普洱茶茶汤鉴别-茶礼仪网

一、普洱茶汤翠绿而微黄，清澈鲜艳。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。

二、普洱茶汤绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。

三、普洱茶汤绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。常伴有“青草气或水闷气”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。

四、普洱茶汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。如是原料细嫩的茶品表

五、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。

六、普洱茶汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

七、普洱茶汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

八、普洱茶汤汤色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

九、普洱茶汤汤褐色变红，如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。

十、普洱茶汤为黄汤，属不良茶品。晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。

有用+10

赏

如何弄开普洱沱茶？

对于压得较紧的普洱沱茶，可能使用茶锥来开茶是最便利的。使用茶锥的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。同时在开沱茶的时候要用巧劲，不要暴力扎拆茶饼，应使用"撬动"而不是使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，沱茶才容易松开。

　　弄开普洱沱茶的方法如下所示：

　　工具——-茶锥

　　1.用茶锥沿着沱茶的内涡边沿用力插入

　　2.沿着沱茶内涡边缘慢慢剥撬

　　3.也可以沿着沱茶的外沿剥撬

　　4.慢慢将沱茶撬散即可

　　拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱沱茶染上杂味。

　　以上就是撬开普洱沱茶的方法，但要注意在使用茶刀和茶锥的时候，小心不要扎到手。你学会了怎么弄开普洱沱茶了吗？

普洱茶在清代就有界定真假的标准

据姜育发教授考证，虽然史料没有记载清朝的上流社会怎样喝普洱茶，但是可以肯定的是，清代的皇宫和王公重臣都有拥有普洱茶的记录。

在中国台北的故宫博物馆，姜育发还看到了乾隆所写的一首盛赞普洱茶的诗。在姜育发多年查阅考证的诸多史籍中，还记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，“当时界定普洱茶造假的标准就是云南以外的地方制作的就是假普洱茶。”

名茶荟萃“黎明”味道之四十二如何品饮早春生普洱

　　早春生态沱是一款很好的普洱，可以从以下几个方面来品味。

　　看茶

　　散茶：外观色泽褐红润泽，级别越高嫩度越好，外形紧实，净度好。

　　茶饼：茶饼松紧适宜，条形完整清晰，优质普洱茶外形光洁平整，色泽光润，闻之陈香味浓，无异味。

　　汤色：优质普洱茶汤色红浓明亮，汤质明净。

　　香气：陈香浓郁纯正，香味悠长持久，伴有樟香、藕香、糖香等自然的特殊香味。

　　滋味：醇厚甘滑，饮后口舌生津，回味悠长持久。

　　叶底：色泽褐红、匀亮，条形完整，叶质柔软，无腐败硬化现象。

　　从以上几个条件综合评价，再依据自己喜好就可以选购到自己满意的普洱茶。

　　普洱茶适宜用沸水冲泡，否则不能很好地体现茶汤品质。

　　闻香

　　闻汤前香：温壶(或盖碗)后倒入茶叶，盖上盖数秒，借壶中热气闻茶香。

　　闻汤后香：出汤后，闻壶盖(或盖碗盖中心)聚集的香气。一般在出汤后温度很高的情况下，茶的香味不容易嗅出并会因蒸汽影响鼻腔的敏感度，所以出汤很快的情况下，适宜在温度稍微降低时再闻。

　　品味

　　最适合的饮茶温度介于40℃至50℃之间。

　　品尝茶汤时，让舌头在口腔中来回打转，让茶汤充分与口中味觉细胞接触，以鼻子呼出口中

　　的气味，将茶汤慢慢咽下，感受茶汤的刺激性、浓稠度、回甘、余味。

　　提示：舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌中部对鲜涩味敏感。所以，一般情况下，舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌头的后面尝苦味，舌头的两边尝咸味。收敛性强的茶，因品种和产地不同，其收敛性在口腔中表现的部位也不完全一致。感受因人而异，不可一概而论。且舌头味觉会随温度改变，不同的温度，舌头对各种味道的感觉有所不同。

　　刺激性：茶汤一入口，舌头、鼻腔的嗅觉立刻受到或轻或重的刺激，这里纯指嗅觉对茶叶滋味产生的反应。

　　浓稠度：借舌头在口腔中转动感受茶汤的浓稠度。浓稠度

　　高，代表茶叶的浸出物多，茶汤的成分含量高，滋味自然好。

　　回甘：回甘又称为喉韵，当茶汤入喉，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越好。

　　余味：品尝喝入的茶汤，许久后仍对茶叶的滋味留有印象，这就是余味十足的好茶。

　　普洱茶需用心品茗，啜饮入口，才能得其真韵;虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时此乃品茗的最佳感受。

所属标签：普洱茶鉴别

本文标题：普洱茶茶汤鉴别

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/191111.html