绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一是普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到二十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
二是普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。湿热条件下陈化的三十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。五十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。
北方怎样保存普洱茶比较好
听别人说普洱茶在北方存放不当会长霉的?是真的吗，有人给了我这样的回答．北方具体怎样保存普洱茶比较好呢？听听他们是怎么讲的．
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
陈年普洱焗大虾风味独特价格亲民
陈年普洱焗大虾，虾肉闻起来不仅奶香浓郁，肉质鲜美，细细品尝还有普洱茶叶和白兰地浓郁的风情。那么好吃的陈年普洱焗大虾到底要怎么做呢?
食材：普洱茶叶4克，大虾1头(约150克)，芒果丁，西瓜丁和梨丁各25克
调料：白兰地酒10毫升，盐3克，粗盐20克，黄油20克，黑胡椒2克，辣腐乳20克，纯净水200克
陈年普洱焗大虾的做法
1.将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤备用，同时， 大虾开背挑出虾线后，用盐、黑胡椒和白兰地酒腌制15分钟备用。
2.热锅后放入黄油，以文火将新鲜的大虾表面煎至金黄色。
3.将煎好的大虾放入炉中蒸3分钟。
4.普洱茶汤与辣腐乳搅拌成均匀的酱汁备用。
5.将蒸好的大虾放入盘中，淋上普洱酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
这道大虾制作出来之后会有特殊的辣味，所以在葡萄酒的搭配上，可以大胆地尝试酒体偏轻的葡萄酒。想要大虾的口感更好，普洱茶冲泡出的茶汤，时间不宜过长，以免影响酱汁的成色。
大益生肖茶套装，值得投资的普洱茶！
年终将至，茶叶作为传统的送礼快消品正在走红。有数据表明，投资茶能保持年均10%~20%以上的升值空间。而现在投资大益生肖茶，升值空间更是不在话下。
普洱茶的投资升值市场是比较乐观的，如年初购进1000元一件的普洱茶，现在已经涨到1500元了。现在市面上销售的普洱茶大部分都是两三年之前采摘的。按照以往规律，一季的茶叶采摘能影响好几年的茶叶销售，本轮新茶减产将影响未来2-3年的普洱茶市场行情。照这样的发展态势，普洱茶价格极有可能被重新炒起来。
在普洱茶中，大益茶是很多茶友们比较青眯的，对于大益茶，而大益茶自2010年开始，每年都会推出生肖纪念茶，每一年的生肖纪念茶一经推出，几乎都被一抢而空，下面看一下这几年大益茶推出的几款生肖茶：
虎饼
大益集团勐海茶厂于2010年首次推出大益第一款生肖贺岁纪念茶--虎年生肖纪念茶，“瑞虎呈祥”。值虎年来临之际，大益以茶贺岁，并祝天下茶友虎年大益，吉祥如意。精选勐海高山茶区优质春茶为主要原料，以中壮茶箐为心，拼配细嫩芽叶为盖，经多次调试研制、精心拼配而成。茶品饼形饱满、条索清晰完整，饼面色泽青绿油润，细嫩显毫；汤色黄亮剔透，滋味醇厚饱满，鲜爽回甘，口感丰富协调，韵味十足；清香高扬、纯正，持久性强。
兔饼
值2011年新春来临之际，大益集团即将隆重推出兔年生肖纪念茶--“宝兔迎财”，喜迎吉瑞之年，借此恭祝天下茶友兔年大吉，财源广进！“宝兔迎财”（生茶）是大益集团继首款生肖纪念茶“瑞虎呈祥”之后推出的又一款生肖纪念茶品，其精选云南著名古茶山优质乔木茶菁为原料，经“大益茶制作技艺”精心加工而成。选料考究，做工精细；饼形圆整饱满，芽叶肥壮显毫，色泽墨绿油润，条索舒展优美；汤色金黄透亮，富有粘稠感；滋味浓醇饱满，回甘快而显著，口感丰富协调，有层次感；香气纯正高扬。是一款极具品饮及收藏价值的特色茶品，同时也是新年之际亲朋好友间相互往来馈赠之佳品。
龙饼
大益集团值2012年春节来临之际，特别推出系列生肖纪念茶之“龙腾盛世”，喜迎吉瑞之年，恭祝中华大地龙年大吉，安康如意。茶品饼形端正，圆润厚实；条索肥硕，舒展优美，色泽墨绿油润；汤色金黄透亮，富有粘稠感；滋味浓强刚烈，口感丰富协调，回味绵长；花香纯正，优雅持久。选料的考究，做工的精细，再配以大气典雅的包装，“龙腾盛世”属茶友与消费者品饮、收藏、礼节馈赠的佳品。
蛇饼
精选澜沧江流域优质高山大树茶为原料；国家级非物质文化遗产名录——大益茶制作技艺；茶饼紧实，圆润，芽叶清晰，显毫；滋味浓厚饱满，回甘快，生津强，滋味丰富具有层次。此款茶具有很好保健作用。在去腻、清肠、减肥、美容、解酒、去烟毒、抗辐射、降三高、抗动脉硬化，抗衰老等方面均有突出表现，对MM，电脑族，老年人，公司白领、领导都是非常适合的！
马饼
“英雄骏马”(生茶)是大益集团继生肖纪念茶“瑞虎呈祥”、“宝兔迎财”“龙腾盛世”“灵蛇献宝”之后推出的又一款生肖纪念茶品，该款茶品饼形端正，圆润厚实；条索肥硕，舒展优美，色泽墨绿油润；汤色金黄透亮，富有粘稠感；滋味浓强刚烈，口感丰富协调，回味绵长，韵味十足；花香纯正，优雅持久。选料的考究，做工的精细，再配以大气典雅的包装，“英雄骏马”属茶友与消费者品饮、收藏、礼节馈赠的佳品。
从开始的虎饼到今年的马饼，不乏有茶商们在炒作，但是每一年的生肖纪念饼茶都被疯抢，特别是今年的马饼，厂家的限量生产，对经销商等的限量发售，几乎到了“一马难求”的境地。
2007年的普洱风潮让很多人还记忆犹新，大起大落的价格让普洱落下一个“疯狂”的前缀，还等什么呢？赶紧提前收藏大益生肖饼茶套装吧！http://mai.puercn.com/goods-503.html
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