绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
从茶树树型来分：乔木、灌木、绿篱
乔木：一般有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物。在易武被称为“高杆”。
灌木：主干不明显，常在基部发出多个枝干的木本植物。
实际中，乔木和灌木没有明显界限，主干两米-三米以上很明显的可以说是乔木，一般3米以下可称为灌木。
绿篱：凡是由灌木或小乔木以近距离的株行距密植，栽成单行或双行，紧密结合的规则形式种植。
从茶树年龄来分：小树、中树、大树、古树
小树：树龄在1-30年内
中树：树龄在31-70年内
大树：树龄在71-99年内
古树：树龄在100年以上
从茶地环境来分：生态、坝子、台地、高山、森林
生态：现在茶园建设需要的产物，株距相对台地较疏。
坝子：在城镇周边，海拔较高山低，茶树龄偏小。
台地：一种以台阶式的形状的人为改造的茶地。
高山：山区，海拔较高，离城镇较远。
森林：茶树生长在森林中，环境最好，但大多被国家保护。
误导一：古树茶就是乔木
误导二：生态茶就是古树
误导三：小树茶就是台地
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普洱茶味道最好、价格最贵的一个茶寨
老班章是云南西双版纳勐海县布朗乡的一个小寨子，也是普洱茶味道最好、价格最贵的一个茶寨，声名早已远播天下。从勐海到老班章约46公里，勐海到勐混14公里的公路，约需半小时车程；勐混到老班章是32公里的灰泥山路，要2个多小时车程。山路崎岖险峻，雨季会留下许多坑沟，现在旱季又灰尘滚滚，有点难行。但这是上古茶山最基本的代价。
每一种植物的生长都是由它的自然环境决定的，有什么样的环境就会有什么样的物种来适应，班章普洱茶具有的特点也不例外，个人认为海拔在1500左右的的茶叶茶气是最好的。——说到茶叶的茶气，我觉得应该是由海拔、气候、降雨量、土质，光照，纬度，生态等多种因素综合作用形成的。海拔只是其中因素之一。版纳勐海茶区的老班章，纳卡，曼迈村寨所产的乔木茶，茶气都很好，而老班章茶的茶气据说最霸道，但是它的海拔却在1700米以上。
不施用化肥，不打农药。茶园周边数百公里无污染源，就叫生态。
最近几年班章茶也是乱七八糟，很多茶都叫班章，让人无法认清，最好办法就是喝。班章茶茶气足，一般的说法就是充满霸气，口感的刺激性稍微强，与布朗山的香型类似，然而质较重，回甘快而持久。
深入到老班章的古茶园，会被那里的原始生态所震撼；尝到真正的老班章古树茶，有眼前一亮、精神为之一振的感觉，不禁慨叹大自然的神奇与恩赐。它那冰甜、鲜香、苦底即化、瞬间回甘，留口特久，令人难忘，让人马上爱上它。
老班章古树茶是云南最贵的茶，今年早春原料收购价1500―1800元/公斤，今年早春产量不到20吨，如果对整个普洱茶有所了解会觉得物有所值。踏遍千山和万水，风景这边独好。用这句话来形容再贴切不过了。老班章古茶园生态特别好，古茶树特别大，茶头特别肥壮，特显毫，茶滋味特别好。老班章由于价值高，最大的遗憾是，市场造假掺假严重，影响它的声誉。希望更多茶友能品尝到纯正的老班章，还老班章古树茶正确的市场认识。
【视点】书有厚薄，茶有深浅，普洱茶的“茶气”和“茶韵”你能区分开吗？
品鉴一款茶，我们一般从 “质、形、色、香、味、气、韵”七要素来评判，茶的质、形、色、香、味比较容易感知，但茶的“气”与“韵”相对就抽象一些，甚至让人感觉有点“玄乎”。
气和韵是中国传统文化中常见的概念，《黄帝内经》说，人的“上焦”也就是心肺，把饮食物的精华布散到全身，像雾露一样滋润灌溉脏腑、皮毛，使之得到滋养，这就是“气”。什么是韵？《文心雕龙》说：异音相从谓之和，同声相应谓之韵，韵是一种和谐的感受。
我们品普洱时经常听到这款茶“茶气强劲”，或者这款茶“韵味独特”等描述，结合中国气韵的传统使用，说明茶的气韵是确实存在的，那今天我们就来聊聊这神秘的“茶气”与“茶韵”。
- 茶气：茶叶力度的精神感受 -
“茶气”一般是指品饮茶后，茶叶内涵物质给到人体的冲击让人感受到的一种抽象的力度感。具体来说，这些感受可能包含：口腔收敛性强、打嗝、身体发热、心率加快、发汗、上头等现象。这种感受越强，“茶气”越强。
简单来说，“茶气”是对茶叶力度的精神感受。虽然体感是具体的，但“茶气”本身是抽象的、整体的。
即便如此，“茶气”仍是茶叶精神感知上可以量化描述的一面，我们常用“强弱”、“轻重”等词汇来描述茶气。
虽然“气韵”常合并使用，但并不同义。与“茶气”的力度相比，“茶韵”是更强调美感。
- 茶韵：茶叶风格的审美写照 -
茶韵，一般来说是由茶的独特优异的风格、风致带给人精神上的审美写照。
我们知道，一款茶除了具备一定强度的茶气，还会有特殊的风格，尤其是高品质茶，人品完后精神愉悦，甚至产生联想、画面感，这些美感写照就是这款茶的“茶韵”。
特别要说的是，“茶韵”并不是漫无边际的联想，而是客观存在的，一方面茶品需要具备相应的特质，另一方面品饮者需要有一定的品鉴力和茶叶审美力。
例如，一款古树茶的“山野韵”，如果品的人有普遍的共鸣和认同，这个“茶韵”才成立。
- 茶气与茶韵的境界 -
总体来说，“茶气”与“茶韵”都是抽象的描述。一种是力度，一种是美感。
不同于茶气的普遍存在，茶韵更为难得。因此相比茶气而言，茶韵的境界略高一筹，这也是品鉴七要素把“韵”放压轴的原因。
- 茶气与茶韵的独立与统一 -
气是力度，韵是美感。
小说中的侠客通过观察，可以感受到对手的强烈的“剑气”、“杀气”。倘若欣赏杨丽萍的孔雀舞蹈，与一般舞者相比，可能同样的动作我们感受到的是截然不同的韵味，那优美的孔雀仿佛是一只真的灵鸟。
茶气与茶韵分开讲的时候，我们常听老茶人说喜欢喝“霸气”的茶，我们知道这类茶肯定茶味浓烈，茶多酚含量高，喝了比较“过瘾”。
有时又会听到茶友说喜欢冰岛的“冰糖水韵”，那是他们喜欢冰岛茶如冰糖水一般的滋味风格。
茶气与茶韵又相伴而存。茶气强烈的茶，体感强烈，品来畅快淋漓，茶韵或许不是重点；而茶韵优美的茶，韵味背后又或许自带了柔中带刚的“暗劲”。
2018冰岛壹号茶
- 正确使用“气”和“韵”评价一款茶 -
气和韵作为不同维度，也可形容一款茶的具体某一方面，例如：茶香。
说茶的“香气”我们一般说，高扬或者浓郁；而要说茶的“香韵”，则要具体讲是蜜香韵、玫瑰花香韵或是陈香韵，或者笼统的说“香韵丰富”，切不能说“香韵浓郁”。
气，突出力度大小，可以用“略”或者“浓”加以强调。而韵则强调形象、具体，甚至有画面感。
茶气常用语有：浓、强、高、低、足、正等。
茶韵常用语有：山野韵、蜜韵、花香韵、岩韵、陈韵、雅韵、冰糖韵等。
茶的气韵抽象无形，又客观存在，品茶品出“气韵”那才是好茶，才算最高境界。
人说书有厚薄，茶有深浅，万事万物都讲求由浅而深，循序渐进。读书百遍，其义自现，品茶亦如此。把喝茶当做生活，相信你也可以从中找到真谛。
图文|津乔茶业
一种普洱茶牛肉制作方法的专利
一种普洱茶牛肉制作方法的专利
本发明公开了一种普洱茶牛肉的制作方法，包括以下几个步骤：挑选原料肉→分割成块→加入普洱茶粉，搅拌均匀，腌制→加入香辛料，腌制→在太阳光下晾晒→烘烤→在普洱茶汁里加入香辛料煮制→切片、块、丁或丝→加调味料搅拌调味→真空包装→蒸煮杀菌→入库。本发明把普洱茶用到牛肉的加工工艺上，配料中加入普洱茶，开创了一种加工牛肉的新工艺，牛肉与普洱茶结合，使加工而成的牛肉兼俱了牛肉的高营养和普洱茶的诸多保健功能，同时在肉香中混合有普洱茶的天然香气，给人们提供了一种营养丰富，色、香、味俱佳的食品。
专利号:201010039116.8
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