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普洱茶薰野兔

2019-08-23 访问量: 11 茶礼仪网


普洱茶薰野兔


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普洱茶薰野兔的制作方法如下:

一、食材

1.野兔一只1500克、香茅草50克、熏香料200克

2.精盐、白糖、五香粉、海鲜酱、侯柱酱、芝麻酱、南乳、生抽、葱姜汁、料酒、怡糖、芝麻油各适量

二、烹制工艺

1.野兔宰杀后,剥去皮,清除内脏,用清水浸泡除净血污,取出放容器内加入精盐、白糖、五香粉、海鲜酱、侯柱酱、芝麻酱、南乳、生抽、葱姜汁、料酒腌制4小时,取出晾干水分,在表面涂上怡糖,晾30分钟。

2.取铁锅一口,放入熏香料,垫上铁蓖子,放上兔子,加盖,过下生火,熏30分钟取出,涮上芝麻油待用。

3.食用时将兔肉放在油锅里炸热,改刀,用香茅草垫盘底,即可上桌。

三、品质特点

骨香骨肉,烟熏浓郁,干香耐嚼。

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普洱生茶为什么不宜以散茶的方式保存?

普洱生茶的原料是晒青毛茶,理论上,晒青毛茶曾经能够叫生茶了。
 

也就说,生茶有散茶和紧压茶两种方式。外表上,两种方式的区别在于能否经过紧压,是以有的茶友保存的生茶用的是紧压茶,有的茶友则以散茶的方式保存。
 

那么这两种保存的方式相比,哪一种普洱茶陈化效果更好呢?
普洱生茶为什么不宜以散茶的方式保存?

 

小编的经历,开端1-2年不明显,时间延长,紧压茶的陈化效果(不只仅是速度)更佳.
 

为什么紧压茶的陈化效果更佳?
普洱生茶为什么不宜以散茶的方式保存?

 

1、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子构造较小而很容易在空气中流失。
 

2、由于空气中氧的浓渡过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。
 

3、过快的氧化速度,丧失了不同氧化阶段的口感。
 

4、生茶以紧结的方式汇集更有利于物质之间的转化,构成新的化合物。
 

5、 型茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁衍,增加微生物的数量。
 

6、在相同的温度、湿度条件下,型茶中的有害菌繁衍迟缓,死亡率高,代谢物少。
 

7、普洱茶的后发酵是一个迟缓、渐进的传送式氧化过程,它主要依托外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(假如茶叶以散茶的方式保存),氧化就变成了单一的 本身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的流失,茶叶过早碳化。
 

存储普洱茶需留意2点:
普洱生茶为什么不宜以散茶的方式保存?

 

1、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。
 

2、人工石模饼的紧结度更容易培养优质普洱茶。
 

此外,相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出,这是碳酸物质在疾速氧化的反 应,有小泡冒出,内含物质在空气中的损失较少,传送式氧化充沛,口感也会有良好表现。

普洱茶收藏市场的最大困局是什么?

作为能喝的古董,民国时期老字号的普洱茶屡屡拍出天价,这也带动了现代普洱茶的收藏。但在各大拍卖场上,鲜有近代的普洱茶产品入围,而普洱茶投资市场近年来也开始向新茶靠拢,普洱茶收藏市场也开始向期货市场靠拢。

究竟是什么原因促成这样的局面?收藏容易出货难。普洱茶收藏市场的主体是经销商以及茶客。但在普洱茶市场当中握有资源的确是厂商。厂商在做推广的时候,侧重点会在新品上面。厂商手中有老茶不假,但大量的老茶还是在经销商以及资深茶客手中。而这两者根本没有太多的社会资源去推广手上的展品。

普洱茶收藏市场的最大困局是什么?

在广东东莞,手上存有上百吨普洱茶的藏客比比皆是,月出货量超过10吨的藏客寥寥无几。买茶很容易,藏茶很简单,老茶出货确很难。藏新茶,喝老茶。没有老茶的就要去买老茶,厂商虽然不热衷销售老茶,但会积极维护老茶的价格。因为老茶价格一旦崩溃,新茶市场尤其是其衍生的期货市场瞬间崩盘。这也意味着手中握有大宗产品的人只能尽可能的去发掘客户,而不能降价打折处理,牵一发动全身,尤其是有代表性的产品降价之后。

正因为这个问题存在,所以手中握有大宗老茶的藏客会将库存按照老茶的市价进行估值。估值之后再去做抵押贷款,之后利用贷款再去赚钱。这也是莞式藏茶的一个特点,很多仓库里虽然堆满了茶叶,但这些茶叶早已被抵押出去。一旦老茶价格下跌,仓库市值就会缩水,紧接着就是老茶的集中抛售。这也是老茶藏家另外一个不降价销售的原因。

普洱茶收藏市场的最大困局是什么?

一方面要促进老茶的升值,另一方面要寻找合理的出货渠道。厂商用老茶做新茶的铺垫,藏客用老茶做资金的抵押物,老茶市场想不难都不行。下一次普洱茶市场的危机何时发生我不知道,但我知道一旦老茶价格大幅下滑,普洱茶市场会经历一次比2007年崩盘更严重的危机。

出乎预料的普洱茶魅力

普洱茶被誉为“可以喝的古董”

若要感受其越陈越浓越香的魅力

存茶的过程就必不可少

因为缺乏相关经验

茶友们在开始收藏普洱茶之前

也许会有许多心理预期,比如:

存储5年后,陈香显现,茶汤顺滑醇厚

到第10年,普洱茶的综合表现将有大幅提升

到××年,香气、滋味、口感等达到最佳,是最适合品饮的时候

……

那么问题来了

普洱茶在存储醇化的过程中

每一个年份是否都有对应的变化值?

在××年之后

就真的变成大家期待中的普洱茶呢?

其实在普洱茶存储的过程中

变化是每时每刻都在发生的

普洱茶的存储醇化,主要就是

我们通常说的后发酵在起作用的过程

发酵作用,会使普洱茶的颜色、香气、

滋味、口感等不断产生变化

N年后普洱茶是否真的能像预期的

一样有相应变化,是由许多因素决定的

各种可控不可控的因素叠加,如果要求

普洱茶的每一项变化都要落实到具体年份

很显然这也是不现实的

即便是拥有丰富藏茶经验的茶人,也无法

确保普洱茶在某个年份会有某种变化

毕竟,不断变化,不可预料

这才是普洱茶最大的魅力所在呀!