罐子之中存储。

【建议】将不同香型的熟茶，装入不同的纸盒中，装有不同香型熟茶的纸盒之间留有缝隙，不要堆叠挤压，也可在纸盒之间再加一块纸板（笔者推荐有缝隙，抗挤压的瓦楞纸板），就能较好的避免串味。

3、滋味独特的熟茶

“不苦不涩不是茶”，除茶之本性苦、涩外，每一品茶都有其独到之处，独到之处且必有其独到的惊喜，这也是普洱茶迷人之处。以南茗佳人勐海熟茶《踏雪》的“勐海味”为例，在普洱熟茶界，只要接触过熟茶的茶友，对“勐海味”一词可谓是如雷贯耳，这是很多茶友都喜爱的一种味觉体验。

切记，这些普洱熟茶不能存放在同一个存茶罐里

而对于一些如南茗佳人《踏雪》一样具有“勐海味”等独特滋味的熟茶，存储时为了避免与其他茶品共存而串味，导致其独特滋味不够纯正。子瑜建议，此等茶品就不要和其他滋味的茶在一个罐子里共同存储。

【建议】如果特别喜欢某个独特滋味，不想让那种独特滋味不够纯正，可以在存茶的时候另外准备一个罐子，或者像笔者在存储具有“勐海味”的《踏雪》一样，先用厚一些的纸盒将茶品包装起来，与其他茶品存在一起时再多加几块瓦楞纸板、硬纸板将《踏雪》与其他茶品隔离开，双重保险。

4、原本仓储不同的熟茶

这一点，于普洱茶存储而言，不论是普洱茶新生茶、中期茶、老茶还是熟茶、老熟茶等茶品，都是通用的。不同的存储环境造成普洱茶不同的转化滋味，这一点，只要是喝过不同地域存储的普洱茶的茶友都不难理解。从微观角度来说，不同地域参与普洱茶转化的微生物种类、数量会有所不同，为了避免其相互影响普洱茶后期转化，故，原本仓储不同的普洱熟茶最好也不要存在同一个罐子里。

【建议】原本仓储不同的熟茶，尽量分开存储，不要在存在同一个罐子里，以免影响后期转化。

切记，这些普洱熟茶不能存放在同一个存茶罐里