普洱茶的养生功效-茶礼仪网

　　普洱茶既能减肥还抑制反弹，是MM们喜欢的减肥方法。普洱茶功效那么多，那么普洱茶养生功效呢？

　　许多医学实验证明，长期持续饮用普洱茶能降低血脂近30%，在克雷泰伊的莫道尔医院，医生给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗普洱茶，一个月后，病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同样数量其他茶的病人血液中脂肪含量则无明显变化，由此可见每餐后一杯普洱茶能够有效地刺激新陈代谢，加速脂肪分解。且据国际在线报道：普洱茶对维持减肥效果也有一定的作用。普洱茶中的咖啡碱能帮助增强身体燃烧脂肪，茶多酚则可以更有效地协助脂肪的分解和消化，维持减肥效果。

　　普洱茶中的茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，它包含至少七种重要的儿茶素物质，而儿茶素的特有化学结构能帮助身体清除自由基。人体内自由基的产生，来自于日常的新陈代谢、外界环境污染、农药、重金属污染、紫外线、电磁波、滥用药物、心情忧郁紧绷等，在身体内积聚过多的自由基会引起多种疾病及老化，而据众多研究报告指出，儿茶素能有效地清除体内的自由基及活性氧分子，这对提高人体免疫功能发挥着重要的作用，极具养生健体、延年益寿、清毒美肤之功效。

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普洱茶成市场主打

　　碉楼茶砖，成为了众多的茶文化爱好者的最贵收藏品，也成为了开平人赠送给世界各地来开平旅游的客人的一份特殊的礼品。正是碉楼茶砖的出现，开平的普洱茶文化更加深入人心。

　　三四年前，开平茶叶市场上的普洱茶很少；如今，普洱茶绝对是开平每一家茶庄的“主打”品种。

　　西湖龙井资讯平台5月20日讯：4月8日《开平茶文化之“伪”——旺丁不旺财，懂茶道者寡》一文(见附件)之后，可谓“一石激起千层浪”，在开平茶行业引起巨大反响。

　　对记者所持的观点，有认同者，认为记者一针见血地指出了开平茶行业中一个既存的现实——表面的繁华和低层次的“伪”茶文化，这种现象主要集中在一些“有名无实”的所谓茶庄之中。这些茶庄，名为“茶”庄，实为棋牌娱乐之肆。也有反对者，认为记者的观点失之偏颇，开平众多的“茶客”之中，爱茶、懂茶、识茶、“玩”茶者比比皆是，他们是高层次的真正的茶文化的代表人物，有力地支撑和推动着开平茶文化的发展和繁荣。

　　这两种观点的碰撞，虽然有认识上的偏差，但并不十分矛盾。其实，低俗的“伪”茶文化和高雅的真正的茶文化“并存”，这正是开平茶文化的真实状态。媚俗与高雅，正是一种文化在衍生发展过程中不同的层次，其实二者都不可或缺，没有媚俗，何见高雅？没有高雅，何来媚俗？

　　二者的“并存”与对照，更加有力地佐证了开平茶行业的繁荣与热闹。

　　记者在再次深入采访中了解到，开平茶市的繁荣，近年来普洱茶的形成滥觞是有力的推动者，而普洱茶文化，正盛行开平。

　　好茶者以茶为乐

　　在开平，有这样一种现象，不论是多种经营并存的所谓茶庄，还是茶叶专营店，每到傍晚时分，都是高朋满座，茶客如云，热闹非凡。

　　在开平人中，有这样一个群体，他们爱茶、懂茶、识茶，白天工作，不忘在办公室里冲一壶好茶，以缓身体之劳累；工作之余，三五知己相约同聚茶庄，品茶、说茶，谈人生之跌宕、谈世界之大闻，其乐融融；回到家中，还要独支茶几，品味香茗。他们是真正的茶友，生活中以茶为乐。

　　在开平，除了茶客众多之外，还有不少喜好“玩”茶者，他们不但喜好喝茶，而且喜欢收藏茶叶，少则一二十斤，多者则达到一两吨。据业内人士介绍，喜好收藏茶叶者，有两种人，一是真正的“茶客”，他们收藏那些品质上乘的茶叶，留下来自己慢慢品尝。另外一种人收藏茶叶则是为了投资，等待升值的时候再卖出去，可以赚钱。开平市大益茶行的老板向记者介绍，茶叶被众多业内人士称作“软黄金”，而且有的比黄金还贵，具有极大的收藏投资价值，比如2005年生产的大益7572普洱茶，当时市场价格是50多元一饼，如今的价格就达到了200多元一饼。另据有关媒体报道，一斤1964年的普洱茶在一个拍卖会上曾经拍到100万元的价格，比黄金贵了好多倍。

　　在开平，还有一种现象——送礼就要送茶叶。这种现象正越来越被开平人接受，因为喝茶有益健康，送茶叶就是送健康。

　　在开平，还有那么一些人，他们能坚守高雅的茶文化。开平大益茶行的老板告诉记者，他的茶行，就是纯粹的品牌茶叶的专卖店，平时接待的都是一些懂茶、爱茶的“茶客”，虽然店面还有足够的空间，可以摆下几张麻将台来兼营棋牌业务，也有朋友曾这样劝说他，但他并没有为利益的驱使而心动，坚决将这种“伪”茶文化拒之门外。像大益茶行这样，有着纯粹的茶文化的茶行、茶店、茶铺不在少数，它们的存在，代表着开平茶文化的“高度”和前进的方向。

　　普洱茶文化盛行开平

　　开平茶市的真正繁荣，是近三四年的事情，茶市繁荣的推力，主要来自普洱茶在开平的形成滥觞。三四年前，开平的茶叶市场上，普洱茶的数量和品种非常少，多以绿茶、观音茶等为主，而如今，开平的每一个茶庄茶店，普洱茶绝对是“主打”；另一方面，三四年前，开平人喝普洱茶的，大都是40岁以上的人，年轻人很少有喝普洱茶的，而如今，开平的茶客，不论年纪长幼，不论男女，喜好普洱茶的数量最多。

　　普洱茶，为何能“忽如一夜春风来”呢？

　　据开平业内人士介绍，普洱茶在开平的风行，一方面有大环境上的原因，近几年来，以台湾、香港为源头，从广东、到云南，再到全国各地，普洱茶开始风靡世界。开平正是这次普洱茶大流行中的一个覆盖地。

　　另一方面，普洱茶的流行，更是其内在优良“品质”使然。普洱茶是中国十大名茶之一，原产于云南西南，是以其集散地普洱府命名，已经沉淀了千年的历史。由于普洱茶独特的生长、生产环境，让普洱茶具有独特的口感和越陈越香的美质，深受茶客喜爱，同时，普洱茶具有消食除毒、理气去胀、清热化痰、驱风醒酒、解除油腻、明目清心、治痢抑菌等显著的保健功能，更为普洱茶增添了饮用价值。现代社会，高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”增多，而长期饮用普洱茶则有降脂、降压等医学功效，更有修身养性、清静心灵的妙处。

　　同时，随着生活水平的不断提高，茶叶不再是“柴米油盐酱醋茶”等日常生活必需品中的“老么”，茶的身份、地位变得越来越重要，成为人们的时尚饮品。

　　何况，普洱茶还有很高的收藏投资价值，这更加迎合了部分开平人的“口味”。

　　碉楼茶砖：普洱茶文化与碉楼文化的完美结合

　　要说普洱茶文化在开平的盛行和深入，不能不说的一个事实是碉楼纪念茶砖的诞生和它凝聚的文化价值、艺术价值。

　　伴随着开平碉楼与村落申报世界文化遗产成功的那一刻，以普洱茶为原料的开平碉楼纪念茶砖也诞生了。茶砖分别有自力村碉楼群2007个，锦江里瑞石楼2007个，三门里迎龙楼2007个，马降龙天禄楼2007个，每种茶砖皆重2007克，体积规格38cm×28cm×10cm，选择“2007”这个数字的含义是纪念开平碉楼是在2007年申遗成功的。茶砖上，“碉楼”的线条玲珑浮凸，观赏性强，浮雕象形栩栩如生。

　　将开平的碉楼“刻”上普洱茶砖，这是开平山海山茶庄老板司徒明和加拿大华侨胡墨波的“杰作”，司徒明和胡墨波都是茶文化的真实追随者，他们的“良苦用心”，不仅仅是商人的一种商业行为，更是这两位文化人独特的文化行为。碉楼茶砖的出现，可以说是普洱茶文化与开平碉楼文化的完美结合，两种文化在碉楼茶砖上相得益彰。

　　记者手记：成立开平茶业协会如何？

　　开平有31家茶庄，120多家茶店，有成千上万的茶客，开平茶市的兴旺和茶文化的流行，可谓蔚为壮观。

　　可是，茶文化壮观和繁华的背后，也隐藏着种种“不合节拍”的因素，一些茶庄“挂羊头卖狗肉”的低俗之风盛行，同时，不少茶铺、茶行卖假茶叶、以次充好来欺诈顾客的现象也不在少数。

　　如何能使茶叶市场得以净化，如何让这些低俗的茶文化得以提升呢？记者在采访中，众多的茶庄、茶店老板和茶客向记者表达了一个共同的心愿——有必要成立一个协会性质的民间组织。

　　开平山海山茶庄老板司徒明认为，成立一个茶业或者茶文化性质的协会，将能以集体的方式引导和提升开平茶文化向健康的高雅文化发展。大益茶行的老板认为，成立这样一个协会，可以规范茶市场，监督茶叶产品的来源，杜绝假货和以次充好的现象，同时可以制定一些市场经营的规则，让“挂羊头卖狗肉”者淡出茶文化市场。

　　为了开平茶文化发展的轨迹更加健康有序，成立开平茶业协会如何？

　　附件：开平茶文化之“伪”--懂茶道者寡旺丁不旺财

　　在开平，有这样一句话——无茶庄茶店不成街。这句话说得毫不夸张。

　　在开平市区，可以说随处可见茶庄或者经营茶叶生意的店铺，但繁华背后反映的并不是这种高雅的茶文化，开平的茶文化，更多停留在一种简单的低级阶段的休闲文化之上，业内人士称它是一种“伪”茶文化。

　　“无茶庄茶店不成街”

　　在开平，有这样一句话——无茶庄茶店不成街。这句话说得毫不夸张。

　　据开平市工商部门统计，目前开平登记注册的茶庄多达31家，经营茶叶生意的店铺多达120家。这样一个数字，对开平这样规模的小城市来说，佐证了开平茶市的繁华。开平茶市的繁华是有目共睹的，在开平市区，无论你从那条大街或者哪个巷子走出去，往左转或者往右转，都会发现有茶庄或者经营茶叶生意的店铺。比如开平市区光明东路海港城附近，不到50米的距离就有一品天下、御茶阁等四家茶庄聚集；在虹桥路这条不到300米的小街上，有山海山茶庄的两家分店，还有多家酒店和娱乐场所也在经营茶生意；在开平市政府周边，大小茶庄和茶店多达10多家。在开平，可以说是处处都能感受到茶文化，无论你是去到办公室，还是家里，你大都会发现在桌子上会摆着一套茶具。

　　开平的茶庄茶店的数量多，生意也算红火。每到入夜时分，走在开平的街道上，可以见到家家茶庄都是人流车流不断。开平山海山茶庄是在开平经营了近10年的老店，老板司徒明告诉记者，10年来，他的茶庄人气一直都非常旺，不但晚上顾客如云，而且在白天也常常满座。

　　茶市兴旺源自茶文化需求

　　开平茶市的兴旺发展，是近5年来的事情。开平山海山茶庄老板司徒明告诉记者，2000年之前，开平市只有零星的店铺专门卖茶叶，供人们家常饮用，以卖铁观音和普通绿茶为主，2000年底，在开平经营茶叶的店铺约有30家，而且80%是福建安溪人开的，仍然以卖铁观音和绿茶为主，从2003年起，开平的茶市开始火爆，茶庄和经营茶叶的店铺如雨后春笋般纷纷落户开平，发展到了目前的150多家。茶庄茶店数量迅速增多，一些老牌茶庄的规模得到了不断扩大。山海山茶庄是2000年开业的，刚开始时只卖茶叶，经营面积只有40多平方米，如今，山海山茶庄又在黄金地段开了新店，经营面积达到200多平方米，而且已经发展成为永德、勐海茶厂的开平总经销商。

　　有业内人士指出，开平茶市的迅猛发展，主要的动力源自开平人对茶文化的需求。这种需求，首先体现在开平作为著名的侨乡，开平人生活的习性都注重安逸而闲适，到茶庄品茶或者休闲娱乐成为了开平人夜生活的重要内容。同时，随着社会发展，开平人在生活水平提高的同时，更加重视健康的生活方式，在渐渐淡弃抽烟、喝酒等不良生活方式的同时，越来越喜欢与绿色健康的茶相伴。

　　开平茶文化之“伪”

　　唐·陆羽《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神农氏。”这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，而茶文化的高层境界，应该是知识性、趣味性和康乐性，邀三五知己，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，以此感悟人生，陶冶精神，给人一种美的享受。

　　开平茶市的繁华，背后反映的并不是这种高雅的茶文化，开平的茶文化，更多停留在一种简单的低级阶段的休闲文化之上，业内人士称它是一种“伪”茶文化。开平茶文化之“伪”，首先体现在开平众多的茶庄之中，具有清静优美的环境、高尚的茶艺表演、高素质的茶艺师等要素的高品位茶艺馆几乎没有，众多的茶庄虽然在装修上也注重文化内涵，比如都会在茶庄的四壁上挂上几幅字画，但茶艺、茶品却是很“俗”，大都是简单的“一壶清水冲茶叶”。同时，由于文化底蕴的薄弱，开平人懂得真正的茶艺、茶品、茶道等高品味茶文化的较少，而且需求也不大，绝大多数开平人进入茶庄，都是邀三五朋友聊天谈事，更多的是为了打牌打麻将。山海山茶庄老板司徒明告诉记者，开平茶庄的品味上不去，跟开平人不懂真正茶文化，两者之间是相辅相成的，因为这是一种市场供求的关系。

　　开平茶文化的“伪”，还表现在开平茶市的繁华其实只是一种表面的繁华，开平茶市“旺丁不旺财”，这是众多业内人士的共识，绝大多数茶庄的生意虽然很火，但盈利并不多。司徒明告诉记者，茶庄的一间房间，三五个顾客一聚就是五六个小时，而消费平均只有100多元，这种消费水平让茶庄基本上没有盈利空间，所以，也难怪开平80％的茶庄都要经营麻将业务。这么低的消费水平，主要是来茶庄的顾客根本上就不注重“茶”，用比较低档次的茶叶冲来喝几杯就行，这个现象，也看出真正懂得茶文化的开平人很少。(伍安平)

　　相关新闻：开平两选手跻身全国茶道高手行列

　　在最近的全国性的民间大型斗茶比赛——“勐海论茶”中，开平市山海山茶庄选手冯师、李增献表现出色，经过激烈角逐，成功进入全国决赛，跻身全国茶道高手行列。

　　开平的茶文化虽然被众多的业内人士称为“伪”茶文化，但从“量”变的过程中，也发生了些许“质”变，开平少量的茶庄中，也逐渐培育出了不少有高超茶艺的茶艺师，冯师和李增献就是其中的两位。

　　冯师、李增献进入茶行工作的时间都不算久，分别是2003年、2007年入行。她们在入行前有个共同特点，那就是对茶叶的了解都不是很多。冯师说，入行前她只是稍微知道绿茶，别的一窍不通；来自云南的李增献则说，入行前虽然知道普洱茶，但了解也不深。而现在，她们说起茶来如数家珍。这巨大的进步，不能不说是开平茶市迅猛发展熏陶所致。冯师、李增献入行后，在山海山茶荘接受了严格的训练，同时，她们自己也不懈努力与钻研。冯师说，刚入行时，每天下班后她脑子里装的还是茶，业余时间大多用来学习茶艺了。李增献说，为了方便记忆各种茶的特点，她把各种茶进行比较，找出共同点与不同点，然后重点记忆不同的地方。

　　虽然在茶道上已达到较高水平，但冯师、李增献都表示，学无止境，她们还会在茶道上继续探索。她们说，茶文化博大精深，蕴含在茶中的思想值得一生去探索，比如说山海山茶庄的太极茶艺就是茶文化的一个典型例子。该太极茶艺由山海山茶庄所创，山海山茶庄老板司徒明说，太极有阴阳和谐，相互相成，道法自然之意，而喝茶能静心、静神，陶冶情操、去除杂念，与提倡“清静、和谐”的太极哲学思想不谋而合。

构成普洱茶香气的因素

什么原因决定了普洱茶的香气？在平时生活中会发现，很多茶友经常会提及普洱茶的香气，而这些不同的香气，被较多的原因所决定，下面就去详细的看一下。

一、茶叶的香气取决于香气的前体物质

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。

二、制程对茶叶香气的影响

A、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；

例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白在香气上有着很大的差别。

B、加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；

构成普洱茶香气的因素

例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。

C、加工中新香气的形成；

维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。

三、仓储的不同对茶叶香气的影响

茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。

四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响

以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。

好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。（文章来源：才者电商）