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懂过普洱茶特点

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

茶区地理位置:懂过位于勐库茶山的西半山,海拔一千七百五十米森林覆盖指数高,自然条件得天独厚。勐库大叶种相传是距今三百多年前有西双版纳引进至勐库厚变种。懂过的古树茶叶形略小,是否有勐库大雪山野生茶变种而成,有待考证。

  生长形态和茶种:云南大叶种野生茶。

  特色:此茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质量气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。
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如何辨别普洱茶的香气


  任何一种产品都有其味道,而这个味道有香有臭等。而当下茶行业是相当有前景的,而且也越来越多的商人开始投资茶叶市场。普洱是茶市中火爆的一款产品,受到很多人喜爱,而这也是商人投资的一个重要项目。而普洱茶有荷香、兰香、樟香和青香四种香味,那要如何辨别普洱茶的香气。这些种类的茶香,都是新鲜普洱茶青中众多香味中的一种,也都是普洱茶青的原香,是经过新鲜的制作工序和自然的储存过程才能保留下来的。尤其是兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。下面一起来看看如何辨别普洱茶的香气。

 

  问:普洱茶的香气浓郁,那如何辨别普洱茶的香气呢?

 

  答:辨别茶叶的香气靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶,使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。

 

  干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。

 

  方法是双手握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来。此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气类型。

 

  湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。

 

  浸泡后的茶叶在加热作用下内含香气物质能充分发挥出来,一些不良气味也能随热气挥发出来。所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气类型。

 

  方法是一手拿住已倒出的茶汤的茶杯(壶和盖碗),另一手半揭开杯盖,靠杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅觉的敏感性下降,嗅觉就不准确了,一般是3秒左右。

 

  另外,如果需要嗅别的茶叶较多时,每次嗅的时间延长,同时辨别的茶叶冷热不同,就很难辨别出前后茶叶的好坏了。嗅香的时候,每次都应将杯(壶、碗)内叶底原料抖动,使其翻个身。辨清茶叶香气之前,杯(壶、碗)盖不得打开。

 

  嗅叶底辨别茶叶的香气,分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。

 

  对于如何辨别普洱茶的香气,这个嗅叶底的方法有三个阶段。而这三个阶段相互结合就能准确评定出茶叶的香气特性。每个阶段辨别的重点不同:

 

  热嗅,重点辨别香气类型、香气高低,叶温65℃以上时,易辨别茶叶有无污染。

 

  温嗅,55℃左右的叶底温度,主要辨别香气类型和茶香的优劣。

 

  冷嗅,叶温在30℃以下时,主要辨别香气的持久程度。

 

  关于如何辨别普洱茶的香气就介绍到这,希望本文的讲解对广大茶友有所帮助。每种茶叶的香气都不一样,就算是同一种茶叶也会有不一样的香气,如果你对这不是特别了解的话,在购买茶时可以带上懂茶的朋友陪你一起去买。

 

生普洱茶的作用以及冲泡方法

  有的人喜欢普洱生茶,而有的人喜欢普洱熟茶,因为两者的口感都大不相同,但是都对人体具有保健的作用。现在就普洱生茶来说,我们来了解一下普洱生茶的作用和冲泡方法,看看普洱生茶的作用是不是刚好满足我们的需求呢。

  生普洱茶对消化不良、喉咙发热、精神疲惫、脂肪多、口渴难止等等都能起到一定的作用,生普洱茶没有经过发酵和存放陈化,茶中茶多酚、儿茶素、咖啡因碱等成分并未完全的转化,而令生普洱茶生性属寒,体弱者和老人小孩是不宜喝的。

 

  生普洱茶的主要作用如下:

 

  (1)消化不良:常喝生普洱茶对消化不良、腹郁还是挺有效的,饭后1小时喝生普洱茶有助肠胃消化,还有不想被口腔困扰的朋友们都可以喝生普洱茶来保持口腔清新。

 

  (2)喉咙发热、口渴难止:因生普洱茶并未经过渥土堆发酵,所以生普洱茶喝起来的口感和绿茶相似,在炎热的夏季里喝生普洱茶能消暑解热、生津止渴,被喉咙发热和口渴难止的朋友们都可以喝生普洱茶试试看。

 

  (3)精神疲惫:上班族在炎热的夏天里一定都会精神不振无法专心工作等,而生普洱茶也有提神醒脑,消除疲劳的作用,当没有精神上班时就喝杯生普洱茶提提神,解解疲劳再继续工作。

  (4)脂肪多:生普洱茶能通过调理肠胃来燃烧脂肪的作用,喜欢喝生普洱茶的友友有没觉得,在喝完生普洱茶半小时后,就会有肚子饿饿的感受。如果有就对了,因为生普洱茶在及时燃烧体内的脂肪,才会觉得饿,所以生普洱茶是有预防脂肪累积的作用。

 

  那么,生普洱茶怎么喝呢?

 

  大家不要以为这茶能燃烧脂肪就拼命喝,要健康的喝;而且生普洱茶喝多了可能会导致脾胃被寒气入侵,身体出现不适的症状;一般一天喝三杯左右就好了(1.5毫升左右一杯),过量的喝茶还可能导致便秘。至于泡生普洱茶和平常的泡法,没什么两样。茶具,都是用泡普洱茶的茶具,或者有飘逸杯。凡事都有酌量而行,喝茶也是,量多了并非是好的,所以朋友们就酌量而喝吧。

 

  普洱茶不仅有生茶,还有熟茶,下面我们再看看生普洱茶和熟普洱茶的区别:

 

  1、干茶颜色:生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

  2、茶汤颜色:生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色,总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色,总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色,但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的,甚至到近似黑色,表面不会有油气。

 

  3、气味:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

 

  4、口感:生茶的味道和绿茶较相似,有苦涩味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,茶性温和。

 

  5、香气:普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味,一种类似湿草席的气味。

 

  6、叶底:普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系,且叶缘还能找到红边,摸起来一般较柔软有弹性。熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红,但看上去特别油亮显活性,这是熟茶所没有的。

  最后,看看生普洱茶与熟普洱茶的冲泡:

 

  (1)生茶泡法:洗茶一遍,用涨水,茶量宁少勿多,水温是要沸水(100度),前面的时候可以出水快点,到了后面茶味变淡的时候可以盖下。还有些小技巧,用盖碗冲泡时开盖,特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡,开盖等茶凉点再泡。

 

  (2)熟茶泡法:洗茶二遍,用紫砂壶比较合适,水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道,淡有淡的雅韵。

 

  本次内容就介绍到这里,通过上述内容的了解,我们应该也对生普洱茶的作用以及冲泡有了一定的了解。那么,我们在打算喝生普洱茶的时候,就要注意看自己的体质是否适合喝生普洱茶,它的作用是否刚好是我们所需要的,总之,正确的饮茶即可。

说茶观丨普洱茶是否一定古树更好?

说茶观丨普洱茶是否一定古树更好?

@昊茶记:茶叶是一个原料成分复杂,成品成分同样复杂的农产品!关于好与坏,当然是要讨论某一项指标某一个依据,否则讨论就没有意思了!不管古树是不是更好,他都不可能是什么都好,如果一个茶叶什么都好,那么他一定会有一个毛病,就是太贵!

古树茶综合对比台地茶是不是好,肯定是每个人看法不一样。但是市场选择总有他的逻辑。况且古树茶确实和台地茶生长环境,管理模式都不一样,做出来的茶叶不一样是很正常的。肯定不能以某一种通用物质多少来衡量好坏。

况且,这些数据还不准。就拿多酚类物质含量来说,多酚类并不是一种物质而是一类物质,你即使两者含量一样也无法对比优劣。真正有用的对比是茶叶和其他不是茶叶的对比,那就很有效!

@酉水:自然因素,比如光照、温度、湿度、土壤、降水、虫害等。人为因素,比如人工施肥、居住活动。台地茶类受人工干预多。普洱古树茶自然生长,几乎不受人类干预。

@辛掌柜:古树,树龄比较大的茶树,100年还是300年,你喜欢就好。树龄没有准确的测量方法,所以纠结数字不重要。

古树茶好喝,树老成精,汲取天地精华,自然比小树龄的更好。

@小茶兽:口感上的区别:

1.古树茶滋味浓,台地茶滋味淡;

2.古树茶香气舒服浓郁丰富,台地茶香气古怪淡薄;

3.古树茶汤感协调舒适,台地茶挂口;

误区提示:挂口不是涩感,更多是发干的感觉。拼配过的茶不好识别。

给茶友的一招识别方法:

1.初级茶友:使用生津来识别,就是流口水的过程,茶汤喝过之后口水流得又多又快,基本都是好茶,口水流不出来,或者很慢,基本不是好茶。

2.高级茶友:使用茶汤的刺激感来识别,穿透力强的是好茶,反之是一般的茶。

@优雅送水哥:看区域的吧,有的区域确实茶价低,还有就是生态环境,非名山地区的古树茶很多都是在野放状态,有的甚至和玉米、洋芋混种,所以不一定古树茶就有好价格也好销售。

@魏琴心:古树熟茶有,而且并不鲜见。当然,由于毛茶原料价格和损耗的原因,古树熟茶单片价是不会太便宜的。

有人觉得,古树生茶都不够卖,怎么会有人去做古树熟茶。这个疑问是有道理的,但需要了解一个事实是:不是所有的古树生茶都很“好喝”。很多茶友认为,古树茶一定比台地茶好喝。这是不对的,有相当一部分古树茶,难喝得要死,具体讲,就是既苦又涩,有回甘,但几乎没有香气。

这种古树茶,得梗着嗓子皱着眉头才能勉强喝上三小杯,真的不如大益下关这类“低端货”好喝。凡是不讲前提地神化“古树茶”的人,要么就是瞎跟风,要么就是别有用心。(本文系整理发布,观点仅代表作者本人!图来源:图库)

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