解析普洱茶在热湿条件下催熟-茶礼仪网

　　普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓。

　　普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。

　　在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，并总结为“热藏熟”。

　　热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。

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小青柑是属于什么茶？红茶还是普洱？

小青柑是小青柑普洱茶的简称，属于普洱茶中的一种，同样普洱茶也属于黑茶，小青柑是将普洱茶放入柑橘里面的茶，同时拥有柑橘的的清香和功效。

1、小青柑普洱茶如何制作？

在柑果尚未成熟的时候，将小青柑采摘下来，这时候的小青柑没有完全成熟，保留着酸涩的味道，主要用来做药用。

小青柑普洱茶制作工艺比较复杂，也有一定的难度，所以小青柑普洱茶比较珍贵。

需要小青柑与普洱熟茶作为原料，将普洱熟茶填塞在小青柑中，让两者融合，再经过晾晒等工序，让小青柑的果皮与普洱熟茶互相影响。

小青柑是属于什么茶？红茶还是普洱？

2、小青柑普洱茶如何冲泡？

小青柑普洱茶可以将整个柑果和茶叶都冲泡起来，也可以将茶叶从柑果中挖出来，一次冲泡半颗或者一颗果的茶叶都可以。

具体的冲泡方法跟其他的普洱茶相同，先用沸水冲洗茶具，第一遍冲洗茶叶后，将水弃去，再加沸水，或者用烹煮法，将冷泉水加入以后，再烹煮。

醇厚的普洱茶香气中带着清新的柑果香气，非常独特。

3、小青柑普洱茶的功效

小青柑的青皮性温味道微苦，具有疏肝解气、调解肝气、消积化滞、健脾养胃的效果。

小青柑普洱茶融合果皮的清香与普洱茶的醇厚，两者均含有丰富的维生素与微量元素，包括橙皮苷、茶色素、茶多酚、胡萝卜素、维生素A、维生素C等成分。

长期饮用小青柑普洱茶具有降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病、增强身体免疫力、抗癌、消炎杀菌等功效。

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从“八八青”的传奇，看投资收藏普洱茶要做好的入门功课

　　曾被行业奉为“干仓”普洱茶经典的“八八青”，最高价格去到8万元/饼，且一饼难求。

　　1992年年底，“八八青”创始人陈国义先生，在云南碰到了勐海茶厂这批“7542”，总共是250支(21000饼)。他当时买入价是7.8港元一饼，分三批发到香港。”当年这批茶在勐海茶厂全部就那么多，全都被我买下来，到今天这个价格，等于翻了1万倍。”

　　那么，一款值得投资收藏的普洱茶，需要具备哪些基本条件呢？投资与收藏普洱茶的茶友，又该从哪些方面补足功课呢？

　　1 第一要素：品质最重要

　　决定普洱茶的品质有三大要素：一是原料，二是工艺，三是仓储。而普洱茶的原料晒青毛茶，无疑是当今世界上最具有颜值的毛料，这与云南得天独厚的自然环境不无关系。云南的茶园生态环境，符合生态、健康的两大核心标准，还拥有世界最为稀缺的古茶树资源。好的原料搭配独特的工艺才能制成茶品，还需合适的仓储环境，才能让普洱茶得以充分的陈化，展现价值。

　　要选择一款具有增值趋势的普洱茶茶品，除了考虑以上三要素，还需要充分考虑普洱茶茶品的文化属性，即是否具备成为精神消费品的条件。

　　2 投资收藏不以量取胜，贵精不贵多

　　适合投资收藏的普洱茶茶品必先具备品饮价值，即“能存能喝”。一般来说，普洱茶茶品的品质会随年份增长而产生转化，同时，其品饮口感也会有所变化。简而言之，就是随着时间的增长，茶品的品饮价值提高；从金融属性来讲，就是有增值的空间。

　　作为收藏投资的普洱茶茶品，应是茶中之王，茶中臻品。就目前的普洱茶市场，最为稀缺应是普洱古树茶茶品。据相关资料显示，云南古茶树占有量仅为云南所有茶园面积的2%。因此，古树普洱茶，具有较高投资与收藏价值。

　　3 不盲目追求名山头茶

　　在很多普洱茶爱好者看来，目前最为稀缺的普洱古树茶茶品中，富有名气的“山头茶”更具收藏价值。当然，能在云南诸多的山头中辨识出不同口感、滋味，并发现到有价值的普洱茶茶品，这是好事。

　　但作为初入门的普洱茶收藏家和投资者，建议先不要盲目的追求有名气山头茶。从目前的普洱茶市场来看，多个茶叶品牌都有推出各大名山的茶品，品质鱼目混杂。在选择茶品时应先选靠谱的茶企，再选择自己欣赏的山头。如果将山头作为优先选择的对象，那不确定性大大增加。

　　4 投资收藏普洱茶的入门建议

　　①喝熟普，藏生普。从养生保健功效来看，普洱熟茶更具品饮价值；从投资与收藏价值来看，普洱生茶的增值空间较高。

　　②“年份”与“仓储”。作为投资收藏的普洱茶茶品，若是老茶，首先应该确认该茶品的“年份”，再是“仓储”，其三是“品质”，最后是“滋味”。要弄清这些关键，而不被旁门左道“迷惑”，就得挑对地方喝对茶。

　　③艺术品收藏的三步曲：入门、鉴赏、典藏，同样也适用于普洱茶的收藏。新入门的茶友，不建议立马进入普洱茶的收藏世界。应在入门的阶段做好功课；在鉴赏阶段多看、多听、多读、多问、多品、去市场多接触，增加实战经验；然后“登堂入室”进入“典藏“阶段，与普洱茶共同成长，享受岁月的历练、转化的神奇。

　　陈国义：“不要盲目迷信山头、品牌。首先得是古树茶，台地茶是大众喝的茶，没有保值、增值的空间；第二要看滋味，我们说“不苦不涩”不是好茶，但“苦涩”在一分钟之内要化得开，化不开的茶再便宜都不能接受；第三，茶汤要“发甘、生津、回甜”，七泡有余香，泡到十泡茶汤还是甜的，这个茶可以收了。同时还要看原料是否匀净、完整。如果这些基本要素不具备，茶肯定不行。”