为何普洱茶饼要紧压而不散存？-茶礼仪网

　　为什么普洱茶饼要紧压而不散存？这或许是一个很无聊的问题，但却是最基本的问题。如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。

　　其实一开始普洱茶饼的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失，文艺的中国人，把紧压茶切的成为七子饼，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆。且不管这些附加的美称与多好的寓意，为什么普洱茶饼要紧压而不散存只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更好。

　　普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

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普洱茶冲泡为什么要用高温？

　　紧压的普洱茶经过仓储陈化，在长期的存放过程中，茶叶在微生物作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合，会产生的一些气味，导致在普洱茶冲泡时造成口感滋味的影响。高温冲泡会令茶散去本不应当有的闷、杂、堆、沉等味道，让茶叶从陈化中苏醒过来，去除杂味、仓味，还原本真味道。经过“醒茶”工序的调整后，会令茶叶在冲泡时释放出最佳的品质。

　　但是这种高温冲泡普洱茶也不是绝对的。相对来说，老生茶需要高温水冲泡，才能唤醒以领略它的风姿。而对于熟普洱来说，可以根据茶叶等级可以适当调整水温，如熟茶芽头较多，用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味影响品饮口感。可采沸水开汤，后续用稍低水温冲泡，这样出汤的色泽滋味都会饱满。

　　对于生普洱新茶，新生茶茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。但开汤时水温也要高于绿茶，这样才能唤醒茶叶激活茶性，使茶中的内涵物质、香气等充分释放，确保后续的口感的持久度。

　　遇到普洱熟茶中年份较新的茶，也要主要对水温进行把控。与老茶相比，新茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温醒茶以去除杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味。

　　冲泡普洱茶和冲泡其他茶有什么不同？

　　普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。

　　不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。

　　也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。

　　另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。

选购优质普洱茶膏小妙招

如今，茶膏依旧吸引着众多消费者的眼光，不少人选购礼品时，都会选择普洱茶膏这一传统养生佳茗。然而正是由于对普洱茶膏的不了解，往往会买到质量参差不齐的茶膏，面对越来越多的普洱茶膏品牌，你知道如何挑选吗？其实选购普洱茶膏主要有三大方法，归纳起来就是“三查二看一品”。

三查：查品牌、查资质、查认证

在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。

以贡润祥普洱茶膏为例，作为连续两年博鳌亚洲论坛的指定茶礼，品牌保障当然毋庸置疑；2009年，贡润祥普洱茶膏的生产标准就被中国质监部门批准作为普洱茶膏的标准规范，其生产过程严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，采用美国FDA标准抽样检测，可以确保贡润祥普洱茶膏的优良品率高于国家标准。云南贡润祥茶产业开发有限公司也成为云南首家通过茶膏QS认证和首家通过ISO9001质量管理体系认证的企业。近日，该公司还成为茶膏行业首家通过有机认证的企业，让普洱茶膏正式跨入有机时代。

二看：看膏体、看汤色

清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。

一品：品留香

茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术“留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。

通过上面小编为你介绍的这些诀窍，你购买茶膏是还会担心吗？