绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶冲泡的九道工序
黑茶泛指利用安化优质黑毛茶茶树的鲜叶，经杀青、揉捻，晒干而制成的发酵茶，也包括晒青压制成各种规格的紧压茶，如茯砖茶、花卷茶、天尖茶、百两茶、千两茶、十两茶等。
黑茶的饮用以中国西南地区最为流行，在湖南安化一带更是接待宾客的必备之物。因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。
一为撬茶：黑茶通常为紧压茶，需要用黑茶茶刀撬散。
二为赏茶：将珍品黑茶置于小盘，请宾客欣赏其色香味形，同时大略讲述安化黑茶的历史文化。
三为洁具：迎客茶具以紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，利于茶叶香味透发，又可清洁茶具。
四为投茶：按茶水1：50比例将黑茶投入壶中。
五为洗茶：黑茶第一泡茶一般不作为饮用，倒掉为佳。
六为泡茶：将全沸的开水迅速冲人壶内，至三分之一。
七为浸茶：冲泡后，立即加盖，略敞摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
八为匀茶：打开壶盖，再注开水，使茶汤，浓淡相宜。
九为斟茶：从左到右依次，将壶中茶汤分别斟入半圆形排列的茶杯中，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡均匀至八分满。
十为敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
十一为品茶：先闻茶香，再细细品味。
安化花卷茶（千两茶）品质的形成
安化花卷茶（千两茶）品质的形成
什么叫安化花卷茶（千两茶）
肖益平 张军支
千两茶踩制
花卷茶，就是采用安化黑毛茶带花白梗的原料，经过筛分、拣梗、拼配、司称、汽蒸、灌篓、踩制、日晒夜露40—50天缓慢干燥而形成的圆柱形产品，俗称千两茶。
之所以称之为花卷茶，根据原湖南省白沙溪茶厂踩制花卷茶的退休老技师介绍，原因有三，其一：原料中的茶梗为花白梗，其二：外包装材料为花格蔑篓；其三：古时踩制的花卷茶的数量单位为“卷”；故名“花卷茶”，沿用至今。
原料对花卷茶品质的影响
原料的选择：根据有关资料的记载，花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶，对照现行的国家黑毛茶标准样即为二级六等黑毛茶和三级七八等黑毛茶的混合样。
什么花卷茶的原料不采用国家标准样的一级黑毛茶或三级九等以下的黑毛茶呢？其原因是：
1.尽管一级黑毛茶比较细嫩，黏性强，但苦涩味较重，经过加工发酵处理，也无法完全清除，且茶叶内含物不太丰富，耐泡性不强；而三级九等以下的黑毛茶比较粗老，黏性差，纤维素含量高，因全部人工踩制，踩制的花卷茶一般结构力不紧，松泡，易形成蜂窝状，达不到花卷茶的品质要求。
2.制作二级六等和三级七八等黑毛茶的鲜叶一般为对夹叶，生长基本成熟，内含物较丰富，叶片柔软，黏性适中，经加工后茶叶苦涩味不明显，耐泡性强，踩制的花卷茶紧结重实，叶片完整。
原料的收购：花卷茶原料来自于千家万户的茶农，其地域土壤的区别，茶树品种的优劣，鲜叶采摘的习惯，加工工艺的差异、技术水平的高低、加工设备的不同、加工场地的大小等因素对原料品质的形成都产生影响，导致原料外形、色泽、滋味、香气、内含物均有较大差异。因此，在收购原料时，对原料的审评至关重要，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司严格按照国家黑毛茶收购标准执行，对样评级，对所收购的原料按不同的地域、品种、等级分类存放，保证了在生产加工中原料的一致性。
安化是黑茶的发源地，因地理环境的优势，优良的茶树品种，黑毛茶品质最佳。安化大叶种黑毛茶外形粗壮，色泽乌黑油润，内含物丰富，是制作黑茶的上品，更是制作花卷茶的理想原料。因此，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在收购茶叶原料上，特别青睐安化大叶种黑毛茶，在价格上也给予极大的优惠。
原料的拼配：传统的花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶，即国家黑毛茶标准样的二级六等和三级七、八等。花卷茶传统产品只有千两茶和百两茶两种规格，而今根据客户要求和市场需要，相继出现了两零零捌两、五百两、三百两、十六两、十两等不同规格的花卷茶。不同规格的花卷茶，对原料的品质要求也有所不同，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对不同规格花卷茶的选料如下：
十两茶：二级六等黑毛茶占80%，三级七等黑毛茶占20%；
百两茶：二级六等黑毛茶占70%，三级七、八等黑毛茶占30%；
五百两茶：二级六等黑毛茶占40%，三级七、八等黑毛茶占60%；
千两茶：二级六等黑毛茶占40%，三级七、八等黑毛茶占60%；
花卷茶包装材料的要求：
棕片：花卷茶包装用的棕片必须选用干净的板棕，宽度需在20cm以上，棕片水分控制在12%以下，棕片使用前先用割刀将棕把割掉，再将棕片一层一层地平铺，用木板压平，保证棕片平整。
蓼叶： 花卷茶使用的蓼叶必须是成熟的老叶，因未成熟的新叶，干燥后，叶面太薄，缩水性较大，表面弯曲不平整，在踩制花卷茶时，极易破损，使蓼叶夹入茶内，造成成品茶断裂现象，严重影响花卷茶的品质。因此，严禁使用未成熟的新叶。
蓼叶在使用前须用清水洗净，再用小篾针编织成规定了长宽尺码的整张蓼叶，编好后平摊，晾干水分，再一张一张地平叠码放，用木板压平，防止蓼叶弯曲。
整张蓼叶规格的尺码如下：
1000两花卷茶：长5.2尺，宽2.2尺
500两花卷茶： 长4.5尺，宽2.2尺
300两花卷茶： 长3.5尺，宽2.2尺
100两花卷茶： 长2.2尺，宽1.8尺
花格篾篓：制作花格篾篓的楠竹必须已生长3年以上，不许用腐竹、倒竹、半桩竹、虫竹、春竹制作花格篾篓，制作花格篾篓前，竹子的存放期不超过25天，编织的花格篾篓一般在第二天就踩制使用。
因花卷茶的规格不同，使用的花格蔑篓的尺码规定也不同，并严格要求蔑的长短、厚薄、宽窄、数量，具体数据如表。
加工工艺对花卷茶的品质影响
花卷茶的工艺流程：
原料→发酵→烘焙→筛分 拣梗→拼配→踩制→凉置→成品
重点监控点：原料、筛分、拼配、踩制、凉置。
重点监控是全面质量管理的要求，重点监控的工艺对形成花卷茶特有品质有很大的影响，每道工艺完成的好坏，直接影响花卷茶的品质。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对重点监控的工艺由负责产品质量的专业部门—质量检验科全程监控，有效地保证同类产品质量的一致性。
花卷茶的加工工艺：
发酵：据原湖南省白沙溪茶厂退休老技师介绍，20世纪90年代以前加工花卷茶时并没有发酵和烘焙两道工序，2005年以后多了这两道工序，主要原因在于黑毛茶的品质。安化黑毛茶的加工工艺是：杀青、揉捻、渥堆、复揉、松柴明火干燥，如今收购的黑毛茶，多数为个体散户的茶农提供，其规模小，加工设备、技术、场地有限，导致发酵不均匀，干燥不及时，并采用日晒干燥，使安化黑毛茶失去了松烟香的特有品质。为了保持安化黑毛茶的特有品质，在精加工的程序中必须增加发酵与烘焙两道工序。
发酵的作用：去除青草气，使茶叶色泽一致，降低苦涩味，汤色由黄变橙红。
发酵方法：一般根据原料的含水量和季节气温，加适量的茶汁，发酵茶水分控制在28—35％，一次性发酵数量150—200担，堆高2米左右，发酵3—7天，当发酵温度达到60℃，三分之二的茶叶成黄褐色时，翻堆一次，将四周和堆面的茶叶翻至堆中间，再发酵2—3天，茶叶全部成黄褐色时即可停止发酵，进行烘焙。发酵时必须注意，当堆温高达80℃时，应及时翻堆散热，防止茶叶烧焦。
烘焙：安化黑毛茶与其他省份黑毛茶在初制加工上的区别就是烘焙工艺，即松柴明火干燥，使茶叶带明显的松烟香。
目前，黑毛茶加工的茶户规模小，场地受局限，并采用日晒干燥，使安化黑毛茶失去了特有品质。因此，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在花卷茶加工过程中，补加了烘焙工艺，确保花卷茶原料都具有安化黑毛茶特有的松烟香。
烘焙方法：把发酵完毕的茶叶均匀地铺摊在焙面上，火温由低至高，茶叶烘至七成干茶叶变色时，进行翻焙，即茶叶上下翻转，表面的茶叶翻到底下，底下的翻到面上，翻后铺平，继续烘至茶叶干透，色泽一致，即可下焙，下焙时加水补浆，保持茶叶水分在12%左右。
筛分：由于茶户在黑毛茶初制阶段鲜叶堆放、渥堆发酵、日晒干燥都在水泥地面上直接进行，难免有砂石杂物掺入，精加工前必须剔除非茶类夹杂物，筛分就是剔除砂石杂物的关键工序。
筛分的作用主要是分清茶号花色，革除茶末茶灰，剔除砂石杂物，方便拣剔茶梗。
筛分的方法：利用滚圆筛、平圆筛将花卷茶原料按茶叶粗细度筛分出上身茶、中身茶（3号茶、4号茶）、下身茶（5号茶、6号茶）、茶末、茶灰等花色，再用风选机按花色分别进行风选，剔除砂石杂物。湖南省白沙溪茶厂有限责任公司筛分工艺采用自动流水线生产，由振动槽、风力输送、供料器、滚圆筛、平圆筛、风选机组成，其工艺流程图如图。
拣梗：花卷茶对含梗量有严格要求，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司制订的企业标准紧压茶花卷茶规定，含梗量必须等于或少于4%，超过则判定该项指标不合格。
拣梗的方法：上身茶因叶梗相连，只能采用人工拣剔；中身茶梗叶分离可以人工拣梗,有条件的企业一般采用机器拣梗，降低费用；下身茶为碎片状则无梗不拣。
拼配：符合产品标准，保持品质一致，是企业最基本的要求。不同地域、级别的茶叶以及半成品各个茶号的拼配，对形成花卷茶品质有很大的影响。因此，拼配工艺是花卷茶加工过程中最关键的工艺。
拼配方法：首先制订一个花卷茶半成品拼配标准样，并详细记录各茶叶种类、等级、茶号的数量及比例，作为以后每批花卷茶半成品拼配的基准样和依据。
半成品每批拼配数量一般为100担，堆高1.5米左右，拼堆时，必须分层平铺，各花色茶胚均匀铺散，并按照一层上身茶、二层中身茶、三层下身茶的方式返复进行拼堆。堆拼好后，进行切边取样，对照标准样审评，合格允许进入下道工序，不合格则分析原因，进行调整。
踩制：踩制是形成花卷茶产品的关键工艺，踩制与包装一次完成，踩制的技术水平直接影响花卷茶的品质。
踩制方法：踩制工艺是由司称、铺篓、蒸茶、灌篓、踩压、锁篾等工序组成，因其工艺特别重要，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司对踩制工艺制订了详细的操作规程，操作人员必须严格执行，具体操作规程如下：
司称：1.司称前，先检测茶叶的水分，确定司称的重量，并检查校正衡器，衡器必须准确灵敏，否则更换衡器。2.根据花卷茶规格的不同，规定2008两花卷茶每支司称8次，分装8个包袱内；1000两花卷茶每支司称5次，分装5个包袱内；500两花卷茶每支司称3次，分装3 个包袱内；300两花卷茶每支司称2次，分装2 个包袱内；100两、16两、10两花卷茶每支司称一次，装一个包袱。3.司称前开堆须从上至下，截口平整，宽不能超过一尺，并要拌匀，使其茶叶粗细均匀一致。4.司称时，包袱平铺，茶叶称重后倒入包袱，再扎紧包袱，防止搬运时茶叶散落，如茶叶散落则必须重新司称。
铺篓：1.首先检查篾篓，如发现霉变、有黑斑、篾薄重量轻、长短不符合要求的不合格篾篓必须剔除，否则影响花卷茶外形品质。2.根据花卷茶规格的不同，灵活掌握收篓程度，使篾篓装茶后均匀饱满，踩制时茶体才匀称。3.根据天气情况，掌握好篾篓的干湿程度，偏干篾篓，须洒水保湿，才便于踩压。4.检查棕片和蓼叶，剔除烂棕和烂蓼叶，铺棕片和蓼叶时要匀、密、一铺到底，不留空隙，铺好的篾篓按指定的地方码放整齐。
蒸茶灌篓：1.蒸茶前，首先检查蒸桶和余水洞是否堵塞，然后打开蒸汽开关，排净蒸汽管内余水。2.茶包均匀整齐地码放在蒸茶桶内，不留空隙，保证茶叶受汽均匀，以茶叶基本软化为度，一般蒸茶时间4分钟左右，蒸后水分必须严格控制在20%以下，发现水分超标不得灌篓，作废料处理，软化不够重新复蒸，至软化为止，方可灌篓。并且根据踩制速度，灵活掌握蒸茶时间，保证灌后即踩。3.茶叶蒸好灌篓时，提包必须动作迅速，灌篓及时，防止蒸汽热量过度散失。4.装包要匀称，踩压茶叶时必须控制好每次的力度，防止一头紧一头松，一头大一头小的现象，并及时取出垫踩的卫生垫布。
踩压：1.把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾紧篓，进行踩制。2.花卷茶压制采用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行的方式，300两以上规格花卷茶必须压重杠4—5次，100两及以下规格花卷茶必须压重杠1—2次，每杠压牢压实，特别是开始两杠，赶茶要匀。成品茶身匀称，不允许出现“鼓包”、“头大尾小”等现象。3.绞杠时，必须均匀适度有规律地绞杠，开始两次绞杠，决不能一绞到底，影响压杠赶茶，且每次绞杠必须锁紧捆篾，不得有松动现象。4.最后一杠为轻压整形，使其外形匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”“弯曲”等现象，则用木锤敲平敲直，因敲打而松动的捆箍必须绞杠锁紧。5.踩制好的花卷茶整齐码放在指定地方凉置冷却。
锁篾：1.踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许松箍锁篾，一般冷却时间12小时以上。2.锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方采取措施补篾修复。
凉置对花卷茶品质的影响：花卷茶的干燥的方式独特，即日晒夜露40—50天的自然干燥，在这缓慢的干燥过程中，其吸天地之灵气，纳日月之精华，从而成就了花卷茶特有的品质风格。
干燥方法：干燥前，必须过磅、编号、记录生产日期和重量，采取直立式凉置日晒夜露的自然干燥方式，时间为40—50天，干燥期间翻边两次，倒头一次，即晒4—7天太阳第一次翻边，再晒4—7天太阳倒头，又晒5天太阳进行第二次翻边。
凉置期间，必须特别注意天气变化，派专人24小时值班看守，做到晴晒雨遮，即下雨前，及时遮盖防雨布，放晴立即卷起防雨布通风排湿，如果发现花卷茶淋湿现象，必须及时采取措施，果断处理，防止篾篓生斑，茶叶霉变。
安化花卷茶原料经过精心挑选、每道工艺均谨慎考究、包装材料严格要求，所以才铸就了安化花卷茶特有的品质——外形原始粗犷、朴素唯美、具有独特的松烟香，口感醇和爽滑。凭着湖南省白沙溪茶厂股份有限公司成熟而专业的黑茶制作技术，以及先进的黑茶生产设备，宽敞洁净的厂房，安化黑茶的品质必定得到进一步的升华。
湖南黑茶多少钱一斤？湖南黑茶价格详情
湖南黑茶是一种名贵的茶叶，不同品牌不同重量，价格不尽相同。那么湖南黑茶到底多少钱一斤呢？下面为你带来湖南黑茶价格详情介绍。
湖南黑茶多少钱一斤
就湖南黑茶多少钱一斤这个问题，经过精心的调查发现，市面上的湖南黑茶，价格多以克来计算，不同品牌不同重量，价格不一样。因此，对于湖南黑茶多少钱一斤，没有标准和固定的答案。
以下为大家搜集整理到一些不同重量的湖南黑茶价格详情，供各位茶友参考：
1、湘益湖南黑茶
价格：99.80元/900克
重量为900克的湘益牌湖南黑茶，成茶砖面整洁光润，陈香浓郁，有淡淡的清香，口感甘润醇爽，多次冲泡，滋味仍醇和回甘，很是耐泡的哟。
2、湘丰湖南黑茶
价格：88元/1000克
本款为湘丰牌湖南牌黑茶，采用陈放3年的纯高山料压制而成，口感非常的醇和、甘厚，经久耐泡。而且菌香浓郁，饮后让人心情倍感舒畅。
3、久扬湖南黑茶
价格：199元/1000克
该款品牌的湖南黑茶，成品茶砖面平整紧实，色泽乌黑油润，有着浓郁菌花香气，滋味醇和，是一款适合饮用或送礼的好茶礼哦。
4、怡清源湖南黑茶
价格：148元/760克
黑茶喝多长时间能瘦了，喝黑茶可以减肥原因
黑茶茶汤透明洁净，叶底形质轻新，香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一，其中黑茶最典型的功效就是降三高，具体如下！
喝黑茶可以减肥原因
临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
一杯黑茶只含有4卡路里的热量，降脂功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化；二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰部脂肪)。三是，黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。
黑茶什么时候喝减肥
一、早餐膳食
1、起床后，用约6克的黑茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用;
2、正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用;
3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。
二、午餐膳食
1、大约6g的黑茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝;
2、午饭正常食量。饭后半小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用;
3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。
三、晚餐膳食
与平时饭量一致。饭后半小时，用6g黑茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用。
喝黑茶减肥的禁忌
1、不要在餐前饮用
黑茶中的酵素有去油腻的功效，饭后喝黑茶可以及时排出体内的多余脂肪，但是在饭前喝则会将身体沉积的脂肪分解掉，最后的结果是让你胃口大开，吃得更加多。因此喝黑茶减肥要把握好时间。
2、不喝头遍黑茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、不空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、不宜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
5、晚上宜喝淡茶
晚上喝黑茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
综上所得，黑茶是由黑曲菌发酵制成，黑茶在发酵过程中产生一种普诺尔成分，黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果，所以喝黑茶瘦了是很正常的！
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
