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为什么普洱茶只能在云南生产?

2019-08-22 访问量: 11 茶礼仪网

为什么普洱茶只能在云南生产?其它地方生产的普洱茶就不是普洱茶吗?

  一种解释是:,云南普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料,这种大叶种晒青毛茶不仅是普洱茶一大特色,也是云南独享的茶叶资源,因为云南的茶树基本上是以大叶种茶树为主,资源的优势决定了普洱茶只能在云南生产。这种说法有一个疑问:大叶种茶不仅云南有,在广西、湖南、海南等地都有大叶种茶。那么它们的大叶种茶与云南的大叶种有什么区别?而且海南的大叶种茶树还是云南省茶科所帮助移植的。如果将这些地区大叶种按照云南传统的晒青工艺制成的毛茶,再经过后发酵加工成散茶和紧压茶,难道不是普洱茶吗?

  第二种解释:普洱茶的制作工艺是祖辈传下来的“保密工艺”,具有一定的神秘性,只有云南少数人及个别企业掌握,为云南独享。云南以外的人很难得到,即使得到了也无非是一些皮毛,不可能是普洱茶的“精髓”。所以,有不少人曾建议政府将普洱茶的制作工艺列为“国家机密”。这种提议,并非“妄想”,也非独创,是有先例的。云南白药集团生产的很多药品都被列为国家级保密配方,属于国家级机密。可是,这里也有一个问题,云南各个产茶区近几年已有上千个企业已经获得了普洱茶生产许可证(即QS),并也在生产普洱茶。当一个“国家机密”已经形成遍地开花的态势。这个“国家机密”还存在吗?或者说还有存在的价值吗?如果说云南白药的保密配方不是云南白药独家掌控,而是百家、甚至千家……它的保密配方还存在吗?可能有人会不认同这点,认为拿到QS(生产许可证)不等于拥有普洱茶核心技术。那么普洱茶的核心技术到底是什么?云南上千家通过QS生产许可的企业所生产的普洱茶,我们能认定哪些企业是具有普洱茶的生产资质(即QS),但又因缺乏普洱茶核心技术而不能生产普洱茶?或认定它生产的不是普洱茶呢?显然,这种说法也不能成立。
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普洱茶专业术语之一

普洱茶专业术语之一

入门普洱茶,先认名。知道什么是生茶/熟茶、古树茶/台地茶、古六山/新六山…

分享100条《普洱茶专业术语》,建议收藏备用,作为普洱茶入门的字典。很快你就会知道……一入普洱深似海。

今天分享《普洱茶专业术语》100条之1-10。

普洱茶专业术语

1.普洱生茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称,不压制的称晒青毛茶。

2.普洱熟茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过渥堆发酵后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

3.乔木型茶树

有明显的主干,分枝部位高,通常树高可长至3~5米以上。

4.灌木型茶树

没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常可长至1.5~3米。

5.半乔木型茶树

在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

6.野生茶树

指没有被人类栽培驯化过的茶树,存在于天然林和开发过的天然林中,与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。

7.台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树,多密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理,如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

8.古树茶

普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”,八九十年左右的称为“老台地”。

9.山头茶

以某个特定山头或村寨命名,所以也叫村寨茶,比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

10.大树和小树

在普洱茶知名的山头或村寨中,当地茶农一般根据茶树的大小,也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长,鲜叶价格高;小树低矮,树龄较短,鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶,但不属于台地茶。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

普洱茶按发酵工艺分类

生茶

是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用长久储藏,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。

熟茶

是经过渥堆发酵使茶性趋向温和, 熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用 质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。

普洱茶——新手选茶必看“三大戒律”

       目前普洱茶市场呈现出百家争鸣的繁盛景象,各种品牌如雨后春笋,层出不穷。那么对于刚学喝普洱茶的人应该怎么来选择一款适合自己的茶呢?也许大部分对普洱茶感兴趣的茶友都会或多或少从周边的朋友身上获取关于普洱茶的信息,对于这些信息,我们应该怎么来辨别正确与否?下面小编谈谈个人的浅层认识,与各位茶友共勉!

 

       首先,我们接触普洱茶之前应该充分了解不同地区普洱茶到的特性,以此来决定我们的喝茶方向。如喜清淡者,可向冰岛产区靠拢;喜性烈者,可向班章产区观望。人与茶,就像伯乐与千里马,慧眼不炬,可就走了弯路而不自知。

 

       其次,一些茶友不知道自己到底喜欢什么样的茶,或者什么样的茶适合自己。再这小编给大家支一招,俗话说“普遍撒网,重点拿鱼”,对于新茶友来说应该多喝多尝试。这种尝试不是盲目的,而是有层次的。从品牌上应该从大到小,很多茶友觉得大品牌不值得,但是我们新茶友尝试还是应该以质量为前提;从价格上应该从低到高,一分钱一分货,新茶友尝试应该从低价开始,这样茶友就能很明确的知道,什么价位的茶适合自己,在这个价位区间去选择茶叶,那就缩小了范围,更容易找到自己的千里马。

 

       最后,小编在这以亲身经历为例,特别告诫新茶友,别把眼光看向纯料、古树之类的。很多不了解普洱茶的朋友都觉得纯料好、古树好,但是好在哪?没人能说得明白。或者说很多茶友看不起台地茶,仅以我个人观点认为:纯料、古树价格偏高,对于新手不适合,而市场上真正的纯料古树那是非常稀少的,也就是夸大宣传居多;许多非常著名的品牌如大益、中茶、下关等,君不见此等茶界豪门均不推崇纯料?市场上还是拼配居多。

 

       “拼配”的真理,其实也就是小编此文的核心。真正的好茶是最适合自己的茶,为什么要拼配,追根究底是因为单一的原料口味,已经满足不了茶友们日渐刁钻的嘴了。拼配是为了更好的适应大众茶友的口味,不同的原料造就不同的茶味,适应不同的人群,满足不同的需求。

 

       小编始终认为,海纳百川,有容乃大。只有综合各家所长,才能造就出更完美的普洱茶。如茶友有更多更好的建议或者意见,希望能多多分享给大家。