黑茶的冲泡技艺，黑茶的泡法！-茶礼仪网

黑茶的冲泡技艺，黑茶的泡法！黑茶除一小部分为条型外，大部分为是块型，外形有方形、砖形、圆饼形、柱形、心形等，均由黑毛茶精心蒸压制成。

块型茶蒸压密实，冲泡法即开水冲泡不易浸出茶汁，饮用时一定要先将块型茶敲碎，里烹煮10～15分钟左右，并不停搅拌，使茶汁充分浸出，之后放入佐料。

因饮用地区不同、民族不同、习俗不同，所添的佐料自然也各不相同，如藏族人一般是加酥油和盐巴后制成酥油茶；

那么蒙古族是喜用奶子和食盐配制成咸奶茶；而新疆维吾尔族是在茶中加入桂皮、丁香、胡椒等佐料调配成香茶，总而言之，块型茶属于属于茶类中较为独特的一种，自然其饮用亦是少数民族中独特的。

黑茶的冲泡技艺，黑茶的泡法！

下面我们介绍黑茶的泡法：

1、准备泡茶茶具：冲泡黑茶选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。最好选择透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色！

2、泡黑茶用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

3、泡黑茶水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

4、泡黑茶茶与水的比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

5、黑茶冲泡方法：新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。

6、黑茶投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

7、黑茶浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是醒茶）。

8、黑茶冲泡次数：约十五次左右，根据茶具容量。

有用+10

赏

每天喝安化黑茶的七大好处

　　随着物质生活水平的提高，三高、肥胖症的人群越来越多，这些很大程度上都是营养过剩的结果，湖南安化黑茶，近年来以其出色的养生功效，渐渐的步入了大众视野，成为越来越多爱茶人士的首选之品。长期饮用品质高的安化黑茶，对于一些亚健康症状有着不错的调理功效。本节我们就来认识每天喝安化黑茶的七大好处。

　　每天喝安化黑茶的七大好处：

　　1、降低中风危险。

　　荷兰一项为期15年的研究发现，常喝不加牛奶红茶可降低中风危险。美国研究发现，5倍红茶中的茶多酚可使坏胆固醇降低11%，进而降低中风和心脏病风险。茶多酚还具有改善血管功能的作用。

　　2、促进消化功能。

　　黑茶有助于刺激肠道蠕动，促进食物消化。暖胃、降血脂、抗氧化等，黑茶是完全的后发酵茶，茶多酚已经被氧化了，喝黑茶不会影响睡眠，还具有减肥功效。

　　3、脑子更灵活。

　　研究发现，黑茶中的咖啡因很低，茶多糖、茶氨酸等物质可提高认知能力，改善注意力。每天喝黑茶或绿茶，可以使用神经胶质瘤(最常见的脑肿瘤)危险降低34%哦。

　　4、降低癌风险。

　　黑茶中的茶多酚类抗氧化剂含量是水果蔬菜的8倍，该物质可阻止癌细胞生长。台湾研究发现，每天喝绿茶和黑茶可降低肺癌危险。另外喝茶还可减缓前列腺癌进程，降低胃癌风险。

　　5、增强免疫力。

　　哈佛大学研究发现，每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善，新陈代谢和皮肤健康也会更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。

　　6、治疗失眠焦虑。

　　红茶中咖啡因含量较高，睡前最好别喝。但黑茶咖啡因很低。（被氧化了）茶中的氨基酸可发挥镇定作用、焦虑促进睡眠，治疗失眠症。

　　7、保护牙齿。

　　虽然喝茶会导致牙齿变色，但是茶多酚可抗菌防止牙结石，防止牙病和龋齿。防止口臭。

　　长期饮用九品墨高品质黑茶，还能补充各类的维生素、矿物质、蛋白质等；其次可提高食欲、促进消化、防止便秘：安化黑茶中的生物碱可以促进胃液的分泌，进一步增强肠道中有益菌的生存与繁殖；安化黑茶还具有降脂、降压、降血糖的功效。像茶多酚能促进脂肪代谢、茶多糖含量高、活性强，可以起到很好的降血糖的作用；安化黑茶还具有预防心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老等功效。

安化黑茶：湖南乡村振兴、精准脱贫的亮丽名片

　　安化黑茶：湖南乡村振兴、精准脱贫的亮丽名片

　　十年磨一剑。曾陷低谷的安化黑茶，利用十年铸就辉煌，崛起成为益阳市和安化县农业产业化发展的标杆和脱贫攻坚的支柱产业。

　　2017年7月，湖南省人大常委会原副主任蒋作斌、省人大常委会预算工委原主任朱新民、省人大常委会副秘书长罗述勇、省人大常委会研究室副主任王向前、益阳市人大常委会原主任李稳石、周再华等组成调研组，到安化县围绕安化黑茶产业发展进行调研。中共湖南省委书记杜家毫对此调研报告作出了重要批示：拟应建立以企业为主、政府支持的行业协会，形成企业间自我发展、自我约束的机制(行业行规)。中共湖南省委常委、省委秘书长谢建辉对此调研报告也给予了很高评价：此调研报告分析深入，对策建议很有针对性。

　　安化黑茶的创新实践证明，落实十九大精神，大力实施乡村振兴战略，打赢脱贫攻坚战，推动县域经济发展，必须把做大做强产业摆在首位，实现培育一个产业、带动一片经济、致富一方群众，实现一地小康。

　　湖南省人大常委会调研组

　　自2006年起步以来，安化黑茶奇迹般崛起，十年铸就辉煌，走出了一条具有典型意义的农业现代化发展之路。安化黑茶发展的成功经验值得深入挖掘、总结、推广。

　　安化黑茶十年创造了奇迹

　　安化黑茶因产自安化县而得名，是中国古代名茶之一。明清两代安化黑茶进入发展的黄金时期。解放初期，安化县有茶园60多万亩，茶市贸易十分繁荣。但由于种种原因，从上世纪80年代开始安化黑茶走向衰落。到2006年时，安化黑茶乃至整个安化茶产业陷入低谷，当时安化茶产业一年的产值不到2000万元，税收只有四五十万元，仅有的几家茶厂都已困难重重甚至关门倒闭。

　　2006年底，益阳市委、市政府和安化县委、县政府在深入调研的基础上，确定了打造“安化黑茶”特色产业的发展战略，实施基地建设、龙头企业建设、市场建设、文化建设“四措并举”，高起点、高标准、高位推动安化黑茶发展。

　　2016年，安化县茶园面积恢复到31万亩，茶产量达到6.5万吨，茶产业综合产值达到125亿元，财政税收突破2亿元。安化黑茶占全国黑茶总量达到32.5%。2017年预计茶产量将达到7.5万吨，综合产值达到150亿元，实现税收3亿元。

　　在安化黑茶的影响和带动下，益阳市茶产业加速发展。2016年，益阳市茶产量达到12.2万吨，茶产业综合产值160多亿元;2017年预计茶产量突破13万吨，综合产值200亿元以上。安化黑茶已经成为益阳市和安化县农业产业化发展的标杆和脱贫攻坚的支柱产业，产品成功销往北京、上海、广州、深圳、香港、台湾等城市和地区，并远销俄罗斯、德国、日本、韩国等国家。

　　10年来，安化县先后被评为中国黑茶之乡、全国重点产茶县、中国茶叶科技示范县、中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县、全国知名品牌创建示范区，并且连续5年位居全国重点产茶县前四强，连续十年黑茶产量居全国第一位。2017年7月，在德国汉堡举行的G20峰会上，国家有关部门把安化黑茶同中国高铁、中国航天、中国电信一起，作为新时代中国“四大名片”向世界推介，打出了“世界黑茶中心——安化”的品牌宣传横幅，这是安化黑茶前所未有的殊荣。

　　安化黑茶的飞速发展，带动了安化县及益阳市包装、物流、住宿、餐饮、旅游等诸多行业步入发展快车道。以益阳市邮政业务为例，2016年全市邮政物流营业额历史性地达到了3000多万元，2017年预计将突破4000万元，而其中90%以上的业务量来自黑茶物流。

　　在安化，大家谈得最多的是黑茶，想得最多的是黑茶，引以为荣的是黑茶，黑茶已经融入了安化及益阳人民群众的日常生产和生活，安化黑茶正演绎着一场创造历史的传奇。

安化黑茶：湖南乡村振兴、精准脱贫的亮丽名片

　　安化黑茶产业已经具备进一步做大做优做强的核心竞争力

　　经过10年的高速发展，安化黑茶不仅在总量上占有较大优势，而且已经拥有核心竞争力，为进一步做大做优做强奠定了坚实的基础。

　　1.有悠久的历史传承和得天独厚的自然条件。一是千年传承具有唯一性。随着安化黑茶历史文化的深入挖掘，安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地、万里茶路的重要起点、千年黑茶源自安化等已形成定论和共识。安化是“万里茶道”申遗的重要支点，县内的鹞子尖古道、安化风雨桥、古茶厂、梅山传统村落古茶园、资江两岸古茶市等茶文化遗存已列入“万里茶道申遗”筛选项目。千两茶、茯砖茶、天尖茶、黑砖茶、花砖茶等制作工艺已分别申报为国家、省、市非物质文化遗产。二是冰碛岩区和适度富硒区具有不可复制性。安化地处武陵山余脉和雪峰山余脉交汇处，是全世界冰渍岩最集中的地区，约占全球已探明总量的85%，拥有这种6亿年前冰河世纪遗迹的地区，会形成一种相对独特的沙砾岩土壤条件，非常适合茶树生长。安化土壤富含硒元素。据检测，安化茶叶平均硒含量为0.22ppm，是全国茶叶平均值的2倍，世界茶叶平均值的7倍。三是独特地理气候环境条件具有稀缺性。安化地处北纬28度左右的中国黄金产茶带，属亚热带季风性湿润气候，四季分明，热量充足，严寒期短;境内峰峦挺拔，溪流纵横，山高林密，无工业污染，森林覆盖率达到76.2%，茶园基地平均海拔500多米，属典型的中山区，山中常年云雾缭绕，茶树“山崖水畔，不种自生”;资江流经全境达110多公里，柘溪库区常年烟雨朦胧、云蒸霞蔚，给茶树生长提供了独特的自然环境。

　　2.有国际性公共品牌和核心企业。益阳市和安化县高度重视品牌建设，集中力量打造“安化黑茶”公共品牌，发挥品牌的核心影响力和辐射力。2009年，安化县在国家工商总局成功注册了“安化黑茶”证明商标，此后，又先后在国家质检总局、工商总局注册了“安化黑茶”地理标志保护产品，成功申报了两项国家级非物质文化遗产。“安化黑茶”的品牌价值迅速提升，目前“安化黑茶”公用品牌市场估价已达30亿元以上。

　　近年来，随着“一带一路”建设深入实施，安化黑茶已逐渐打开国际市场。在安化黑茶这一面旗帜下，安化县已发展黑茶加工企业150余家，其中规模企业59家。华莱科技被授予国家农业产业化重点龙头企业，白沙溪茶厂、中茶安化茶厂、怡清源、梅山、阿香茶果、建玲等6家企业被评为省级龙头企业，还有省级高新技术企业4家，市级龙头企业21家。电商、微商、直供直销、个性定制、加工体验等新业态和新模式迅速崛起，已经形成了庞大的产业集群。同时，安化黑茶的现代企业生产、管理机制发展迅速，黑茶行业实现采摘、毛茶加工的机械化、自动化，包装、物流的机械化、自动化，多个企业已建成从鲜叶到成品的全自动化流水线，华莱科技、中茶安化茶厂、盛唐黑金的黑茶饮已建成保健食品级的GMP生产线。

　　3.有核心技术支撑。益阳市和安化县集中进行技术攻关，在一些领域取得了突破性进展。由湖南农业大学刘仲华教授领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得国家科学技术进步奖二等奖，这是中国茶业界的最高荣誉，更是安化黑茶技术的科学依据。在茶叶企业科技创新方面获得国家科学技术进步奖二等奖的只有安化黑茶。茯砖茶中的“金花”已经成为走俏市场的“卖点”。安化黑茶的拼配技术已相当成熟，并已作为黑茶的核心技术之一加以保护。同时，安化还与各茶叶研究机构保持密切合作，聘请了陈宗懋、刘仲华等7位茶叶界顶级专家担任产业发展首席顾问，设置安化黑茶学校、安化黑茶研究院、安化黑茶工程研究中心、雪峰山茶叶研究工作站等科教机构，培养专门人才，利用劳动技校、农广校等开展茶艺师、评茶师、制茶工等专业培训。华莱科技建立了博士工作站，白沙溪牵头成立了企业创新联盟，其他骨干企业也纷纷投入科研与新产品研发。2016年，安化县茶产业申请专利260项，其中发明专利40项。2017年，安化县委、县政府大力实施人才引进工程，高薪聘请到入选国家“千人计划”青年项目的上海交大附属医院专家蒋玉辉及其团队，对安化黑茶的健康和药理功效进行基础性研究，这将为安化黑茶长远发展提供十分重要的战略支撑。

　　同时，调研发现安化黑茶还存在一些不容忽视的瓶颈和问题。一是保护意识、危机意识、长远意识不强。比如，对黑茶产业发展存在的风险缺乏清醒认识，对黑茶产业发展中存在的问题重视不够、研究不够、采取有效措施解决不够。二是安化本地优质黑毛茶原料严重不足。安化黑茶产业快速发展与安化本地优质黑毛茶原料严重不足的矛盾日益凸显。目前安化黑茶使用的原料只有50%左右来自安化本地及周边区域，还有一半的原料来自省外。外地黑毛茶大量涌入安化市场，质量上良莠不齐，甚至一些下脚料也倾销到了安化，对安化黑茶产品的质量安全造成严重隐患。三是市场乱象存在隐忧。安化现有茶叶加工企业150多家、营销企业200多家、黑茶注册商标4000多个。企业数量多而杂，大多数企业规模偏小、产品雷同、同业竞争严重。黑毛茶收购缺乏统一标准，生产标准执行不严格、不到位，产品质量参差不齐。有的企业为追求利润，降低产品质量标准，压价促销，严重扰乱了市场秩序，损害了安化黑茶的声誉，影响安化黑茶的长远发展。四是市场拓展存在瓶颈。安化黑茶销售目前主要还是国内市场，国外市场还处于起步阶段，营销力度还需进一步加大，营销手段还需更加多样化。以上这些虽然都是发展过程中出现的问题，但如果不引起高度重视，并采取有力措施加以解决，则可能会危及安化黑茶产业的健康发展。

安化黑茶：湖南乡村振兴、精准脱贫的亮丽名片

　　着力打造安化——世界黑茶中心的对策建议

　　打造安化——世界黑茶中心，是落实党的十九大精神，打赢脱贫攻坚战、推进农业供给侧结构性改革、实施乡村振兴战略、建设美丽中国的重要举措。

　　在调研中，安化县广大干部群众、省和益阳市有关领导、各相关部门和单位、专家学者，特别是黑茶产业的生产经营者，纷纷给安化黑茶的未来发展把脉问诊，提出了许多好的对策建议。

　　1.从更高层次、更大视野、更远眼光谋划安化黑茶未来发展。打造安化——世界黑茶中心，迫切需要从更高层面来谋划和推动，需要国家和省有关部门大力支持。因此建议，省委、省政府要将安化黑茶作为湖南省对接“一带一路”建设和实施创新引领开放崛起战略的重要产业来谋划，作为精准扶贫、精准脱贫的重要产业来扶持，作为实施乡村振兴战略、做大做强区域经济的重要产业来发展，大力支持安化特色经济产业县建设。

　　2.加强顶层设计，明确目标定位。调研中，大家提出，到2020年，实现黑茶年产量15万吨、综合产值300亿元以上、年税收10亿元以上;到安化黑茶产业快速发展下一个10年即2026年时，实现综合产值500亿元以上、税收20亿元以上，成为千亿湘茶的支柱。现在全国茶业市场还处在一个发展的初步阶段，特别是黑茶属于新崛起的茶类，未来势必将出现强者更强的局面。安化黑茶已经具备了先行一步的基础，只要抓住机遇，发挥优势，开拓创新，就能在激烈的市场竞争中勇立潮头。

　　3.着力打造“百里茶廊”“百万亩茶园”“全域旅游康养休闲目的地”。打造500亿元的大产业，建设百万亩茶园基地是战略支撑。借鉴莱茵河两岸葡萄园和葡萄酒庄以及文化旅游相结合的成功经验，建设以安化为核心的“百里茶廊”“百万亩茶园”基地，打造一批具有代表性的茶庄，深度开发茶旅文化，建设全域旅游康养休闲目的地。

　　4.坚守安化黑茶核心价值高地和精神道德高地，打造湖南永久名片。坚定不移打造安化黑茶地理标志产品、坚定不移守护安化黑茶公共品牌，这是安化黑茶的核心价值高地。必须坚持做好“安化本地茶”这个根本，以安化地理区域为核心，以安化本地黑毛茶原料为主体，全力打造安化黑茶地理标志品牌。始终把安化黑茶品牌保护放在第一位，坚定维护安化黑茶公共品牌这一金字招牌，切实防止黑茶品牌内部恶性竞争。坚持信誉第一，质量至上，坚守安化黑茶精神道德高地，使安化黑茶永远保持纯真自然的本味。牢固树立绿水青山就是金山银山的理念，始终坚持绿色发展，加强绿色有机生态茶园基地建设，建立健全全过程、全产业链质量追溯体系。进一步完善标准体系，严格标准执行。加强立法保护，在益阳市安化黑茶文化遗产保护条例的基础上，开展湖南省黑茶条例的立法调研，适时将黑茶保护与发展的成熟做法上升为省级地方性法规。

　　5.支持做大做强龙头企业，提升规模化集约化水平。坚持做大做强与做精做专相结合，加大黑茶企业整合力度，鼓励实施兼并重组，不断提升安化黑茶产业的组织化程度，推动全产业规模化集约化发展。支持龙头企业加强基地建设，实施龙头企业+基地+农户模式。推动“茶产业+”新业态加快发展，不断延伸产业链条，发展精深加工，提高黑茶产品附加值，着力打造综合产值过100亿元的大型企业。加强重点品牌示范引领，强化行业约束和企业自律，努力打造百年老店。

　　安化黑茶发展的启示

　　习近平总书记对湖南提出了“三个着力”的要求，寄予殷殷希望，强调要着力推进供给侧结构性改革、着力加强保障和改善民生工作、着力推进农业现代化。推进农业现代化，关键是要推进农业产业化。抓好农业供给侧结构性改革，核心是推进农业转型升级，推动高质量、高效益发展。安化黑茶产业10年的发展历程，提供了深刻启示。

　　1.推进农业现代化，实施乡村振兴战略，打赢脱贫攻坚战，实现人民对美好生活的向往，排在第一位的是要做大做强产业。中共湖南省委书记杜家毫在省委第四次全会上指出：“实施创新引领开放崛起战略，最终要落到产业项目上。要坚持把培育产业、发展产业、壮大产业作为做好经济工作的重点，作为推动经济转型升级的关键，持之以恒、锲而不舍地抓下去。”安化黑茶产业快速发展的10年里，安化老百姓得到了实实在在的实惠，安化县财政得到了实实在在的收入。据统计，目前安化县茶产业及关联产业从业人员达到32万，年劳务收入达35亿元以上。益阳全市从事茶产业及关联产业的从业人员达到了50万，年劳务收入近60亿元。2016年，安化县财政收入12.2亿元，其中茶产业税收为2亿元;2017年安化县财政收入为13.4亿元，其中茶产业税收为3亿元，茶产业成为县财政收入增长的重要来源。安化黑茶的实践证明，落实十九大精神，大力实施乡村振兴战略，打赢脱贫攻坚战，推动县域经济发展，必须把做大做强产业摆在首位，实现培育一个产业、带动一片经济、致富一方群众、实现一地小康。

　　2.产业发展必须尊重规律，坚持因地制宜、突出资源优势和地域特色。产业发展必须要立足本地资源优势，围绕自然条件、历史传承、区位优势等资源禀赋的差异性来谋划，克服粗放式、同质化、低水平重复建设。安化黑茶创造的奇迹正是最佳的注脚。因此建议，对邵阳油茶、花容芥菜等全省优势产业集中攻关，一个产业组建一个班子，一个专题一个专题进行深入研究，出台针对性强的扶持政策措施，争取多一些产业进入“国家笼子”，获得更多的国家政策支持，这样持续抓上8—10年，全省培育出一批上千亿的产业、一批过百亿的企业，湖南的农业现代化就会迈上一个新的台阶。

　　3.做大做强产业必须认真践行“创新引领、开放崛起”战略，持续推动创新、开放举措落地落实。省第十一次党代会作出大力实施“创新引领、开放崛起”的战略部署，抓住了湖南发展的“牛鼻子”。安化黑茶的成功之路，不断创新、勇于开放是一条基本经验。10年来，安化黑茶立足传统优势，着力推进技术创新、产品创新、业态创新、营销模式创新，实现了一个又一个新的突破。湖南许多的行业都属于传统产业，如何做大做强，创新和开放是“车之轮、鸟之翼”。如果因循守旧，不思作为，缺乏创新的底气、开放的勇气，传统的优势也会消失殆尽。只要全力抓好省委“创新引领、开放崛起”战略举措的落地落实，就能推动湖南成为创新的洼地和开放的高地，为实现湖南的跨越式发展插上腾飞的翅膀。

　　4.抓产业发展必须坚持一张蓝图干到底，踏石留印、久久为功。杜家毫多次强调：“要坚持一张蓝图干到底，一棒接着一棒干，推动经济持续健康发展。”安化黑茶10年锲而不舍正是对这一精神的最好诠释。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，中国特色社会主义进入了新时代、开启了新征程。各地要结合本地实际，坚持一张蓝图干到底，踏石留印、久久为功，就一定能够实现更高质量、更高效益、更高水平的发展，就一定能够实现富饶美丽幸福新湖南的美好明天。