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普洱茶
花茶
其他茶
有经验的茶友应该都知道，温度与口感有着很大的关系。特别是香气，在不同温度下有着不同的表现力。一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以尽可能趁热品饮。有些茶可能是最高温时显得香扬，有些茶可能是在温度稍低的情况下，更富有表现力。究竟如何，只能通过自己的观察才能有深刻的理解。
在普洱茶中，特别是指普洱生茶，苦涩味相对其它茶类来说是比较强烈的。在温度的作用中，感觉苦涩味的强弱与汤温的高低成反比，也就是说，茶汤温度稍高时，苦涩味的感受上不那么强烈，温度低时，苦味会显得特别重，并影响茶汤的滋感协调。
据日常品饮所得，茶汤温度在50~55度时，茶韵较佳，并不易烫伤。过高过低，都会出现或多或少的缺点。
如何看待普洱熟茶的发酵程度？
普洱熟茶的发酵，首先是色泽转红转暗，引起茶汤逐渐变红；其次由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和热量，叶细胞收缩，茶叶条索变紧变细，部分高嫩度茶叶在果酸的参与下凝结为各种团块状茶叶；
然后是茶叶内的高分子化学物的降解转化和大量的二氧化碳、水及热量的形成，直接导致了茶叶减重（即制耗产生的原因），减重率达15%-20%；最后是茶叶、香气、滋味物质在微生物和湿热作用下发生巨大变化，青草味等低沸点物质消失，陈香增强，苦涩味减淡，逐渐形成普洱熟茶特有的红褐明亮，味甘甜润滑的品质特性。
喜欢喝普洱茶的人都知道，熟茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。
至于发酵的程度，在老一辈发酵师傅看来，低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶，超过9成的发酵属于发酵过度的范畴，所以7成熟算是轻发酵的起点，轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，叶底呈褐色，有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽，口感上堆味更轻，略带苦味，少了些熟茶应有的醇和顺滑，这个程度的茶就像没熟透的苹果，现喝起来生涩稚嫩，但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。
如果工艺出现偏差，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高。而发酵程度太深，也容易损失熟茶中的有效成分，同时不利于后期的转化，所以适度发酵尤为重要。
存储普洱茶，关注温度、湿度、异味因素的影响
普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味。湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。
普洱茶命名的光怪陆离奇特现象
近几年无论一线大厂、中小厂到私人订制茶都替自家出品的新茶饼,茶砖,茶沱等,取个特殊名称,中小厂要标新立异,名不惊人死不休；大厂如大益下关除了经典系列茶品外也追随潮流,替新配方的茶品订个特殊名称。百思不得其解这些茶厂的作法用意,难道真的对其销售有帮助吗?
所谓经典令人怀念,令人回味,令人想再一次接触。任何物品一旦成为经典后,消费者喜欢接触,进而爱用,最后想拥有,收藏!
大益的生茶经典系列代表：7542,7532,8582..等
大益的熟茶经典系列代表：7572,7262,7632,8592,7562....等
下关的经典系列代表：：8653.松鹤饼沱等
这些经典系列茶品每年替这些厂家带来可观的销售数字,并获得实质的庞大利润,令中小厂家羡慕不已!所以对茶厂而言,创造出让消费者接受度高的"经典"茶品,是连结茶厂利润的最重要方法之一!
这些茶品的命名方式,稍具普洱茶常识的人都知道了,不用赘述!但这种命名方式还蛮有道理的不是吗?
后来大小茶厂却不以这种方式命名成为主流,类似春秋战国诸子百家的学说一般,命名方式千奇百种,气象万千..........光怪陆离.搞笑百出!
每间茶厂,商家(向茶厂订制茶者)到个人非常崇拜敬佩的私人制茶个体户~(进入荒山野岭,采集少量集日月精华的野生大树茶,不透过茶厂自行制作茶品者谓之),视其师承何种学说(儒道法墨阴阳家等),或宗教(佛道民间信仰等),或无门无派自成一格,皆有其对茶品命名的一套逻辑或方法。
每个厂家或制茶人来个新配方,或季节变换,或产区不同或......就来个新命名,名称之多,不要说茶叶界,从古到今全世界所有其他商品的命名也很难有堪比者,真是震古铄今啊!
如前言,茶品必须成为经典才对销售有所助益,才能创造价值与利润!否则空言营销,只是短暂一时的,无法历久弥新,成为永恒!
如红印,即使最后一饼也被喝掉了,世界上不再有红印了,但在普洱茶的历史定位,在消费者的心中,是有价值的,是永恒的!
何谓"经典茶品"?
年年有推出新饼,起码每隔2-3年,4-5年就推出新饼,并获得许许多多普洱消费者喜爱,购买品饮并收藏可称之经典茶品!
如果某个厂家也年年推出同款系列新品,但只局限一小部分消费者购买品饮,收藏,在整个普洱茶界的大范畴里,无法定义说成是经典茶品!
要成为经典茶品的条件,需有成交量（做出来卖不出去,堆积成库存,交易量少,流通性不足不行!）、连续性（只推出市场一次,无法造成消费者的长期认知也不行!）
而最重要的是大多数消费者能认同的一片"好茶"!这回归到茶的基本价值——茶好,不是价格订的贵让茶品有价值,也不是茶品包装好,名称特殊使茶品让人心动,是茶质好是长期转化下让消费者认同"她"是一片好茶才成就"经典"的!
反观这些年,有些厂家费尽思量的不是想成就一片好茶,而是追求利润,结果做的"努力"只是替自家茶品想个"好"名称而已。本末倒置下,茶品名称越来越多,越来越怪。有些名称更令人啼笑皆非,喷饭三尺。
不亲民的订价策略也会影响销售的,新茶如此价位,即使标榜老班章+生态+大树茶,我只能预言无法普遍化,只是相对的一小圈人玩得起的茶品,流通不起来,茶品缺乏流通性,是无法创造加乘的价值!
犹记2005-2007期间起,中小厂与私人订制茶风起云涌的争相推出新品牌,也推出许许多多品牌下不同茶名的茶品,令人眼花撩乱,无所适从。可是成功的有几许?
有让市场认同度高的,成为如7542,7572等经典茶品出来吗?
那时还有些很高价的生态+大树茶的茶品趁机推出市场,专业杂志也齐力鼓吹,可是也流通不起来,价格也无法透明化........
一片好茶+合理的订价+经营者的刻苦经营(时间的等待,耐力)→创造出流通的价值出来
消费者口耳相传的赞赏下,品牌自然的稳固起来,这片好茶才能慢慢成为经典茶品!茶品成为消费者认同的茶品时,说是经典可以,说是传奇可以。茶品名称才开始有意义!这些年来的观察,很多茶品都流为"一代"茶品,没有连续性,记不住了....
写到这里,偶要表达的意思应该很明白了,我没有针对特定的茶厂,商家或私人制茶者,只纯粹把自己的想法说出来：做好茶是比较重要的,订茶品名称则相对次要!不过虽说订茶品名称相对次要,却不是说不重要!既然要订出名称,当然尽量要让消费者能知道茶品名称是要宣传什么?这样才能加深消费者的印象。纯粹个人看法与建议!
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