品评普洱茶之品茶步骤7法-茶礼仪网

品饮普洱茶之前有一个非常重要的前提--为了能让你的嗅觉更加灵敏，不至于误判茶的香气，请不要吸烟。

　　必备茶具：绝对不能用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修饰作用，为了定义茶品质的优劣，请你们一定要具备白瓷盖碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。

　　开始品茶的程序：

　　备注一下，【品定茶质的好坏】和【平时享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介绍。

　　步骤1.将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。

　　说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。

　　步骤2.用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。

　　说明：为了验证茶的品质，请务必牢记--洗茶只能一次！因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净。而两泡洗茶后，效果就完全不同了。评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷。

　　步骤3.洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20-25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色。如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵。当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛。

　　步骤4.喝茶——请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝。也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了。另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤。

　　说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况。你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置。

有用+10

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喝普洱茶的十大理由

　　普洱茶作为健康饮品备受推崇。罗列一些喝普洱茶的好处和理由，希望大家看完放开心怀享受佳品。如果要尽数列举喝普洱茶的理由，那么这张清单打出来可能要很长了。今天我们就挑选出10个喝普洱茶的理由。看完觉得不尽兴的，欢迎茶友们补充！

　　1、普洱茶有利于健康减肥

　　夏天来临，健身和运动的字眼，格外扣人心弦。但是，请问运动完想吃更多东西是只有我一个人吗？喝普洱茶是有利于减肥的！普洱茶含有丰富的酚类物质，它们具有抗氧化功能，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢。喝普洱茶有助于心脏、肌肉的运动，而这与运动产生的效果相似。因此，饮用普洱茶时，虽然没有流汗，但你确实在瘦。

　　2、普洱茶让你远离疾病

　　普洱茶中含有丰富的抗氧化剂，有研究表明“一天饮用4杯普洱茶的人更不容易患上感冒”。

　　3、普洱茶让你青春永驻

　　普洱茶的美容效果已是大家公认。另外，是否去健身房的斗争心理以及多吃一杯冰淇淋的愧疚感，折磨得我们心力交瘁，然而普洱茶这种美妙的东西带给你的却总是愉悦。饮用普洱茶比饮用酒精饮品更有益身体健康。普洱茶中含量较多的复杂类黄酮是一种理想的天然抗氧化剂，在身体内担负着抗氧化、清除自由基的重任，具有延缓细胞衰老的作用。

　　4、普洱茶让你远离三高

　　某医院于1990年对55名老干部高血压血脂患者，经连续服用普洱茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在北京、天津、上海、云南等普洱茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用普洱茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用。

　　5、普洱茶能有效地预防动脉化

　　动脉硬化是动脉中的一种非炎症性病变，它会使动脉血管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。云南普洱茶研究院院长邵宛芳教授在研究中发现：每天饮用适量的普洱茶，可以增加人体对心脏具有保护功能的高密度脂蛋白的含量，并且同时能够降低血液中低密度脂蛋白的含量，从而可以预防动脉硬化的产生。

　　6、普洱茶是社交利器

　　如果茶友们平时有机会参加茶会，平日里学习一些普洱茶的知识，在茶会中适时地、不带炫耀意味地展现出来，将会让你在茶友们的眼中加分不少。此外，一款好茶能够帮你聚集到一群茶友，让你闲暇的生活充实且丰富。三五知己，几款佳品相伴，岂不美哉！

　　7、老茶有助于睡眠

　　普洱茶的魅力在于后天陈化。普洱新茶经时间陈化之后，原本苦涩刺激的口感变得醇和协调，汤水也变得甜滑绵口。这时普洱茶产生了一种沉香醇类物质，这类物质有利于神经放松，具备安神的功效。所以，感觉睡不着的时候，不如尝试喝一泡老茶吧，让你紧张的神经松弛下来，更加有助于睡眠。

　　以上都是非常明显的正面论证，接下来就是反面立论了。

　　8、普洱茶酸？

　　普洱茶中含茶氨酸、有机酸、没食子酸等，这些酸味物质一方面使普洱茶喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。如果您非要诟病这个“酸”，其实普洱茶的酸度非常低，能够在滋味中形成甜与酸之间的平衡，以至于我们并不觉得普洱茶很酸。却常常能带给喝茶人一种鲜爽的果酸感，清新怡人。

　　9、普洱茶苦涩？

　　苦味通常由食物中的有机碱产生，是舌根部位味蕾最容易察觉的一种味道，因此也是一种饮食中最后被识别的味道。在普洱茶中，苦味不像甜味和酸味那样明显，而且常为人们与涩感混在一起。　　

　　在饮食中，能够引起苦味的物质主要包括酚类、氨基酸、多肽类、盐、碱等成分。茶单宁就是普洱茶中一种酚类物质（有机碱），因此，它能使口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉，就是我们常说的涩。茶多碱是引起苦味的主要物质，但这种“苦味”作用远小于“涩感”影响。由此，我们也不难理解，普洱茶的苦、涩为何总是相伴，为何单宁越重，苦涩之感就越重。

　　总之，普洱茶的苦与涩都不是劣质的象征，相反是必备的基础滋味，也是后续转化的物质基础，而普洱茶苦涩在口腔的转化确是非常奇妙额体验。

　　10、普洱茶贵？

　　有人说了，袋泡茶才几块钱，可乐才几块钱，我干嘛要买几百，甚至上千上万的普洱茶呢？在这里，且不拿普洱茶的制作成本来给您说事儿了，因为，普洱茶的最终价格毕竟主要还是由市场决定的。普洱茶市场发展这么久，无论国内外，普洱茶一直都有销路的重要原因就是它真的值那么多钱。保健功效也好，风味独特也罢，况且普洱茶喝起来，一饼能喝上一个月，一泡茶能够一群茶友喝几个小时，最后花费的成本未必有您喝袋泡茶多。

　　其实啊，在这个万事走心的年代里，想做一件事哪有这么多科学道理呢？说到底，还不是图个高兴嘛。人生至欢，不过三五知己，一杯好茶！

普洱茶是一种什么茶之区别篇

　　普洱茶和其他茶的最大区别，就是普洱茶的品质会随着时间得到提升，就是越陈越香。

　　普洱茶被誉为是“可入口的古董”，它还是时下众多都市人的“保健宠儿”，被赋予了减肥及降血脂的重任。此外，普洱茶还能当做收藏品。

　　留存越久的普洱茶越好，这也是普洱茶和其它茶叶的不同之处，它就像美酒，越陈越香醇。对“玩茶”的人来说，如能拥有50年甚至上百年历史的普洱茶茶饼，是珍贵而有意义的。这也造成了这么一个现象：云南自古对普洱茶的制作有一句俗语：爷爷制茶孙儿卖。

　　发酵过程对于茶的品质有很大的提升。因为普洱茶发酵有一个特殊的地方，即先经有氧发酵，再经厌氧发酵。第一个阶段，散茶和空气接触，通过“揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓碎，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”；第二个阶段是厌氧发酵，也就是在没有氧气的情况下发酵，这个时候，普洱茶就是茶饼了，“自然界中有氧菌与厌氧菌分工是不同的，有氧发酵更多的是完成一组物质的生物氧化，而厌氧发酵是将有氧发酵不能完成的复杂有机化合物，分解成比较简单的物质的过程。”陈杰表示，普洱茶越陈越香，就是拜厌氧发酵所赐。