滋味甘醇菌香明显品安化黑茶木仓醇茯-茶礼仪网

安化黑茶原来是主销西北边疆地区的小众茶，近些年随着其保健功效得到越来越多人的认识和接受，可以说安化黑茶也成为了比较大众化的茶品；金花茯砖作为安化黑茶重要的品类之一，更是以独特的“金花”博得了大众的眼球，滋味甘醇的口感也在茶业界独具一格。今日以中茶百年木仓出品的“木仓醇茯”为例做一次较为系统的品评，以此来对安化黑茶做一个基本的了解。

品评用具

包装·赏析

“木仓醇茯”采用简约时尚的包装风格，其主要文字和花纹部分则运用了精美的烫印工艺，让整体显得十分大气典雅。为了方便用户携带或送礼，厂家还贴心地为这款茶配备了方便收纳的手提袋。

“木仓醇茯”包装

干茶·鉴赏

“木仓醇茯”960克的茶砖和干茶表面茂盛的金花，直观地诠释“金花茯砖”这个美名。这款茯砖的砖型端正、条索粗壮完整，撬开之后金花十分茂盛且较为均匀，靠近细闻有明显的“菌花香”。

“木仓醇茯”茶砖

“木仓醇茯”干茶

内质·品评

从外观了解高顶古茶“木仓醇茯”的基本情况之后，接下来我们称取8g茶样，从香气、色泽、滋味等方面来对这款茶做内质品评。

称取8g茶样

洗茶，沸水，5s出汤。

由于是紧压茶，所以在正式品饮之前采用沸水对这款茶进行冲泡，起到醒茶、润茶的作用。洗茶汤色金黄透亮，而且十分清澈；叶底未完全泡开、只有少部分已经舒展，细看还能看够一些金花。

洗茶汤色和叶底

第1泡，沸水，8s出汤。

汤色变化不大，菌花香明显，入口十分顺滑，滋味清甜且含有茯砖特有的花香和木香，虽然不是特别浓醇但却给人一种清爽舒适的感觉。

第一泡汤色

第2至4泡，沸水，8s出汤。

汤色由金黄透亮转变为蜜黄，滋味也渐渐地由清甜变为甘甜，喝过之后口腔和喉咙都有甘甜的感觉；待甘甜散去，慢慢地感觉到两颊有一点麻以及轻微的涩感。

第二至四泡汤色

第5至6泡，沸水，15s出汤。

汤色红亮透彻，茶汤入口顺滑且饱满，感觉汤质比前几泡更浓醇，甜味仍然比较明显，但回甘就变弱了一些，口腔的涩感比较持久。

第五至六泡汤色

第8泡，沸水，20s出汤。

汤色和滋味渐渐变淡，茶汤入口清甜感比较薄弱，而且略有一点点水味。如果采用比较长时间的闷泡的话，还可以多泡几次，但只适合口味比较清淡的茶友了。

第八泡汤色

叶底·鉴别

这款“木仓醇茯”的叶底鲜活油亮，色泽乌褐泛绿；叶片虽然不是特别肥厚，但是柔韧度较高，对于后期转化来说有着比较良好的基础。

叶底

总结：“木仓醇茯”整体来说滋味甘醇且比较顺滑，其清甜舒爽也给品饮带来了比较良好的体验。作为安化黑茶，这款茯砖的原料选取和制作工艺都采用了比较高的标准，特有的金花也是这款茶的一大亮点，是一款宜饮宜藏的茶品。

有用+10

赏

如何鉴别安化黑茶的好坏

安化黑茶分花卷茶，紧压茶，散装茶，我们分别拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶，散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别黑茶的好坏！
鉴别黑茶茯砖茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法
2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好
4）级别：同一年份，原料等级越高越好
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的，所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去。
2）开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨。
鉴别黑茶千两茶
1）从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约１．５米、直径为０．２米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节５０天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
2）看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。
3）看眼力
接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。
相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。
如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。
差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。
4）看汤色
烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。
品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。
好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。

安化黑茶历史简述

安化黑茶是中国黑茶的始祖，曾列为朝廷贡品，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

安化黑茶历史简述

安化黑茶的历史：

1、兴于汉唐，安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的渠江薄片茶，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

2、延于五代及宋，安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后，宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然隶属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶山崖水畔，不种自生，唯茶甲诸州县。五代毛文锡《茶谱》还是记载:"潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也"。又载:"渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁"。"渠江薄片茶"即是早期的安化黑茶。南宋时期，淳熙二年(1175年)，以黎虎将、赖文政为首，组建两支"茶商军"贩运安化黑茶，每队三四千人。

3、"四保"贡于明，洪武二十四年(1391年)起，明朝采办的贡茶中，安化年贡"芽茶"22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等"四保"由县长监督采制，史称"四保贡茶"。明嘉靖三年(1524年)，史料记载:"商茶低伪，悉征黑茶……""乡民大半以茶为业，邑土产推此第一"。这是"黑茶"一词首次见诸文字，是"安化黑茶"之名的由来。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量生产黑茶。万历二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称:"汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜"。最终户部裁定，报请皇帝批准:"西北引茶，以川为主，湖南为辅"。从此"安化黑茶"正式定为"官茶"，逐渐取代川茶主销西北。

4、鼎盛于晚清，明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的"万里茶路"，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与"丝绸之路"媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现"茶市斯为最，人烟两岸稠"的繁华景象。

5、发展于当代，民国时期，特别是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各种渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父--彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录;2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。

安化黑茶茶种荣誉

1、2008年，安化千两茶和茯砖茶的制作技艺列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。

2、2010年，安化黑茶入选上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌。

3、2010年04月06日，原国家质检总局批准对"安化黑茶"实施地理标志产品保护。

4、2011年，安化黑茶被评为中国最具带动力和最具传播力的茶叶区域公用品牌。