解析普洱茶里的“两种虫”-茶礼仪网

普洱茶中，最常见的就是纸虫、茶虫这两种，这两种虫一种是吃棉纸的，一种是吃茶叶的。

　　“纸虫”白色小虫，一些普洱茶的棉纸出现各种小洞，这些小洞行内人管他叫“虫眼”，这些“虫眼”正是纸虫所为，幸好这种小虫只爱吃棉纸，所以对普洱茶的品质也没多大的影响。对付这些“纸虫”，很简单，大家先用毛刷把茶叶扫干净，然后把爱茶放于通风透气并且干燥的地方存放即可。

关于茶虫，有一个未经证实的说法，真正的“茶虫”是灰黑色的，生命周期不长，多半是死在茶里面，久了就和茶叶混为一体。据一些老茶人所说，“茶虫”是极为有益的，在一些品质好的普洱茶成品里会出现，它们专门吃茶，而且爱吃好茶，死后即会成为茶的一部分，据说这种茶泡出的汤色、口感、耐泡程度都比陈了50年的生普更漂亮更好喝。

长虫原因：储存环境湿度大，温度适宜的条件下易于生长，当湿度小于55%，一般会自然消失；包装没有经过化学处理，给虫体繁殖生产提供了安全的环境。

茶叶上有虫子总会让人觉得不舒服，因此大家对于茶叶的存放和仓储必须认真小心，同时亦要定时检查，避免虫子滋生，当然，如果你的普洱茶出现了真正的“茶虫”，那绝对不是一件坏事！

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黄伟生：一些普洱茶收藏的误区

　　有人以为普洱茶年代越久越值钱，其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无饮用价值。

　　普洱茶的收藏是一门很深的学问，为此记者特地请教了专门制作收藏级易武古树茶福元号的当家掌柜黄伟生先生。

　　黄总认为普洱茶并非越久越值钱，当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区：

　　黄伟生：一些普洱茶收藏的误区

　　一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。

　　其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”，其实是某些奸商用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。

　　二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。

　　因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。茶叶有个特性是吸味，储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。

　　三、普洱茶的收藏并非越贵越好也并非越多越好。市场有时候是虚高的。

　　一些品质一般的茶叶往往被炒成天价，接手了这样的茶叶往往会承受金钱上的损失。现代普洱茶的收藏已经很成熟了，大家对茶的认知也已经到达了一个新的高度，那种买个几吨茶放起来等升值的历史已经一去不复返。所以，茶贵精不贵多，选好不选贵也是收藏的时候要注意的事情。

普洱茶“正本清源”的研究

　　英法探险家们眼中的云南

　　英国人丢掉了美国，却将注意力转向南部亚洲，占据印度全境后，更向北、向东扩充自己的势力范围。失之东隅、收之桑榆的野心天下第一。形形色色、林林总总的探险队、考查队、旅行团纷纷从印度、缅甸、泰国、老挝、安南进入中国的西藏、云南。十九世纪初从安南进入云南的一位英国探险家曾写到：“这是一个未知的世界之角，将来必定属于我们”，这恐怕是当时西方列强入华图谋最真实的写照。外国探险队通常都配备专业的人种学家、动植物学家、地质学家等，对所经所见的人文风貌，山形水势，事无巨细，一概详录，并就地绘出草图，回国后据此制成铜版。

　　“普洱味”的产生

　　中国人自己用以输运茶叶等货品的南、北各路“茶马通道”，曾引起过外国人特殊的兴趣，南路的景洪线与北路的阿敦子通道，都曾被西洋人循路再访，左图为法国某探险队所制的铜版画，时间是十九世纪中叶。题名：“云南的商队”。图中描绘“劳力们”背负沉重的“砖茶垛”穿过遮天蔽日的亚热带原始森林，深一脚浅一脚，在密不透风的小道上蹒跚前行。根据货物数量的多少，有时也会有数量不等的马匹同行。完全由马队组成的驮队也有，但多数用于大宗货物的运送，选择的路线以“官道”为主。官府定制的茶品，在途中还有专门的押运护军。所经过的哨卡有些是征税的“税卡”，税额在十分之一到五分之一之间。当地的茶叶集散中心“普洱”，集中在这里加工，再由此运出的成品茶叶，不管什么种类、无论什么等级，好像有一个统一的名字：“普洱”。这种做法在植物分类学上并不科学，但以地名命名当地的物产，全世界都有差不多的习惯，中国人的做法也并不奇怪。

　　以上一段对波士顿陈茶的古怪气味的来源，提供了两条重要的线索，马匹和“苦力们”身上的气味。仅就茶类的养护而言，任何一种茶都极易受到外界气味的“传染”，传统使用竹蘖包装的“普洱茶”恐怕更易“感受风寒”，而且马帮也不会次次都运送茶砖。云南出产丰饶，又有极多品类的香料，香茅草、迷迭香满山满谷，更曾有大批的麝香出口外洋。为香料遮风挡雨、必不可少的羊毛毡子、麻布口袋，同样会紧紧包裹砖茶，最后置放在远洋大船货舱中的茶类，当然包括“普洱”，必然与各色香料、药材、食物、烟、酒混装。故此，普洱茶味道批批不同，颜色间错，气息莫明。集年累月，五味杂陈，本也是寻常之事。早年间，内陆大镇通衢的茶商惯常以天然水果气香熏茶，一间库房先储水果，以十年为限，待房内四壁果香浸透，方才蓄茶，茶入其房，无花自香。当时欧亚两洲间海道不畅，水复山重，航程漫漫，一个往返非一年两载不行。其它品种茶类，不仅花容失色，且品质枯槁，稍加触动，立化齑粉。试问除普洱之外，尚有其它？无人能断言普洱与美利坚立国有直接、确然的联系。胡适之先生“大胆假设，小心求证”之论，至今仍屡试不爽，笔者在此只是妄加揣测，答案必出自专家之口。

　　“国家重宝”与普洱学派

　　年前美国发现当年“茶党”抛入海中的一只茶箱，号为“国家重宝”，有无与伦比之价值。反观国内，茶汤之浓淡，口感之异同、年代之短长却成了讲求之重点，缠斗之核心。普洱茶之世界性影响或漫无所知，或无暇顾及。这种情况不大正常，且不能持久，历史之实物、文化之载体沦为一寻常商品，倘无一根本之改变，前景未必光明。它山之石，端可借鉴。瑞士以钟表立国，印度以咖喱纵横，泰国以兰花享名，区区一物，扬威天下。云南普洱，博大精深，文化内涵深湛无垠，历史渊源伏于万里之外，但国内尚未有一专门学派之建立，观者无言以对，着实憾事。

　　在“伊洛瓦底江的中段”

　　说到普洱茶与茶花，不能不简单说说外国人对其原产地：云南省的印象。对中土人士而言，一隅边陲，远悬化外，仅此而已。但高度密集的民族多样性，差别极大的不同部落，人类进化不同时期奇迹般的共存，百公里之内的文明程度从现代、封建、宗族、原始、铁器直至石器时代，数百种不同方言，日常生活中依然使用的象形文字，极度丰富的动物种群，无数不为人知的植物门类，人类学、社会学、动植物学、宗教史、民族学各领域中不胜枚举的谜团，都引起了西洋人的极大兴趣。

　　云南被西方人称作“伊洛瓦底江的中段”，地处南亚、东南亚与青藏高原的中枢。历史上也多次建立过非汉族的王国。某些少数民族的势力强大到可以左右当地的政局，穆罕默德的后裔们有着巨大的影响力，他们中的一员就是明代多次周游半个世界的郑和。远在一千年前，有高度文明的白族曾统治这个省的大部分区域达数百年之久，而在北部山区归顺天主教的藏民人数几乎赶上喇嘛教的信徒数量。中国大陆架与西藏高原的分水岭以“伊洛瓦底江”为界，以天主教为先导的西方文明的前线，在怒江的东岸与西岸藏族的喇嘛们对峙。西方的文明到此，只能止步不前。

　　从雍正皇帝下令设立的阿墩子镇左转，就是藏区最东端的江孜，向北则是青海的地界了，向东一点则是四川。阿墩子是个有五百人的大镇子，其中的三百人是来自遥远北方的山西商人。“北路茶马通道”的控制权在他们手中，这些精明的商人们，将来自南部普洱地区的砖茶贩运到拉萨、青海、蒙古甚至更远的地方。蒙、藏、青海游牧部族真正畏惧的是两样物品的短缺：盐和砖茶。改变一个民族的秉性难，改变一个民族的饮食习俗尤难。普洱茶曾作为贡品，远奉京城，而那时住在紫禁城里的皇上们，也不是汉族。少数民族生产的茶叶，贡献给少数民族的皇上，这只是普洱茶民族性的一个例子。

　　法国亲王两度入云南

　　所以英国人只是对云南情有独钟的众多国家中的一个，与他们联手焚毁了圆明园的法国人也来了。不来则已，一来就是大人物。一位法国皇室的“血亲亲王”率队进入云南，行程直贯南北茶马古道，由思茅入中国，一路北向，最终至阿墩子，后转赴西藏。亲王地位尊崇，与清季的皇兄皇弟相当，法国皇帝有个三长两短，那他就是皇上了。大人物果然不同凡响，一部游记写的直截了当，语句坦诚、目标明确：“法国势力长期在此地占有优势，但我还是要强调，不要忘记龟兔赛跑的寓言。未来不可预测，但可以预见的是中国将被瓜分，先下手为强。而且对在中国建立交通工程，有出色规划的国家将最终获得胜利。”这一观点代表了法国政府的官方立场。很短的时间之后，著名的滇越铁路开工兴建。

　　路易·德拉波特组画曾风行欧洲

　　亲王已经是第二次到访云南，在他之前已有多支法国探险队进入该省。

　　其中最著名的是卡尼尔（另一翻译为安邺——编者）科学考查队。该队1870年前后（1866年——1868年历时两年多——编者）进入云南，曾（溯湄公河——澜沧江而上）巡游了大半个云南省。后因人员变动，决定出大关，经四川，顺长江东下，转道越南返欧。回国后，有多种著作行世，多幅反映云南风情的石印彩版画就是该队留下的作品（该画作原为铜版画，画家为路易·德拉波特——编者）。思茅的大牌坊、普洱古城、昆明全景、大理洱海……诸多胜景，历历在目，让人触景生情。

　　这一系列组画得到西方读者的广泛赞誉，记录这次旅行的游记也获得了诸多欧洲有分量的奖项。试举如左：法国地理学会金奖、比利时皇家地理学会金奖、比利时皇家科学与贸易委员会大奖、英国皇家地理学会金奖、法国皇帝拿破伦三世特别奖、法国海军与殖民部金奖。这些褒奖使该书（该书名为《加内报告》，由探险队法国外交部代表加内回国后写成——编者）成为炙手可热的畅销书，专家学者人手一册，各国殖民部、海军部、陆军部、国家图书馆的订单，让印刷厂机停人不停。各大学直接列为教科书目，巴黎各个著名的学术沙龙热议云南，上流社会人士以不知此书为耻。这探险队的两位队长，一个死在云南境内（此人为探险队长拉格利，1867年病逝于云南会泽——编者），后运返越南的河内安葬，另一位就是我们上面提到的卡尼科，被刘永福的“黑旗军”在中越边境附近击毙。话又说回来，我们的收藏家、投资家和普洱专家们（安邺为探险队副队长，1873年12月在越南纸桥之战中被黑旗军打死——编者），大多只有现在才能看见一个半世纪的故乡原貌。观感呢？多少有些恍如隔世，又有些恍然大悟，像普洱茶一样“五味杂陈”，回味悠长。

　　上世纪三十年代，云南更是热闹非凡，英国人、澳大利亚人、法国人，还有美国的飞虎队，“你方唱罢我登场”，一个来了，一个走了。滇缅公路成了大后方最重要的通道。谁能说当时的云南不国际化？云南又什么时候不国际化了？这个省与三个国家接壤。

　　民族特征、世界性、历史价值为普洱茶三特性

　　本文草草列举了有关普洱茶、云南茶花和云南的一些外文史料，并附图说明。时间仓促，挂一漏万。本文只愿世人对云南“另眼相看”。云南的社会背景大致如此，普洱茶并非与生俱来，既有民族特征与世界性，而是它生于斯，长于斯的这一方水土，这一群人民，赋予了自己的出产这些独家特点。综上所述，普洱茶与它者不同之处有三，民族特征、世界性和历史价值，这里指的是实物历史价值，而非文献历史价值。三者相加，才能完整构成普洱茶的总体文化价值，文化价值是可以“量化”的，是可以转换的，这就是马尔萨斯在其《价值论》里讲到的“交换价值”，通俗的讲，就是可以用于交换其它物品的“商业价值”。古人讲“抛砖引玉”，本文只能勉强算作一块“破烂老砖”，唯望普洱界专家学者赐教斧正。

　　对于题目提出的问题，结尾之时，笔者还是没有答案，普洱之姓何如？莫非也是一个“陈”字？因为唯有这一字，普洱茶方有超出侪辈的非凡价值，唯有这一字，普洱茶才有收藏的可能，唯有这一字，普洱茶才能“妙趣横生”。给出答案，绝非笔者之责，这当属学问家之责、研究家之责、普洱学家之责，普洱茶界之责。笔者一人，无所作为。如果普洱茶界能团结起来，大家万众一心，人人上阵，一起参与“正本清源”的研究，其善甚大，善莫大焉。

　　作者小传：张普，北京语言大学教授，应用语言学研究所所长，校学术委员会委员。现担任中国中文信息学会理事、北京市语言学会副秘书长、中文信息学会计算语言学专业委员会副主任委员等学术职务。还担任巴黎"莫必斯"多媒体光盘国际大奖赛国际评委。曾参加《汉语大字典》的编写工作，主编《中华小百科全书·语言文字分卷》、《语言自动处理》等，著有《汉语信息处理研究》、《汉字编码键盘输入文集》等。近年来致力"语言知识动态更新"研究，发表了一系列文章，提出流通度理论及其基本量化方法、语感的量化及其计算机模拟、第三代的动态流通语料库的建设等面向21世纪和网络的重要语言信息处理研究新课题。