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好的普洱茶有四要

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

  好的普洱茶有四要:

  一、要清(味道要清,不可有霉味)

  二、要纯(茶色红黄适亮,不能像墨汁)

  三、要正(存放干仓,不可潮湿)

  四、要气(口味温和,不可五味杂陈)

  普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,好的普洱茶喝了喉头生津,喝了才知。

  云南大叶种茶的普洱茶,内含生物碱,茶多酚,维生素,氨基酸,芳香类物质等含量丰富,因其普洱茶特殊的制茶工艺,茶叶中队人体有益的茶多酚,咖啡碱等物质充分氧化形成了独特的风味而具有药理保健功能,云南医学专家梁明教授研究,经测定普洱茶含有多种丰富的抗癌维生素(如维生素B1、B2、C、E等,用电子检测法观察,普洱茶共有三十多种化学元素)发现含有多种极为重要的微量元素,经有关部门鉴定,普洱茶含有茶色素,氨基酸,茶多酚,维生素及矿物质等成分,没有什么副作用,不过普洱茶的饮用很讲究,饮用不当会产生一些不良的反应。
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普洱茶紧压茶的种类

  普洱茶是当下热销产品受到很多人的喜爱,但普洱茶种类有很多,如生茶、熟茶、紧茶、散茶、沱茶等,那你可知普洱紧压茶的种类有哪些?普洱紧压茶因携带方便、收藏方便等原因而被大众所喜爱。现在越来越多的人收藏普洱茶,有的是因为爱好、有的是因为价值,他们都会选择方便的普洱时行收藏。

 

  普洱紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类,外形紧结端正,汤色橙黄,滋味醇和,香气持久,主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。普洱紧压茶的种类有:

 

  (1)紧茶。古称"牛心茶",俗称"蛮应茶",系唐代因茶演变而来,历史上揉制成带把的心脏形紧茶。品质特点是:色泽乌润,有白毫,香气纯正,滋味醇浓,汤色橙红,叶底尚嫩欠匀,外形光滑整齐,茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。

 

  (2)饼茶。因形如圆形,故名饼茶。选用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过筛分、拣剔、蒸压等工序加工而成。此茶饮用方法一般采用煨煮,即把茶叶放到茶罐中加水煨煮后,根据消费者习惯,加开水稀释,再加上盐或糖饮用。

 

  (3)方茶。原料和压制工艺都同紧茶,只是形状不同,压制成正方形。

 

  (4)沱茶。是具有独特风格的传统高级紧压名茶。形状似碗,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝。原料采用云南大叶种青毛茶一级和二级各50%,通过拼配、筛分、色泽乌润、外披白毫,馥郁清香,汤色橙黄明亮,滋味醇爽回甜。

 

  (5)普洱方茶。采用云南大叶种晒青毛茶一级原料,精工筛制,蒸压成正方块状。外形紧结端正,色泽墨绿,银毫特显,汤色黄明,滋味醇厚,香气持久,叶底嫩匀。具有携带方便,耐久储藏的特点,主要产于昆明。

 

  (6)康砖茶。产于盐津县,是主销西藏南路边茶中的一种。内质特点是:色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红褐,叶底花暗较粗。此茶主要供应西藏少数民族煮制酥油茶。

 

  (7)竹筒香茶。是云南特产名茶,是拉祜人民别具风格的一种饮料。产于西双版纳勐海县和文山广南县底圩区,采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圆柱,具有芽叶肥嫩,白毫特多,汤色黄绿,清彻明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甘的特点。既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香,既解渴,又解乏。

 

  普洱紧压茶的种类主要有以上讲解的七种,大多数是从制作工艺上来区别此茶的。普洱茶是越陈越香,越陈越有价值,所以收藏普洱茶成了茶友生活中的最大乐趣。但茶市出现劣质产品也是一种产物的必然现象,希望大家在购买时懂得看普洱的真假、好坏。

寻找临沧云县普洱茶的前世今生

寻找临沧云县普洱茶的前世今生


伟大的澜沧江自青藏高原一路奔腾南下,把茶及茶文化的光辉赐予了它中下游的这片广袤的土地,而云县正处于这一中心区域。澜沧江正是世界茶的母亲河,因而“寻问澜沧江”自然也是少不得茶的。

在云县,几乎每个乡镇都能看到野生大茶树的身影。幸福镇大宗山、涌宝镇棠梨树、漫湾镇大丙山都发现了树龄在千年以上的万亩野生古茶树群落,这充分说明了云县正是世界茶的重要原生地之一。唐代的樊绰在《蛮书》中曾有过这样的记载:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这则史料被很多茶文化学者引用过了。银生城即今天的景东,与云县即一江之隔,今天,生活在澜沧江畔的云县人依然还保留了吃姜茶、糊米茶等的古老饮茶习俗。云县有着深厚的茶文化底蕴,茶甚至已成为云县人的一种生活方式。几乎每个云县人都会有一段关于茶的难忘的记忆。

我小时读书的地方叫茶房,这名一听就和茶有关。最早,据说这是大理国皇室制茶的作访,后来转音成了茶房。隔街子不远的树林中就有野生的大茶树。70年代中,我在桥街小学读书的时候,每年勤工俭学的任务就是摘茶果,是在生产队社员摘剩的茶果树上“捡”,那些茶树都是手臂样的粗,要爬到树上才能摘到,我们把好不容易发现的茶果一个个地摘回家,放到太阳下暴晒,不几天,茶果就裂开了,露出里面的籽来。如果实在等不及,就用嘴剥,咬开茶果皮,常会弄得一嘴的苦涩。我们把剥好的茶果交到学校,一斤是0.22元,有一年我爬遍学校四山的茶树,“捡”了50斤茶果交到学校。

我们在一个冬日的上午,排着队挑着茶果到公社的茶果收购站去卖。从桥街到茶房,一路是七公里多,肩膀都磨破了皮,挑一趟可得0.5元。这些茶果后来被送到了遥远的肯尼亚,支援了亚非拉兄弟。很多年后,我在《云县县志》里看到,我们采摘的茶树是清光绪年间,一位茶房绅士从勐库购得的30驮茶籽所繁殖的。因而,那批送到肯尼亚去的茶籽属勐库大叶种茶。这是我个人关于茶的一段难忘的记忆。一晃都已是三十年前的事了。

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冲泡普洱茶必须掌握好三个基本功

要泡出好喝的茶,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。稍后小编为各位茶友简单介绍,泡茶技术包括三要素。

茶叶用量

要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量的多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡,普洱茶单次冲泡的用量一般为6~10克不等。

泡茶水温

泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之"水老"。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。

冲泡普洱茶则需要滚烫的开水,这是因为我普洱茶的内含物较不易浸泡出来,所以冲泡普洱茶的水温是要100℃,所以我们在冲泡普洱茶时较好第一次与第二次都用滚烫的开水比较好。

很多茶友接触绿茶多一些,绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。

浸泡时间

茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。

普洱茶冲泡次数比其他茶类都要多,水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主,茶友觉得浓了,出汤的时间应该放快,反之则延缓出汤时间。