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勐海普洱茶主产区——布朗山

2019-08-19 17:24:43 茶礼仪网

勐海主要普洱茶产区之布朗山,位于云南省西双版纳州勐海县,地属励海县布朗山乡班章村委会,辖老班章、新班章、老曼娥三个村寨,栽培型老茶树分布广,老茶树占90%以上。土壤肥沃,雨量充沛,气候温和,生态环境保存较好,茶质好,茶气足,气韵强。

勐海主要普洱茶产区之布朗山,距离勐海县城有80千米,茶区面积1016平方千米,居民以布朗族为主,共有一万多人,多居住在海拔2082米的三垛山和最低海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的坡地上,布朗山茶区,包含了布朗山与新,老班章,一年可收新叶300多吨,大约可以制成晒青毛茶100多吨。

勐海主要普洱茶产区之布朗山茶的特征是:条索肥壮,显毫、茸毛多,滋味醇厚,苦涩很重,回甘很快,叶底黄绿。

勐海普洱茶茶区主要分布:格朗和、勐混、布朗山、勐宋、勐往等乡镇,面积较大的有南糯山古茶园、班章古茶园、贺开古茶园等。

让人刮目相看的普洱茶

让人刮目相看的普洱茶

茶之普洱,性温和,暖胃不伤胃,熟普洱茶尤为明显,普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动,急躁易怒,适合喝生普降火气,每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解,而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。实验表明,普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分,如Q-胡萝卜素,维生素B1,B2,C,E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果,其中,咖啡碱对人体有很多积极作用。

其他功效:

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

2、防癌、抗癌。

3、养胃、护胃.在适宜的浓度下。

4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分。

5、消炎、杀菌、治痢。

6、抗衰老:茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。

除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。

其他的作用:

1、色素和染料:普洱茶有丰富的色素,用途更加广泛,不仅调酒可以用他,制造食品也可以用他,如果厨房准备一点普洱茶浓汁,用作菜肴的调味,比一般化学色素好得多,还可以用来染布,可以染多种颜色,色香俱全。

2、有机肥:冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃里或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖,一般喜爱盆栽的朋友,都知道这项用途,这比当垃圾处理方便多了。

3、洗涤剂:茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽,一般女士用过几次以后,便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多,因为茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡,不但可以清除体臭,涤去污垢,而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生,使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。

临沧澜沧江原生普洱茶是什么茶?

  答:临沧澜沧江原生普洱茶是云南临沧澜沧江茶业有限公司独家采用临沧当地云南大叶种乔木茶茶青,在当地设厂,采用特殊工艺技术设备生产的普洱茶。是经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶品,其特征为:外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。该公司除生产原生普洱茶外,还生产原生茶系列产品,其中有原生绿茶、原生CTC红茶和原生茶饮料,是国内外生产原生茶饮料的唯一企业。
 

云南普洱茶加工流程详解

  现在的云南普洱茶产品主要有普洱散茶和普洱紧压茶两大类、云南普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成。因此,普洱散茶的品质决定了云南普洱茶的质量。通过1995-2000年在云南勐海茶厂的研究实践,总结了普洱散茶的加工技术与工艺,以期对云南普洱散茶质量的提高提供参考。

  1、品质特征

 

  云南普洱散茶具有滋味醇厚,汤色红褐,陈香显着,叶底红褐的品质特点,并具有时间越久长、品质越佳和越陈越香的品质特征。

 

  2、加工技术及工艺

 

  云南普洱散茶的工艺流程:优质云南大叶种晒青毛茶。毛茶筛分(同规格茶)--握堆--翻堆--干燥--分筛--拣剔--拼配成件--仓储陈化(普洱散茶)

 

  2.1 原料

 

  优质云南大叶种晒青毛茶。

 

  2.2 毛茶付制

 

  毛茶进人加工厂仓库按级归堆、付制,要求老嫩基本一致,在发酵前进行分筛,起到捞头、割脚的作用,以增进发酵的匀度。

 

  2.3 发酵

 

  普洱茶发酵是一个微生物及其酶性和非酶性氧化的缓慢过程。是形成普洱茶品质特色的核心。晒青毛茶一般含水量在9%-12%,必须增加茶叶含水量才能发酵。增加水分必须根据茶叶老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况,掌握发酵茶叶水分。一、二、三级毛茶发酵初潮水量至28%--30%,发酵中后期25士2%,发酵中期20%--25%c,梅雨季节减少2%--5%的潮水量。青毛茶嫩度愈低,潮水量要相应增加,十级青毛茶发酵初期潮水量至35%--38%,发酵中、后期潮水量至30%--35%,发酵末期潮水量减至25%--30%潮水宜用冷水,因普洱茶发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程,采用大堆发酵、潮水后堆高1.0一1.5m,每堆茶8一10t.发酵成堆后堆表面压水至透湿1、0-l、5cm,盖上湿布。增温保湿以利发酵的进行。

 

  2.4 翻堆

 

  普洱茶在发酵过程中,翻堆技术是影响普洱茶品质和制率的关键,必须掌握好发酵程度,发酵堆温、湿度及发酵环境的变化,进行适时翻堆。翻堆的掌握主要山发酵班、组负责人会同质检人员进行监控,以保证翻堆技术的正确实施。新发酵堆成堆第二天必须进行翻堆,俗称“翻水”,再成发酵堆,以使水分分布均匀。如第一天加水不足,第二天翻水时进行补足至需潮水量。一、二、三级青毛茶完成发酵需翻堆6--7次,青毛茶的嫩度愈低,发酵需翻堆的次数愈少,青毛茶10级翻堆次数可减至四次,翻堆以使所有的茶叶均匀受到湿热、微生物及植物酶的共同作用,达到自然氧化发酵。根据茶叶嫩度的不同,翻堆间隔5--10d,发酵前期5--7d翻一次,发酵中期7--8d翻一次,发酵末期8--10d翻一次,视发酵场地堆温、湿度及发酵程度而灵活掌握。要求翻堆使茶叶无团块,翻拌均匀。严格控制发酵堆温40--65℃。堆温达不到40℃和堆温超过65℃均应进行翻堆,经过几个翻堆周期后,当茶叶呈现红褐色,茶汤滑口,无强烈苦涩味,汤色红浓具陈香时,即可通沟进行摊凉。

 

  2.5 干燥

 

  发酵翻堆结束后,为避免发酵过度,必须进行于燥,普洱茶干燥宜用室内发酵堆通光线法进行通风干燥。当茶叶水分含量20%以上必须每天通一次沟,茶叶水分含量14%-20%,每隔3-5d通一次沟,且按顺序通沟,顺序通沟结束后按反方向进行交叉通沟,如此循环往复至含水量至14%以下即可起堆进行分筛。普洱茶二日飞燥切忌烘干、炒干、晒干尽量少用,在万不得已时才用,因晒干可增加损耗达5%e以上,且普洱茶品质也会有所下降。

 

  2.6 分筛

 

  分筛以定普洱茶各号头,筛孔的配置按茶叶老嫩而决定,即“看茶做茶”.根据筛网的配置把普洱茶分筛为正茶1、2、3、4个号头、副茶头子、脚茶两个号头。正茶送拣场待拣,头子进行撒水回潮后,解散团块,脚茶经再分筛处理后制碎茶及末茶。各级别对样评定,进行分别堆码。

 

  2.7 拣剔

 

  对各级各号头茶进行拣剔,剔出非茶类夹杂物,拣净茶果、茶枝、茶花,根据样茶和客户的不同的要求对茶梗进行拣剔拣剔。结束后送到指定地点进行分别堆码待拼配。

 

  2.8 拼配成件

 

  调剂不同级别不同筛号品质相近的茶叶,以使茶叶达到样茶标准,然后按比例匀堆后成件,进行仓储或出厂销售。

 

  2.9 仓储

 

  因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程,而发酵结束后是一个缓慢的脂化后熟过程、逐渐形成普洱茶特有的陈香风格。其陈香随后期脂化时间的延长而增加,因此存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也越高。根据此特点,普洱茶成件后必须进行干仓储存,以利脂化作用的缓慢进行,且仓内温度不可骤然变化,如仓内温度过高,温差变化太突然,会导致茶叶品质下降。另仓内避免杂味感染,即力求贮放环境清洁无杂味。

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