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清代茶文化的延续发展期

2018-12-19 16:59:22 茶礼仪网
  到了清代,其茶文化的主要特点有三:
 
  一是形成了更为讲究的饮茶风尚。满族祖先本是中国东北地区的游猎民族,以肉食为主,进入北京成为统治者后,养尊处优,急需消化功效大的茶叶饮料,于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏等,深受帝王、后妃、吃皇粮的贵族们喜爱,有的用于泡饮,有的则用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆皇帝,一生与茶结缘,品茶鉴水有许多独到之处,也是历代帝王中写作茶诗最多的一个,晚年退位后,在北海镜清斋内专设“焙茶坞”,悠闲品茶。民间大众饮茶方法的讲究表现在很多方面,如“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为摄泡”。到了清代后期,由于市场上有六大茶类出售,人们已不再单饮一种茶类,而是根据各地风俗习惯选用不同的茶类,如江浙一带人大都饮绿茶,北方人喜欢喝花茶或绿茶。不同地区、民族的茶习俗也因此而慢慢形成。
 
  二是茶叶外销的历史高峰形成。清朝初期,以英国为首的资本主义国家开始大量从我国运销茶叶,使我国茶叶向海外的输出猛增。英国在16世纪从中国输入茶叶后,茶饮逐渐普及,并形成了特有饮茶风俗,讲究冲泡技艺和礼节,其中有很多中国茶礼的痕迹。早期俄罗斯文艺作品中有众多的茶宴茶礼的场景描写,这也是我国茶文化在早期俄罗斯民众生活中的反映。
 
  三是茶文化开始成为小说描写对象。诗文、歌舞、戏曲等文艺形式中描绘“茶”的内容很多。在众多小说话本中,茶文化的内容也得到充分展现。“一部《红楼梦》,满纸茶叶香”,《红楼梦》中多达260多处言及茶,咏茶诗词(联句)有10多首。它所载形形色色的饮茶方式、丰富多彩的名茶品种、珍奇的古玩茶具和讲究非凡的沏茶用水是我国历代文学作品中记述和描绘茶艺最为全面的。
 
  清末至新中国建立前的l00多年,西方列强入侵,战争频繁,社会动乱,传统的中国茶文化日渐衰微,饮茶之道在中国大部分地区逐渐趋于简化,但这并不意味着中国茶文化的完结。从总趋势上看,中国的茶文化是在向下层延伸,这更丰富了它的内容,也更增强了它的生命力。在清末民初的社会中,城市乡镇的茶馆茶肆处处林立,大碗茶摊比比皆是,盛暑季节道路上的茶亭及善人乐施的大茶缸处处可见。“客来敬茶”已成为普通人家的礼仪美德。
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