绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
①季节拼配：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产，拼入雨水茶为降低成本与量产。
②茶种拼配：降低成本与量产、增加口感、稳定批次质量。
④年份拼配：稳定质量、增加口感、量产。
⑤发酵度拼配：增加、改变口感。
教你分辨陈年普洱茶的好法子
普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
从茶汤的特征分辨：
第一，一般如果汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯，颜色明亮，深红，红褐的汤色都是正常的。如果是黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的就是劣质产品哦，一定要仔细看清楚哦，仔细辨别！否则被坑了也猛然不知呀。
第二，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，据说是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气噢！所以闻起来就觉得很怡人，心情舒畅。
从茶品外观分辨：
茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
包装纸颜色
通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。
茶品年份搜索
通常将普洱茶的年份划分：
1949年以前，这时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号等。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。
1949—1967年，生产的茶叶在包装纸的茶字上，用不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1968年以后，这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子拼”，包括：雪印青饼、73青饼、大中小绿印、小黄印等。
普洱茶的加工制作
普洱茶的加工制作
茶叶的加工制作与不同茶类型成的关键要素
大约在2500多年前，人们把茶叶拿来生吃或煮汤喝。继煮汤之后，人们就学会把剩余的茶叶晒干，储藏起来，开始了最原始的制作。之后再发展到把茶叶做成茶饼烘干，距现在已经1700多年了，从出土的陶器、炊具看来，那个时代蒸熟茶叶的技术已经有了。经过几千年的实践，我国的茶叶的制作已相当成熟了，并制作出多种多样的茶品，并在不同的时期有不同的代表特征。如团茶、饼茶、砖茶曾经在中国茶叶历史上风光过一段时期，尤其在宋代，茶更发展成龙团凤饼作为进贡的礼物。宋代之后，团茶和饼茶已经不再流行，因为人们认为制成团茶和饼茶必须把茶叶碾碎，不容易保持茶叶原有的风味。于是，整叶冲泡的散茶开始流行，而茶叶的制作方法也由晒茶、蒸茶．进步到炒茶。因此发展成了各式各样、丰富多彩的茶叶种类。
茶树的品种在中国有350多种，而生产出来的茶叶有，500多样。但无论那一种茶都必须有从茶树获得制作茶叶的原料来源，茶树上长着的叶子叫作生叶，从茶树上采下来的叶子叫鲜叶，也叫茶肯。鲜叶经过制茶工序而成毛茶，也就是半成品。半成品经过加工而成精制茶，也就是成品，这才是所谓的''茶叶"。从鲜叶到茶叶一般都离不开茶青一炒青一揉捻一炒揉一干燥的初步加工过程。其中最关健的要亲是炒茶。炒茶的工艺较复杂。从茶树采下来的鲜叶，静置多长时间开始炒，是茶叶变化的关键，并由此而制造产生出三大系列茶叶，即不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
鲜叶即刻炒定千燥后制成的茶叶，称为不发酵茶。由于不发酵而对鲜叶的颜色改变不大，所以是绿茶。鲜叶经过静置到一定的时间而炒定干燥的茶叶称为部分发酵茶，或者有人说的半发酵茶。这类茶叶是较复杂的，因为静置时间的长短不同，而有不同程度的变化，从发酵10%一70％都有。因为这类茶属于部分发酵，所有干茶呈现青色，发酵越高青色越深，甚至转为青褐色。总的来说，呈现的颜色是青蛙皮的颜色，因此称为青茶。如果将鲜茶静置时间长，让它完全"涯红"，即是全发酵茶，做出来的干茶呈暗红色，也就是红茶了。因此，茶叶的制作大部分是以炒青的方法来固定它的发酵度。
加工方法是决定不同茶叶类别的关键。茶叶的名称很多，并不是因为茶树的品种太多，茶叶的不同是由制作方法的不同造成的。茶叶加工的宗旨应该是因茶树芽叶所含的成分极为复杂，茶叶的制作就是要应用加工技术去除不利成茶品质的成分，留下有利成分，才能制成消费者所要求的色、香、味、形俱佳的优质茶叶。
从茶树上摘下来的嫩叶称为茶育，也就是鲜叶。茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为萎凋。然后就是发酵，发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用，它与一般的发酵是不同的，其实是叶子的"涯红"作用。民间习惯说"发酵"。茶育"'涯红"的过程，是影响茶叶品质的关键。
茶青的发酵并不是用触酶来发酵，而是经过萎凋的茶青，其本身所含的成分和空气中的氧产生变化作用而来。经过发酵后的茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度越深，颜色越红。发酵也影响茶叶的香气，因不同程度发酵，而有不同的香气种类。不发酵的绿茶是茶香，是天然新鲜的香气。全发酵的红茶则是麦芽糖香。半发酵的乌龙茶，它的发酵可以分为轻发酵（例如包种茶）、中发酵（例如冻顶茶、铁观音茶）及重发酵（例如白毫乌龙茶）。因此．乌龙茶类的香气从花香、果香到熟果香都有。发酵程度的不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。当茶青发酵到人们需要的程度时，用高温把茶青炒熟或煮蒸熟，从而停止茶青继续发酵，这个过程叫杀青。茶青经过杀青之后就进入揉捻的步骤。揉捻可以揉出所需要的茶叶形状，同时把叶细胞揉破，使得茶叶所含的成分在冲泡时容易溶入茶汤中。干茶的外形有条索形、半球形、全球形和碎片状这几种。一般说来，干茶的外形越是紧结就越耐泡。在冲泡的时候，为了使茶香完全溶出，应该用温度高一点的水冲泡。
揉捻成形之后要做干燥处理。＋燥的目的是要将茶叶的形状固定，并且有利保存使之不容易变坏。经过这些步骤制造出来的茶叶就是初制茶叶了，也称为毛茶。
初制完成后，为了让茶叶成为更高级的商品，要拣去茶梗，然后再烘焙成为精制茶。除普洱茶不须培火工序外，其他茶如乌龙茶等制成后，要用火慢慢地烘焙使得茶叶从清香转为浓香，这个过程称为焙火。造成茶叶特性不同的要素，除了发酵之外就是焙火，少酵影响茶汤颜色的深浅；焙火则关系到茶汤颜色的明亮度。焙火越重，茶汤颜色变得越暗，茶的味道也因此变得更老沉。
与普洱茶通过自然陈化或速成后发酵成为熟茶不同的是，其他茶类生茶和熟茶都是由茶叶焙火的轻重决定的。焙火轻的茶，或未经焙火的茶在感觉上比较清凉，俗称为生茶。焙火较重的茶在感觉上比较温暖．俗称熟茶。焙火影响到茶叶的品质特性。焙火越重，则咖啡碱与茶单宁（多酚类）挥发得越多，刺激性也就越少。
制作步骤同样对普洱茶茶叶品质《茶色与香气》的影响因素也十分重大。在茶叶的萎凋—揉捻晒干—炒青—杀青—干燥处理—毛茶整个过程中，其中每一个工序和步骤都对茶叶品质有着重要影响。
普洱沱茶长期饮用可治疗肥胖！一周瘦十斤！
普洱沱茶长期饮用可治疗肥胖！一周能瘦十斤，降脂减肥功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，帮助脂肪的分解和消化;二是发 酵过程产出的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，普洱沱茶中的物质能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。
除了能减肥，长期饮用普洱沱茶还有这些好处！
1.普洱沱茶性温和，是养胃、补气的良药。
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常喝普洱沱茶，对美容和健康很有帮助
1、健牙护齿。普洱沱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶停止抑止变形球菌附着才能实验，发现普洱沱茶具有抗菌斑构成的作用，浓度1%时效果最佳。
2、消炎、杀菌、治痢。医药界研讨及临床实考证明，云南普洱沱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，能够治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰厚的茶多酚直接相关。
3、养胃、护胃。在适合的浓度下，饮用平和的普洱沱茶对肠胃不产生刺激作用，稀薄，甘滑、醇厚的普洱沱茶进入人体肠胃构成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的维护层，长期饮用普洱沱茶可起到养胃、护胃作用。
4、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培育及电子工业显微镜办法，对普洱沱茶的抗癌作用停止了十多年的研讨，发现普洱沱茶杀癌细胞的作用最为激烈，以至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱沱茶有防癌作用。
5、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床实验证明：“云南普洱沱茶对减少类 脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床实验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例比照，普 洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱沱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱沱茶有治疗瘦削症的功用。饮用普洱沱茶能惹起人的血管舒张、血压降落、心率减 慢和脑部血流量减少等生理效应，所以普洱沱茶作用在对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗成效。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，(云南)普洱沱茶叶数种所含儿茶素，总量高于其它茶树种类，抗衰老作用优于其它茶类。而，普 洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质起到了养生健体、中途夭折的成效。
此外普洱沱茶具有暖胃生津止渴降血脂建睥解酒抗动脉硬化等诸多成效。
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