安化松针的冲泡方法十步骤可以冲好茶-茶礼仪网

安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶业试验场生产。安化松针产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针外形劝直秀丽，翠绿匀整，其形状宛如松针;香气浓厚，滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳，可耐冲泡，逗人喜爱。

优质的茶叶品质需要辅助于冲泡技术以及冲泡规则才能将茶叶的好口感品尝出来。今天我们就来介绍安化松针的冲泡方法。

1、备茶：“安化茶"系列中的“安化松针”茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等，要对其品质、特征给予介绍，使其了解，有所认识。

2、备水：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废"(明代许次纾语)。安化高山泉水，山涧中的松泉、竹泉水质更好。

3、赏茶：将预备冲泡的“安化松针”干茶装入茶碟或小茶样盘中，送到客人面前观赏，包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。

4、置茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。

5、冲泡：杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡，先冲少量开水入杯碗(约为杯、碗容量的1/4)，将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶浸润舒展，然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时，将开水壶上下提冲三次，谓之“凤凰三点头”，寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，使茶叶翻动，便于茶叶泡出，茶汤浓度均匀。

6、壶泡：松针茶置于壶内后，则一次将开水冲入壶中泡茶。

7、分茶：壶泡茶，泡好以后，将茶汤倒入茶杯，一壶茶通常分4～5杯不等，采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。

8、奉茶：茶冲泡好入分杯中后，用茶盘托着送到客人面前，并示意请客人用茶，客人接茶，亦示意致谢。

9、品茶：客人接茶后，趁热品尝，观赏汤色，嗅闻香气，然后细啜茶汤，入口不咽下喉，边吸气边用舌头打转，反复品尝，徐徐咽下，饮略安化松针那种香醇甘美的回味。

10、添水：杯碗泡，当客人茶杯中茶汤饮了一半时，添加开水，让客人继续品尝，松针茶可添水3～4次左右。壶泡，则分头泡，二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”

有用+10

赏

安华松针的制作安化松针的品饮与赏鉴

安化松针产于湖南安化，外形挺直细秀、翠绿，形似松树针叶，是我国特种绿茶中针形绿茶的代表。具有降血脂，护齿，防辐射等主要功效，下面我们来看看安化松针的品饮赏鉴吧。

安华松针的制作安化松针的品饮与赏鉴

一、备具

透明玻璃杯或瓷杯一个，安化松针2~3克，茶匙一个。

二、投茶

用茶匙把茶叶轻轻放入准备好的玻璃杯中

三、泡茶

按照1:50的比例为干茶注水，待干茶吸水舒展时，再充分注水。

四、分茶

将泡好的茶汤倒入茶杯，七分满为宜。

五、赏茶

汤色清澈碧绿，叶底匀嫩。

六、品茶

细品慢啜，体会齿颊留芳，滋味甜醇。

安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为

鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。

1、鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。

2.杀青：采用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透，做到无红梗红叶及焦

尖、焦边叶。

3、揉捻：杀青叶经摊凉后，进行手工或微型揉茶机揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成条，又要保护芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不能过长。

4、炒坯：揉坏采用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，达七八成干，即为适度。

5、摊凉：将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，一般30分钟。

6、整形：这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃

安化松针茶属于绿茶，是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。主要产地在湖南省安化县。安化是红茶之乡、黑茶之乡、砖茶之乡和针形茶诞生之地，在国内茶业具有重要地位。
1959年，安化茶叶试验场派出人分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，吸收国内外名茶采制持点，经历四年创制出绿茶珍品“安化松针”。因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名，安化是湘中大山区，处于雪峰山脉北段，属亚热带季风气候区，群峰叠翠，温暖湿润，土质肥沃，雨量充沛，溪河遍布，是非常适于茶树生长的气候带，也奠定了安化松针优良品质的基础。
安化松针茶挺直秀丽，翠绿匀整，白毫显露，宛如松针。该茶冲泡之后，香气浓厚，滋味甜醇;茶汤清澈碧绿，叶底匀嫩。安化松针茶初喝味道有点涩，具有油松味。如果喝不惯其涩味，可以多煮一会儿，或者把安化松针洗净后在清水里多泡一会儿，可减淡其涩味，可耐冲泡。