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温度对于普洱茶很重要

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

晴天,茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间,如果没有及时的萎凋,那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质,进入制作晒青毛茶的阶段,温度也一直影响着茶叶的品质,从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节,温度对于他们来说都是至关重要的。
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普洱茶会过期吗

  基本每一种食品都有保质期,茶叶也不例外,而普洱茶是否会过期呢?下面跟随小编去详细了解一下。

  普洱茶会过期吗?

  普洱茶不会过期,普洱茶、黑茶等属于全发酵茶叶,保质期可达10年到20年,因此国家没有对它们制定保质期,这类茶叶存放得当反而能提高品质。

  如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。

  普洱茶的储存是非常有讲究的,不能把它放在有阳光的地方,而且还要注意防潮,你如果没开封,又是存放在避光、通风、无异味的地方的话保存几十年都没问题。但是普洱茶又分熟茶和生茶,一般熟茶存放时间是个5-10年,生茶20年都行,而且越久越香。

  判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降,此外看它包装上的保质期,另外如果是散装茶叶,较好不要超过18个月再冲饮。

  一般人认为散装茶能很清楚地看清茶的外形,可以就此判断茶的好坏,所以大都喜欢购买散装茶。实际上,散装茶在销售的过程中就在不断地变质,因为露放在空气中,一是吸潮、二是吸异味,这样就导致茶叶无形之中会发生质变,使其丧失原茶风味。与散装茶相比,包装茶的优点较多,比如不易受到污染,不易变质,而且规范的产品包装上有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容。

 

紫砂壶冲泡普洱茶的经验之谈

紫砂壶冲泡普洱茶的经验之谈

冲泡普洱茶有很多种方法,可以用盖碗、紫砂壶、建水紫陶、飘逸杯等等。其中飘逸杯最方便,但是飘逸杯泡出来的普洱茶没有紫砂壶、紫陶等茶具冲泡出来的好喝,滋味可能没有那么协调。如果用紫砂壶、紫陶来冲泡,就能更好的掌握整个冲泡节奏,口感、滋味就能更丰富的体现出来。

而说到紫砂壶,相信大家都很熟悉,也试过用来泡过茶。普洱茶并非一定要紫砂壶来冲泡,只是紫砂壶因为其本身的气密性较好壶身的吸透性和保温性比较强,气孔微细,密度高。用紫砂壶泡茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。所以用来泡茶是不错的选择。但是由于紫砂壶渗透性(吸透性)比较强,所以壶中吸收其他味道比较严重,所以一般来说,一种茶叶一把壶,这样不容易串味,影响口感。

所以大部分的喝普洱的人,多数是用盖碗来泡普洱茶,特别是卖茶的人,这样就可以避免串味的情况。所以根据个人情况不同,初学喝普洱茶者,还是建议用盖碗来冲泡普洱茶。如何泡茶,各有一套,各有不同。本篇根据个人冲泡经验来说说自已用紫砂壶的冲泡方法。下面就分享一下我无非妙道的冲泡经验,(注:谨供大家交流探讨)。

紫砂壶冲泡普洱茶的经验之谈

泡茶前的准备工作:

1、选用矿泉水或纯净水,水温一般以90oC~100oC沸水为好;

2、准备好要用的茶具;(紫砂壶150cc,茶叶9g)

3、置茶量:可按个人饮茶口味轻重或饮茶人数多少决定取茶数量;

4、温壶:茶具中置入开水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具;

5、投茶:将普洱茶置入壶中;

6、醒茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。同时还具有提高茶叶净度的作用。如果茶汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。(其目的是洗茶和使茶叶吸收水分后呈舒展状态,有利于冲第一泡茶时使其香气与滋味的发挥。

7、冲泡过程:根据个人的喜好和和茶实际情况来掌握每一泡冲泡时间;

8、分茶:将壶中的茶汤倒入公道杯中,这样可以保持茶汤浓淡的均匀,再分别倒入小杯中饮用。

9、其后每一泡,根据个人口味轻重,浸泡的时间适当延长。

冲泡出好的一泡茶,首先要对该茶的茶性要了解。云南普洱茶主要有紧压茶、散茶、生茶、熟茶之分;发酵茶有轻发酵、重发酵和适度发酵等,茶性各不相同。每一款普洱茶都有其独自的特性,茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡技巧,甚至跟冲泡茶的水质也有一定关系。其主要是通过娴熟的冲泡,才能展现出茶的韵味。熟悉茶性,确定冲泡的要领。以下是部分图片演绎。

选用矿泉水或纯净水,水温以一般以90oC~100oC沸水为好;文图/担水砍柴 

普洱茶市场行情怎么样普洱茶价格受哪些因素影响

普洱茶的价格一向以来都是非常混乱,在电商市场经常可以看到那些粗制滥造的“9.9包邮老班章”式的产品,还有一些定价极高的普洱茶。而且在每个品牌每个茶圈组成的定价都是非常混乱的。那普洱茶的价格到底受哪些因素的影响呢?

我们先来打个比方,单价为50元/公斤的毛茶,一些大品牌加工而成的成品普洱茶价格可以超过200元/片,而一些小品牌加工而成的成品的不超过30元/片。这样的产品投放到市场当中,小品牌就可以打出品质胜过某某大品牌的茶饼,但是价格只有不到一半的广告进行销售。

同类的普洱茶产品因为品牌不同,在价格上面存在偏差本不是什么大事,但是当价格相差的幅度达到一定规模时,市场就会出现一些不和谐的声音。首先是对大品牌的口诛笔伐,再者就是对小品牌产品质量的质疑。如果这样的情形出现多了,普洱茶市场不下滑是不可能的。

长期以来,普洱茶产品的定价是茶商的禁区。产品利润的不透明也是从事茶行业的利润点,茶企零售的价格越高,给经销商的配货价就越低,普洱茶的利润就越高。

正所谓外行看热闹,内行看门道,普洱茶利润是茶企招揽经销商的法宝。所以在这个大前提下面,茶企必须在产品受欢迎程度、自身利润、经销商利润三者之间找到平衡。大品牌的利润在于出货量的高低,小品牌的利润则在于让利于经销商。而原料对于大小品牌来说,基本保持一致。所以,普洱茶市场混乱的价格体系,各大品牌之间争夺的市场份额。

据业内人士分析,普洱茶市场早晚会从群雄逐鹿的时代过渡到三足鼎立的时代,所谓三足鼎立。即古树茶、台地茶、老茶,三者各自占据一定的市场份额,每一类的产品对应几个品牌,品牌之间又形成鼎力之势。到时,普洱茶市场行情又将如何?普洱茶的价格就不会像现在这样混乱呢。